Tag: ciasto z kruszonką

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik królewski z brzoskwiniami


Sernik królewski z brzoskwiniami – doskonały smak na każdą okazję

Sernik królewski z brzoskwiniami to prawdziwa klasyka, której trudno się oprzeć. Idealne połączenie wilgotnej, kremowej masy serowej z kakaowym spodem i delikatnymi kawałkami brzoskwiń sprawia, że jest to ciasto doskonałe zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.

Jeśli szukacie przepisu na sernik, który podbije serca Waszych gości, to właśnie znaleźliście odpowiedni!

Dlaczego warto wybrać sernik królewski?

Tradycyjny sernik królewski to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie bogaty smak sera z subtelną nutą kakao.

Co ciekawe, ciasto kakaowe, które stanowi bazę sernika, jest starannie ścierane na wierzchu, co nadaje mu unikalną, rustykalną teksturę.

Masa serowa jest wzbogacona o proszek budyniowy, który nie tylko zagęszcza sernik, ale także dodaje mu delikatnej waniliowej nuty.

Wersja z brzoskwiniami wnosi dodatkową świeżość i owocową słodycz, idealnie balansując cięższe, czekoladowe elementy ciasta.

Sekrety idealnego sernika królewskiego

Aby Twój sernik królewski był idealny, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów:

  • wysokiej jakości twaróg – najlepiej tłusty, trzykrotnie zmielony. To podstawa każdej dobrej masy serowej.
  • proszek budyniowy – ten składnik sprawia, że masa staje się idealnie kremowa i gładka. Warto użyć budyniu o smaku śmietankowym lub waniliowym, który doda delikatnej słodyczy.
  • świeże brzoskwinie lub z puszki – wybór należy do Ciebie. Świeże brzoskwinie dodadzą nieco kwasowości, natomiast te z puszki są słodsze i bardziej soczyste.
  • ciasto kakaowe – kruche, kakaowe ciasto nie tylko pięknie wygląda, ale również doskonale komponuje się smakowo z masą serową.

Jak wyglądały pierwsze serniki w Polsce?

Sernik ma w Polsce długą tradycję, a jego początki sięgają czasów średniowiecza. Pierwsze przepisy były znacznie prostsze niż te, które znamy dzisiaj. Podstawą każdego sernika był świeży, domowy twaróg, który ubijano ręcznie. Zamiast cukru, który był wówczas luksusem, używano miodu, aby nadać deserowi słodycz.

Do serników dodawano suszone owoce, takie jak rodzynki i śliwki, a także przyprawy korzenne – cynamon czy gałkę muszkatołową. W bogatszych domach stosowano również skórkę cytrynową i pomarańczową, a czasami także orzechy. Ważnym elementem była technika pieczenia – serniki przygotowywano w piecach opalanych drewnem, gdzie trudno było kontrolować temperaturę, co sprawiało, że były one bardziej zwarte i mniej kremowe niż dzisiejsze wersje.

Pierwsze serniki miały prostą strukturę, często pieczone były na kruchym spodzie lub bez niego, a ich smak zależał od dostępnych składników. Pomimo tych różnic, sernik szybko stał się jednym z ulubionych deserów Polaków, z biegiem czasu ewoluując w coraz bardziej wyszukane wersje.

Ciekawostka na temat sernika

Sernik to jedno z najstarszych ciast w polskiej kuchni, a jego historia sięga czasów średniowiecza. Przez wieki przepisy na sernik ewoluowały, ale zawsze towarzyszyły mu ważne okazje i uroczystości. Na początku serniki były pieczone głównie na święta i wyjątkowe wydarzenia, co podkreślało ich odświętny charakter.

Dziś sernik królewski jest jednym z najpopularniejszych ciast, zwłaszcza podczas świąt.

Inne propozycje serników na blogu

Jeśli kochasz serniki tak samo jak ja, koniecznie zajrzyj na mój blog!

Znajdziesz tu szeroki wybór przepisów, od tradycyjnych serników pieczonych, po nowoczesne wersje na zimno.

Czy próbowaliście już sernika na kruchym spodzie z borówkami, czy sernika dyniowego? Każda wersja jest wyjątkowa i warta wypróbowania!

Jaki jest Twój ulubiony sernik?

Nie mogę się doczekać, aby dowiedzieć się, jaki sernik króluje w Waszych domach! Podzielcie się swoimi przepisami i doświadczeniami w komentarzach.

Może to właśnie Wasz przepis trafi na moją stronę!

Podsumowanie: sernik królewski z brzoskwiniami – król wśród ciast

Sernik królewski z brzoskwiniami to prawdziwy faworyt wśród deserów, łączący w sobie klasykę z owocowym akcentem.

Jego wyjątkowy smak i elegancki wygląd sprawiają, że to ciasto doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinnych spotkaniach, jak i podczas świątecznych uroczystości. Kakaowe ciasto, wilgotna masa serowa i soczyste brzoskwinie tworzą połączenie, które trudno zapomnieć.

Niech ten przepis stanie się jednym z Waszych ulubionych!

Spróbujcie przygotować sernik królewski i cieszcie się jego smakiem razem z bliskimi.

Pamiętajcie, że każdy sernik ma w sobie coś wyjątkowego – może właśnie ten stanie się królem Waszej kuchni!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.

Przepis na sernik królewski z brzoskwiniami

******
ilość porcji: 20
czas przygotowania: 35 minut
czas pieczenia: 50 minut
czas całkowity: 1 godz. 25 min. 
******

Składniki na sernik królewski z brzoskwiniami:

kruche ciasto kakaowe:

  • 300 g (2 szkl.) mąki pszennej tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 łyżki kakao ciemnego, gorzkiego
  • 200 g zimnego masła
  • 3/4 szkl. cukru – użyłam erytrytolu
  • 3 żółtka lub 2 całe jajka

masa serowa:

  • 1 kg twarogu tłustego 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
  • 200 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 3/4 szkl. cukru – użyłam erytrytolu
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego
  • 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • ok. 10 połówek brzoskwiń z syropu lub kompotu (ok. 300 g)


Jak przygotować sernik królewski z brzoskwiniami:

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta kakaowego.

Do stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier oraz kakao i mieszamy.

Następnie dodajemy zimne masło oraz żółtka lub całe jajka i całość siekamy nożem lub siekaczką do ciasta.

Gdy powstanie drobna kruszonka składniki szybko zagniatamy na jednolite ciasto; formujemy kulę i dzielimy na dwie części.

Jedną cześć ciasta rozwałkowujemy i wykładamy formę do pieczenia (24×28 lub 25×30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto można również zetrzeć na tarce i dłonią przyklepać.

Ciasto nakłuwamy widelcem i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 45-60 minut.

Drugą cześć ciasta zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy.

Piekarnik nastawiamy na 180°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół) i włączamy do nagrzania.

W tym czasie przystępujemy do przygotowania masy serowej.

Miękkie masło ucieramy, dodając stopniowo cukier oraz cukier waniliowy.

Gdy masa będzie jasna i puszysta dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując.

Nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce twarogu, a na sam koniec dodajemy proszek budyniowy.

W oddzielnej misce ubijamy 4 białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę serową wykładamy na schłodzony kakaowy spód, wyrównujemy.

Układamy brzoskwinie pokrojone na około 1,5 cm kawałki.

Na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki zamrożoną część ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C (z włączoną funkcją góra-dół) i pieczemy przez około 45-50 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 406 kcal (1 porcja z 20 na cukrze)
białka (B): 8,3 g
tłuszcze (T): 27,5 g
węglowodany (W): 30,7 g         
błonnik (f): 0,2 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto ucierane z budyniem i agrestem

pyszne ciasto ucierane z budyniem i agrestem


Ciasto ucierane z budyniem i agrestem – przepis na pyszny i zdrowy deser

Czy marzysz o pysznym cieście, które zaspokoi Twoje podniebienie i jednocześnie będzie zdrowe?

Ciasto ucierane z budyniem i agrestem to doskonały wybór na każdą okazję.

W moim przepisie używam jasnej mąki orkiszowej i erytrytolu, dzięki czemu ciasto jest mniej kaloryczne i zdrowsze.

Agrest – skarbnica wartości odżywczych

Agrest, zarówno ciemny jak i jasny, to owoc pełen wartości odżywczych. Jest bogaty w witaminę C, witaminy z grupy B, potas, fosfor oraz błonnik.

W moim przepisie używam ciemnego agrestu prosto z działki moich rodziców, ale śmiało możesz wykorzystać jasny agrest, który również doskonale się sprawdzi.

Erytrytol – naturalny zamiennik cukru

Erytrytol to naturalny słodzik, który jest idealnym zamiennikiem cukru dla osób dbających o linię i zdrowie.

Nie zawiera kalorii, nie podnosi poziomu cukru we krwi i nie powoduje próchnicy. Dodatkowo, jest dobrze tolerowany przez organizm, co sprawia, że jest świetnym wyborem do wypieków.

Sekrety mojego przepisu

Choć ciasto składa się z kilku warstw, jego przygotowanie nie jest skomplikowane i czasochłonne.

Na dole znajdziesz ciasto ucierane, które po upieczeniu jest wyjątkowo miękkie, delikatne i puszyste, choć tekstura jest nieco zwarta.

Na nim rozpościera się aksamitny budyń, idealnie komponujący się z kwaskowatym agrestem, który dodaje ciastu niepowtarzalnego charakteru.

Całość dopełnia chrupiąca kruszonka, która dodaje przyjemnej tekstury, a wierzch polany jest pysznym lukrem cytrynowym, nadającym ciastu świeżości i słodkości.

Dzięki szczegółowemu opisowi przygotowania ciasta krok po kroku, przygotujesz je w niespełna 25 minut.

A kiedy już wstawisz ciasto do piekarnika na godzinę, będziesz mógł w tym czasie zrelaksować się przy filiżance aromatycznej kawy lub interesującej lekturze.

Nie wahaj się eksperymentować!

Możesz przygotować wersję bardziej klasyczną, używając mąki pszennej i cukru, lub pozostać przy zdrowszej opcji. Obie wersje są pyszne i godne polecenia.

Czy to brzmi apetycznie i zachęcająco?

Mam nadzieję, że ten przepis na ciasto ucierane z budyniem i agrestem zachęci Cię do wypróbowania go we własnej kuchni.

Smacznego!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na ciasto ucierane z budyniem i agrestem

ilość porcji: 16
czas przygotowania: 25 minut
czas pieczenia: 60 minut
czas całkowity: 1 godz. 25 min.

Składniki na ciasto ucierane z budyniem i agrestem:

ciasto ucierane:

  • 1 i 3/4 szkl. mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 kostka (200 g) miękkiego masła
  • 2/3 szkl. erytrytolu lub cukru – najlepiej drobnego do wypieków
  • 3 jajka “L”
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis

kruszonka:

  • 1/2 szkl. mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
  • 1/4 szkl. erytrytolu lub cukru
  • 50 g zimnego masła

budyń:

  • 1 budyń (40 g) śmietankowy lub waniliowy bez cukru
  • 1,5 szkl. mleka 1,5 %
  • 2 łyżki erytrytolu lub cukru

dodatkowo:

  • cukinia puder lub puder z erytrytolu do oprószenia
  • lub lukier cytrynowy – przepis


Jak przygotować ciasto ucierane z budyniem i agrestem:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Należy je wyjąć na blat mniej więcej 2 godziny przed przystąpieniem do pracy.

Zaczynamy od przygotowania bydyniu.

1 szklankę mleka zagotowujemy, a w 1/2 rozpuszczamy budyń, dodając 2 łyżki erytrytolu lub cukru.

Dokładnie mieszamy proszek budyniowy z mlekiem i erytytolem, a następnie wlewamy do mleka.

Zmniejszamy grzanie i cały czas mieszając, najlepiej trzepaczką, gotujemy budyń przez około 2 minuty, aż zgęstnieje i straci surowość.

Następnie odrywany kawałek folii spożywczej i nakrywamy dokładnie budyń, dzięki czemu nie powstanie nam kożuch.

Budyń odstawiamy do wystudzenia.

Teraz przystępujemy do przygotowania kruszonki.

Do miski wsypujemy mąkę, erytrytol lub cukier i dodajemy zimne masło.

Składniki rozdrabniamy i ucieramy w palcach aż powstaną zbite kawałki okruchów przypominające kruszonkę.

Kruszonkę odstawiamy na czas przygotowania ciasta do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.

Tortownicę (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, dół i boki.

Przystępujemy do przygotowania ciasta ucieranego.

Do miski przekładamy miękkie masło i dodajemy stopniowo erytrytol lub cukier i zaczynamy miksować.

Nie przerywając miksowania dodajemy kolejne porcje cukru, aż do wykończenia.

Masło miksujemy do czasu aż stanie się jasne i puszyste, około 8 minut.

Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku i dalej ucieramy około 1 minuty. Ciasto może wyglądać jakby się zwarzyło, ale wszystko jest dobrze.

Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy maślanej, mieszamy dokładnie do połączenia składników.

Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy i krótko miksujemy.

Ciasto przelewamy do wcześniej przygotowanej formy do pieczenia.

Z budyniu ściągamy folię i wykładamy na ciasto, łyżką w kilku miejscach, nie rozsmarowujemy po całej powierzchni ciasta.

Na budyń wykładamy umyty i przebrany agrest.

Z lodówki wyjmujemy kruszonkę i posypujemy nią wierzch ciasta.

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 60 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Ciasto przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem lub polać niewielką ilością lukru cytrynowego.

Jak przygotować lukier cytrynowy 🍋?

Możecie skorzystać z mojego wpisu, gdzie podaję przepisy na lukry.

Ja przygotowałam lukier z około 3-4 czubatych łyżeczek cukru pudru i cały czas ucierając, dodawałam stopniowo sok z cytryny, w sumie około 1 łyżeczki soku. Gdy uzyskałam jedwabiście gładką i dość gęstą, a zarazem lejącą się konsystencję lukier był gotowy.

Ciasto polałam finezyjnie cieniutką stróżką i odstawiłam na około 5 minut do stężenia lukru.

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 207 kcal (1 porcja z 16 na erytrytolu)
białka (B): 4,7 g
tłuszcze (T): 14,7 g
węglowodany (W): 26,3 g         
błonnik (f): 1,61 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Krucha szarlotka orkiszowa z budyniem bez cukru

wyśmienita kruchutka szarlotka orkiszowa z delikatnym budyniem bez cukru w zdrowej wersji


Witajcie na moim blogu kulinarnym!

Dzisiaj przygotowałam dla Was propozycję na kruchą szarlotkę orkiszową bez cukru, idealną alternatywę dla tradycyjnego przepisu.

Nie bez powodu unikam dodatkowego cukru w moich wypiekach – zamiast tego sięgam po erytrytol, który nie tylko nadaje słodyczy, ale także jest przyjazny dla zdrowia. W końcu, czemu miałabym rezygnować z pysznych deserów, skoro mogę je cieszyć bez obciążania organizmu zbędnym cukrem?

Ta szarlotka z prażonymi jabłkami i jedwabistym budyniem to prostota w najlepszym wydaniu, choć jej wygląd może zmylić. Wystarczy jednak postępować zgodnie z moimi wskazówkami, a szybko okaże się, że przygotowanie ciasta to czysta przyjemność.

Dobre rozplanowanie jest kluczem do sukcesu w kuchni, dlatego każdy krok przygotowania omawiam szczegółowo, abyście mogli cieszyć się idealnym efektem końcowym.

Ta szarlotka to nie tylko przysmak dla podniebienia – jest także wyjątkowo chrupiąca dzięki dobrze dobranym składnikom, czyli mąki orkiszowej, żółtek i masła i erytrytolu.

Sekret kruchego ciasta

Ważnym elementem utrzymania kruchości ciasta jest odpowiednie przygotowanie składników.

Warto pamiętać, że jajka i masło powinny być schłodzone – najlepiej wyjąć je prosto z lodówki na chwilę przed przystąpieniem do zagniatania ciasta. Zbyt ciepłe składniki mogą wpłynąć na jego strukturę i kruchość.

Podczas zagniatania ciasta należy zachować umiar – proces ten nie powinien trwać zbyt długo. Wystarczy, że składniki zostaną połączone w jednolitą kulę, aby uniknąć nadmiernego ogrzania ciasta przez ciepłe dłonie.

Kolejnym istotnym krokiem jest schłodzenie ciasta przez około 60 minut. Ten etap zapewnia delikatność i wyjątkową kruchość ciasta, co przekłada się na doskonały efekt końcowy.

Warto więc poświęcić trochę czasu na schłodzenie ciasta przed dalszymi krokami w przygotowaniu szarlotki orkiszowej z budyniem.

Szarlotka wychodzi przepyszna, jest bardzo kruchutka z prażonymi jabłkami z nutką cynamonu i jedwabistym budyniem.

Oczywiście, jeżeli ciasto przełożymy do lodówki budyń mocno zastygnie i nie będzie jedwabisty.

Warto pamiętać, że jeśli chcemy zachować jedwabistą konsystencję budyniu, ciasto nie powinno długo przebywać w lodówce.

Jednak z własnego doświadczenia wiem, że ta szarlotka znika z talerza tak szybko, że nie ma czasu na zamartwianie się związane z przechowywaniem!

Gotowi na kulinarne doznania?

Zapraszam do zapoznania się z pełnym przepisem i smakowitymi wskazówkami na moim blogu!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kruchą szarlotkę orkiszową z budyniem bez cukru

ilość porcji: 20
czas przygotowania: 30 minut
czas pieczenia: 60 minut
czas całkowity: 1 godz. 30 min.

Składniki na kruchą szarlotkę orkiszową z budyniem bez cukru:

kruche ciasto:

  • 3 szkl. mąki orkiszowej jasnej
  • 1/2 szkl. cukru pudru z erytrytolu (jeśli lubicie bardziej słodkie ciasta dodajcie 3/4 szkl.)
  • 5 zimnych żółtek jaj
  • 250 g zimnego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa jabłkowa:

  • 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
  • 1 łyżka erytrytolu lub cukru trzcinowego
  • 1 lekko czubata łyżeczka cynamonu

masa budyniowa:

  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
  • 750 ml mleka 1,5%
  • 4 łyżki erytrytolu
  • 2 łyżki cukru waniliowego – przepis na domowy


Jak przygotować kruchą szarlotkę orkiszową z budyniem bez cukru:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia, zimne masło pokrojone w kosteczkę i żółtka. 

Szybko zagniatamy kruche ciasto. 

Ciasto dzielimy na dwie części: ok. 60% i 40%.

Oba kawałki ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na około 30 minut. 

Blachę do pieczenia (wym. 26×34 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Na spód blaszki ścieramy na tarce o dużych oczkach większą część zamrożonego ciasta. 

Podpiekamy przez 10 minut w temperaturze 180°C.

Odstawiamy do wystudzenia.

Umyte jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę.

Jabłka przekładamy do garnka o grubym dnie i zaczynamy smażyć. 

Gdy jabłka zmiękną i rozgotują się na mus, ale z widocznymi większymi kawałkami, wyłączamy grzanie i dodajemy cynamon i cukier trzcinowy lubią erytrytol. Odstawiamy do wystudzenia.

Z 750 ml mleka odlewamy ok. 2/3 szkl., w której rozpuszczamy 2 całe budynie.

Resztę mleka zagotowujemy, dodając erytrytol oraz cukier waniliowy.

Gdy mleko zagotuje się, cały czas mieszając, wlewamy rozpuszczone w mleku budynie i gotujemy aż budyń zagotuje się, zgęstnieje i zniknie mączny posmak.

Ugotowany budyń nakrywamy folią spożywczą, lekko dociskamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Dzięki temu zabiegowi na budyniu nie utworzy się tzw. kożuch.

Podpieczony i ostudzony spód delikatnie posypujemy bułką tartą (dzięki temu zabiegowi bułka wchłonie wilgoć z jabłek i ciasto nie rozmięknie), wykładamy jabłka oraz mocno ciepły budyń, uprzednio zdejmując folię.

Na jeszcze ciepły budyń ścieramy mniejszą zamrożoną część ciasta.

Całość pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C z funkcją pieczenia góra-dół.

Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 241 kcal (1 porcja z 20)
białka (B): 5,2 g
tłuszcze (T): 13,1 g
węglowodany (W): 35,5 g         
błonnik (f): 3,37 g
******

najlepsza krucha szarlotka orkiszowa z budyniem bez cukru
Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania ze śliwkami i kruszonką


Klasyczne ciasto drożdżowe wymaga od nas większego zaangażowania, poświęcenia czasu i siły. Wymaga dłuższego wyrabiania w pocie czoła, a nie zawsze mamy na to ochotę i czas, a wręcz niektórzy nie lubią babrać się w surowym cieście.

Z pomocą przychodzi nam ciasto drożdżowe bez wyrabiania.

Tak, bez wyrabiania! To nie żart!

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania nie wymaga od nas jakichkolwiek umiejętności, siły i czasu.

Jedyne co musimy zrobić to przygotować składniki i w określonej kolejności przekładać do miski.

Ważne by robić to zgodnie z przepisem, by nie pomylić kolejności.

Składniki przekładamy do miski warstwowo, jeden na drugi.

Warstwy układamy równomiernie po całej powierzchni miski.

Tylko tyle, albo aż tyle! Reszta robi się sama, a my zapominamy o cieście na 3 godziny.

Ciasto drożdżowe można przygotować z dowolnymi sezonowymi owocami.

U mnie ciasto drożdżowe bez wyrabiania ze śliwkami i kruszonką.

Iście jesienne, pyszne i sezonowe ciasto, bez którego nie wyobrażam sobie popołudniowej kawusi.

Ciasto pięknie wyrasta, jest z dużą ilością pęcherzyków powietrza, które po upieczeniu tworzą piękną siatkę.

Struktura miąższu jest delikatna, lekka i delikatnie, przyjemnie wilgotna, ciasto nie wychodzi suche i zbite czy zbyt twarde.

Po naciśnięciu czy nawet zgnieceniu szybko wraca do pierwotnego kształtu.

Jest przepyszne aż do ostatniego okruszka i utrzymuje długo świeżość.

Wada jest jedna – zbyt szybko znika!

Skusicie się?

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto drożdżowe bez wyrabiania ze śliwkami i kruszonką:

ciasto drożdżowe:

  • 100 g świeżych drożdży
  • 1 niepełna szkl. cukru
  • 1 niepełna szkl. oleju
  • 1 niepełna szkl. mleka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 4 szkl. mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • szczypta soli

kruszonka:

  • 100 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 50 g zimnego masła
  • 50 g cukru

dodatkowo:

  • śliwki – ok. 300 g
  • opcjonalnie płatki migdałowe


Jak przygotować ciasto drożdżowe bez wyrabiania ze śliwkami i kruszonką:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotowujemy składniki, aby praca szła szybko i sprawnie.

Mleko podgrzewamy do letniej temperatury.

Mąkę przesiewamy, a jajka rozkłócamy widelcem.

Składniki będziemy układali warstwami, równomiernie na całej powierzchni miski i według podanej poniżej kolejności.

Do dużej miski wyruszamy świeże drożdże, następnie wsypujemy cukier, wlewamy roztrzepane całe jajka, olej, letnie mleko, kolejnie przesianą mąkę i na sam koniec sól.

Miskę przykrywamy czystą ściereczką, odstawiamy w ciepłym miejscu na 3 godziny.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.

Do miseczki przekładamy zimne masło, mąkę oraz cukier, a następnie rozcieramy składniki pomiędzy palcami aż utworzy nam się kruszonka.

Odstawiamy do lodówki na czas, w którym ciasto rośnie.

Śliwki myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy pestki i kroimy na nieco mniejsze kawałki – połówkę śliwki na pół lub 3 części.

Po tym czasie ciasto krótko mieszamy, tylko do połączenia składników.

Przekładamy do formy (24×28 cm lub nieco większej) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch wyrównujemy, układamy śliwki skórką do dołu i posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy około 35-40 minut aż ciasto pięknie wyrośnie i delikatnie się zarumieni.

Po upieczeniu odstawiamy na kratce do wystudzenia.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 295 kcal (1 kawałek z 16 – 100 g)
białka (B): 4,7 g
tłuszcze (T): 17,9 g
węglowodany (W): 29,1 g          błonnik (f): 0,62 g
******

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto jogurtowe z agrestem i kruszonką


Ciasto jogurtowe to ciasto idealne do ciast z sezonowymi owocami.

Jest bardzo wdzięczne, zawsze wychodzi, jest pyszne, pulchne i lekko wilgotne. Owoce w nich nie opadają na dno, gdyż ciasto jest dość gęste.

Ostatnio u moich rodziców bardzo owocnie obrodził agrest, także najadłam się go po korek.

Przy okazji ukręciłam bardzo szybkie i proste ciasto z agrestem i kruszonką do popołudniowej kawki.

Agrest jest owocem niskokalorycznym i o niskimi indeksie glikemicznym.

Zawiera wit. z grupy B oraz magnez, które pozytywnie wpływają na układ nerwowy, zmniejszają napięcie związane ze stresem, koją i uspakajają. Poprawiają pamięć i koncentrację.

Poza tym agrest zawiera kwas cytrynowy i jabłkowy, które wspomagają trawienie i poprawiają apetyt.

U moich rodziców rośnie ciemna odmiana agrestu, która jest przepyszna, soczysta i słodka, ale można użyć jasnego agrestu, odmiana nie ma znaczenia.

Ja przygotowałam ciasto w wersji zdrowszej, bo z mąką orkiszową i erytrytolem zamiast cukru, ale Wy możecie przygotować je w wersji z mąką pszenną i białym cukrem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto jogurtowe z agrestem i kruszonką:

ciasto jogurtowe:

  • 3 jajka “L”
  • 250 g jogurtu naturalnego gęstego
  • 300 g (2 czubate szkl.) mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g masła
  • 180 g (1 niepełna szkl.) cukru drobnego do wypieków lub erytrytolu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ok. 300 g agrestu

kruszonka:

  • 80 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 40 g cukru drobnego do wypieków lub erytrytolu
  • 50 g masła


Jak przygotować ciasto jogurtowe z agrestem i kruszonką:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Należy je wyjąć na blat mniej więcej 2 godziny przed przystąpieniem do pracy.

Zaczynamy od przygotowania kruszonki.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier lub erytrytol i dodajemy zimne masło.

Składniki rozdrabniamy i ucieramy w palcach aż powstaną zbite kawałki okruchów przypominające kruszonkę.

Kruszonkę odstawiamy na czas przygotowania ciasta do lodówki.

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Całe jajka ubijamy i stopniowo dodajemy cukier lub erytrytol.

Ubijamy przez około 8 minut aż powstanie puszysta, jasna masa.

Następnie wlewamy ostudzone masło, ekstrakt waniliowy i dodajemy jogurt.

Delikatnie mieszamy, tylko do połączenia składników.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiewamy do masy jogurtowej, krótko mieszamy.

Masę przekładamy do tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy przebrany i umyty agrest.

Całość posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez około 45-50 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu odstawiamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 356 kcal (1 kawałek z 10 na cukrze)
białka (B): 8,7 g
tłuszcze (T): 12,3 g
węglowodany (W): 48,9 g          błonnik: 4,00 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit Piknik

Ciasto maślankowe z rabarbarem na erytrytolu


Ciasto maślankowe to bardzo proste i szybkie ciasto.

Ciasto ucierane, lekkie, puszyste, delikatnie wilgotne i przepyszne.

Ponieważ sama od kilku lat unikam cukru i uważam na to co jem przygotowałam ciasto w lżejszej, odchudzonej, a przede wszystkim zdrowszej wersji, bo właśnie bez cukru.

Powiem szczerze, że niczym w smaku nie odstępuje, jest tak samo pyszne i słodkie co wersja z białym cukrem. Co może potwierdzić mój mężuniu, który uwielbia słodycze.

Oczywiście, jeżeli ktoś używa cukru, to może przygotować to ciasto w tradycyjnym wydaniu, czyli z białym cukrem i mąką pszenną.

Ciasto maślankowe z rabarbarem na erytrytolu to ciasto sezonowe.

Wiem erytrytol do najtańszych nie należy, ale w końcu inwestujemy w nasze zdrowie, samopoczucie i figurę, więc warto małymi kroczkami się przestawić.

Niedługo zacznie się sezon na jagody, więc przygotujcie wersję ciasta maślankowego z jagodami i dodatkowo wiórkami kokosowymi, które smakuje nieziemsko!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto maślankowe z rabarbarem na erytrytolu:

ciasto maślankowe:

  • 3 jajka “L”
  • szczypta soli
  • 3/4 szkl. (170 g) erytrytolu
  • 1 szkl. maślanki
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2,5 szkl. (350 g) mąki orkiszowej jasnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łodygi (ok. 300 g) rabarbaru

kruszonka:

  • 70 g zimnego masła
  • 60 g erytrytolu
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 80 g mąki orkiszowej jasnej


Jak przygotować ciasto maślankowe z rabarbarem na erytrytolu:

Zaczynamy od przygotowania rabarbaru.

Łodygi rabarbaru myjemy, osuszamy, a następnie kroimy na 1 cm kawałki, odstawiamy.

Teraz przystępujemy do przygotowania kruszonki.

Do miski wsypujemy mąkę, erytrytol, cukier waniliowy i dodajemy zimne masło.

Składniki rozdrabniamy i ucieramy w palcach aż powstaną zbite kawałki okruchów przypominające kruszonkę.

Kruszonkę odstawiamy na czas przygotowania ciasta do lodówki.

Nadszedł czas na zrobienie ciasta na bazie maślanki.

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, wyjmujemy je z lodówki na około 30-40 minut przed przygotowaniem.

Całe jajka wybijamy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać na pianę.

Gdy jajka będą dobrze spienione i zwiększą objętość dodajemy partiami, nie przerywając miksowania, erytrytol i cukier waniliowy.

Miksujemy aż uzyskamy gęstą, jasną i puszystą masę.

Do masy jajecznej wlewamy maślankę, a następnie olej i miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników, dosłownie 2 sekundy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiewamy do masy.

Składniki delikatnie mieszamy za pomocą łyżki, ewentualnie krótko miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na prostokątną blaszkę (wym. 24×28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Wcześniej przygotowany rabarbar wykładamy na ciasto, a następnie posypujemy wierz ciasta kruszonką z lodówki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 175-180°C przez około 30-40 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu ciasto odstawiamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przed podaniem możemy oprószyć zmielonym erytrytolem na puder.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 220 kcal (1 z 16 kawałków)
białka (B): 5,3 g
tłuszcze (T): 13,3 g
węglowodany (W): 19,0 g         błonnik: 2,79 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Ciasto kruszonkowe z nadzieniem żurawinowym


Ciasto kruszonkowe pojawiło się już wcześniej na moim blogu w wersji letniej z sezonowymi owocami, m.in. z wiśniami, czerwoną porzeczką i jeżynami – ciasto kruszonkowe z owocami.

Postanowiłam przygotować je również w wersji zimowej z żurawiną, tak by można było podać je na świątecznym stole.

Przygotowałam nadzienie żurawinowe na wzór żurawiny do mięs i serów, aromatyzując ją sokiem i skórką z pomarańczy oraz wanilią.

Natomiast ciasto kruszonkowe przygotowałam nieco inaczej, używając zamiast zimnego masła – masła palonego.

Dzięki takiemu rozwiązaniu masło nabiera orzechowego posmaku, a samo ciasto ciekawy, lekko palony smak i kruchość.

Ciasto kruszonkowe z nadzieniem żurawinowym fantastycznie smakuje, jest kruchutkie, kwaskowate, ma świąteczny oddźwięk, a do tego prezentuje się bardzo smakowicie.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto kruszonkowe z nadzieniem żurawinowym:

ciasto kruche:

  • 200 g masła
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 120 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 3 łyżki migdałów w płatkach

nadzienie żurawinowe:

  • 500 g świeżej żurawiny lub mrożonej
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 100 ml soku z pomarańczy
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego


Jak przygotować ciasto kruszonkowe z nadzieniem żurawinowym:

Zaczynamy od przygotowania żurawiny.

Żurawinę dokładnie myjemy i odcedzamy na durszlaku, a następnie dokładnie osuszamy.

Osuszoną żurawinę przekładamy do woreczka strunowego i wkładamy do zamrażarki na przynajmniej całą noc lub dłużej.

Przemrożoną żurawinę możemy poddać dalszej obróbce.

Przekładamy do garnka, dodajemy cukier, sok i skórkę otartą z pomarańczy oraz ekstrakt waniliowy, stawiamy na gaz i zagotowujemy.

Gdy się zagotuje zmniejszamy grzanie i gotujemy aż żurawina puści sok i zacznie pękać, a następnie gotujemy do czasu aż się sok zredukuje, a żurawina się rozpadnie i będzie przypominać konfiturę – ok. 10 minut.

Odstawiamy do wystudzenia.

Przystępujemy do przygotowania ciasta – kruszonki.

Masło przekładamy do rondelka i podgrzewamy na średnim ogniu aż zacznie się topić i pienić.

Gdy pojawi się piana dalej podgrzewamy do czasu aż masło zacznie brązowieć, a na dnie pojawi się osad. Musimy pilnować tego etapu, gdyż osad może się przypalić i wtedy masło stanie się gorzkie.

Gdy masło będzie lekko brązowe i zacznie pachnieć orzechowo to znak, że masło palone jest już gotowe.

Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175°C z włączonym termoobiegiem.

Do palonego masła dodajemy cukier, mąkę, szczyptę soli, cynamon, skórkę otartą z pomarańczy oraz ekstrakt waniliowy.

Całość mieszamy i rozcieramy między palcami do uzyskania mokrej kruszonki.

Tortownicę (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wsypujemy nieco więcej jak połowę kruszonki – delikatnie dociskamy do formy.

Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy spód przez około 12-15 minut, tak aby kruszonka straciła surowość.

Do reszty kruszonki dodajemy płatki migdałowe.

Podpieczony spód wyjmujemy, nakładamy nadzienie żurawinowe i posypujemy odłożoną kruszonką z migdałami.

Ponownie wstawiamy do piekarnika (temperatura 175°C, termoobieg) i pieczemy przez około 30-35 minut, aż kruszonka ładnie się zarumieni.

Po upieczeniu ciasto studzimy na kratce.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 432 kcal (1 kawałek z 9)
białka (B):  4,8 g
tłuszcze (T): 20,6 g
węglowodany (W): 55,7 g błonnik (F): 2,82 g
******

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto kruszonkowe z owocami


Ciasto kruszonkowe z owocami to ciasto ekspresowe, do którego nie potrzebujemy żadnego sprzętu, robota, miksera czy trzepaczki; przygotujemy je palcami.

Ciasto kruszonkowe to po prostu ciasto przygotowane na bazie chrupiącej kruszonki.

Nie potrzebujemy do tego ciasta ani jajek, ani mleka, a nawet cukru, gdyż z powodzeniem zastępuje go erytrytol, który dodatkowo obniża kaloryczność ciasta, a nie jest to ciasto fit.

Jest natomiast tak pyszne, łatwe i szybkie w przygotowaniu, że warto się pokusić o jego przygotowanie.

Do przygotowania ciasta używam sezonowych, dostępnych owoców, ale najlepiej sprawdzają się owoce kwaśne, np. wiśnie, porzeczki, jeżyny, jagody, borówki, maliny, agrest, a także kwaśne śliwki i jabłka.

Wyobraźcie sobie – słodka, chrupiąca kruszonka, kwaśne sezonowe owoce – to musi być pyszne!!!

Do tego ciasta polecam gałkę lodów waniliowych lub śmietankowych – no, niebo w gębie!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto kruszonkowe z owocami:

ciasto kruszonkowe:

  • 300 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
  • 200 g masła
  • 120 g erytrytolu lub cukru

warstwa owocowa:

  • 600 g owoców, najlepiej kwaśnych – u mnie wiśnie – 350 g, czerwone porzeczki – 125 g i jeżyny – 125 g
  • 80 g erytrytolu lub cukru
  • 90 g skrobi ziemniaczanej
  • 20 g mąki migdałowej lub bułki tartej


Jak przygotować ciasto kruszonkowe z owocami:

Owoce myjemy i osuszamy. Dodatkowo wiśnie drylujemy, a porzeczki obrywamy z gałązek.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy erytrytol lub cukier i masło.

Całość rozcieramy między palcami aż powstaną nam okruchy.

Tortownicę (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wsypujemy nieco więcej jak połowę kruszonki – nie ugniatamy!

Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy spód przez około 12-15 minut, tak aby kruszonka straciła surowość.

Podpieczony spód wyjmujemy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

W tym czasie do przygotowanych wcześniej owoców dodajemy erytrytol lub cukier oraz skrobię i delikatnie mieszamy, tylko do połączenia składników, tak aby owoce nie puściły soku.

Lekko przestudzony spód posypujemy mąką migdałową lub bułką tartą i wykładamy owoce.

Wierzch posypujemy resztą kruszonki i ponownie wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy przez około 30-40 minut, aż kruszonka ładnie się zarumieni.

Po upieczeniu ciasto studzimy na kratce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 349 kcal (1 kawałek z 9 na erytrytolu)
białka (B): 6,2 g
tłuszcze (T): 20,4 g
węglowodany (W): 35,0 g   błonnik (F): 5,01 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Sylwester Wielkanoc

Makowiec na kruchym spodzie z bezą i migdałową kruszonką


Makowiec to nieodzowny element każdych świąt, a rodzajów makowca jest tyle, ile ludzi i pomysłów. Nie jestem nawet w stanie zliczyć.

Dzisiaj makowiec na kruchym spodzie z bezą i migdałową kruszonką.

Przepyszne ciasto na kruchutkim spodzie, na to naszpikowana bakaliami masa makowa z delikatną migdałową nutą, następnie beza, którą wieńczy kruszonka z dodatkiem mielonych migdałów.

Całość przepysznie się komponuje!

Ciasto bardzo proste, choć nieco pracochłonne, ale aby uprościć sobie pracę używam suchego mielonego maku, który można kupić w większości sklepów. Nie trzeba go już gotować i trzykrotnie mielić, wystarczy zalać wrzątkiem i odczekać ok. 30 minut, więc to super sprawa i uproszczenie dla każdej gospodyni domowej. W smaku nie różni się niczym od całego maku, więc polecam wypróbować.

Zapraszam po przepis na pysznego makowca, który być może pojawi się u Was na wielkanocnym stole, na bożonarodzeniowym czy podczas innych świąt i imprez okolicznościowych.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na makowca na kruchym spodzie z bezą i migdałową kruszonką:

kruchy spód:

  • 320 g mąki pszennej tortowej
  • 2 zimne żółtka
  • 200 g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

masa makowa:

  • 500 g suchego maku mielonego niebieskiego
  • 120 g miodu płynnego
  • 60 g masła
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub skórka otarta z 1 wyparzonej pomarańczy
  • 100 g rodzynków
  • 80 g moreli suszonych
  • 100 g orzechów włoskich
  • 50 g migdałów bez skórki (można użyć w słupkach)
  • 1 łyżka rumu – opcjonalnie
  • kilka kropli olejku migdałowego
  • 2 łyżki suchej kaszy manny
  • 1 białko jajka
  • 3 żółtka jajka

beza:

  • 5 białek jajka
  • szczypta soli
  • 200 g cukru drobnego
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

kruszonka migdałowa:

  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g masła
  • 1 żółtko jajka
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g mielonych migdałów

dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia ciasta


Jak przygotować makowiec na kruchym spodzie z bezą i migdałową kruszonką:

Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu do makowca.

Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia, zimne masło, zimne żółtka, cukier puder i cukier waniliowy.

Składniki siekamy nożem na kruszonkę, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Zagniecione ciasto lepimy w kulkę, owijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 60 minut do schłodzenia.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy do prostokątnej formy (wym. 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie nakłuwamy widelcem.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C i pieczemy przez około 12-15 minut.

Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy masę makową.

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Mielony mak przesypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 30 minut.

Po tym czasie, gdy mak namoczy się i przestygnie, odcedzamy na gęstym sitku.

Wystudzony mak przekładamy do miski, dodajemy miód, cukier, roztopione masło, skórkę pomarańczową, rodzynki, posiekane migdały i orzechy, pokrojone morele, rum oraz olejek migdałowy.

Całość dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy kaszę manną i ponownie mieszamy.

Białko oraz żółtka przekładamy do miski i ubijamy na pianę, a następnie dodajemy do masy makowej z bakaliami i mieszamy delikatnie.

Gotową masę makową wykładamy na podopieczny spód.

Przystępujemy do przygotowania bezy.

Do czystej i suchej miski przekładamy białka o pokojowej temperaturze.

Zaczynamy ubijać na wolnych obrotach ze szczyptą soli.

Gdy białka spienią się stopniowo zwiększamy obroty i ubijamy aż uzyskamy sztywną pianę.

Nie przerywając ubijania partiami dodajemy cukier i ubijamy do momentu aż białka staną się lśniące.

Na koniec do ubitej piany dodajemy suchy budyń i dokładnie mieszamy.

Bezę wykładamy na masę makową.

Przystęp do ostatniego etapu i przygotowujemy migdałową kruszonką.

Do miski przekładamy mąkę, cukier, zimne masło, zimne żółtko i ucieramy między palcami aż uzyskamy kruszonkę.

Na sam koniec dodajemy mielone migdały i chwilę mieszamy.

Kruszonką posypujemy wierzch piany.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez około 45 minut aż kruszonka nam się ładnie zarumieni.

Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przed podaniem oprószamy delikatnie cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Kruche ciasto z jabłkami i różową pianką


Kruche ciasto z jabłkami i różową pianką to przepyszne ciasto, podobne do pleśniaka, który uwielbiamy.

Kruche ciasto przygotowuję z mąki krupczatki, dzięki czemu ciasto wychodzi naprawdę kruchutkie, z niesamowitą teksturą.

Jabłek do tego ciasta nie trzeba przesmażać, starte na tarce o dużych oczkach wykładamy od razu na kruchy spód, doprawione oczywiście sporą ilością cynamonu, bez której, takie jest moje zdanie, nie ma porządnej szarlotki.

Na to wędruje różowa pianka z ubitych białek z dodatkiem czerwonego kisielu i kruszonka.

Tyle, a może aż tyle?

Ciasto polecam, wychodzi bardzo smaczne!


Składniki na kruche ciasto z jabłkami i różową pianką:

  • 3 szkl. mąki krupczatki
  • 1 szkl. cukru
  • 200 g zimnego masła
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3-4 łyżeczki cukru z wanilią lub opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 czerwony kisiel – u mnie wiśniowy
  • 1,5 kg kwaśnych jabłek – u mnie szara reneta
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki bułki tartej
  • szczypta soli


Jak przygotować kruche ciasto z jabłkami i różową pianką:

Żółtka jaj oddzielamy od białek.

Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, zimne masło, żółtka, 1/4 szkl. cukru.

Składniki siekamy nożem na kruszonkę, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Zagniecione ciasto lepimy w kulkę, owijamy w folię spożywczą i odstawiamy do zamrażalnika na 30 minut do schłodzenia.

W tym czasie jabłka obieramy, a następnie ścieramy na dużych oczkach tarki.

Do starych jabłek dodajemy cukier waniliowy, sok z cytryny oraz cynamon, mieszamy. Jeżeli jabłka są bardzo kwaśne można dodać cukru.

Po wyjściu ciasta z zamrażalnika dzielimy je na 3 równe części.

Dwie części ciasta wykładamy na dno formy (wym. 24×28 cm lub 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą).

Najprościej jest ciasto pokroić na plastry i wylepić dno blaszki.

Ciasto nakłuwamy widelcem i posypujemy odrobiną bułki tartej, która wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek.

Na spód wykładamy starte jabłka z cynamonem.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodajemy po trochu cukier (3/4 szkl.) i ubijamy aż piana stanie się błyszcząca.

Na koniec dodajemy kisiel i chwilę miksujemy do połączenia składników.

Ubitą pianę wykładamy równomiernie na jabłka.

Na wierzch kruszymy trzecią część ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C (z funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez około 50 minut.

Po upieczeniu ciasto studzimy.

Smacznego!