Witajcie kulinarni miłośnicy!
Dziś pragnę podzielić się z Wami przepisem na doskonałą szarlotkę z bitą śmietaną, która jest nie tylko wyśmienita w smaku, ale również idealna na każdą okazję i porę roku.
Szarlotka, ta klasyczna i uwielbiana przez wielu z Was, zyskuje tu nowy wymiar dzięki delikatnemu połączeniu prażonych jabłek, aromatycznej galaretki cytrynowej oraz puszystej bitej śmietany.
To połączenie smaków wprost rozpływa się w ustach, pozostawiając uczucie świeżości i orzeźwienia.
Ta szarlotka to prawdziwa uczta dla podniebienia, a co najlepsze – nie wymaga pieczenia całego ciasta!
Spód jest jedyną częścią, która zostanie poddana pieczeniu, reszta to warstwa soczystych jabłek z galaretką cytrynową, która doskonale zagęszcza mus oraz puszysta bita śmietana, co sprawia, że przygotowanie tego deseru jest naprawdę szybkie i proste.
Delikatność tej szarlotki nie zna granic – lekki, puszysty spód doskonale komponuje się z orzeźwiającą i świeżą warstwą jabłkowo-cytrynową, a na wierzchu obfita warstwa puszystej niczym chmurka bitej śmietany, delikatnie oprószonej kakao lub startą czekoladą, dodaje jej niepowtarzalnego uroku i smaku.
Nie sposób się oprzeć jej apetycznemu wyglądowi i zapachowi!
Szarlotka z bitą śmietaną to jeden z tych klasycznych i szybkich ciast, które warto przygotować na ważne okazje, urodziny lub święta. Zawsze się udaje i jest super smaczna!
Zbliżająca się Wielkanoc stanowi doskonałą okazję, by umieścić tę szarlotkę na świątecznym stole.
Jej świeży, jabłkowo-cytrynowy smak idealnie komponuje się z wiosenną atmosferą tego wyjątkowego czasu.
Choć przygotowanie tego wspaniałego deseru może wydawać się wieloetapowe i czasochłonne, zapewniam Was, że idzie ono sprawnie i szybko, zwłaszcza gdy krok po kroku postępujemy zgodnie z poniższym przepisem.
Gotowi na kulinarne doznania?
Przejdźmy więc do dzieła i stwórzmy razem tę wyjątkową szarlotkę z bitą śmietaną, która zachwyci Waszych bliskich i gości swoim niepowtarzalnym smakiem oraz wyglądem!
Pamiętajcie również o eksploracji innych przepisów na pyszne dania i desery kulinarnego świata, które znajdziecie na moim blogu. Wszystko o kuchni, smakach i sztuce gotowania w jednym miejscu!
Szukacie konkretnego przepisu?
Odkryjcie mój przepis na szarlotkę z bitą śmietaną krok po kroku, bez pieczenia, oraz wiele innych inspiracji kulinarnych, które z pewnością zachwycą Wasze podniebienia!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na szarlotkę z bitą śmietaną
Składniki na szarlotkę z bitą śmietaną:
biszkopt:
- 5 jajek “M”
- 3/4 szkl. (120 g) mąki pszennej tortowej
- 1/4 szkl. (40 g) mąki ziemniaczanej (skrobi)
- 3/4 szkl. (120 g) cukru – ja użyłam erytrytolu
poncz do nasączenia biszkoptu:
- 1/3 szkl. wody
- sok z 1/2 cytryny (2 łyżki)
warstwa jabłkowa:
- 1 litrowy słoik (900 g) jabłek prażonych
- 1 galaretka o smaku cytrynowym
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu – opcjonalnie
bita śmietana:
- 600 ml śmietanki kremówki 30% bardzo dobrze schłodzonej
- 5 łyżek cukru pudru – ja użyłam zmielonego erytrytolu
- 3 łyżeczki żelatyny + 1/4 szkl. wody (lub 1 opakowanie żelatyna-fixu + 100 ml gorącej wody i 50 ml zimnej wody)
Jak przygotować szarlotkę z bitą śmietaną:
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu na spód ciasta.
Mąkę tortową oraz mąkę ziemniaczaną przesiewamy.
Białka oddzielamy od żółtek, a następnie miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru i miksujemy do czasu aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
Następnie zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku.
Gdy wmieszamy żółtka to dodajemy w kilku porcjach przesiane mąki i delikatnie mieszamy szpatułką lub łyżką, aby masa nie opadła.
Ciasto wykładamy do prostokątnej formy (24×28 cm lub większą 25×35) i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 30-35 minut do tzw. suchego patyczka.
Upieczony spód wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia, a po wystudzeniu nasączamy ponczem przygotowanym z wody i soku z cytryny.
W czasie, gdy piecze się biszkopt i studzi przygotowujemy warstwę jabłkową.
Do rondelka przekładamy prażone jabłka i mocno podgrzewamy.
Gdy jabłka będą już gorące wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy aż się rozpuści, a następnie dodajemy sok z cytryny i ewentualnie cynamon. Mieszamy i odstawiamy do wystudzenia i delikatnego stężenia.
Lekko tężejącą masę jabłkową wylewamy na wystudzony biszkopt i równomiernie rozprowadzamy.
Przygotowujemy warstwę z bitej śmietany.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia, a następnie podgrzewamy aż się rozpuści i odstawiamy do przestudzenia.
Natomiast żelatyn – fix przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywną masę z cukrem pudrem, a następnie delikatną stróżką wlewamy żelatynę wprost pod widełki miksera.
Miksujemy tylko do połączenia składników, aby nie przebić śmietany, gdyż może się zwarzyć.
Ubitą śmietanę wykładamy na jabłka i wyrównujemy.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin do schłodzenia, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem ciasto oprószamy kakao lub startą czekoladą, a następnie kroimy na porcje.
Ciasto przechowujemy w lodówce do 3 dni.
Smacznego!
