Sernik królewski z brzoskwiniami – doskonały smak na każdą okazję
Sernik królewski z brzoskwiniami to prawdziwa klasyka, której trudno się oprzeć. Idealne połączenie wilgotnej, kremowej masy serowej z kakaowym spodem i delikatnymi kawałkami brzoskwiń sprawia, że jest to ciasto doskonałe zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.
Jeśli szukacie przepisu na sernik, który podbije serca Waszych gości, to właśnie znaleźliście odpowiedni!
Dlaczego warto wybrać sernik królewski?
Tradycyjny sernik królewski to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie bogaty smak sera z subtelną nutą kakao.
Co ciekawe, ciasto kakaowe, które stanowi bazę sernika, jest starannie ścierane na wierzchu, co nadaje mu unikalną, rustykalną teksturę.
Masa serowa jest wzbogacona o proszek budyniowy, który nie tylko zagęszcza sernik, ale także dodaje mu delikatnej waniliowej nuty.
Wersja z brzoskwiniami wnosi dodatkową świeżość i owocową słodycz, idealnie balansując cięższe, czekoladowe elementy ciasta.
Sekrety idealnego sernika królewskiego
Aby Twój sernik królewski był idealny, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów:
- wysokiej jakości twaróg – najlepiej tłusty, trzykrotnie zmielony. To podstawa każdej dobrej masy serowej.
- proszek budyniowy – ten składnik sprawia, że masa staje się idealnie kremowa i gładka. Warto użyć budyniu o smaku śmietankowym lub waniliowym, który doda delikatnej słodyczy.
- świeże brzoskwinie lub z puszki – wybór należy do Ciebie. Świeże brzoskwinie dodadzą nieco kwasowości, natomiast te z puszki są słodsze i bardziej soczyste.
- ciasto kakaowe – kruche, kakaowe ciasto nie tylko pięknie wygląda, ale również doskonale komponuje się smakowo z masą serową.
Jak wyglądały pierwsze serniki w Polsce?
Sernik ma w Polsce długą tradycję, a jego początki sięgają czasów średniowiecza. Pierwsze przepisy były znacznie prostsze niż te, które znamy dzisiaj. Podstawą każdego sernika był świeży, domowy twaróg, który ubijano ręcznie. Zamiast cukru, który był wówczas luksusem, używano miodu, aby nadać deserowi słodycz.
Do serników dodawano suszone owoce, takie jak rodzynki i śliwki, a także przyprawy korzenne – cynamon czy gałkę muszkatołową. W bogatszych domach stosowano również skórkę cytrynową i pomarańczową, a czasami także orzechy. Ważnym elementem była technika pieczenia – serniki przygotowywano w piecach opalanych drewnem, gdzie trudno było kontrolować temperaturę, co sprawiało, że były one bardziej zwarte i mniej kremowe niż dzisiejsze wersje.
Pierwsze serniki miały prostą strukturę, często pieczone były na kruchym spodzie lub bez niego, a ich smak zależał od dostępnych składników. Pomimo tych różnic, sernik szybko stał się jednym z ulubionych deserów Polaków, z biegiem czasu ewoluując w coraz bardziej wyszukane wersje.
Ciekawostka na temat sernika
Sernik to jedno z najstarszych ciast w polskiej kuchni, a jego historia sięga czasów średniowiecza. Przez wieki przepisy na sernik ewoluowały, ale zawsze towarzyszyły mu ważne okazje i uroczystości. Na początku serniki były pieczone głównie na święta i wyjątkowe wydarzenia, co podkreślało ich odświętny charakter.
Dziś sernik królewski jest jednym z najpopularniejszych ciast, zwłaszcza podczas świąt.
Inne propozycje serników na blogu
Jeśli kochasz serniki tak samo jak ja, koniecznie zajrzyj na mój blog!
Znajdziesz tu szeroki wybór przepisów, od tradycyjnych serników pieczonych, po nowoczesne wersje na zimno.
Czy próbowaliście już sernika na kruchym spodzie z borówkami, czy sernika dyniowego? Każda wersja jest wyjątkowa i warta wypróbowania!
Jaki jest Twój ulubiony sernik?
Nie mogę się doczekać, aby dowiedzieć się, jaki sernik króluje w Waszych domach! Podzielcie się swoimi przepisami i doświadczeniami w komentarzach.
Może to właśnie Wasz przepis trafi na moją stronę!
Podsumowanie: sernik królewski z brzoskwiniami – król wśród ciast
Sernik królewski z brzoskwiniami to prawdziwy faworyt wśród deserów, łączący w sobie klasykę z owocowym akcentem.
Jego wyjątkowy smak i elegancki wygląd sprawiają, że to ciasto doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinnych spotkaniach, jak i podczas świątecznych uroczystości. Kakaowe ciasto, wilgotna masa serowa i soczyste brzoskwinie tworzą połączenie, które trudno zapomnieć.
Niech ten przepis stanie się jednym z Waszych ulubionych!
Spróbujcie przygotować sernik królewski i cieszcie się jego smakiem razem z bliskimi.
Pamiętajcie, że każdy sernik ma w sobie coś wyjątkowego – może właśnie ten stanie się królem Waszej kuchni!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na sernik królewski z brzoskwiniami
******
ilość porcji: 20
czas przygotowania: 35 minut
czas pieczenia: 50 minut
czas całkowity: 1 godz. 25 min.
******
Składniki na sernik królewski z brzoskwiniami:
kruche ciasto kakaowe:
- 300 g (2 szkl.) mąki pszennej tortowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 3 łyżki kakao ciemnego, gorzkiego
- 200 g zimnego masła
- 3/4 szkl. cukru – użyłam erytrytolu
- 3 żółtka lub 2 całe jajka
masa serowa:
- 1 kg twarogu tłustego 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
- 200 g miękkiego masła
- 4 jajka
- 3/4 szkl. cukru – użyłam erytrytolu
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- ok. 10 połówek brzoskwiń z syropu lub kompotu (ok. 300 g)
Jak przygotować sernik królewski z brzoskwiniami:
Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta kakaowego.
Do stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier oraz kakao i mieszamy.
Następnie dodajemy zimne masło oraz żółtka lub całe jajka i całość siekamy nożem lub siekaczką do ciasta.
Gdy powstanie drobna kruszonka składniki szybko zagniatamy na jednolite ciasto; formujemy kulę i dzielimy na dwie części.
Jedną cześć ciasta rozwałkowujemy i wykładamy formę do pieczenia (24×28 lub 25×30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto można również zetrzeć na tarce i dłonią przyklepać.
Ciasto nakłuwamy widelcem i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 45-60 minut.
Drugą cześć ciasta zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy.
Piekarnik nastawiamy na 180°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół) i włączamy do nagrzania.
W tym czasie przystępujemy do przygotowania masy serowej.
Miękkie masło ucieramy, dodając stopniowo cukier oraz cukier waniliowy.
Gdy masa będzie jasna i puszysta dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując.
Nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce twarogu, a na sam koniec dodajemy proszek budyniowy.
W oddzielnej misce ubijamy 4 białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.
Tak przygotowaną masę serową wykładamy na schłodzony kakaowy spód, wyrównujemy.
Układamy brzoskwinie pokrojone na około 1,5 cm kawałki.
Na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki zamrożoną część ciasta.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C (z włączoną funkcją góra-dół) i pieczemy przez około 45-50 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Najlepiej smakuje na drugi dzień.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): 406 kcal (1 porcja z 20 na cukrze)
białka (B): 8,3 g
tłuszcze (T): 27,5 g
węglowodany (W): 30,7 g
błonnik (f): 0,2 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
