Tag: ciasto z kajmakiem

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Karnawał Wielkanoc

Ciasto Snickers bez pieczenia


Ciasto Snickers bez pieczenia to przepyszne i szybkie ciasto, wzorowane popularnym batonikiem.

Przygotowane na bazie herbatników, które ułatwiają pracę, dzięki czemu złożenie ciasta zajmuje około 20 minut.

Słodkie i pięknie się prezentujące, idealne na uroczystości takie jak, np. Komunia święta.

Pomiędzy warstwami herbatników dwa kremy: krówkowy i orzechowy, a także warstwa masy kajmakowej krówkowej i masła orzechowego z orzeszków ziemnych.

Jest tu także warstwa chrupiących prażonych orzeszków solonych i cieniutka warstwa czekolady.

Całość to niesamowite wrażenia smakowe, warte grzechu!!!

Zajrzyjcie do przepisu i koniecznie wypróbujcie!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto Snickers bez pieczenia:

  • 250 g herbatników maślanych
  • 250 g herbatników kakaowych
  • 250 g dobrze schłodzonego serka mascarpone
  • 320 g dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 1 puszka (510 g) masy krówkowej
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 150 g czekolady gorzkiej
  • 275 g gładkiego masła orzechowego z orzeszków ziemnych
  • 360 g orzeszków ziemnych prażonych, solonych


Jak przygotować ciasto Snickers bez pieczenia:

Zaczynamy od przygotowania blaszki o wymiarach 24×28 cm, którą następnie wykładamy papierem do pieczenia.

Na dno blaszki układamy warstwę herbatników kakaowych, jeden obok drugiego.

Do miski przekładamy schłodzony serek mascarpone i 200 g schłodzonej śmietanki kremówki.

Miksujemy na wysokich obrotach do czasu aż powstanie gęsty, gładki krem, jednak uważajmy aby nie ubijać zbyt długo, około 3 minut.

Do ubitego kremu dodajemy połowę puszki masy krówkowej i szybko miksujemy.

Połowę kremu rozsmarowujemy na kakaowych herbatnikach wyłożonych w blaszce.

Na kremie krówkowym układamy warstwę herbatników maślanych.

Do drugiej połowy kremu dodajemy 125 g masła orzechowego i dokładnie łączymy, a następnie przenosimy do lodówki.

Do małego rondelka wlewamy 70 g śmietanki kremówki, dodajemy 100 g połamanej gorzkiej czekolady i 50 g mlecznej.

Stawiamy na palniku i podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając aż czekolady się rozpuszczą i dobrze połączą ze śmietanką.

Polewę czekoladową odstawiamy na około 5 minut, a następnie rozsmarowujemy na warstwie herbatników maślanych.

Na jeszcze ciepłą polewę czekoladową równomiernie rozsypujemy 160 g orzeszków ziemnych.

Na warstwie orzeszków ziemnych rozsmarowujemy krem krówkowy z dodatkiem masła orzechowego, który odłożyliśmy do lodówki, a na nim układamy kolejną warstwę herbatników maślanych.

Na herbatnikach rozsmarowujemy 150 g masła orzechowego i układamy ostatnią warstwę herbatników kakaowych.

Na ostatniej warstwie herbatników rozsmarowujemy pozostałą połowę puszki masy krówkowej i 200 g pozostałych orzeszków ziemnych.

Pozostało nam już jedynie przygotowanie polewy na wierzch ciasta.

Do rondelka wlewamy pozostałą śmietankę (50 g) i dodajemy po 50 g połamanej czekolady gorzkiej i mlecznej.

Całość podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż się dobrze rozpuści.

Polewę odstawiamy na około 2-3 minuty, a następnie polewamy po warstwie orzeszków ziemnych.

Voila!

Gotowe ciasto odstawiamy do lodówki na około 8 godzin, a najlepiej na całą noc do schłodzenia.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Ciasto balowe


Mamy karnawał, więc ciasto balowe musi pojawić się podczas tego okresu jako obowiązkowa pozycja.

Ciasto balowe to przepyszne warstwowe ciasto składające się z biszkoptu, kremu budyniowego, słonych krakersów, masy kajmakowej oraz bitej śmietany i białej czekolady.

Ja do tego ciasta piekę biszkopt na krupczatce, który jest moim zdaniem idealnym rozwiązaniem, bo ciasto smakuje prawie jak tort.

Bardzo lubię także połączenie słodkiego i słonego, dlatego używam słonych krakersów w połączeniu z masą kajmakową.

Całość tworzy idealne połączenie różnych faktur i smaków, ciasto smakuje wyśmienicie.

Polecam Wam z całego serca ❤


Składniki na ciasto balowe:

biszkopt z krupczatki:

  • 4 jajka
  • 2/3 szkl. cukru (najlepiej miałkiego, do wypieków)
  • 1 szkl. mąki krupczatki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

krem budyniowy:

  • 500 ml mleka
  • 3 żółtka
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią – sprawdźcie jak zrobić samemu cukier waniliowy
  • 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej (mąki ziemniaczanej)
  • 200 g miękkiego masła

masa śmietanowa:

  • 400 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 8 g żelatyny

dodatkowo:

  • 40 szt. słonych krakersów (u mnie 1 całe opakowanie – 175 g)
  • 1 puszka (500 g) masy kajmakowej/krówkowej
  • sok wyciśnięty z 2 niedużych pomarańczy lub ok. 1/2 szkl. soku pomarańczowego do nasączenia biszkoptu
  • ok. 6-8 kostek białej czekolady


Jak przygotować ciasto balowe:

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu.

Białka oddzielamy od żółtek.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na wysokich obrotach przez kilka minut aż uzyskamy gęstą, sztywną pianę.

Do ubitej sztywnej piany dodajemy stopniowo cukier, nie przerywając ubijania. Miksujemy aż piana będzie bielusieńka i lśniąca.

Następnie, na najniższych obrotach, dodajemy po jednym żółtku i miksujemy chwilę.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy w 2 partiach do ubitych białek z żółtkami, mieszamy delikatnie przy pomocy łopatki.

Masę biszkoptową wlewamy do formy (wym. 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno, boków niczym nie smarujemy).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C (z funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez ok. 20 minut do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z piekarnika, ostrym nożem okrawamy biszkopt naokoło rantu formy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przystępujemy do przygotowania kremu budyniowego.

Żółtka mieszamy z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym oraz skrobią ziemniaczaną.

Gdy uzyskamy jednolitą masę dodajemy 1/2 szkl. mleka i dokładnie mieszamy, uzyskując jednolitą emulsję.

Resztę mleka (1,5 szkl.) zagotowujemy w garnku z resztą cukru.

Do gotującego się mleka wlewamy mleko z żółtkami i skrobią, cały czas mieszając czekamy aż budyń zgęstnieje i pojawią się na powierzchni bąbelki (gotujemy ok. 2 minut).

Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia, wcześniej przykrywając powierzchnię budyniu folią spożywczą, co zapobiegnie pojawieniu się tzw. kożuszka (budyń można przygotować kilka godzin wcześniej).

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, a następnie, nie przerywając miksowania, dodajemy po łyżce zimnego budyniu i ucieramy aż masa będzie jednolita i gładka.

Gdy mamy gotowy biszkopt i krem budyniowy możemy przystąpić do składania ciasta.

Dobrze wystudzony biszkopt przekrawamy ostrym nożem lub specjalną żyłką wzdłuż na pół.

Do formy wkładamy pierwszy blat biszkoptu i skrapiamy sokiem wyciśniętym z pomarańczy.

Na nasączony biszkopt wykładamy połowę kremu budyniowego, na to układamy drugi blat biszkoptu, który nasączamy sokiem z pomarańczy i wykładamy resztę kremu budyniowego.

Na kremie układamy połowę porcji krakersów (20 szt.), jeden przy drugim na całej powierzchni.

Na krakersach równomiernie rozsmarowujemy całą masę kajmakową i przykrywamy resztą krakersów.

Przygotowujemy masę śmietanową.

Żelatynę zalewamy ok. 50 ml zimnej wody i odstawiamy na chwilę do spęcznienia, a następnie rozpuszczamy, np. w mikrofalówce lub wstawiając do garnka z gorącą wodą.

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno na wysokich obrotach, a następnie dodajemy cukier puder i chwilę miksujemy.

Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy ok. 2-3 łyżek ubitej śmietany, aby ją zahartować, mieszamy i wlewamy do reszty ubitej śmietany, miksujemy chwilkę tylko do połączenia, gdyż śmietana zbyt długo miksowana zwarzy się.

Ubitą kremówkę wykładamy na warstwę krakersów, rozsmarowując równomiernie.

Ciasto wkładamy na całą noc do lodówki.

Przed podaniem ciasto posypujemy startą czekoladą.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik krówka z solonymi orzeszkami


Dzisiaj przedstawiam Wam kolejny pomysł na świąteczny sernik, choć idealny będzie także na inne rodzinne imprezy czy po prostu, jeśli chcemy komuś zaimponować kunsztem kulinarnym.

Sernik choć może wygląda na skomplikowany to w rzeczywistości jest prosty i naprawdę łatwy w przygotowaniu, więc nie obawiajcie się, że Wam nie wyjdzie.

Ten sernik zawsze wychodzi, jest pyszny, wilgotny i delikatny, a dodatek orzeszków wprowadza chrupiący element, dzięki czemu jedząc sernik odczuwamy niesamowite doznania smakowe.

Dodatek kasy krówkowej świetnie komponuje się ze smakiem sernika, czyniąc je bardziej aksamitnym, nadaje charakteru, a orzeszki podkręcają dodatkowo smak kajmaku, bo jak wiemy słodkie i słone uwielbiają się nawzajem – a jeśli lubicie solony karmel, to ten sernik jest dla Was!

Sekretem każdego udanego sernika jest to, aby masy serowej nie miksować zbyt długo, gdyż zbyt duże wtłoczenie do masy powietrza, jej zbytnie napowietrzenie spowoduje, że pięknie wyrośnie, ale równie pięknie opadnie po upieczeniu, a powinien być równy jak blat stołu!


Składniki na sernik krówka z solonymi orzeszkami:

spód:

  • 200 g ciasteczek owsianych
  • 50 g miękkiego masła

masa serowa:

  • 1 kg twarogu 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 5 jajek
  • 1 budyń śmietankowy
  • 1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g masła

dodatkowo:

  • ok. 250 g masy kajmakowej/krówkowej
  • 70 g orzeszków solonych prażonych


Jak przygotować sernik krówka z solonymi orzeszkami:

Zaczynamy od przygotowania spodu sernika.

Ciasteczka owsiane drobno kruszymy – można to zrobić przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i krusząc wałkiem lub rozdrabniamy w blenderze do uzyskania konsystencji piasku.

Pokruszone ciastka łączymy z masłem do uzyskania jednolitej masy, a następnie wykładamy dno tortownicy (Ø 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy do formy wyrównując wierzch.

Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę do schłodzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej.

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.

Do miski przekładamy mielony twaróg, cukier puder, cukier waniliowy, proszek budyniowy, wbijamy całe jajka, wlewamy śmietankę i wystudzone masło.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!

Masę serową wylewamy na schłodzony spód z ciastek owsianych, wierzch wyrównujemy i delikatnie ostukujemy o blat kuchenny, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza (lub rzucić raz z niedużej wysokości na blat).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Sernik pieczemy przez około 60-70 minut w temperaturze 160-170°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.

Sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już wypieczony, jeżeli nie, to dopiekamy jeszcze przez ok. 10 minut. Sernik powinien być dobrze ścięty i sprężysty.

Upieczony sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 1 godzinę, a następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Dobrze wystudzony sernik wyjmujemy z formy.

Przed podaniem wierzch sernika smarujemy równomiernie masą krówkową i posypujemy solonymi orzeszkami – ja część pozostawiłam w całości, a część delikatnie przesiekałam i obsypałam tylko brzeg sernika, ale oczywiście można posypać po całości.

Najlepiej podać sernik na drugi dzień.

Smacznego!

Moja rada:

Gotowy przybrany sernik przykrywamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce.

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Ciasto krówkowe

Ciasto krówkowe to ciasto bardzo smaczne i bardzo słodkie, ale jak się spróbuje, to się sięga po następny kawałek – bardzo wciąga. 

Przepis mam od wielu, wielu lat od kolegi z pracy Krzysztofa, więc nazywałyśmy to ciasto “ciastem Krzyś”, aczkolwiek nieco je zmodyfikowałam.

Ciasto krówkowe to ciasto składające się z puszystego kakaowego biszkoptu przekładanego pysznym maślanym kremem krówkowym na bazie masy kajmakowej, uwieńczony posiekanymi orzechami.

Świetnie smakuje, w wersji dla dorosłych, nasączone ponczem z dodatkiem alkoholu.

Idealne ciasto na niedzielne popołudnie do kawusi.


Składniki na ciasto krówkowe:

biszkopt:

  • 9 łyżek mąki pszennej tortowej
  • 12 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 jajek
  • 2 łyżki kakao naturalnego ciemnego

masa krówkowa:

  • 2 puszki masy kajmakowej/krówkowej
  • 1 kostka osełki (300 g)

do nasączenia biszkoptu w wersji dla dorosłych:

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1/2 szkl. wody
  • 50 ml lub więcej wódki lub innego alkoholu

ewentualnie do nasączenia w wersji dla dzieci:

  • zaparzona herbata

dodatkowo:

  • garść posiekanych orzechów włoskich


Jak przygotować ciasto krówkowe:

Zaczynamy od upieczenia biszkoptu.

Do białek dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać. Gdy białka będą delikatnie ubite, dosypujemy na łyżce cukru i ubijamy aż uzyskamy sztywną, puszystą i lśniącą bezę.

Dodajemy żółtka i mieszamy na bardzo wolnych obrotach miksera lub za pomocą łyżki.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do ubitej piany, delikatnie mieszamy łyżką, nie miksujemy już, aby piana nie opadła.

Po wmieszaniu mąki dodajemy przesiane kakao (nie powstaną grudki) i delikatnie mieszamy łyżką.

Formę prostokątną (wym. 28×24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto, wierzch wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180°C (z funkcją góra-dół) do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu ciasto okrawamy naokoło formy ostrym nożem i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Dobrze wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie nasączamy ponczem z herbaty lub kawy z alkoholem.

Osełkę miksujemy na puszystą, jasną masę, a następnie nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce masy krówkowej; miksujemy, aż obie masy ładnie się połączą.

Na nasączony biszkopt wykładamy połowę masy krówkowej, nakładamy drugi płat biszkoptu i wykładamy resztę masy.

Wierzch ciasta posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.

Ciasto schładzamy – najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy poleży przez noc w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Ciasto Banoffee na krakersach

Dzisiaj kolejna propozycja ciasta bez pieczenia, bo widzę, że takie lubicie najbardziej, blog szaleje w poszukiwaniu ciast bez pieczenia, więc przychodzę Wam z pomocą.

Ciasto Banoffee na krakersach to połączenie wielu smaków i faktur: słonych chrupiących krakersów, słodkiego, kremowego kajmaku, mazistych bananów, puszystej, kremowej ubitej śmietanki i gorzkiego kakao o pudrowej konsystencji.

Połączenie tych smaków to prawdziwy sztos, jak się to teraz mówi, dające niesamowite doznania smakowe, nieziemsko rozkoszne pobudzenie kubków smakowych. To ciasto rozpływa się w ustach, nie sposób się od niego oderwać, po prostu ciasto petarda!

Nie będę Wam wyliczać kalorii, dzisiaj na bogato, ciasto warte grzechu, serio!

Przygotowałam je z synem w przeciągu kilku minut, bo robi się je naprawdę ekspresowo.

W sumie nie trzeba tu przepisu, po prostu składa się z warstwy krakersów, kajmaku, banana, ponownej warstwy krakersów i na końcu uwieńczone puszystą warstwą ubitej kremówki sowicie oprószonej gorzkim, ciemnym kakao.

Do przygotowania tego ciasta można użyć bananów, które zostały na zbyciu, których już nikt nie chce zjeść, bo są dojrzałe, więc możemy dać im “drugie życie” i przygotować takie szybkie ciasto, które robi się dosłownie w 10 minut.

Takie ciasta bez pieczenia lubię jak trochę odczekają swoje, smaki się “przegryzą”, dlatego przygotowuję je wieczorem, by na drugi dzień do poobiedniej kawki móc skosztować kawałek, no dobra, przyznam się, dwóch kawałków!

Zatem zabieramy się za ciacho, zapraszam!


Składniki na ciasto Banoffee na krakersach:

  • 1 opakowanie (175 g) krakersów
  • 1 puszka (400 g) masy kajmakowej, krówkowej
  • 2, 3 duże banany
  • 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 3-4 łyżeczki cukru waniliowego/wanilinowego
  • 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie – ja dodaję, bo masa śmietanowa lepiej się trzyma, ale można pominąć)
  • gorzkie kakao do oprószenia ciasta


Jak przygotować ciasto Banoffee na krakersach:

Zaczynamy od przygotowania blaszki na ciasto.

Blaszkę prostokątną (wym. 28×24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, ewentualnie folią spożywczą.

Na dno blaszki wykładamy pierwszą warstwę krakersów, ściśle – jeden przy drugim.

Na krakersach rozsmarowujemy połowę masy krówkowej.

Moja rada:

Aby ułatwić sobie rozsmarowywanie kajmaku na krakersach warto puszkę z masą włożyć na kilka minut do miski z gorącą wodą i przemieszać.

Na kajmaku ściśle układamy banana pokrojonego w nie za cienkie plasterki.

Na bananach układamy drugą i zarazem ostatnią warstwę krakersów oraz resztę masy krówkowej.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody (ok. 2 łyżek).

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na puszystą masę, a pod koniec ubijania dodajemy cukier waniliowy.

Nie przerywając ubijania wlewamy cieniutką strużką rozpuszczoną żelatynę, a następnie ubitą śmietanę wykładamy na wierzch krakersów posmarowanych kajmakiem.

Ciasto schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

Ciasto przed samym podaniem sowicie oprószamy gorzkim kakao.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Ciasto 3 bit bez pieczenia

Ciasto 3 bit bez pieczenia to szybka propozycja na ciasto do kawki.

Ja przygotowuję je zawsze wieczorem, by przez noc fajnie się związało i warstwy przeszły smakiem.

Ciasto bardzo łatwe i super szybkie do przygotowania, jest także na każdą kieszeń.

Ciasto składa się z kilku różnych warstw: kajmaku, kremu budyniowego i masy śmietanowej, przekładanych warstwami herbatników.

Słodkie, atrakcyjnie się prezentujące, z fajnymi warstwami, bardzo smaczne i idealne, gdy mamy ochotę na coś słodkiego i nieskomplikowanego.


Składniki na ciasto 3 bit bez pieczenia:

  • ok. 450-500 g herbatników (petit buerre)
  • 1 puszka kajmaku/masy krówkowej
  • czekolada do dekoracji – kilka kostek

krem budyniowy:

  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • 3 łyżki cukru
  • 500 ml mleka
  • 200 g miękkiego masła

 masa śmietanowa:

  • 500 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 10 g żelatyny


Jak przygotować ciasto 3 bit bez pieczenia:

Zaczynamy od przygotowania masy budyniowej.

Z 500 ml mleka odlewamy ok. 3/4 szkl mleka i rozpuszczamy proszki budyniowe, dodając cukier.

Resztę mleka zagotowujemy.

Do gotującego się mleka wlewamy rozpuszczony proszek budyniowy z cukrem i gotujemy do zagotowania, mieszając cały czas, aby się nie przypaliło, a następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, a następnie, nie przerywając miksowania, dodajemy po łyżce dobrze wystudzonego budyniu i ucieramy aż masa będzie jednolita i gładka.

Pamiętajcie, że masło i budyń powinny mieć taką samą temperaturę, co da nam gwarancję, że krem się nie zwarzy.

Blaszkę (25×35 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Na spód blaszki wykładamy warstwę herbatników, ściśle, jeden przy drugim.

Na herbatnikach rozsmarowujemy warstwę kajmaku (najlepiej żeby było o temperaturze pokojowej, ewentualnie możemy wstawić puszkę na chwilę do gorącej wody, masa wtedy ładnie się rozsmaruje).

Kajmak przykrywamy drugą warstwą herbatników.

Następnie rozsmarowujemy krem budyniowy i przykrywamy ostatnią warstwą herbatników.

Odstawiamy ciasto do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy masę śmietanową.

Żelatynę zalewamy zimną wodą (40 ml) i odstawiamy do napęcznienia, a następnie rozpuszczamy, wstawiając np.do miski z gorącą wodą lub w mikrofalówce.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, a następnie dodajemy cukier waniliowy, cukier puder i nie przerywając ubijania żelatynę – chwilkę miksujemy, tylko do połączenia składników, zbyt długie miksowanie spowoduje, że masa się zwarzy.

Masę śmietanową rozsmarowujemy na herbatnikach.

Wierzch ciasta posypujemy wiórkami czekolady (u mnie czekolada gorzka, mleczna i biała).

Ciasto schładzamy.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Wielkanoc

Mazurek kajmakowy


Naszła mnie ochota na przygotowanie tradycyjnego mazurka wielkanocnego – mazurka kajmakowego, który przygotowałam od podstaw, bo to jeden z ulubionych w mojej rodzinie. I choć jest bardzo słodki to znika jako pierwszy ze świątecznego stołu.

Przepis i przygotowanie ciasta jest bardzo proste, choć przygotowanie kajmaku zajmuje nieco czasu, ale warto go poświecić, bo efekt jest przesmaczny.


Składniki na mazurek kajmakowy:

kruche ciasto:

  • 250 g mąki (2 szkl.)
  • 50 g cukru pudru (1/2 szkl.)
  • 1 jajko
  • 150 g masła
  • 1 łyżka gęstej śmietany

masa kajmakowa:

  • 500 ml tłustego mleka (2 szkl.)
  • 2 szkl. cukru
  • 50-100 g masła

do dekoracji:

  • płatki migdałów
  • owoce suszone 
  • lub na co macie tylko ochotę (przeróżne orzechy, owoce kandyzowane)


Jak przygotować mazurek kajmakowy:

Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu.

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder, posiekane masło, śmietanę i jajko.

Zagniatamy szybko ciasto, a następnie zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy na grubość 5 mm i wycinamy prostokąt.

Z odciętych kawałków wykrawamy paski, które posłużą nam na zrobienie ozdobnego rantu.

Ja skręciłam dwa paski i ułożyłam na cieście.

Brzegi ciasta lekko smarujemy rozmąconym jajkiem lub wodą by paski się przykleiły.

Wycięłam także ozdobne listki, które po upieczeniu posłużą jako dekoracja wierzchu mazurka.

Spód ciasta delikatnie nakłuwamy widelcem.

Pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180°C.

Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy masę kajmakową.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko i dodajemy cukier.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, by się cukier nie przypalił.

Masę gotujemy ok. 1,5-2 godzin aż zgęstnieje i stanie się karmelowa, a po wylaniu kropli na talerzyk zastygnie i nie rozleje się.

Masę zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i ucieramy. 

Gotową masą kajmakową smarujemy ciasto i dekorujemy według własnej woli.

Mazurka odstawiamy by masa kajmakowa zastygła.

Smacznego!