Pianka waniliowo-porzeczkowa na biszkoptach – orzeźwiający deser na lato
Latem, kiedy temperatura wzrasta, szukamy lekkich i orzeźwiających deserów, które nie wymagają pieczenia. Pianka waniliowo-porzeczkowa na biszkoptach to doskonały wybór na ciepłe dni.
Jest to pyszne, łatwe do przygotowania ciasto, które zadowoli każde podniebienie. Przygotowane na bazie waniliowych serków homogenizowanych i świeżych czerwonych porzeczek, jest nie tylko smaczne, ale również pełne wartości odżywczych.
Pozwólcie, że opowiem Wam więcej o tym wyjątkowym deserze.
Wartości odżywcze czerwonej porzeczki
Czerwona porzeczka jest prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów.
Zawiera dużo witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy i działa antyoksydacyjnie. Porzeczki są również bogate w błonnik, który korzystnie wpływa na układ trawienny, oraz witaminy z grupy B, które są ważne dla zdrowia skóry i układu nerwowego.
Ponadto, czerwone porzeczki zawierają antyoksydanty, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami.
Wspomnienia z dzieciństwa
Zbieranie czerwonych porzeczek zawsze budzi we mnie miłe wspomnienia.
Jako mała dziewczynka często spędzałam letnie dni na działce moich dziadków w Słupsku. Wspólnie z dziadkami zbierałam czerwone, białe i czarne porzeczki, a także agrest.
Pamiętam, jak z wielką starannością wybierałam najpiękniejsze owoce, które potem babcia przetwarzała na przepyszne przetwory.
Te chwile zawsze będą miały dla mnie szczególne znaczenie.
Składniki i przygotowanie
Pianka waniliowo-porzeczkowa na biszkoptach składa się z dwóch warstw: waniliowej i porzeczkowej, a całość opiera się na okrągłych biszkoptach. To ciasto bez pieczenia, co czyni je idealnym na lato.
Dolna warstwa – pianka waniliowa:
- waniliowe serki homogenizowane: delikatne i kremowe, stanowią bazę dolnej warstwy.
- śmietanka kremówka: ubita śmietana dodaje lekkości i puszystości.
- galaretka krystaliczna: stabilizuje piankę, nadając jej delikatną strukturę i dodatkowy smak.
Górna warstwa – pianka porzeczkowa:
- czerwona porzeczka: świeże, zebrane prosto z ogrodu, są sercem tego deseru.
- cukier: delikatnie dosładza mus porzeczkowy, równoważąc jego kwaskowatość.
- śmietanka kremowa: ubita na sztywno, dodaje lekkości i kremowej konsystencji.
- żelatyna: stabilizuje piankę porzeczkową, nadając jej odpowiednią konsystencję.
Przepis na piankę waniliowo-porzeczkową
Przygotowanie pianki waniliowo-porzeczkowej jest proste i szybkie. Oto kroki, które musisz wykonać:
Pianka waniliowa:
- ubitą śmietanę kremówkę łączymy z serkami waniliowymi i galaretką krystaliczną.
- wylewamy masę na biszkopty, tworząc dolną warstwę deseru.
Pianka porzeczkowa:
- gotujemy czerwone porzeczki z cukrem, a następnie przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek.
- łączymy powstały mus z ubitą kremówką i rozpuszczoną żelatyną.
- wylewamy masę na warstwę waniliową, tworząc górną warstwę deseru.
Podsumowanie
Pianka waniliowo-porzeczkowa na biszkoptach to lekki, puszysty i orzeźwiający deser, który doskonale sprawdzi się w gorące dni.
Dzięki prostemu przygotowaniu bez pieczenia, jest to idealny przepis na szybki i efektowny deser.
Warstwy waniliowa i porzeczkowa harmonijnie się uzupełniają, tworząc niepowtarzalne połączenie smaków.
Koniecznie przygotujcie ten deser w sezonie porzeczkowym i cieszcie się jego wyjątkowym smakiem!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na piankę waniliowo-porzeczkową na biszkoptach
ilość porcji: 20
czas przygotowania: 30 minut
czas gotowania: 5 minut
czas chłodzenia: 2 godziny
czas całkowity: 2 godz. 35 min.
Składniki na piankę waniliowo-porzeczkową na biszkoptach:
spód:
- 20 okrągłych biszkoptów – ok. 130 g
- ok. 100 ml ciepłej wody + 1 łyżka soku z cytryny
pianka waniliowa:
- 900 g dobrze schłodzonych serków homogenizowanych waniliowych
- 300 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
- 2 galaretki krystalicznie – polecam o smaku truskawkowo-waniliowym
- 300 ml gorącej wody
pianka porzeczkowa:
- 450 g czerwonej porzeczki
- 4-5 łyżek cukru lub erytrytolu
- 500 g śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżki żelatyny + 50 ml zimnej wody
Jak przygotować piankę waniliowo-porzeczkową na biszkoptach:
Zaczynamy od przygotowania formy do pieczenia.
Formę (wym. 24×28 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Na dno formy układamy biszkopty, jeden przy drugim.
Następnie ciepłą wodę mieszamy z sokiem z cytryny i delikatnie przy pomocy łyżki nasączamy biszkopty.
Przystępujemy do przygotowania pianki waniliowej.
Do gorącej wody wsypuj obie galaretki i mieszamy do rozpuszczenia, a następnie odstawiamy do wystudzenia. Galaretka powinna być płynna.
Zimną śmietankę kremówkę wlewamy do dużej miski i miksujemy aż stanie się puszysta, się uważamy, aby jej nie przebić.
Następnie dodajemy serki waniliowe i mieszamy tylko do połączenia składników.
Wlewamy dobrze wystudzoną galaretkę i miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników.
Masę waniliową wlewamy wprost do formy na biszkopty i odstawiamy do lodówki do stężenia.
Przygotowujemy mus z czerwonej porzeczki.
Do rondelka przekładamy odszypułkowaną i umytą czerwoną porzeczkę, dodajemy cukier i stawiamy na palnik.
Gotujemy na średnim ogniu aż do zagotowania, porzeczki puszczą dużo soku, a następnie wyłączamy grzanie.
Sok przelewamy przez sitko, a owoce przecieramy przez gęste sito, aby pozbyć się pestek.
Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na chwilę do namoczenia.
Następnie dodajemy ok. 4 łyżek gorącego musu porzeczkowego i mieszamy, a następnie wlewamy całość do reszty musu, dokładnie mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Gdy mus osiągnie temperaturę pokojową, się nadal będzie płynny przystępujemy do dalszej pracy.
Zimną śmietankę kremówkę wlewamy do dużej miski i miksujemy przez około 4-5 minut aż stanie się gęsta i puszysta.
Zmniejszamy następnie obroty na najniższe i wlewamy ostudzony mus porzeczkowy. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Mus porzeczkowy wylewamy na stężały mus waniliowy i wyrównujemy wierzch.
Ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc.
Podajemy przybierając świeżą porzeczką.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 238 kcal (1 porcja z 20)
białka (B): 5,3 g
tłuszcze (T): 15,4 g
węglowodany (W): 20,3 g
błonnik (f): 1,73 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
