Dzisiaj drożdżówka na Dzień Babci, na Dzień Dziadka! Na każdą inną okazję czy też bez okazji, np. na śniadanie czy do pracy i szkoły na lunch, a może jako przekąskę do kubka kawy, herbaty czy szklaneczki mleka.
Dzisiejsza drożdżówka jest w wersji zrolowanej do odrywania, ale możecie przygotować oddzielne bułeczki, choć moim zdaniem ta propozycja prezentuje się uroczo.
Pycha!
Lubicie drożdżowe?
Składniki na orkiszowe drożdżowe ślimaczki z powidłami:
Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu wystudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto powinno odchodzić od rąk i miski.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 40-60 minut do wyrośnięcia.
Gdy podwoi swoją objętość delikatnie wyrabiamy i wałkujemy na prostokąt.
Smarujemy powidłami, zwijamy w rulon i kroimy na kawałki – około 5 cm.
Układamy w odstępach w formie silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawiamy na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180°C.
Wystudzoną drożdżówkę można polukrować, np. lukrem cytrynowym.
Pierwszy raz Pleśniaka jadłam jakieś 30 lat temu, kiedy byłam jeszcze małą dziewczynką.
Pamiętam jak dziś, poczęstowała mnie tym ciastem sąsiadka, która urządzała urodziny czy imieniny, na które to byli zaproszeni moi rodzice.
Ciasto było przesmaczne, bardzo, ale to bardzo mi smakowało i wstyd było mi poprosić o drugi kawałek. Ale pamiętam, że jeszcze jadałam następny, a może i jeszcze jeden…
Moja mama wzięła od sąsiadki przepis, który potem wielokrotnie wykorzystywałyśmy. Często je piekliśmy na różne okazje, a gdy ja podrosłam, to sama piekłam.
Przepis mam do dzisiaj i poniżej Wam przedstawiam.
Ciasto jest przepyszne, słodkie, kruche, ze startych na tarce warstw ciasta, w tym jednej z kakao, z kwaskowatą warstwą domowego dżemu z czarnej porzeczki, który moim zdaniem najlepiej pasuje do tego ciasta, do tego beza i na wierzchu kolejna warstwa startego ciasta, która prezentuje się bardzo apetycznie.
Idealnie będzie smakować z filiżanką dobrej herbaty.
Składniki na ciasto pleśniak:
ciasto:
3 szkl. mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
5 żółtek
250 g zimnego masła
2 łyżki kakao naturalnego, gorzkiego
beza:
5 białek
2/3 szkl. cukru
szczypta soli
dodatkowo:
słoik domowego dżemu z czarnej porzeczki – przepis
Jak przygotować ciasto pleśniak
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i sól, mieszamy.
Dodajemy masło, żółtka, cukier i cukier waniliowy.
Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.
Ciasto dzielimy na 3 części.
Do jednej z nich dodajemy kakao i zagniatamy aż się ładnie połączy z ciastem.
Wszystkie 3 części ciasta zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 30 minut do zamrażalnika (takie dobrze zmrożone lepiej ściera się).
Prostokątną formę (wym. 25×28 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Na dno blaszki ścieramy na tarce o dużych oczkach pierwszą jasną część ciasta.
Na ciasto wykładamy warstwę domowego dżemu z czarnej porzeczki.
Na dżem ścieramy ciasto z kakao.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, a następnie dodajemy stopniowo cukier i dalej ubijamy przez kilka minut aż piana stanie się gęsta i lśniąca.
Na warstwę ciasta kakaowego wykładamy bezę.
Na wierzch ścieramy ostatnią, jasną część ciasta.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 45 minut w temperaturze 180°C (z funkcją góra-dół bez termoobiegu).
Po upieczeniu ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia, dopiero można pokroić.
Ciasto można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Moja rada:
Aby ciasto się udało – dżem nie wsiąkał w ciasto i ciasto się dopiekło na spodzie należy użyć dżemu domowego bez żelatyny i substancji żelujących, gdyż one podczas pieczenia rozpuszczają się.
Zamiennie można użyć marmolady, powideł, ewentualnie sezonowych owoców świeżych, mrożonych lub ze słoika (najlepiej kwaskowatych, np. wiśnie, agrest, porzeczki, śliwki).
Ewentualnie podpiec spód ciasta, a następnie wyłożyć na to dżem i resztę warstw.
Zapraszam Was na bardzo fajne ciasto, które piekłam jakiś czas temu dla moich chłopaków.
Mąż i syn uwielbiają czekoladowe ciasta i chcąc nieco przemycić coś zdrowego w cieście użyłam mąki pełnoziarnistej, choć z powodzeniem możecie wykorzystać pszenną zwykłą z pełnego przemiału.
Ciasto wyszło niesamowicie smaczne i moim zdaniem za szybko znika.
Z czystym sumieniem polecam Wam to ciasto!
Składniki na czekoladowe ciasto pełnoziarniste z powidłami i orzechami:
Kawowa rolada biszkoptowa: rozkosz dla smakoszy kawy
Jeśli jesteś miłośnikiem kawy i słodkich wypieków, mój przepis na kawową roladę biszkoptową to coś dla Ciebie!
Delikatny biszkopt w połączeniu z kremową masą kawową tworzy niezwykle harmonijną kompozycję smaków.
Masa kawowa, przygotowana z aksamitnej śmietany kremówki, cukru pudru i intensywnej kawy rozpuszczalnej, zachwyca swoją lekkością i głębokim, kawowym aromatem. Co więcej, dzięki żelatynie masa jest doskonale usztywniona, co gwarantuje, że nie rozpłynie się nawet podczas wysokich temperatur.
Roladę dopełnia warstwa konfitury z czarnej porzeczki, która swoim kwaskowatym smakiem dodaje wyjątkowego charakteru i elegancji. Ponadto przełamuje słodki smak kremu, wprowadza dodatkową nutę smaku.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
wyjątkowy smak: połączenie kawy, śmietany i czekolady to prawdziwa uczta dla podniebienia.
stabilna masa: dzięki żelatynie masa kawowa pozostaje idealnie sztywna, nawet w cieplejsze dni.
efektowny wygląd: rolada prezentuje się pięknie na każdym stole, co czyni ją idealnym wyborem na specjalne okazje.
Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu i delektowania się każdym kęsem tej wyjątkowej rolady.
Zapraszam do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na kawową roladę biszkoptową
ilość porcji: 12 czas przygotowania: 25 minut czas oczekiwania: 30 minut czas pieczenia: 10 minut czas całkowity: 1 godz. 5 min.
Składniki na kawową roladę biszkoptową:
biszkopt:
6 jajek
100 g cukru (1/2 szkl.)
100 g mąki tortowej (3/4 szkl.) – u mnie typ 405
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
masa kawowa:
600 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki 30%
3-4 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki żelatyny
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
dodatkowo:
konfitura lub dżem z czarnej porzeczki
25 g gorzkiej czekolady
Jak przygotować kawową roladę biszkoptową:
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu.
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do ubitych żółtek.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Pianę z białek dodajemy do ciasta i delikatnie łączymy za pomocą łyżki, aby jajka nie opadły.
Ciasto wylewamy na dużą blachę (tą w zestawie z piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy wierzch.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez 10 minut.
Upieczony biszkopt odwracamy do góry dnem, ściągamy papier do pieczenia i zwijamy jeszcze ciepły w rulon i odstawiamy do wystudzenia.
W tym czasie żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku (ok. 2-3 łyżek).
Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy.
Dodajemy cukier puder i kawę (najlepiej przetrzeć ją przez siteczko lub użyć miałkiej kawy rozpuszczalnej) i ubijamy jeszcze chwilę, nie za długo, aby masa nie zamieniła nam się w masło czy zwarzyła.
Wlewamy przez siteczko żelatynę do ubitej śmietany (będziemy mieli pewność, że w masie nie będzie żadnych grudek) i delikatnie miksujemy przez kilka sekund.
Masę przed nałożeniem na biszkopt delikatnie schładzamy.
Wystudzony biszkopt rozwijamy i smarujemy konfiturą/dżemem z porzeczki.
Wykładamy ok. 2/3 masy kawowej i zwijamy w roladę, smarujemy z wierzchu resztą masy, tworząc na wierzchu fantazyjne fale przy pomocy łyżki.
W małym garnuszku rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę i delikatnie studzimy, a następnie dekorujemy fantazyjnie roladę czekoladą.
Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
