Tag: cukinia

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem


Makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem to moja propozycja na szybki i bardzo smaczny obiad lub ciepłą kolację.

A jeżeli dodatkowo nie masz już pomysłów na makaron, cukinię czy kurczaka to koniecznie wypróbuj ten sos.

Sos z cukinią jest delikatny, świeży, ziołowy z nutką mięty; na pewno nie jednemu przypadnie do gustu.

Do przygotowania tej potrawy wystarczy makaron (można użyć innego niż kokardki, np. rurki czy świderki), filet z piersi kurczaka, cukinia i śmietanka, reszta na pewno znajdzie się w każdym domu.

Moja rodzina bardzo lubi sosy śmietanowe i bardzo im smakuje w wersji z cukinią.

Zatem do dzieła!


Składniki na makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem:

  • 1 średnia cukinia
  • 250-300 g makaronu farfalle (kokardki)
  • 1 filet z piersi kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 szkl. śmietanki kulinarnej 12%
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 6-8 listków świeżej mięty
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • ser parmezan lub grana padano
  • 1 łyżka przyprawy do kurczaka bez soli
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku, wg opisu na opakowaniu.

W tym czasie fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w paseczki lub kostkę, doprawiamy przyprawą do kurczaka oraz solą i smażymy na 2 łyżkach oleju. Zdejmujemy z patelni.

Na patelnię wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, delikatnie oprószamy solą i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy startą wraz ze skórką na dużych oczkach cukinię, starty ząbek czosnku oraz suszone zioła. Chwilę przesmażamy, ok. 2 minut.

Całość podlewamy śmietanką i dusimy jeszcze przez ok. 3 minuty aż śmietanka odparuje i zgęstnieje.

Dodajemy przesmażonego kurczaka oraz posiekaną świeżą miętę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem do smaku.

Do sosu dodajemy ugotowany al dente makaron i od razu nakładamy na talerze i podajemy.

Całość możemy posypać świeżo startym parmezanem lub serem grana padano i udekorować listkiem świeżej mięty.

Smacznego!

Moja rada:

Sos jest także wspaniały bez dodatku kurczaka, więc możemy przyrządzić go w wersji bezmięsnej. 

Kategorie
Obiad

Placki z cukinii z fetą


Dzisiaj jedne z moich ulubionych warzywnych placków – placki z cukinii.

Bardzo smaczne, delikatne w smaku, proste w przygotowaniu, idealne na szybki letni obiad.

Dzisiejszą wersję podrasowałam świeżym koperkiem, czosnkiem, oregano i serem feta.

Obowiązkowo u mnie podawane są z dodatkiem domowego sosu czosnkowego.

Kto chętny na takie placki?


Składniki na placki z cukinii z fetą:

  • ok. 1 kg cukinii
  • 1 jajko “L”
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 pęczka koperku
  • 75 g sera feta
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować placki z cukinii z fetą:

Cukinię myjemy i wraz ze skórką ścieramy na dużych oczkach tarki.

Do startej cukinii dodajemy 1 łyżeczkę soli i odstawiamy na około 10-15 minut, aby puściła sok.

Po tym czasie cukinię dokładnie odciskamy z soku.

Do cukinii dodajemy jajko, obie mąki, posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, pozostałą sól oraz przyprawy, dokładnie mieszamy.

Na koniec wkruszamy fetę i ponownie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Z masy forujemy placki i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu możemy odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Fit proteinowe brownie z cukinią i masłem orzechowym (bezglutenowe)

Zapraszam Was na przepyszne fit i bezglutenowe brownie z cukinią, masłem orzechowym, odżywką białkową i kawałkami czekolady.

Obłędnie smaczne i do tego zawierające sporą ilość białka (ponad 14 g w porcji).

Idealne dla osób uprawiających sport, które od czasu do czasu lubią zjeść małe zdrowe grzeszki.

Dla dbających o dietę może stanowić jeden z posiłków.

Pod przepisem podaję rozkład makroskładników i kaloryczność ciacha.


Składniki na fit proteinowe brownie z cukinią i masłem orzechowym (bezglutenowe):

  • 1-1,2 kg cukinii
  • 2 jajka
  • 100 g masła orzechowego bez soli, cukru i oleju palmowego (u mnie masło z orzechów włoskich)
  • 120 g mąki jaglanej
  • 30 g mąki kokosowej
  • 35 g gorzkiego kakao
  • 40 g odżywki białkowej bez laktozy (u mnie o smaku caffe latte)
  • 40-50 g erytrytolu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 g gorzkiej czekolady (najlepiej min. 74% zawartości kakao)
  • szczypta soli himalajskiej

Jak przygotować fit proteinowe brownie z cukinią i masłem orzechowym (bezglutenowe):

Umytą cukinię ścieramy wraz ze skórką na grubych oczkach tarki, solimy i odstawiamy na około 15 minut, a następnie odciskamy z wody.

Do odciśniętej cukinii dodajemy jajka, erytrytol i masło orzechowe.

Całość blendujemy na gładką masę, ale można zostawić widoczne kawałki cukinii.

Obie mąki, odżywkę białkową, kakao i sodę razem mieszamy, a następnie dodajemy do zmiksowanej masy z cukinią i masłem orzechowym; całość chwilę miksujemy.

Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy łyżką.

Wlewamy do formy prostokątnej (wym. 28×19 cm) lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w 180°C przez około 30-40 minut, sprawdzamy patyczkiem czy ciasto gotowe.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 1960 kcal (całość)
białka (B): 114,3 g
tłuszcze (T): 88,0 g
węglowodany (W): 178,2 g

Jeden kawałek ciasta z 8 kawałków to około 245 kcal
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Fit brownie z cukinią

W tym roku moja mama ma wysyp cukinii na swojej działce. Także ostatnio jem cukinię w wielu potrawach, nie tylko wykwintnych, ale także słodkich wypiekach.

Dzisiaj brownie z cukinią, której w wypieku nie czuć, a daje fajną wilgoć ciastu i “glinowatość”.

Ciasto przygotowałam w wersji fit.


Składniki na Fit brownie z cukinią:

  • 2 szkl. startej na grubych oczkach cukinii
  • 2 jajka
  • 1 szkl. mąki (u mnie mieszanka 3/4 szkl. mąki kukurydzianej i 1/4 szkl. mąki ryżowej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5-6 łyżek erytrytolu lub ksylitolu
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego


Jak przygotować Fit brownie z cukinią:

Startą cukinię posypujemy solą i odstawiamy na kilka minut, aby puściła sok, a następnie ją odciskamy z soku.

Jajka delikatnie ubijamy z erytrytolem.

Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, odciśniętą cukinię, kakao i olej kokosowy.

Wszystko mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.

Ciasto wylewamy do formy (u mnie wym. 27×17,5 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kaszotto z dorszem

Kaszotto to danie jednogarnkowe, szybkie, smaczne, lekkie i idealne dla osób będących na diecie.

Dzisiejszą wersję przygotowałam z dorszem, cukinią, bakłażanem, sowitą ilością świeżych ziół i parmezanem.

Danie wyszło “palce lizać!”, więc skuście się proszę i przygotujcie choć jeden raz, a się w nim zakochacie!


Składniki na kaszotto z dorszem (dla 3 osób):

  • 220 g kaszy jęczmiennej perłowej (ok. 18 łyżek)
  • 200 g świeżego dorsza (filet bez skóry) lub innej ryby morskiej
  • 1 nieduża cukinia (ok. 300 g)
  • 1 bakłażan (ok. 300 g)
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki oliwy
  • suszony tymianek
  • sól himalajska/morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 3 łyżki startego parmezanu


Jak przygotować kaszotto z dorszem:

W garnku zagotowujemy wodę z niewielką ilością soli, wrzucamy opłukaną kaszę na wrzątek i gotujemy przez 12 minut, odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cukinię i bakłażana, przesmażamy przez około 2 minuty.

Dodajemy dorsza pokrojonego w sporą kostkę i dusimy około 10 minut, starając się jak najmniej mieszać, aby ryba zachowała swój kształt.

Dodajemy wcześniej ugotowaną kaszę, przyprawiamy, bardzo delikatnie mieszamy i dalej dusimy przez około 5 minut, tak aby kasza się zagrzała.

Na sam koniec dodajemy posiekane zioła.

Gotowe danie przekładamy na talerze i posypujemy startym parmezanem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Leczo z czerwoną soczewicą

Dzisiaj kolejna odsłona znanego wszystkim lecza – dzisiaj wersja wegetariańska z dodatkiem czerwonej soczewicy, doprawiona czubrycą.

Potrawę podałam z kaszą jaglaną, ale można równie dobrze podać z ryżem, makaronem czy pieczywem.

Zachęcam do wypróbowania!


Składniki na leczo z czerwoną soczewicą:

  • 2 czerwone papryki
  • średnia cukinia lub 2 małe
  • 8 łyżek czerwonej soczewicy
  • 1 duża cebula
  • 1/2-3/4 słoiczka koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • słodka mielona papryka
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska/morska
  • łyżeczka czerwonej czubrycy
  • łyżeczka zielonej czubrycy
  • szczypta chili – opcjonalnie
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Jak przygotować leczo z czerwoną soczewicą:

Pozbawioną gniazd nasiennych paprykę, cebulę i cukinię ze skórką kroimy w kostkę. 

Na oleju szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy paprykę i smażymy około 2 minut, dodajemy cukinię i przesmażamy przez kolejne 2 minuty. 

Soczewicę płuczemy na sicie i dodajemy do podsmażonych warzyw, dolewamy około 1-1,5 szkl. wody i dusimy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Po tym czasie dodajemy koncentrat, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.

Leczo dusimy jeszcze kilka minut.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Makaron pełnoziarnisty z cukinią i pomidorami

Staram się przygotowywać makarony co jakiś czas, bo to danie lubiane przez nas z uwagi na krótki czas przygotowania, jego sytość i smak.

Dzisiaj danie w lekkiej wersji z cukinią i pomidorami, doprawione czosnkiem i ziołami.

Prosto i smacznie, czego chcieć więcej?

Składniki na makaron pełnoziarnisty z cukinią i pomidorami (dla 2 osób):

  • 1,5 szkl. makaronu pełnoziarnistego – ok. 140 g
  • 1 średnia cukinia – ok. 500 g 
  • 300 g pomidorów siekanych z puszki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • sól himalajska/morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżeczki oleju rzepakowego lub kokosowego
  • szczypta cukru lub innego słodzidła 
  • parmezan do podania
  • kilka listków świeżej bazylii


Jak przygotować makaron pełnoziarnisty z cukinią i pomidorami:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Dodajemy cukinię pokrojoną w kostkę i chwilę smażymy.

Następnie dodajemy siekane pomidory, czosnek oraz zioła i przyprawy.

Dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut.

Na koniec ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.   

Makaron łączymy z sosem, przybieramy listkami bazylii i podajemy.

Całość można posypać odrobiną parmezanu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zrolowana tarta z cukinią i boczkiem


Dzisiaj zapraszam Was na efektownie prezentującą się kruchą tartę z cukinią i boczkiem.

Cukinia cały czas jest w atrakcyjnej cenie i warto przygotować kilka dań z jej użyciem, a taka tarta ze zrolowanej cukinii może być czymś nowym na Waszym stole.

Oczywiście tartę możecie przygotować bez boczku, ale moja męska część rodziny lubi dodatek mięsny.

Składniki na zrolowaną tartę z cukinią i boczkiem:

kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 szkl. zimnej wody 
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

farsz:

  • 3 małe cukinie
  • 120 g wędzonego boczku
  • 300 ml kwaśnej śmietany
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony


Jak przygotować zrolowaną tartę z cukinią i boczkiem:

Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne masło, sól, tymianek i zimną wodę, siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty (śr. 28 cm), lekko dociskając do formy.

Ciasto nakłuwamy widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 15 minut.

Cukinię myjemy i obieraczką do warzyw kroimy wzdłuż w długie, cienkie plastry, boczek także kroimy w cienkie plastry (najlepiej przy użyciu krajalnicy, można o to poprosić w sklepie).

Cukinię rolujemy na przemian co kilka rzędów z boczkiem, zaczynając od środka tarty.

Jajka rozbijamy ze śmietaną, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami oraz solą i pieprzem. Masę wylewamy na tartę.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut – aż masa śmietanowo-jajeczna zgęstnieje.

Smacznego!

P.S. po upieczeniu może zdarzyć się, że tarta najdzie wodą z cukinii, wtedy wystarczy delikatnie tartę przechylić i odlać powstały sok.

Kategorie
Obiad

Klopsiki z cukinią w sosie warzywnym


Zapraszam Was na bardzo smaczne klopsy w sosie warzywnym z wykorzystaniem warzyw, które udało mi się zebrać na działce: cukinii, marchewki, natki pietruszki, cebuli i czosnku oraz ziół, które wyhodowałam na balkonie.

Klopsiki usmażyłam i poddusiłam w pysznym, aromatycznym pomidorowo-warzywnym sosie, a same klopsy podkręciłam cukinią startą na tarce bez jej odciskania z soku i sporą ilością ziół suszonych i świeżych.

Danie bardzo smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu.

Można podać z pieczywem, ziemniakami, ryżem, kaszą i surówką lub ogórkami małosolnymi czy kiszonymi, bo fajnie komponują się z gotowym daniem.

Składniki na klopsiki z cukinią w sosie warzywnym:

klopsiki:

  • 800 g łopatki lub szynki wieprzowej
  • 1/2 małej cukinii (ok. 200 g)
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 szczypty suszonego cząbru
  • 2 szczypty suszonego tymianku 
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • posiekane listki świeżego oregano z 2-3 gałązek 
  • mąka do obtoczenia 
  • olej rzepakowy do smażenia

 sos warzywny:

  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1/2 małej cukinii (ok. 200 g)
  • 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano 
  • 2 szczypty suszonej bazylii
  • 2 szczypty suszonego tymianku
  • 2 szczypty suszonego cząbru
  • szczypta suszonych płatków chili
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować klopsiki w sosie warzywnym:

W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i szklimy cebulę, dodajemy marchewkę i cukinię starte na dużych oczkach tarki; przesmażamy przez około 1-2 minuty. 

Dodajemy siekane pomidory, koncentrat, czosnek, zioła i resztę składników, dusimy przez około 3-5 minut.

W tym czasie mięso na klopsy mielimy (jeżeli nie macie maszynki do mielenia możemy poprosić o zmielenie mięsa w sklepie), dodajemy startą cebulę (na tej część tarki do tarcia ziemniaków na placki), zioła, jajko, czosnek starty na najmniejszych oczkach tarki, cukinię startą na dużych oczkach tarki (bez odciskania soku) oraz sól i pieprz do smaku; wyrabiamy gładką masę.

W dłoniach zwilżonych wodą formujemy klopsiki. 

Klopsiki obtaczamy delikatnie w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano.

Przekładamy do garnka z sosem i dusimy na wolnym ogniu przez około 15-20 minut.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Piknik

Wegańskie muffiny z cukinią


Dzisiejsze smakołyki dedykuję osobom będącym na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i alergikom.

Przygotowałam bardzo smaczne i szybkie do zrobienia wegańskie muffiny z cukinią – bez jajek, mleka i z dodatkiem karobu.

Dodatek cukinii sprawia, że wypieki są wilgotne, miękkie, sprężyste; cukinia idealnie współgra z ciastami czekoladowymi i kakaowymi.

Takie muffiny to nie tylko smaczny deser, ale także sprawdzają się na śniadanie, można zabrać je ze sobą w pudełku na spacer, wycieczkę, podróż czy do szkoły lub pracy.

Super smakują ze szklaneczką zimnego mleka.


Składniki na wegańskie muffiny z cukinią:

  • 1/2 niedużej cukinii (około 200 g)
  • 250 g mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szkl. cukru lub ksylitolu
  • 3 łyżki karobu lub kakao naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
  • 1 szkl. mleka roślinnego
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego


Jak przygotować wegańskie muffiny z cukinią:

Mielone siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy na około 5 minut.

Cukinię ścieramy wraz ze skórką na najmniejszych oczkach tarki. 

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i karob.

W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, olej, namoczone siemię lniane i startą cukinię. 

Mokre składniki dodajemy do suchych i niedbale mieszamy, tylko do połączeni składników.

Ciasto przekładamy do foremek silikonowych lub papierowych papilotek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka. 

Smacznego!