Tag: ciasto wytrawne

Kategorie
Dania na imprezy Kolacja Lunch na wynos Obiad Piknik

Tarta orkiszowa z fasolką szparagową i boczkiem

krucha tarta orkiszowa z fasolką szparagową i chrupiącym boczkiem


Tarta orkiszowa z fasolką szparagową i boczkiem: sezonowy przysmak na każdą okazję

Wprowadzenie do przepisu

Dziś pragnę podzielić się przepisem na przepyszną, sezonową wytrawną tartę z fasolką szparagową i boczkiem na kruchym spodzie orkiszowym.

Ta tarta to idealne połączenie delikatnych smaków fasolki i intensywnego aromatu wędzonego boczku, które doskonale komponują się na lekkim, ale chrupiącym spodzie z mąki orkiszowej.

Odkryj przepis na sezonową tartę orkiszową z fasolką szparagową i boczkiem. Zdrowy i smaczny wybór na obiad lub kolację, idealny na rodzinne spotkania.

Mąka orkiszowa – zdrowy zamiennik

Mąka orkiszowa to zdrowszy zamiennik mąki pszennej, który coraz częściej znajduje miejsce w naszych kuchniach. Jest bogata w białko, błonnik oraz witaminy z grupy B i E, a także minerały takie jak magnez, fosfor i cynk.

Mąka orkiszowa występuje w dwóch głównych odmianach: jasnej i razowej. Jasna mąka orkiszowa jest delikatniejsza i idealna do wypieków takich jak placuszki, muffiny czy kruche ciasta. Razowa natomiast jest pełnoziarnista, co czyni ją świetnym wyborem do chleba i bułek.

Fasolka szparagowa – letni skarb na talerzu

Bohaterem mojej tarty jest fasolka szparagowa, która jest dostępna w sezonie letnim.

Fasolka szparagowa jest nie tylko smaczna, ale również bardzo zdrowa. Jest bogata w błonnik, witaminę C, K, kwas foliowy oraz minerały takie jak żelazo i magnez.

W Europie fasolka szparagowa zyskała popularność w XVII wieku i od tego czasu stała się podstawowym składnikiem wielu potraw, od prostych sałatek po wykwintne dania główne.

Połączenie fasolki szparagowej z boczkem

Dla miłośników mięsa dodatek wędzonego boczku do tarty z fasolką szparagową to strzał w dziesiątkę.

Wędzony boczek, przesmażony na złocisty kolor, dodaje potrawie intensywnego smaku i chrupkości.

Fasolka szparagowa, ugotowana na parze al dente, zachowuje swoją świeżość i teksturę.

Całość zalana jest masą jogurtowo-jajeczną, doprawioną ziołami prowansalskimi, zeszkloną cebulą i czosnkiem.

Piękna prezentacja i praktyczne zastosowanie

Tarta orkiszowa z fasolką szparagową i boczkiem pięknie się prezentuje – długa fasolka i pofalowany chrupiący boczek ułożone na przemian tworzą efektowną rozetę.

Tarta jest idealna na sobotni, rodzinny obiad lub ciepłą kolację.

Można ją również podgrzać, co czyni ją świetnym rozwiązaniem na szybki obiad w ciągu tygodnia.

Dodatkowo, jest łatwo podzielna, więc doskonale sprawdzi się jako ciepła przystawka na domowej imprezie. Kroisz, na ile chcesz!

Dodatki i propozycje podania

Do tarty z fasolką szparagową i boczkiem będzie pasowała większość surówek, ogórek małosolny lub kiszony, pomidory i świeże ogórki.

Doskonale komponuje się także z kieliszkiem czerwonego wina czy sosem jogurtowo-czosnkowym lub sosem tysiąca wysp.

A Wy, z czym podalibyście taką tartę?

Podsumowanie

Tarta orkiszowa z fasolką szparagową i boczkiem to danie, które łączy w sobie zdrowie, smak i estetykę.

Dzięki mące orkiszowej tarta jest lekkostrawna i pełna wartości odżywczych.

Fasolka szparagowa dostarcza niezbędnych witamin i minerałów, a wędzony boczek dodaje jej wyrazistości.

Ta tarta świetnie sprawdzi się na różne okazje – od rodzinnych obiadów po eleganckie kolacje.

Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak wspaniale może smakować zdrowa kuchnia!

Wybierz się w kulinarną podróż i spróbuj tej wyjątkowej tarty, która z pewnością zachwyci Twoich bliskich.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na tartę orkiszową z fasolką szparagową i boczkiem

ilość porcji: 4-16
czas przygotowania: 20 minut
czas chłodzenia: 30 minut
czas pieczenia: 45 minut
czas całkowity: 1 godz. 35 min.

Składniki na tartę orkiszową z fasolką szparagową i boczkiem:

kruche ciasto:

  • 250 g (2 szkl.) mąki orkiszowej jasnej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli morskiej lub himalajskiej
  • 1/3 szkl. zimnej wody
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

nadzienie:

  • 200 g fasolki szparagowej
  • 100 g boczku wędzonego parzonego w plastrach 🥓
  • 300 ml jogurtu naturalnego
  • 3 jajka “L”
  • 1/2 cebuli 🧅
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 1 łyżeczka oleju


Jak przygotować tartę orkiszową z fasolką szparagową i boczkiem:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło pokrojone w kosteczkę i zimną wodę.

Składniki siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty (Ø 28 cm), lekko dociskając ciasto do wnętrza formy; nakłuwamy widelcem.

Wstawiamy do lodówki na około 30-60 minut do schłodzenia.

Schłodzony spód wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchy groch lub specjalne kulki, aby obciążyć ciasto.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180°C przez 12-15 minut.

Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy papier z obciążeniem i ponownie wkładamy do piekarnika, podpiekamy przez około 3-5 minut, aż środek ciasta straci surowość.

Podopieczny spód wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie do tarty.

Fasolkę myjemy, osuszamy, a następnie gotujemy na parze przez około 4-5 minut. Studzimy.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na łyżeczce oliwy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i przesmażamy razem przez około 30 sekund, cały czas mieszając, gdyż łatwo się przypala.

Boczek kroimy wzdłuż na pół lub na 3 części, a następnie układamy na zimnej patelni i smażymy na wolnym ogniu aż się lekko wytopi, ale nie przypali. Obserwujemy cały czas patelnię.

Następnie boczek zdejmujemy z patelni i układamy na prosto na talerzu do wystudzenia, gdyż jak wystygnie może się połamać. Wystudzony boczek staje się chrupiący i łamliwy.

Do osobnej miski wbijamy całe jajka, dodajemy jogurt, sól, pieprz i zioła prowansalskie oraz cebulę z czosnkiem.

Całość mieszamy dokładnie rózgą na jednolitą masę.

Gotową masę wlewamy na podopieczny spód, a następnie układamy naprzemiennie fasolkę szparagową i boczek.

Tartę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy około 30 minut, aż się masa ładnie zetnie.

Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby masa stężała, a następnie podajemy.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 213 kcal (100 g)
białka (B): 6,5 g
tłuszcze (T): 14,3 g
węglowodany (W): 14,0 g         
błonnik (f): 2,0 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Walentynki

Tartaletki z wędzonym łososiem, groszkiem i papryką


Tartaletki to jednoporcjowe kruche tarty w mini wersji.

Idealne do chwycenia w rękę na przyjęciach różnego rodzaju, w tym także przy tzw. szwedzkim bufecie.

Tartaletki przygotowałam w świątecznym klimacie, bo z wędzonym łososiem, a ryby królują podczas świąt Bożego Narodzenia.

Takie kruche tartaletki będą także idealną przystawką na Sylwestra czy podczas karnawałowych zabaw, można je przecież zajadać na stojąco.

Tartaletki przygotowałam na mące orkiszowej pełnoziarnistej, ale również dobrze można je przygotować z mąki orkiszowej jasnej lub zwykłej pszennej.

Będą idealnie kruchutkie i rozpływające się w ustach.

Tartaletki wbrew pozorom nie są praco- i czasochłonne, wystarczy rozłożyć sobie odpowiednio pracę i wszystko idzie jak z płatka.

Kruche ciasto możemy przygotować sobie dzień wcześniej, np. wieczorem, a kolejnego dnia podpiec spody, przesmażyć warzywa i przygotować masę jogurtowo-jajeczną.

Tuż przed przybyciem gości wszystko będzie gotowe do zapieczenia.

Wyśmienicie smakują podane na gorąco i na ciepło, można je delikatnie odgrzać w piekarniku.

Również będą dobre podane na zimno, takie tarty są bardzo wdzięczne i zawsze dobrze smakują.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na tartaletki z wędzonym łososiem, groszkiem i papryką (12 sztuk):

kruche ciasto:

  • 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej – u mnie typ 2000
  • 125 g zimnego masła
  • 2 łyżki bardzo zimnej wody
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

farsz:

  • 100 g wędzonego łososia
  • 1/2 szl. groszku zielonego mrożonego (60 g)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 czerwonej papryki (90 g)
  • 1,5 łyżki oleju
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku


Jak przygotować tartaletki z wędzonym łososiem, groszkiem i papryką:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło pokrojone w kosteczkę i zimną wodę.

Składniki siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut do schłodzenia.

W tym czasie przygotowujemy farsz.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Cebulę i paprykę kroimy w kosteczkę.

Cebulę wrzucamy na patelnię, oprószamy delikatnie solą i szklimy.

Następnie dodajemy pokrojoną paprykę i przesmażamy razem przez około 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Dodajemy groszek mrożony i przesmażamy przez kolejne 2 minuty.

Odstawiamy do przestudzenia.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm, wycinamy kółka nieco większe od średnicy foremek i wykładamy je ciastem (u mnie tartaletki o Ø 9 cm), lekko dociskając ciasto do wnętrza foremek; ciasto nakłuwamy widelcem.

Dodatkowo możemy obciążyć – wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchy groch lub specjalne kulki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180°C przez 12 minut, a następnie zdejmujemy obciążenie i dopiekamy przez około 2 -3 minuty.

Jajka rozkłócamy, dodajemy jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę czosnek, listki tymianku, doprawiamy do solą i pieprzem do smaku.

Masę wylewamy na podpieczone spody i równomiernie rozprowadzamy.

Dodajemy paprykę z cebulą i groszkiem.

Wędzonego łososia kroimy w paseczki o szerokości około 1 cm i układamy na wierzchu tartaletek.

Tartaletki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 12 minut aż masa zgęstnieje i lekko się zapiecze.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 204 kcal (1 tartaletka)
białka (B): 7,5 g
tłuszcze (T): 12,9 g
węglowodany (W): 13,9 g          błonnik (f): 2,93 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Piknik

Krakersy z solą morską i kminkiem


Dzisiaj zapraszam na bardzo szybkie do przygotowania domowe krakersy z dodatkiem soli morskiej i kminku.

Idealnie sprawdzą się jako przystawka na imprezach, w sam raz do piwa i drinków, do pochrupania przy filmie lub po prostu, gdy najdzie nas ochota na “coś”.

Krakersy przygotowałam na bazie klasycznego wytrawnego ciasta kruchego, które po schłodzeniu cieniutko rozwałkowałam, dzięki czemu po upieczeniu wychodzą bardzo chrupiące.

Takie domowe krakersy to na pewno zdrowszy wybór od tych zakupionych w sklepie.

W mig je przygotujemy – wystarczy zagnieść krótko składniki na ciasto i schłodzić, następnie wyciąć dowolne kształty i wstawić do nagrzanego piekarnika. Kilkanaście minut i możemy cieszyć się smakiem chrupiących i bardzo smacznych maślanych krakersów z solą morską i kminkiem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na krakersy z solą morską i kminkiem:

  • 125 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej zwykłej
  • 75 g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej miałkiej
  • 3-4 łyżki zimnej wody

do posypania:

  • gruboziarnista sól morska – u mnie niebieska perska
  • kminek


Jak przygotować krakersy z solą morską i kminkiem:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól oraz zimne masło i razem siekamy.

Dodajemy zimną wodę i szybko zagniatamy elastyczne ciasto.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30-60 minut.

Schłodzone ciasto wałkujemy cienko (ok. 1-2 mm) na podsypanym mąką blacie, a następnie posypujemy gruboziarnistą solą i kminkiem.

Ponownie delikatnie przejeżdżamy wałkiem po cieście, aby przyprawy lekko wcisnąć w ciasto. 

Z ciasta wykrawamy radełkiem lub ostrym nożem dowolne kształty, np. kwadraty, prostokąty, romby, a następnie nakłuwamy widelcem.

Krakersy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C.

Pieczemy przez około 10-12 minut do zarumienienia.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 354 kcal (100 g)
białka (B): 6,1 g
tłuszcze (T): 23,9 g
węglowodany (W): 26,7 g      błonnik: 3,77 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad

Tarta z burakiem i fetą


Uwielbiam tarty wytrawne, bo to wdzięczny posiłek, który smakuje na ciepło, jak i na zimno, można także zabrać na lunch do pracy, a przy tym nie wymaga zbyt wielu pracy.

Tarty są proste w przygotowaniu i dlatego dość często je przygotowuję.

Uwielbiam także buraki i dlatego przygotowałam dwa w jednym, czyli tartę z burakami, do której dodałam także sera fetę, bo świetnie komponuje się z buraczkami.


Składniki na tartę z burakiem i fetą:

ciasto kruche:

  • 150 g mąki owsianej
  • 70 g mąki orkiszowej jasnej
  • 60 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżeczka soli himalajskiej
  • 5 łyżek zimnej wody

farsz:

  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 100 g sera feta
  • 3/4 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 małe buraki upieczone lub ugotowane
  • świeże listki bazylii do dekoracji


Jak przygotować tartę z burakiem i fetą:

Mąkę przesypujemy na stolnicę, dodajemy sól, jajko, zimne masło i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając ciasto do wnętrza formy.

Ciasto nakłuwamy widelcem.

Wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Spód podpiekamy w 180°C przez ok. 15 minut. 

Przygotowujemy farsz do tarty.

W misce rozkłócamy jajka, dodajemy jogurt i mieszamy razem.

Doprawiamy suszonym tymiankiem, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Na podpieczony spód wylewamy masę jogurtowo-jajeczną, a następnie układamy pokrojone w plastry buraczki, a w wolne miejsca pomiędzy plastrami buraków wkładamy fetę pokrojoną w kosteczkę, resztą posypujemy wierzch tarty.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zetnie i zarumieni.

Tartę podajemy przybraną listami świeżej bazylii.

Smacznego!

Kategorie
Lunch na wynos Pieczywo Śniadanie

Dyniowe bułeczki drożdżowe z serem na ostro


Jesień przede wszystkim kojarzy mi się z jabłkami i dynią i z kolorami jak pomarańczowy, brązowy, bordowy i żółty.

W kuchni także pojawiają się te barwy, potrawy są coraz bardziej “cięższe”, treściwsze i przede wszystkim rozgrzewające.

W mojej kuchni pojawiają się placuszki z jabłkami, ciasta z jabłkami, śliwkami, a także dyniowe specjały jak zupy, placki, pieczywo i musy, które służą do wielu potraw.

Dzisiaj popełniłam bułeczki – rollsy, w kształcie ślimaczków, do których dodałam musu dyniowego, aby poczuć atmosferę jesiennej aury.

Bułeczki nadziałam farszem wytrawnym na bazie twarożku z cebulą i ziołami.

Wyszły bardzo smaczne, nieco przypominające zapachem i smakiem pizzę, mięsiste i pulchne bułki.

Serdecznie zapraszam!


Składniki na dyniowe bułeczki drożdżowe z serem na ostro:

ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki orkiszowej jasnej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/3 szkl. puree z dyni (u mnie KWB Food by Alicja Janowicz)
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/3 łyżeczki mielonego imbiru

farsz:

  • 350 g twarogu półtłustego
  • 1 duża cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżki oliwy


Jak przygotować dyniowe bułeczki drożdżowe z serem na ostro:

Zaczynamy od przygotowania zaczynu na ciasto drożdżowe.

Mleko podgrzewamy.

Do kubeczka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 1/2 szkl. letniego mleka i 1 łyżkę mąki, mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.

Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, gałkę muszkatołową, imbir i mieszamy.

Dolewamy zaczyn drożdżowy, resztę letniego mleka oraz puree z dyni i wyrabiamy ciasto – ciasto musi być elastyczne.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, wlewamy oliwę i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk.

Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na około 45-60 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy farsz do bułeczek.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oliwie, a następnie odstawiamy do przestudzenia.

Twaróg rozgniatamy widelcem, dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zioła. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem na dość wyraźny smak.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość delikatnie je wyrabiamy.

Wałkujemy na prostokąt na podsypanym mąką blacie, na grubość około 3-5 mm. 

Wykładamy farsz, pozostawiając nieco wolnego brzegu z jednej strony, aby po zwinięciu ciasto się skleiło.

Ściśle zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na 12 równych kawałków.

Układamy w tortownicy (Ø 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15-20 minut.

Gdy bułeczki podrosną wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180°C (z funkcją pieczenia góra-dół), aż się ładnie zarumienią z wierzchu. 

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Tarta z kurkami


Ostatnimi dniami lasy zostały obsypane grzybami, a że kocham grzyby (czytaj jeść) to wpadły kurki do kosza, choć znawcą grzybów nie jestem, znam jedynie podstawowe gatunki i na nich skupiam uwagę.

Powstała przepyszna sezonowa tarta z kurkami, którą serdecznie polecam.

Jeśli kochacie tarty tak samo jak ja, to zajrzyjcie także do przepisów na tarty w letnio-jesiennym stylu:

Tarta z porem i wędzonym łososiem

Zrolowana tarta z cukinią i boczkiem

Tarta z pomidorami

Tarta z bigosem


Składniki na tartę z kurkami:

kruche ciasto:

  • 250 g mąki orkiszowej jasnej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 szkl. zimnej wody

farsz:

  • 250 g kurek
  • 1 duża cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 300 g gęstej śmietany 12% 
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować tartę z kurkami:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając ciasto do wnętrza formy.

Ciasto nakłuwamy widelcem.

Wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Spód podpiekamy w 180°C przez ok. 10-15 minut. 

Przygotowujemy farsz do tarty.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło z oliwą.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na maśle z oliwą.

Do zeszklonej cebuli dodajemy przebrane i oczyszczone kurki (większe grzyby kroimy na mniejsze kawałki) i przesmażamy przez około 3-4 minuty.

Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do przestudzenia.

W misce łączymy śmietanę z jajkami, doprawiamy suszonym tymiankiem, listkami świeżego tymianku, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Na koniec dodajemy natkę pietruszki.

Na podpieczony spód wylewamy masę śmietanowo-jajeczną i układamy kurki z cebulą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zetnie i zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Wielkanoc

Tarta z porem i wędzonym łososiem


Uwielbiam wytrawne tarty i choć nie jest to danie fit, dietetyczne, to od czasu do czasu pozwalam sobie upiec ją i się nią delektować.

Bardzo dawno chodziła za mną wersja z porem i wędzonym łososiem, ale że dbam o to co jem, to upieczenie jej odwlekało się w czasie, aż przyszedł moment kryzysu, bo w związku z panującą sytuacją na świecie, zrobienie zakupów spożywczych graniczyło niczym z cudem.

Zajrzałam w najciemniejszy zakamarek jednej z szuflad zamrażalnika i wypatrzyłam zamrożonego wędzonego łososia, którego kupiłam kiedyś w promocji, po szufladzie w lodówce walał się por, który udało mi się kupić z myślą o surówce z marchewki i pora; jogurty zawsze mam w zapasie, tak samo mąkę czy jajka.

Tak oto powstała przepyszna orkiszowa tarta z dodatkiem parmezanu i tymianku z duszonym porem i wędzonym łososiem.


Składniki na tartę z porem i wędzonym łososiem:

kruche ciasto:

  • 175 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 125 g zimnego masła
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • ok. 20 g tartego parmezanu, pecorino lub grana padano

farsz:

  • 150 g wędzonego łososia w plastrach
  • 1 por
  • 2 łyżki masła
  • 180 g jogurtu naturalnego 
  • 2 jajka “L”
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • ok. 20 g tartego parmezanu, pecorino lub grana padano (opcjonalnie)


Jak przygotować tartę z porem i wędzonym łososiem: 

Zaczynamy od przygotowania kruchego wytrawnego ciasta.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą.

Dodajemy zimne masło, wodę, suszony tymianek i starty parmezan; całość siekamy nożem, a następnie zagniatamy szybko ciasto. 

Formę na tartę (prostokątna 9×34 cm lub okrągła Ø 24-26 cm) wykładamy ciastem, a następnie wstawiamy do lodówki do schłodzenia na 30-45 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i nakłuwamy po całości powierzchni widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 15 minut.

Przygotowanie farszu zaczynamy od przygotowania porów. 

Pora przekrawamy wzdłuż na pół i dokładnie myjemy między warstwami, aby pozbyć się ziemi, a następnie kroimy w półplasterki.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i przesmażamy pora; doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą suszonego tymianku.

W misce łączymy jogurt z jajkami, doprawiamy łyżeczką suszonego tymianku, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 

Na upieczony kruchy spód wykładamy plastry łososia (jeden plaster można odłożyć do przybrania góry tarty), na to wykładamy przesmażonego pora, a następnie delikatnie wlewamy masę jogurtowo-jajeczną.

Układamy odłożony plaster łososia, który kroimy w paski i posypujemy startym parmezanem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zetnie i zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Piknik Sylwester

Wytrawne muffiny z żółtym serem i szynką


Bardzo lubię muffiny na słodko.

Jednak dzisiaj postanowiłam trochę poszaleć i popełniłam muffiny w wersji wytrawnej – na słono.

Wytrawne muffiny wyszły bardzo smaczne!

Sprawdzą się na śniadanie, do pracy i szkoły na lunch lub jako przystawka imprezowa.


Składniki na wytrawne muffiny z żółtym serem i szynką (na około 7-8 szt.):

  • 1 szkl. mąki pełnoziarnistej (można użyć zwykłej pszennej jasnej)
  • 1 szkl. (bez ubijania) startego żółtego sera na dużych oczkach + do posypania na wierzch
  • 3 plastry szynki gotowanej (lub innej wędliny, np. kiełbasy żywieckiej)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl. mleka
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/3 łyżeczki soli
  • szczypta cukru


Jak przygotować wytrawne muffiny z żółtym serem i szynką (na około 7-8 szt.):

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier i tymianek.

W drugiej misce łączymy mokre składniki: mleko, jajka, olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych i krótko mieszamy.

Dodajemy starty ser oraz pokrojoną w paseczki szynkę, mieszamy. 

Ciasto wlewamy do papierowych papilotek lub silikonowych foremek do 3/4 wysokości. 

Wierzch posypujemy startym serem.

Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Piknik

Ciastka francuskie z cukinią, chorizo i mozzarellą

Dzisiaj chciałabym Was zaprosić na bardzo proste ciastka francuskie z dodatkami w wersji wytrawnej, z dodatkiem cukinii, kiełbasy chorizo i mozzarelli.

Idealne na przystawkę, na spotkanie towarzyskie, na piknik.

Bardzo proste i szybkie w wykonaniu i naprawdę bardzo smaczne.

Znakomicie będą się komponowały z lampką wina.


Składniki na ciastka francuskie z cukinią, chorizo i mozzarellą:

  • opakowanie ciasta francuskiego świeżego
  • mała cukinia
  • kilka plastrów kiełbasy chorizo
  • 1 kulka mozzarelli
  • zioła prowansalskie
  • oliwa


Jak przygotować ciastka francuskie z cukinią, chorizo i mozzarellą:

Ciasto francuskie rozwijamy, kroimy na kwadraty o boku ok. 8 cm, smarujemy delikatnie oliwą.

Na każdym kawałku ciasta układamy cienkie plastry cukinii, chorizo i kawałki mozzarelli (z połowy kulki).

Ciastka posypujemy szczyptą ziół prowansalskich.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180°C.

Na ok. 1 minutę przed końcem pieczenia układamy na ciastkach pozostałą część mozzarelli i czekamy aż się delikatnie rozpuści.

Smacznego!