Tag: ciasto

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Choinka z ciasta francuskiego z makiem


Choinka z ciasta francuskiego z makiem to propozycja na ekspresowy i bardzo efektowny świąteczny wypiek, można powiedzieć last minute, kiedy nie za bardzo mamy czas na tradycyjnego makowca.

Przygotowując święta możemy pozostać przy tradycyjnych wypiekach, potrawach, ale możemy także pokusić się o ich odświeżenie i podać w bardziej nowatorskich i smacznych odsłonach, na pewno nikt się nie obrazi, że nie podamy strucli makowej tylko choinkę z makiem z ciasta francuskiego, co więcej możemy zaskoczyć takim wypiekiem gości i z chęcią będą się nim zajadać.


Składniki na choinkę z ciasta francuskiego z makiem:

  • 2 opakowania ciasta francuskiego (u mnie każdy po 300 g)
  • 250 g masy makowej z bakaliami i kandyzowaną skórką pomarańczową
  • garść orzechów, np. laskowych lub włoskich
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego – zajrzyjcie jak samemu przygotować
  • 1 jajko do posmarowania ciasta
  • cukier puder do oprószenia


Jak przygotować choinkę z ciasta francuskiego z makiem:

Zaczynamy od przygotowania masy makowej.

Do masy makowej dodajemy ekstrakt waniliowy, olejek migdałowy oraz posiekane orzechy, mieszamy i odstawiamy.

Ciasto francuskie rozwijamy na papierze do pieczenia.

Na jeden płat ciasta nakładamy równomiernie po całości przygotowaną masę makową i przykrywamy drugim płatem.

Delikatnie rozwałkowujemy oba płaty ciasta, zachowując ich prostokątny kształt, tylko aby się skleiły ze sobą.

Za pomocą ostrego noża lub radełka wykrawamy trójkątny kształt choinki, robiąc dwa nacięcia na skos.

Następnie z obu stron trójkąta robimy nacięcia w równych odstępach (co około 2,5 cm) tak, żeby nie przecinały się na środku (zachowujemy ok. 3 cm od dołu po środku drzewka – to będzie nasz pień i kierując się ku górze zmniejszamy i zachowujemy ok. 1 cm u góry choinki), tworząc choinkowe gałęzie. Nie zapomnijmy o wycięciu pnia drzewka (szerokość ok. 3 cm).

Każdy wycięty boczny pasek okręcamy dwa razy wokół jego osi, tworząc świderki. Paski po prawej stronie okręcamy do góry w prawo, po lewej stronie do góry w lewo – w ten sposób uzyskamy symetryczne gałązki. Górne gałązki z choinki wystarczy obrócić po jednym razie, gdyż są zbyt krótkie.

Z resztek ciasta wykrawamy za pomocą foremek ciastka w świątecznych wzorach – jedną gwiazdę umieszczamy na czubku naszej choinki z ciasta.

Roztrzepujemy jajko w miseczce i za pomocą pędzelka smarujemy ciasto.

Ciasto przekładamy ostrożnie na blachę z piekarnika, najlepiej podkładając blachę pod blat stołu i ciągnąc za papier przesuwamy choinkę wraz z papierem na blachę.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy przez około 15-20 minut (z funkcją pieczenia góra-dół) do zarumienienia.

Wystudzoną choinkę oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik krówka z solonymi orzeszkami


Dzisiaj przedstawiam Wam kolejny pomysł na świąteczny sernik, choć idealny będzie także na inne rodzinne imprezy czy po prostu, jeśli chcemy komuś zaimponować kunsztem kulinarnym.

Sernik choć może wygląda na skomplikowany to w rzeczywistości jest prosty i naprawdę łatwy w przygotowaniu, więc nie obawiajcie się, że Wam nie wyjdzie.

Ten sernik zawsze wychodzi, jest pyszny, wilgotny i delikatny, a dodatek orzeszków wprowadza chrupiący element, dzięki czemu jedząc sernik odczuwamy niesamowite doznania smakowe.

Dodatek kasy krówkowej świetnie komponuje się ze smakiem sernika, czyniąc je bardziej aksamitnym, nadaje charakteru, a orzeszki podkręcają dodatkowo smak kajmaku, bo jak wiemy słodkie i słone uwielbiają się nawzajem – a jeśli lubicie solony karmel, to ten sernik jest dla Was!

Sekretem każdego udanego sernika jest to, aby masy serowej nie miksować zbyt długo, gdyż zbyt duże wtłoczenie do masy powietrza, jej zbytnie napowietrzenie spowoduje, że pięknie wyrośnie, ale równie pięknie opadnie po upieczeniu, a powinien być równy jak blat stołu!


Składniki na sernik krówka z solonymi orzeszkami:

spód:

  • 200 g ciasteczek owsianych
  • 50 g miękkiego masła

masa serowa:

  • 1 kg twarogu 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 5 jajek
  • 1 budyń śmietankowy
  • 1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g masła

dodatkowo:

  • ok. 250 g masy kajmakowej/krówkowej
  • 70 g orzeszków solonych prażonych


Jak przygotować sernik krówka z solonymi orzeszkami:

Zaczynamy od przygotowania spodu sernika.

Ciasteczka owsiane drobno kruszymy – można to zrobić przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i krusząc wałkiem lub rozdrabniamy w blenderze do uzyskania konsystencji piasku.

Pokruszone ciastka łączymy z masłem do uzyskania jednolitej masy, a następnie wykładamy dno tortownicy (Ø 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy do formy wyrównując wierzch.

Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę do schłodzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej.

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.

Do miski przekładamy mielony twaróg, cukier puder, cukier waniliowy, proszek budyniowy, wbijamy całe jajka, wlewamy śmietankę i wystudzone masło.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!

Masę serową wylewamy na schłodzony spód z ciastek owsianych, wierzch wyrównujemy i delikatnie ostukujemy o blat kuchenny, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza (lub rzucić raz z niedużej wysokości na blat).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Sernik pieczemy przez około 60-70 minut w temperaturze 160-170°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.

Sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już wypieczony, jeżeli nie, to dopiekamy jeszcze przez ok. 10 minut. Sernik powinien być dobrze ścięty i sprężysty.

Upieczony sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 1 godzinę, a następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Dobrze wystudzony sernik wyjmujemy z formy.

Przed podaniem wierzch sernika smarujemy równomiernie masą krówkową i posypujemy solonymi orzeszkami – ja część pozostawiłam w całości, a część delikatnie przesiekałam i obsypałam tylko brzeg sernika, ale oczywiście można posypać po całości.

Najlepiej podać sernik na drugi dzień.

Smacznego!

Moja rada:

Gotowy przybrany sernik przykrywamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce.

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Ciasto z gruszkami na erytrytolu


Dzisiaj bardzo szybkie i proste jesienne ciasto z gruszkami, które idealnie będzie smakowało ze szklaneczką mleka lub kakao, kubkiem gorącej kawy czy herbaty.

Ciasto przygotowałam w zdrowszej wersji – fit, ale jeśli chcecie przygotujcie je tradycyjnie na mące pszennej i cukrze.

Serdecznie zapraszam!


Składniki na ciasto z gruszkami na erytrytolu:

  • 1 i 1/3 szkl. mąki orkiszowej lub pszennej
  • 1/2 szkl. erytrytolu lub cukru – u mnie erytrytol KWB Food by Alicja Janowicz
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli himalajskiej
  • 3 jajka
  • 1/4 szkl. oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 4 gruszki

dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia przygotowany ze zmielonego erytrytolu


Jak przygotować ciasto z gruszkami na erytrytolu:

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Do miski przekładamy białka, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na pianę.

Następnie dodajemy erytrytol i dalej ubijamy aż piana będzie sztywna i lśniąca.

Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym żółtku, a następnie wlewamy olej.

Mąkę mieszamy z sodą i kakao i przesiewamy partiami do ubitej masy jajecznej. Delikatnie mieszamy, aby piana nie opadła.

Keksówkę (wym. 11×25 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wlewamy ciasto.

Umyte gruszki w całości i z ogonkami wciskamy jedna obok drugiej w ciasto.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C, z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.

Pieczemy przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem przygotowanym ze zmielonego erytrytolu.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sernik królewski

Małymi krokami zbliżamy się do świąt i w związku z tym będą pojawiały się już świąteczne przepisy.

Dzisiaj zapraszam Was na przepyszny sernik królewski (chyba mój faworyt wśród wszystkich serników, choć ja kocham wszystkie!).

Sernik królewski to polski tradycyjny sernik, który jest pieczony w prostokątnej formie.

Składa się z masy serowej, bez dodatku mąki, pomiędzy warstwami kruchego kakaowego ciasta – jedna na spodzie, a druga starta na wierzch na tarce o dużych oczkach.

Sernik najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień, bo z czasem nabiera lepszego smaku.

Długo zachowuje świeżość, więc spokojnie można go zrobić wcześniej na święta, pamiętając, aby przechowywać go w chłodnym miejscu.

Prezentuje się królewsko, a smakuje o niebo lepiej!!!


Składniki na sernik królewski:

kruche ciasto kakaowe:

  • 300 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 200 g zimnego masła
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3 żółtka

masa serowa:

  • 1 kg twarogu tłustego 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
  • 200 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego


Jak przygotować sernik królewski:

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta kakaowego.

Do stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier oraz kakao, mieszamy, a następnie dodajemy zimne masło oraz żółtka i całość siekamy nożem lub siekaczką do ciasta.

Gdy powstanie drobna kruszonka składniki szybko zagniatamy na jednolite ciasto; formujemy kulę i dzielimy na dwie części.

Jedną cześć ciasta rozwałkowujemy i wykładamy formę do pieczenia (24×28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto nakłuwamy widelcem i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 45-60 minut.

Drugą cześć ciasta zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy.

Piekarnik nastawiamy na 180°C i włączamy do nagrzania.

W tym czasie przystępujemy do przygotowania masy serowej.

Miękkie masło ucieramy, dodając stopniowo cukier oraz cukier wanilinowy.

Gdy masa będzie jasna i puszysta dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując.

Nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce twarogu, a na sam koniec dodajemy proszek budyniowy.

W oddzielnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywna pianę, a następnie dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.

Tak przygotowana masę serową wykładamy na schłodzony spód kakaowy, wyrównujemy, a na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki zamrożoną część ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C (z włączoną funkcją góra-dół) i pieczemy przez około 45-50 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Ciasto krówkowe

Ciasto krówkowe to ciasto bardzo smaczne i bardzo słodkie, ale jak się spróbuje, to się sięga po następny kawałek – bardzo wciąga. 

Przepis mam od wielu, wielu lat od kolegi z pracy Krzysztofa, więc nazywałyśmy to ciasto “ciastem Krzyś”, aczkolwiek nieco je zmodyfikowałam.

Ciasto krówkowe to ciasto składające się z puszystego kakaowego biszkoptu przekładanego pysznym maślanym kremem krówkowym na bazie masy kajmakowej, uwieńczony posiekanymi orzechami.

Świetnie smakuje, w wersji dla dorosłych, nasączone ponczem z dodatkiem alkoholu.

Idealne ciasto na niedzielne popołudnie do kawusi.


Składniki na ciasto krówkowe:

biszkopt:

  • 9 łyżek mąki pszennej tortowej
  • 12 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 jajek
  • 2 łyżki kakao naturalnego ciemnego

masa krówkowa:

  • 2 puszki masy kajmakowej/krówkowej
  • 1 kostka osełki (300 g)

do nasączenia biszkoptu w wersji dla dorosłych:

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1/2 szkl. wody
  • 50 ml lub więcej wódki lub innego alkoholu

ewentualnie do nasączenia w wersji dla dzieci:

  • zaparzona herbata

dodatkowo:

  • garść posiekanych orzechów włoskich


Jak przygotować ciasto krówkowe:

Zaczynamy od upieczenia biszkoptu.

Do białek dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać. Gdy białka będą delikatnie ubite, dosypujemy na łyżce cukru i ubijamy aż uzyskamy sztywną, puszystą i lśniącą bezę.

Dodajemy żółtka i mieszamy na bardzo wolnych obrotach miksera lub za pomocą łyżki.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do ubitej piany, delikatnie mieszamy łyżką, nie miksujemy już, aby piana nie opadła.

Po wmieszaniu mąki dodajemy przesiane kakao (nie powstaną grudki) i delikatnie mieszamy łyżką.

Formę prostokątną (wym. 28×24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto, wierzch wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180°C (z funkcją góra-dół) do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu ciasto okrawamy naokoło formy ostrym nożem i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Dobrze wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie nasączamy ponczem z herbaty lub kawy z alkoholem.

Osełkę miksujemy na puszystą, jasną masę, a następnie nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce masy krówkowej; miksujemy, aż obie masy ładnie się połączą.

Na nasączony biszkopt wykładamy połowę masy krówkowej, nakładamy drugi płat biszkoptu i wykładamy resztę masy.

Wierzch ciasta posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.

Ciasto schładzamy – najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy poleży przez noc w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Ciasto Banoffee na krakersach

Dzisiaj kolejna propozycja ciasta bez pieczenia, bo widzę, że takie lubicie najbardziej, blog szaleje w poszukiwaniu ciast bez pieczenia, więc przychodzę Wam z pomocą.

Ciasto Banoffee na krakersach to połączenie wielu smaków i faktur: słonych chrupiących krakersów, słodkiego, kremowego kajmaku, mazistych bananów, puszystej, kremowej ubitej śmietanki i gorzkiego kakao o pudrowej konsystencji.

Połączenie tych smaków to prawdziwy sztos, jak się to teraz mówi, dające niesamowite doznania smakowe, nieziemsko rozkoszne pobudzenie kubków smakowych. To ciasto rozpływa się w ustach, nie sposób się od niego oderwać, po prostu ciasto petarda!

Nie będę Wam wyliczać kalorii, dzisiaj na bogato, ciasto warte grzechu, serio!

Przygotowałam je z synem w przeciągu kilku minut, bo robi się je naprawdę ekspresowo.

W sumie nie trzeba tu przepisu, po prostu składa się z warstwy krakersów, kajmaku, banana, ponownej warstwy krakersów i na końcu uwieńczone puszystą warstwą ubitej kremówki sowicie oprószonej gorzkim, ciemnym kakao.

Do przygotowania tego ciasta można użyć bananów, które zostały na zbyciu, których już nikt nie chce zjeść, bo są dojrzałe, więc możemy dać im “drugie życie” i przygotować takie szybkie ciasto, które robi się dosłownie w 10 minut.

Takie ciasta bez pieczenia lubię jak trochę odczekają swoje, smaki się “przegryzą”, dlatego przygotowuję je wieczorem, by na drugi dzień do poobiedniej kawki móc skosztować kawałek, no dobra, przyznam się, dwóch kawałków!

Zatem zabieramy się za ciacho, zapraszam!


Składniki na ciasto Banoffee na krakersach:

  • 1 opakowanie (175 g) krakersów
  • 1 puszka (400 g) masy kajmakowej, krówkowej
  • 2, 3 duże banany
  • 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 3-4 łyżeczki cukru waniliowego/wanilinowego
  • 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie – ja dodaję, bo masa śmietanowa lepiej się trzyma, ale można pominąć)
  • gorzkie kakao do oprószenia ciasta


Jak przygotować ciasto Banoffee na krakersach:

Zaczynamy od przygotowania blaszki na ciasto.

Blaszkę prostokątną (wym. 28×24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, ewentualnie folią spożywczą.

Na dno blaszki wykładamy pierwszą warstwę krakersów, ściśle – jeden przy drugim.

Na krakersach rozsmarowujemy połowę masy krówkowej.

Moja rada:

Aby ułatwić sobie rozsmarowywanie kajmaku na krakersach warto puszkę z masą włożyć na kilka minut do miski z gorącą wodą i przemieszać.

Na kajmaku ściśle układamy banana pokrojonego w nie za cienkie plasterki.

Na bananach układamy drugą i zarazem ostatnią warstwę krakersów oraz resztę masy krówkowej.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody (ok. 2 łyżek).

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na puszystą masę, a pod koniec ubijania dodajemy cukier waniliowy.

Nie przerywając ubijania wlewamy cieniutką strużką rozpuszczoną żelatynę, a następnie ubitą śmietanę wykładamy na wierzch krakersów posmarowanych kajmakiem.

Ciasto schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

Ciasto przed samym podaniem sowicie oprószamy gorzkim kakao.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos

Fit ciasto drożdżowe z jabłkiem i owsianą kruszonką

“Mimozami jesień się zaczyna…” i potrawy na blogu będą już nawiązywać do tej pory roku, choć nie jest jeszcze tak źle, słoneczko jeszcze wychodzi i temperatury w okolicach 18°C.

Nieodzownym elementem, który najbardziej kojarzy nam się z jesienią są chyba jabłka i dynia.

Dzisiaj zacznę od jabłuszek i proponuję przygotować bardzo proste ciasto drożdżowe z jabłkiem i oczywiście chrupiącą kruszonką, do której dodałam płatków owsianych i sporą ilość cynamonu, który uwielbiam.

Idealne na poczęstunek, do popołudniowej kawki, do wieczornej herbatki, czy na śniadanie do szklaneczki mleka. Śmiało można zabrać na lunch do pracy czy do pudełka śniadaniowego do szkoły.

Ciasto przygotowałam na bazie mąki orkiszowej, cukru kokosowego i mleka roślinnego, ale oczywiście możecie użyć glutenu, cukru i laktozy, jeżeli nie chcecie ciacha w zdrowszej wersji.

Dla liczących kalorie pod przepisem rozkład makroskładników.

Bardzo proste i smaczne jesienne ciasto – serdecznie zapraszam!


Składniki na fit ciasto drożdżowe z jabłkiem i owsianą kruszonką:

  • 250 g mąki orkiszowej jasnej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 125 ml mleka roślinnego (1/2 szkl.)
  • 3 łyżki cukru kokosowego (36 g)
  • 2 żółtka “M”
  • 1 duże jabłko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • odrobina oleju kokosowego nierafinowanego (pachnie kokosem)
  • szczypta soli himalajskiej

kruszonka:

  • 15 g zimnego masła (1 łyżka)
  • 15 g mąki orkiszowej jasnej (1 łyżka)
  • 10 g płatków owsianych górskich (1 łyżka)
  • 12 g cukru kokosowego (1 łyżka)
  • 1 łyżeczka cynamonu


Jak przygotować fit ciasto drożdżowe z jabłkiem i owsianą kruszonką:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu na ciasto drożdżowe.

Mleko lekko podgrzewamy, aby było letnie.

Do miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru kokosowego i wlewamy letnie mleko, całość mieszamy do rozpuszczenia drożdży.

Odstawiamy na około 10 minut, aby rozczyn zaczął pracować.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy, a następnie wlewamy rozczyn i dodajemy żółtka (białka możecie wykorzystać do przygotowania omletu białkowego z otrębami).

Ciasto wyrabiamy przez kilka minut, a następnie przykrywamy miskę czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na około 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość.

Formę keksową (25×11 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Do tak przygotowanej formy wlewamy wyrośnięte ciasto, a wierzch wyrównujemy dłonią posmarowaną delikatnie olejem kokosowym, dzięki czemu ciasto nie będzie się kleiło do rąk, a dodatkowo będzie pachniało kokosem.

Jabłko myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, mieszamy z łyżeczką cynamonu i wykładamy na ciasto.

Przystępujemy do przygotowania kruszonki.

Do miseczki wsypujemy mąkę, płatki owsiane, dodajemy zimne masło, cukier kokosowy i cynamon, ucieramy między palcami, aż uzyskamy okruchy.

Kruszonką posypujemy wierzch ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 70°C (grzałka góra-dół) i wstawiamy ciasto do ponownego wyrośnięcia.

Po około 10 minutach, kiedy ciasto podrośnie, zwiększamy temperaturę w piekarniku do 180°C i pieczemy przez około 25-30 minut do tzw. “suchego patyczka”, aż wierzch się ładnie zarumieni.

Ciasto studzimy, a następnie wyjmujemy z formy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 168 kcal (1 kawałek ciasta – ok. 70 g z 10 porcji)
białka (B): 4,8 g
tłuszcze (T): 5,9 g
węglowodany (W): 22,8 g
******

Kategorie
Ciasta i desery

Sernik czekoladowy na zimno

Póki co mamy piękną, letnią pogodę.

Stąd dzisiaj jeszcze letni, delikatny deser.

Przygotowałam czekoladowy sernik na zimno z samego sera z delikatną nutką wanilii.

Pyszny, delikatny, rozpływa się w ustach, a do tego robi się go w 15 minut.

Kilka prostych, smacznych składników i można przygotować go bez użycia miksera, ale jeżeli chcecie, aby Wasz sernik był jeszcze bardziej delikatny i puszysty, bardziej napowietrzony to oczywiście można go użyć.

Jest po prostu wspaniały, idealny na ostatnie dni “lata”, a w zasadzie pierwsze dni jesieni.


Składniki na czekoladowy sernik na zimno:

  • 1 kg sera sernikowego z wiaderka
  • 200 g gorzkiej czekolady – u mnie 74 %
  • 2 czubate łyżeczki kakao naturalnego + do oprószenia
  • 1 szkl. cukru pudru (ja dodałam zmielony erytrytol)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis na domowy ekstrakt znajdziecie tutaj
  • 2 łyżki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody


Jak przygotować czekoladowy sernik na zimno:

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie i odstawiamy na kilka minut, a następnie rozpuszczamy, np. wkładając do naczynia z gorącą wodą lub w mikrofalówce i odstawiamy do wystudzenia.

Ser o temperaturze pokojowej przekładamy do miski, dodajemy stopniowo cukier puder i mieszamy tak, aby nie było grudek.  

Dodajemy kakao, a gdy je dobrze wmieszamy wlewamy wolno rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę i ekstrakt waniliowy, mieszamy do połączenia składników.

Na sam koniec cały czas mieszając wlewamy rozpuszczoną żelatynę.

Masę serową przekładamy do tortownicy (Ø 22-24 cm) wyłożonej folią spożywczą, wierzch wyrównujemy, a następnie ostukujemy formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Schładzamy przez minimum 2 godziny aż masa dobrze stężeje.

Podajemy oprószone kakao.

Smacznego!

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2016 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Walentynki Wielkanoc

Ciasto Raffaello bez pieczenia

Raffaello to propozycja na ciasto bez pieczenia do kawki, bo przygotowane na krakersach.

Ciasto składa się z warstw: krakersów, kokosowego kremu budyniowego i płatków migdałowych.

To połączenie słonych krakersów, kokosowego kremu (z likierem kokosowym) i migdałów bardzo dobrze ze sobą współgra i świetnie smakuje, a efekt końcowy jest niesamowity.

Ciasto w mojej wersji nie jest przesłodzone, smak jest zrównoważony i każdemu smakuje, więc polecam!

Ja przygotowałam budyń od podstaw, ale jeśli nie macie czasu na jego zrobienie to użyjcie budyniu w proszku.


Składniki na ciasto Raffaello bez pieczenia:

  • ok. 250 g krakersów
  • 30 g wiórków kokosowych do dekoracji
  • 50 g płatków migdałowych

kokosowy krem budyniowy:

  • 3 szkl. mleka
  • 3 żółtka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 200 g masła
  • 2 łyżki likieru kokosowego (opcjonalnie)


Jak przygotować ciasto Raffaello bez pieczenia:

Zaczynamy od przygotowania budyniu.

Żółtka mieszamy z 4 łyżkami cukru i cukrem waniliowym oraz obiema mąkami.

Gdy uzyskamy jednolitą masę dodajemy 1 szkl. mleka i dokładnie mieszamy, uzyskując jednolitą emulsję.

Resztę mleka (2 szkl.) zagotowujemy w garnku z resztą cukru.

Do gotującego się mleka wlewamy mleko z żółtkami i mąkami, cały czas mieszając czekamy aż budyń zgęstnieje i pojawią się na powierzchni bąbelki.

Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia, wcześniej przykrywając powierzchnię budyniu folią spożywczą, co zapobiegnie pojawieniu się tzw. kożuszka (budyń można przygotować kilka godzin wcześniej).

Do przestudzonego budyniu można dodać likier.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, a następnie, nie przerywając miksowania, dodajemy po łyżce zimnego budyniu i ucieramy aż masa będzie jednolita i gładka.

Dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy szpatułką.

Krem kokosowy dzielimy na 3 części (aby warstwy były dość równe).

Blaszkę (u mnie 19×28 cm, ale może być 20×30 cm) wykładamy folią spożywczą.

Na spód blaszki wykładamy warstwę krakersów, ściśle, jeden przy drugim.

Na warstwę krakersów wykładamy pierwszą porcję kokosowego kremu budyniowego i rozsmarowujemy równomiernie, a następnie posypujemy połową płatków migdałowych.

Wykładamy drugą warstwę krakersów, krem kokosowy oraz płatki migdałowe.

Przykrywamy ostatnią warstwą krakersów i kremem kokosowym.

Wiórki kokosowe przeznaczone do dekoracji (30 g) prażymy przez chwilę na suchej patelni aż delikatnie zbrązowieją i studzimy.

Wierzch ciasta posypujemy równomiernie wystudzonymi wiórkami kokosowymi.

Gotowe ciasto schładzamy w lodówce przez minimum 3 godziny, a najlepiej zostawić na całą noc.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Śmietanowiec

To ciasto, przygotowane na bazie śmietany z kolorowymi galaretkami, przypomina mi moje dzieciństwo.

Pamiętam jak pierwszy raz zrobiła je moja mama i było to jedno z moich ulubionych ciast bez pieczenia, zaraz po nim był sernik na zimno, a raczej na równi.

Dzisiaj powracam do wspomnień i przygotowałam śmietanowca z galaretkami.

Ja poszłam na łatwiznę, zresztą chciałam, aby był mniej kaloryczny i przygotowałam go tylko ze śmietany 18%, bez dodatku kremówki oraz bez biszkoptów – i… wyszedł bardzo smaczny, z wyczuwalnym śmietanowym smakiem.

Jest idealny na letnie, ciepłe dni, bo nie trzeba odpalać piekarnika i dodatkowo ogrzewać pomieszczeń.

Jest także ekspresowy w przygotowaniu i świetnie smakuje.

Zatem zapraszam po przepis, który można pobrać ↓


Składniki na śmietanowca:

  • 800 g kwaśnej śmietany 18 %
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny (25 g)
  • 3 galaretki – u mnie truskawkowa, cytrynowa i agrestowa


Jak przygotować śmietanowca:

Zaczynamy od przygotowania galaretek, które można przygotować kilka godzin wcześniej.

Każdą galaretkę rozpuszczamy osobno w 350 ml wody, przelewamy do płaskich naczyń, studzimy i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Stężałe galaretki kroimy w kostkę.

Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w ok. 80-100 ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia.

Zimną śmietanę przekładamy do miski i ubijamy z cukrem pudrem do czasu aż masa podwoi swoją objętość i stanie się dość puszysta.

Delikatnym strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę i chwilę miksujemy.

Dodajemy pokrojone galaretki i szpatułką mieszamy, by dość równomiernie się rozłożyły w masie.

Tężejącą masę przekładamy do tortownicy (Ø 26 cm) wyłożonej folią spożywczą, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia, na około 2-3 godziny.

Śmietanowca przechowujemy w lodówce.

Smacznego!