Brownie z fasoli z wiśniami to prosty przepis na pyszny deser.
Brownie możemy podać jako deser (wówczas możemy podzielić je na 8 porcji) lub jako posiłek, np. na drugie śniadanie i wtedy dzielimy na 4 duże porcje.
To brownie jest dobrze zbilansowane, dlatego też można je zjeść jako pełnowartościowy posiłek, gdyż dostarczy nam białka, zdrowych tłuszczy i węglowodanów, a poza tym dużej ilości potasu (474 mg w jednej porcji), sodu, magnezu, fosforu i wit. C.
Dzisiejsze brownie przygotowałam z czerwonej fasoli i dojrzałych bananów bez cukru i masła, które zastąpiłam erytrytolem i oliwą z oliwek.
Również użyłam mąki orkiszowej jasnej, zdrowszego zamiennika mąki pszennej.
Brownie z fasoli jest ultra szybkie i łatwe w przygotowaniu, a do tego wystarczy nam zwykły ręczny blender tzw. żyrafa.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na brownie z fasoli z wiśniami:
320 g czerwonej fasoli z puszki
4 spore banany (480 g)
4 jajka “L”
90 g (6 łyżek) mąki orkiszowej jasnej
40 g (4 łyżki) kakao gorzkiego
20 g (2 łyżki) oliwy z oliwek
40 g (4 łyżki) erytrytolu
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g wiśni mrożonych lub świeżych bez pestek
Jak przygotować brownie z fasoli z wiśniami:
Zaczynamy od odsączenia fasoli z zalewy, którą następnie płuczemy pod bieżącą wodą i ponownie odsączamy.
Wiśnie mrożone rozmrażamy na sitku.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C z termoobiegiem.
Tortownicę (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Do miski przekładamy fasolę, banany, wbijamy całe jajka, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao oraz erytrytol, wlewamy oliwę i całość blendujemy na gładką masę.
Masę przelewamy do tortownicy, a na wierzchu układamy wiśnie.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut.
Po upieczeniu studzimy na kratce.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 439 kcal (1 porcja – 1/4 całości) białka (B): 20,3 g tłuszcze (T): 12,9 g węglowodany (W): 65,0 g błonnik: 3,84 g ******
Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno to przepyszne, ekspresowe ciasto.
Jest obłędnie pyszne, nie sposób mu się oprzeć!
Sernik przygotowałam na spodzie z ciastek, który nie wymaga pieczenia.
Do twarogu dodałam delikatnego w smaku mascarpone oraz obłędnego kremu ciasteczkowego.
Masa serowa jest bez żelatyny, ale dzięki użyciu twarogu, mascarpone oraz masła sernik ma idealną konsystencję, jest bardzo kremowy, delikatny i rozpływa się w ustach.
Sernik jest bajecznie pyszny, o lekko korzennym smaku za sprawą kremu ciasteczkowego i belgijskich bardzo chrupiących herbatników karmelizowanych, aczkolwiek nie jest za słodki, więc nie bójcie się go przygotować.
Aby sernik prezentował się jak najlepiej i był mega zachęcający do zjedzenia przygotowałam bardzo prostą dekorację, aczkolwiek ona robi tu robotę, jest wisienką na torcie.
Sernik udekorowałam lekko podgrzanym kremem ciasteczkowym oraz pokruszonymi ciastkami.
Także, ten tego, musicie koniecznie go zrobić!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno:
spód ciasteczkowy:
300 g herbatników Lotus Biscoff
100 g masła
masa twarogowa:
750 g twarogu półtłustego mielonego
250 g serka mascarpone
100 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
4 kopiaste łyżki (ok. 150 g) kremu ciasteczkowego Lotus Biscoff
do dekoracji:
150 g kremu ciasteczkowego Lotus Biscoff
50 g pokruszonych herbatników Lotus Biscoff
2-3 całe herbatniki Lotus Biscoff
Jak przygotować sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno:
Zaczynamy od przygotowania spodu z ciastek.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego wystudzenia.
Ciastka Lotus miksujemy na pył, a następnie łączymy z rozpuszczonym masłem, do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Dno tortownicy (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Na dno tortownicy wsypujemy spód ciasteczkowy i dokładnie ugniatamy.
Wstawiany do lodówki do schłodzenia.
W tym czasie do misy wkładamy twaróg, serek mascarpone, miękkie masło, dodajemy cukier puder oraz krem ciasteczkowy.
Całość miksujemy na gładką masę przez około 10 minut.
Masę wykładamy na schłodzony spód ciasteczkowy, wierzch wyrównujemy.
Ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc do porządnego schłodzenia.
Gdy sernik dobrze się schłodzi przystępujemy do dekorowania.
Krem ciasteczkowy rozsmarowujemy na wierzchu sernika.
Aby ułatwić sobie jego rozprowadzenie słoik z kremem wstawiamy do garnka z gorącą wodą, mieszamy aż masa stanie się lekko płynna i polewamy sernik.
Część kremu (ok. 1 łyżki) zostawiamy i jak rozprowadzony krem lekko stężeje, to na serniku tworzymy esy-floresy.
50 g ciastek miksujemy na pył i posypujemy rant sernika na szerokości ok. 2-3 cm.
Sernik dekorujemy 2-3 całymi ciastkami.
Wstawiamy do lodówki do stężenia kremu ciasteczkowego.
Ciasto kruszonkowe z owocami to ciasto ekspresowe, do którego nie potrzebujemy żadnego sprzętu, robota, miksera czy trzepaczki; przygotujemy je palcami.
Ciasto kruszonkowe to po prostu ciasto przygotowane na bazie chrupiącej kruszonki.
Nie potrzebujemy do tego ciasta ani jajek, ani mleka, a nawet cukru, gdyż z powodzeniem zastępuje go erytrytol, który dodatkowo obniża kaloryczność ciasta, a nie jest to ciasto fit.
Jest natomiast tak pyszne, łatwe i szybkie w przygotowaniu, że warto się pokusić o jego przygotowanie.
Do przygotowania ciasta używam sezonowych, dostępnych owoców, ale najlepiej sprawdzają się owoce kwaśne, np. wiśnie, porzeczki, jeżyny, jagody, borówki, maliny, agrest, a także kwaśne śliwki i jabłka.
Wyobraźcie sobie – słodka, chrupiąca kruszonka, kwaśne sezonowe owoce – to musi być pyszne!!!
Do tego ciasta polecam gałkę lodów waniliowych lub śmietankowych – no, niebo w gębie!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na ciasto kruszonkowe z owocami:
ciasto kruszonkowe:
300 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
200 g masła
120 g erytrytolu lub cukru
warstwa owocowa:
600 g owoców, najlepiej kwaśnych – u mnie wiśnie – 350 g, czerwone porzeczki – 125 g i jeżyny – 125 g
80 g erytrytolu lub cukru
90 g skrobi ziemniaczanej
20 g mąki migdałowej lub bułki tartej
Jak przygotować ciasto kruszonkowe z owocami:
Owoce myjemy i osuszamy. Dodatkowo wiśnie drylujemy, a porzeczki obrywamy z gałązek.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy erytrytol lub cukier i masło.
Całość rozcieramy między palcami aż powstaną nam okruchy.
Tortownicę (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wsypujemy nieco więcej jak połowę kruszonki – nie ugniatamy!
Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy spód przez około 12-15 minut, tak aby kruszonka straciła surowość.
Podpieczony spód wyjmujemy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
W tym czasie do przygotowanych wcześniej owoców dodajemy erytrytol lub cukier oraz skrobię i delikatnie mieszamy, tylko do połączenia składników, tak aby owoce nie puściły soku.
Lekko przestudzony spód posypujemy mąką migdałową lub bułką tartą i wykładamy owoce.
Wierzch posypujemy resztą kruszonki i ponownie wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy przez około 30-40 minut, aż kruszonka ładnie się zarumieni.
Po upieczeniu ciasto studzimy na kratce.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 349 kcal (1 kawałek z 9 na erytrytolu) białka (B): 6,2 g tłuszcze (T): 20,4 g węglowodany (W): 35,0 g błonnik (F): 5,01 g ******
Uwielbiam jagody w każdej postaci i w przeróżnych daniach.
Serniki, ciasta ucierane i kruche, naleśniki, placuszki, dżemy, konfitury i pierogi to mój letni jagodowy repertuar.
Sernik jagodowy na zimno to moja pierwsza w tym sezonie propozycja.
To mój stary przepis na sernik jagodowy, który nieco podrasowałam. Być może kojarzycie go ze starego bloga – bez spodu i galaretki.
Sernik jest super szybki i prosty w przygotowaniu, a do jego przygotowania użyłam żelatyny-fix deserowej, dzięki której mamy pewność, że żadne grudki nie powstaną w masie. Oczywiście można użyć zwykłej żelatyny, którą najpierw musimy namoczyć, aby spęczniała, a następnie rozpuścić, a przed wlaniem do masy zahartować ją.
Sernik przygotowałam na kruchym ciasteczkowym kakaowym spodzie, a na górę wylałam galaretkę jagodową ze świeżymi jagodami.
Sernik wyszedł mega jagodowy, pyszny, delikatny, jedwabisty i leciutki, wprost rozpływa się w ustach. A ten przepiękny fioletowy kolor, ciężko mu się oprzeć!
Oto przepis – szybki i prosty 🙂
Jest jednak wada tego sernika – szybko znika pomimo sporej ilości kalorii!!!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne.
Składniki na sernik jagodowy na zimno:
spód ciasteczkowy:
250 g herbatników kakaowych
100 g masła
masa serowa:
500 g twarogu 3 – krotnie mielonego lub z wiaderka
100 g cukru pudru
250 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżka soku z cytryny
20 g żelatyny + 50 ml wody lub 2 żelatyny – fix deserowe + 200 ml wrzącej wody + 100 ml zimnej wody
3 szkl. jagód
galaretka:
2 galaretki jagodowe – u mnie na 375 ml wody (2x 47 g)
1 szkl. jagód
Jak przygotować sernik jagodowy na zimno:
Zaczynamy od przygotowania spodu ciasteczkowego.
Masło roztapiamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Herbatniki miksujemy na pył, a następnie łączymy z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Okrągłą formę – tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia (sam spód), boki smarujemy masłem – chyba, że nasza forma jest już podniszczona, to wtedy wycinamy z papieru do pieczenia paski szerokości i wysokości rantu formy i wykładamy na boki, sernik nie przejdzie smakiem blaszki.
Na dno formy wykładamy spód ciasteczkowy i wyrównujemy, dociskając do dna blaszki. Wstawiamy do lodówki do stężenia.
W tym czasie przystępujemy do przygotowania masy serowej.
Twaróg przekładamy do miski i miksujemy z cukrem pudrem.
Jagody myjemy, osuszamy i blendujemy na mus, ale nie musi być na super gładko, mogą pozostać kawałki jagód. Można jagody po prostu rozgnieść dobrze widelcem.
Do zmiksowanych jagód dodajemy sok z cytryny, a następnie wlewamy do twarogu i razem miksujemy.
Żelatynę-fix przygotowujemy wg opisu na opakowaniu – wodę zimną łączymy ze wrzątkiem, wsypujemy żelatynę-fix i krótko miksujemy. Odstawiamy na moment.
Jeżeli używamy zwykłej żelatyny, wówczas zalewamy ją zimną wodą i odstawiamy na kilka minut, aby spęczniała, a następnie rozpuszczamy, np. wstawiając miseczkę z żelatyną do garnka z gorącą wodą lub w mikrofalówce.
Gotową żelatynę wlewamy cienką stróżką do masy serowo-jagodowej i miksujemy chwilę. Zwykłą żelatynę przed wlaniem do masy warto ją zahartować niewielką ilością masy serowej (do żelatyny dodajemy 2-3 łyżki masy, mieszamy i dopiero wlewamy do reszty masy).
Bardzo dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy mikserem na sztywną masę, a następnie dodajemy do masy serowo-jagodowej i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki.
Masę serowo-jagodową wlewamy na schłodzony ciasteczkowy spód i wstawiamy ponownie do lodówki na około 2-3 godziny do stężenia masy.
Podczas, gdy masa serowa tężeje przystępujemy do przygotowania galaretki.
Obie galaretki dokładnie rozpuszczamy w 500 ml wody (a więc mniej niż w opisie na opakowaniu), odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do lodówki do lekkiego stężenia.
Gdy masa serowo-jagodowa już stężeje, a galaretka zaczyna tężeć, to na masę serową wsypujemy jagody i zalewamy tężejącą galaretkę.
Sernik wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.
Gotowy sernik przed podaniem dekorujemy wg własnego upodobania – ja udekorowałam świeżymi jagodami, małymi bezikami i bratkami.
Smacznego!
Sernik przechowujemy w lodówce.
moja rada:
w upalne dni śmietanę kremówkę ubijamy w misce z zimną wodą i kostkami lodu, wtedy na pewno się ubije i nie zwarzy
świeże jagody możemy zastąpić mrożonymi
****** kalorie (kcal): 461 kcal (1 porcja z 10 przy użyciu zwykłej żelatyny) białka (B): 9,4 g tłuszcze (T): 28,8 g węglowodany (W): 42,0 g błonnik: 1,67 g ******
Serniki uwielbiam i nie wyobrażam sobie świąt bez tego ciasta.
Staram się, aby na każde święta czy imprezy okolicznościowe przygotować sernik, ale żeby za każdym razem upiec inny, coś pokombinować.
No i pokombinowałam!
Wyszedł przepyszny, wilgotny i aromatyczny sernik, który także pięknie się prezentuje.
Sernik pomarańczowy z ganachem z białej czekolady i pomarańczy to moja dzisiejsza propozycja świątecznego ciasta, które nada się także na inne okoliczności, np. na Komunię świętą, chrzciny, urodziny, imieniny.
Wierzch sernika polałam ganachem z białej czekolady, ale zamiast śmietanki użyłam świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy.
Ganache wyszedł pyszny, lśniący i gładki niczym tafla lustra, podkreśla smak całego sernika.
Na wierzchu ułożyłam plastry pomarańczy. Bardzo proste rozwiązanie, ale za to jak uroczo się prezentuje, dodaje energii i dodatkowo smaku. Pomarańczowy kolorek ożywia biel sernika i jest przysłowiową kropką nad “i”.
Jak przygotować sernik, aby nie opadł i był równy jak blat stołu?
Sekret tkwi w przygotowaniu.
Po pierwsze składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową, a więc należy je wcześniej wyjąć z lodówki, około 2 godzin i odłożyć na kuchennym blacie.
Po drugie sernika nie należy zbytnio napowietrzyć, a składniki mieszamy tylko do połączenia i na niskich obrotach. Zbyt długie miksowanie powoduje, że wtłoczymy do masy dużą ilość powietrza. Sernik pięknie nam urośnie, i równie pięknie opadnie po upieczeniu, po prostu zapadnie się, a tego nie chcemy!
Gwarancją udanego sernika jest także pieczenie w kąpieli wodnej.
Sernik wychodzi pyszny, wilgotny, równy i nie urośnie zbytnio, więc także nie opadnie.
Pieczenie w kąpieli wodnej polega na włożeniu formy z sernikiem do innej, większej formy, do której wlewamy wrzątek i tak wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w niezbyt dużej temperaturze, około 160-170°C i nieco dłużej niż przy tradycyjnym pieczeniu – około 70 minut.
Serników nie należy także piec z termoobiegiem, aby dodatkowo ich nie napowietrzać i by za dużo nie urosły. Zalecam pieczenie z włączoną górną i dolną grzałką bez termoobiegu.
Oczywiście trzeba dokładnie zabezpieczyć tortownicę folią aluminiową, aby do środka nie dostała się woda.
To takie podstawowe zasady pieczenia idealnego sernika.
Nie ma co się bać piec serników, wystarczy postępować wg wskazówek, a sernik na pewno za każdym razem wyjdzie idealnie.
Zapraszam po przepis i do wspólnego pieczenia 🙂
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Składniki na sernik pomarańczowy z ganachem z białej czekolady i pomarańczy:
spód:
2 szkl. mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 zimne jajko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
masa serowa:
1 kg twarogu 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
3/4 szkl. cukru pudru
5 jajek
1 budyń śmietankowy
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
200 ml śmietanki kremówki 30%
50 g masła
skórka otarta z 1 wyparzonej pomarańczy
50 g pomarańczowej skórki kandyzowanej
1/2 łyżeczki olejku pomarańczowego
ganache z białej czekolady i pomarańczy:
100 g świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
150 g białej czekolady
dodatkowo:
pomarańcza do dekoracji
Jak przygotować sernik pomarańczowy z ganachem z białej czekolady i pomarańczy:
Zaczynamy od przygotowania spodu sernika.
Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy masło, żółtko i cukier waniliowy.
Całość siekamy nożem aż uzyskamy kruszonkę, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.
Ciasto rozwałkowujemy na lekko podsypanym mąką blacie.
Z tortownicy (Ø 26 cm) zdejmujemy rant, wycinamy kawałek papieru do pieczenia, układamy na okrągłym dnie tortownicy, zakładamy ponownie rant i zaciskamy. Papier powinien wystawać poza formę. Boków tortownicy niczym nie smarujemy.
Ciastem wykładamy dno tortownicy, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na około 60 minut do schłodzenia.
Po tym czasie schłodzone ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy ok. 12-15 minut.
Po upieczeniu spód odstawiamy do wystudzenia.
Przystępujemy do przygotowania masy serowej – wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową!!!
Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.
Do miski przekładamy mielony twaróg, cukier puder, ekstrakt waniliowy, proszek budyniowy, wbijamy całe jajka, wlewamy śmietankę, wystudzone masło i olejek pomarańczowy. Dodajemy skórkę otartą z pomarańczy i skórkę kandyzowaną.
Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!
Tortownicę od zewnątrz dokładnie zabezpieczamy dwoma lub trzema arkuszami folii aluminiowej, aby nie dostała się do niej woda.
Masę serową wylewamy na podopieczny spód, wierzch wyrównujemy i delikatnie ostukujemy o blat kuchenny, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza (lub rzucić raz z niedużej wysokości na blat).
Tortownicę wstawiamy do innej większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego wlewamy wrzącą wodę do około połowy wysokości tortownicy.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkową półkę.
Sernik pieczemy przez około 70 minut w temperaturze 160-170°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół bez termoobiegu.
Po około 60 minutach sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już wypieczony, jeżeli nie, to dopiekamy jeszcze przez ok. 10 minut. Sernik powinien być dobrze ścięty i sprężysty na wierzchu.
Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 30 minut.
Sernik wyjmujemy z piekarnika, usuwamy kąpiel wodną oraz folię i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia. Zostawiamy w formie.
Sernik przenosimy do lodówki.
Przystępujemy do przygotowania ganache z białej czekolady.
Czekoladę siekamy.
W rondelku mocno podgrzewamy sok z pomarańczy, prawie do zagotowania.
Wyłączamy grzanie, wsypujemy posiekaną czekoladę i odstawiamy na moment aż się rozpuści.
Następnie dokładnie mieszamy aż masa stanie się gładka i lśniąca.
Odstawiamy dosłownie na 1-2 minuty i jeszcze bardzo ciepły ganache wylewamy na wierzch sernika i szybko rozprowadzamy, utworzy się gładka i lśniąca tafla. Gdy ganache za mocno wystygnie nie uda nam się ładnie go rozprowadzić, powstaną zacieki.
Odstawiamy na kilka minut do wystudzenia, a następnie przenosimy do lodówki do stężenia.
Gdy ganache stężeje dekorujemy sernik plastrami z wyparzonej pomarańczy.
Smacznego!
Moja rada:
Sernik także można przygotować na spodzie z herbatników lub ciastek, który jest ekspresowym rozwiązaniem.
100 g masła roztapiamy i studzimy.
200 g herbatników lub ciastek pełnoziarnistych rozdrabniamy na piasek – można to zrobić przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i uderzając wałkiem kruszymy lub rozdrabniamy w blenderze do uzyskania konsystencji piasku.
Pokruszone herbatniki łączymy z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku, a następnie wykładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy do formy wyrównując wierzch. Tu fajnie sprawdza się szklanka – dno szklanki dociskamy do masy z ciastek i powstanie równy spód. Można także użyć wypukłej strony łyżki stołowej.
Spód wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę do schłodzenia, a następnie wylewamy masę serową.
Makowiec to nieodzowny element każdych świąt, a rodzajów makowca jest tyle, ile ludzi i pomysłów. Nie jestem nawet w stanie zliczyć.
Dzisiaj makowiec na kruchym spodzie z bezą i migdałową kruszonką.
Przepyszne ciasto na kruchutkim spodzie, na to naszpikowana bakaliami masa makowa z delikatną migdałową nutą, następnie beza, którą wieńczy kruszonka z dodatkiem mielonych migdałów.
Całość przepysznie się komponuje!
Ciasto bardzo proste, choć nieco pracochłonne, ale aby uprościć sobie pracę używam suchego mielonego maku, który można kupić w większości sklepów. Nie trzeba go już gotować i trzykrotnie mielić, wystarczy zalać wrzątkiem i odczekać ok. 30 minut, więc to super sprawa i uproszczenie dla każdej gospodyni domowej. W smaku nie różni się niczym od całego maku, więc polecam wypróbować.
Zapraszam po przepis na pysznego makowca, który być może pojawi się u Was na wielkanocnym stole, na bożonarodzeniowym czy podczas innych świąt i imprez okolicznościowych.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Składniki na makowca na kruchym spodzie z bezą i migdałową kruszonką:
60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub skórka otarta z 1 wyparzonej pomarańczy
100 g rodzynków
80 g moreli suszonych
100 g orzechów włoskich
50 g migdałów bez skórki (można użyć w słupkach)
1 łyżka rumu – opcjonalnie
kilka kropli olejku migdałowego
2 łyżki suchej kaszy manny
1 białko jajka
3 żółtka jajka
beza:
5 białek jajka
szczypta soli
200 g cukru drobnego
1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
kruszonka migdałowa:
100 g mąki pszennej tortowej
100 g masła
1 żółtko jajka
50 g cukru pudru
50 g mielonych migdałów
dodatkowo:
cukier puder do oprószenia ciasta
Jak przygotować makowiec na kruchym spodzie z bezą i migdałową kruszonką:
Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu do makowca.
Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia, zimne masło, zimne żółtka, cukier puder i cukier waniliowy.
Składniki siekamy nożem na kruszonkę, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.
Zagniecione ciasto lepimy w kulkę, owijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 60 minut do schłodzenia.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy do prostokątnej formy (wym. 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie nakłuwamy widelcem.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C i pieczemy przez około 12-15 minut.
Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
Przygotowujemy masę makową.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.
Mielony mak przesypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 30 minut.
Po tym czasie, gdy mak namoczy się i przestygnie, odcedzamy na gęstym sitku.
Wystudzony mak przekładamy do miski, dodajemy miód, cukier, roztopione masło, skórkę pomarańczową, rodzynki, posiekane migdały i orzechy, pokrojone morele, rum oraz olejek migdałowy.
Całość dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy kaszę manną i ponownie mieszamy.
Białko oraz żółtka przekładamy do miski i ubijamy na pianę, a następnie dodajemy do masy makowej z bakaliami i mieszamy delikatnie.
Gotową masę makową wykładamy na podopieczny spód.
Przystępujemy do przygotowania bezy.
Do czystej i suchej miski przekładamy białka o pokojowej temperaturze.
Zaczynamy ubijać na wolnych obrotach ze szczyptą soli.
Gdy białka spienią się stopniowo zwiększamy obroty i ubijamy aż uzyskamy sztywną pianę.
Nie przerywając ubijania partiami dodajemy cukier i ubijamy do momentu aż białka staną się lśniące.
Na koniec do ubitej piany dodajemy suchy budyń i dokładnie mieszamy.
Bezę wykładamy na masę makową.
Przystęp do ostatniego etapu i przygotowujemy migdałową kruszonką.
Do miski przekładamy mąkę, cukier, zimne masło, zimne żółtko i ucieramy między palcami aż uzyskamy kruszonkę.
Na sam koniec dodajemy mielone migdały i chwilę mieszamy.
Kruszonką posypujemy wierzch piany.
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez około 45 minut aż kruszonka nam się ładnie zarumieni.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przed podaniem oprószamy delikatnie cukrem pudrem.
Saksońskie ciasto drożdżowe z marcepanem to tradycyjne niemieckie ciasto bożonarodzeniowe – zwane Christstollen.
Christstollen to ciasto, które kształtem przypomina zawinięte w pieluchy Dzieciątko Jezus. Jest podłużne i sowicie posypane cukrem pudrem.
Stollen to bożonarodzeniowa strucla, która jest bardzo ważną częścią świąt jak niemieckie jarmarki i choinki.
Tak naprawdę nie jest wiadome, kiedy powstała ta strucla i kto ją wymyślił, ale podobno w 1329 roku pierwszy raz została wymieniona w dokumencie w Naumburgu nad Soławą w Saksonii, co czyni Stollen świątecznym wypiekiem o najdłuższej tradycji. Wypiek podobno był przygotowany na konkurs cukierniczy organizowany przez biskupa.
Początkowo wypiek ten, jako że był wypiekany w okresie przedświątecznym w czasie postu, można było wypiekać go tylko z owsa, drożdży, wody i oleju rzepakowego. Masło było zabronione, a przyprawy albo nieznane albo zbyt drogie. W 1450 roku saksoński książę Ernest poprosił papieża o zezwolenie na dodanie do ciasta masła, gdyż smak oleju był zbyt mdły, a ciasto po prostu bez smaku. Niestety papież odmówił. Musiało minąć 40 lat, aby w 1490 r. Rzym wyraził zgodę. Papież Innocenty VIII wydał dekret papieski, który zwolnił drezdeńskich piekarzy z zakazu używania masła.
Christstollen to maślany chleb bożonarodzeniowy o zwartym i dość ciężkim cieście zwany także Weihnachtsstollen.
Strucla jest z dodatkiem owoców suszonych i kandyzowanych, słodkich migdałów, przypraw korzennych i posypana dostojnie cukrem pudrem, często z dodatkiem marcepanu.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Składniki na saksońskie ciasto drożdżowe z marcepanem – Christstollen:
Jak przygotować saksońskie ciasto drożdżowe z marcepanem – Christstollen:
Rodzynki zalewamy rumem i odstawiamy do namoczenia, najlepiej na całą noc, a następnie odcedzamy na sitku.
Przygotowujemy bazę ciasta drożdżowego.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.
Mleko podgrzewamy, aby było letnie.
Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy łyżkę cukru oraz letnie mleko, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.
Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól, cynamon, kardamon i gałkę muszkatołową i mieszamy, następnie wlewamy wyrośnięty zaczyn, resztę cukru, cukier waniliowy i wbijamy całe jajka.
Składniki łączymy poprzez mieszanie i zaczynamy wyrabiać. Gdy składniki się połączą wlewamy roztopione i wystudzone masło i dalej wyrabiamy przez około 10 minut.
Na koniec dodajemy rodzynki, posiekane migdały i skórkę pomarańczową; wyrabiamy ciasto aż bakalie rozejdą się po całym cieście w miarę równomiernie.
Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.
Po tym czasie, gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy na stolnicę i ponownie wyrabiamy przez chwilkę.
Ciasto rozwałkowujemy na lekko podsypanym mąką blacie na prostokąt o wymiarach 25×30 cm i ok. 1 cm grubości.
Układamy na blaszy z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
Masę marcepanową lekko zagniatamy i rolujemy wałeczek o długości ok. 30 cm, na długość ciasta.
Układamy wałeczek marcepanu mniej więcej w połowie szerokości ciasta, składamy na pół, bokiem dłoni dociskamy ciasto, aby utworzyć wgłębienie po długości ciasta.
Ciasto przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy na około 30-40 minut do wyrośnięcia.
Wyrośniętą struclę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C (funkcja pieczenia góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy przez około 50-60 minut, aż ciasto się zarumieni.
Mniej więcej w połowie pieczenia ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, aby za bardzo się nie spiekło.
W tym czasie rozpuszczamy 100 g masła na polewę i odstawiamy do wystudzenia.
Zaraz po upieczeniu struclę wyjmujemy z piekarnika i natychmiast smarujemy roztopionym masłem za pomocą pędzelka. Ciasto będzie chłonęło masło.
Struclę odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie posypujemy gęsto cukrem pudrem.
Ciasto szczelnie zapakowane można przechowywać przez około tydzień czasu.
Seromakowiec to idealne rozwiązanie dla niezdecydowanych i nie mających czasu upiec kilku ciast, a lubiących zarówno sernik jak i makowiec.
Seromakowiec, jak sama nazwa nam wskazuje, to przepyszne połączenie sernika z makowcem na kruchym spodzie.
To bardzo proste ciasto i wbrew pozorom bardzo łatwe.
Seromakowiec jest przepyszny, wilgotny, a smaki obu mas fajnie ze sobą współgrają, tworząc po przekrojeniu apetyczne warstwy, niby łaty.
Aby seromakowiec miał bardziej odświętną oprawę udekorowałam go finezyjnie czekoladą i kolorową posypką cukrową w formie przeróżnych kuleczek, gwiazdek, choinek, rozetek, piernikowych ludków.
Seromakowiec prezentuje się przeuroczo, przeapetycznie i przeświątecznie, więc będzie idealną pozycją na świątecznym stole.
Dodam, że nieco uprościłam sobie pracę i kupiłam mak mielony, który jest idealnym rozwiązaniem, gdyż ułatwia życie i przyspiesza przygotowanie ciasta. Nie trzeba go 3-krotnie mielić, wystarczy jedynie zalać go wrzątkiem i odstawić do wystudzenia. Smakuje tak samo jak mak, który trzeba mielić.
Polecam!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Składniki na seromakowiec:
kruche ciasto na spód:
200 g mąki pszennej (1,5 szkl.)
100 g zimnego masła
50 g cukru pudru (1/3 szkl.)
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 żółtko
1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany
masa makowa:
3,5 szl. (500 g) suchego maku mielonego (na opakowaniu jest opisany jako mielony)
1/2 szkl. cukru
3 łyżki miodu
4 żółtka
5 białek
200 g bakalii (orzechy, suszona żurawina, rodzynki, figi, migdały)
skórka otarta z 1/2 wyparzonej cytryny
2-3 krople aromatu migdałowego
masa serowa:
1 kg twarogu trzykrotnie mielonego – może być z wiaderka 100% twarogu
3/4 szkl. cukru
4 jajka
1 budyń śmietankowy lub 45 g mąki ziemniaczanej (skrobi)
Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy masło, żółtko i śmietanę. Całość siekamy, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.
Ciasto rozwałkowujemy na lekko podsypanym mąką blacie.
Ciastem wykładamy formę do pieczenia (25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na około 30-40 minut do schłodzenia.
Po tym czasie schłodzone ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy ok. 12-15 minut.
Po upieczeniu spód odstawiamy do wystudzenia.
Przystępujemy do przygotowania masy makowej.
Mielony mak przesypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 15-20 minut.
Po tym czasie, gdy mak namoczy się i przestygnie, odcedzamy na gęstym sitku.
Mak przekładamy do miski, dodajemy cukier oraz żółtka i ucieramy aż składniki ładnie się połączą – ok. 3-4 minut.
Teraz dodajemy posiekane orzechy i migdały, rodzynki, żurawinę, skórkę otartą z cytryny oraz miód, aromat migdałowy i dokładnie mieszamy.
Białka przekładamy do czystej i suchej miski i zaczynamy ubijać na małych obrotach. Gdy białka spienią się stopniowo zwiększamy obroty i ubijamy aż uzyskamy sztywną pianę.
Do masy makowej dodajemy białka – najpierw połowę i mieszamy przy pomocy szkatułki, następnie dodajemy resztę białek i delikatnie mieszamy.
Przystępujemy do przygotowania masy serowej.
Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.
Do miski przekładamy mielony twaróg, cukier, ekstrakt waniliowy, proszek budyniowy lub mąkę ziemniaczaną, wbijamy całe jajka i wlewamy wystudzone masło.
Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!
Przystępujemy do końcowego “złożenia” ciasta.
Na podpieczony spód wykładamy połowę masy makowej, robiąc spore kleksy. Pomiędzy kleksami powinny być odstępy.
Następnie wykładamy całą masę serową, zaczynając od uzupełnienia wolnych przestrzeni pomiędzy masą makową, a następnie delikatnie wykładamy resztę masy serowej.
Na wierzch wykładamy pozostałą masę makową w formie kleksów, delikatnie wyrównujemy wierzch.
Seromakowiec wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół i pieczemy ok. 60-70 minut.
Po upieczeniu ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki na całą noc.
Przygotowujemy dekorację ciasta.
Połamaną czekoladę przekładamy do garnuszka i roztapiamy w kąpieli wodnej.
Gdy czekolada się rozpuści zdejmujemy z kąpieli wodnej, dodajemy masło lub olej kokosowy i mieszamy do połączenia.
Seromakowiec polewamy czekoladą, robiąc przeróżne esy-floresy i od razu posypujemy posypką cukrową, aby się przykleiła.
Piernikowy sernik królewski to ciasto idealne na Boże Narodzenie.
To przepyszny sernik, który idealnie wpasowuje się w klimat świąt Bożego Narodzenia, bo pachnie korzennymi przyprawami, które z kolei są nieodłącznym elementem tychże świąt.
Przyprawy korzenne dodają przyjemnego, ciepłego i magicznego elementu, wprowadzają nas w szczególny niezapomniany czas. Ich zapach działa kojąco, relaksująco, odprężająco, przywołują piękne wspomnienia.
Piernikowy sernik królewski to wypiek, który składa się z kruchego ciasta kakaowego z dodatkiem przyprawy piernikowej oraz wilgotnego sernika, który tworzy środek deseru.
Całość tworzy wspaniałe połączenie, które nieziemsko smakuje.
Piernikowy sernik królewski to nasz ulubiony sernik, który pojawia się u nas tylko i wyłączenie podczas świąt Bożego Narodzenia i jest hiciorem na świątecznym stole.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta kakaowego.
Do stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier, kakao oraz przyprawę piernikową, mieszamy, a następnie dodajemy zimne masło oraz żółtka lub całe jajka i całość siekamy nożem lub siekaczką do ciasta.
Gdy powstanie drobna kruszonka składniki szybko zagniatamy na jednolite ciasto; formujemy kulę i dzielimy na dwie części.
Jedną cześć ciasta rozwałkowujemy i wykładamy formę do pieczenia (24×28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
Ciasto nakłuwamy widelcem i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 45-60 minut.
Drugą cześć ciasta zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy.
Piekarnik nastawiamy na 180°C i włączamy do nagrzania.
W tym czasie przystępujemy do przygotowania masy serowej.
Miękkie masło ucieramy, dodając stopniowo cukier oraz cukier waniliowy.
Gdy masa będzie jasna i puszysta dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując.
Nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce twarogu, a na sam koniec dodajemy proszek budyniowy.
W oddzielnej misce ubijamy 4 białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.
Tak przygotowaną masę serową wykładamy na schłodzony kakaowo-piernikowy spód, wyrównujemy.
Na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki zamrożoną część ciasta.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C (z włączoną funkcją góra-dół) i pieczemy przez około 45-50 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Babka czekoladowa budyniowo-majonezowa z orzechami włoskimi to propozycja ciasta na dużą blachę, które idealnie sprawdza się przy większych domowych imprezach, świąt czy dla dużej rodziny.
Jest bardzo smaczna, lekka, puszysta i nie wychodzi sucha.
Babka czekoladowa przygotowana na bazie proszku budyniowego i majonezu to ciasto bardzo łatwe, szybkie w przygotowaniu i zawsze wychodzi.
Dodatek majonezu sprawia, że babka wychodzi puszysta, miękka i delikatnie wilgotna. Wbrew pozorom smak majonezu w ogóle nie jest wyczuwalny w cieście.
Babka czekoladowa budyniowo-majonezowa idealnie wpasowuje się w klimat świąt Bożego Narodzenia.
Polecam!
Zajrzyjcie także do przepisów na inne babki majonezowe:
W W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Składniki na babkę czekoladową majonezowo-budyniową z orzechami włoskimi:
