Karminadle – smak tradycyjnej kuchni śląskiej w nowoczesnej odsłonie
Karminadle to jedno z klasycznych dań kuchni śląskiej – kotlety mielone, które od pokoleń goszczą na stołach w całej Polsce.
Ich nazwa pochodzi z języka niemieckiego, od słowa “Karre” lub “Karrein”, oznaczającego mięso z kością, i przeniknęła do śląskiego języka jako “karminadle”.
To połączenie prostych składników, ale o bogatym, głębokim smaku, przygotowywanych tradycyjnie z mielonego mięsa wieprzowo-wołowego.
Choć ich historia sięga dawnych czasów i wywodzi się z regionalnej, wiejskiej kuchni, dziś doceniane są przez smakoszy także w bardziej wykwintnych wersjach.
Poznaj przepis na tradycyjne karminadle – śląskie kotlety mielone w nowoczesnej odsłonie z kaszą manną. Dowiedz się, jak je przygotować i z czym najlepiej podać! Idealne na codzienny obiad i uroczystości.
Skąd pochodzą karminadle?
Historia karminadli jest ściśle związana ze Śląskiem, gdzie danie to było serwowane zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje.
Pierwsze wzmianki o tego rodzaju kotletach można odnaleźć już w XIX wieku, kiedy to Ślązacy, czerpiąc inspiracje z kuchni niemieckiej i czeskiej, rozwijali własne przepisy na potrawy mięsne.
Charakterystyczne dla Śląska przyprawy, takie jak majeranek, wprowadzały unikalny smak, który sprawił, że danie szybko stało się popularne także poza regionem.
Tradycyjne przygotowanie karminadli
Tradycyjnie karminadle przygotowuje się z mieszanki mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, które jest idealnym połączeniem delikatności i wyrazistego smaku. Do masy dodaje się namoczoną w mleku kajzerkę, która nadaje kotletom puszystości. Masę doprawia się solą, pieprzem i dużą ilością majeranku – przyprawy, która znakomicie podkreśla smak mięsa i nadaje mu niepowtarzalny aromat.
Ja natomiast w mojej wersji tego klasycznego przepisu postanowiłam nieco urozmaicić składniki – zamiast namoczonej kajzerki dodałam kaszę mannę, co zapewnia lżejszą strukturę i dodaje ciekawej, delikatnie kremowej konsystencji. To także świetne rozwiązanie, jeśli szukacie opcji bezglutenowej – wystarczy sięgnąć po kaszę mannę bezglutenową, zarówno do masy, jak i do obtoczenia.
Karminadle na każdą okazję
Karminadle to niezwykle uniwersalne danie, które sprawdzi się na każdą okazję – od szybkiego, codziennego obiadu po uroczysty, świąteczny posiłek.
Jeśli zostanie Wam kilka kotletów, można je z łatwością odgrzać na patelni, a nawet wykorzystać w zupełnie nowych potrawach.
Karminadle doskonale smakują w sosie, zapiekane z kapustą lub jako nietypowe składniki domowych burgerów. Ich charakterystyczny smak sprawia, że mogą być dodatkiem do kanapek czy ciekawym urozmaiceniem kolacji.
Z czym podać karminadle?
Klasyczne dodatki do karminadli to ziemniaki z wody, purée, frytki czy tradycyjne kopytka. Zawsze warto uzupełnić je porcją warzyw – surówką z kapusty, marchewką z groszkiem, buraczkami lub innymi sezonowymi warzywami.
Dzięki temu obiad będzie zbilansowany i pełen aromatów.
Ciekawostki o karminadlach
Czy wiesz, że karminadle były niegdyś popularne jako danie pracowników kopalń?
Sycące i pełne energii, idealnie nadawały się jako posiłek na długie godziny pracy. Dziś, w bardziej nowoczesnych wersjach, stają się atrakcją kulinarną na rodzinnych stołach w całej Polsce.
Dlaczego warto przygotować karminadle?
Karminadle to danie, które wprost pachnie domowym ciepłem i tradycją. Przygotowując je, możecie poczuć się jak na Śląsku, w otoczeniu bliskich, przy stole pełnym smaków i aromatów.
Te śląskie kotlety to idealna propozycja, by wzbogacić rodzinny obiad, a także wypróbować coś nowego – z kaszą manną, bezglutenowe lub doprawione według własnych preferencji.
Jeśli szukacie przepisu, który jest prosty, ale pełen głębokiego smaku, karminadle na pewno Was nie zawiodą.
Zachęcam do wypróbowania i podzielenia się swoimi doświadczeniami w komentarzach.
Może odkryjecie własny, unikalny sposób podania lub przyprawienia tego dania?
Smacznego!
#karminadle #kuchniaslaska #kotletymielone
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na karminadle z majerankiem i kaszą manną
ilość porcji: 14
czas przygotowania: 15 minut
czas oczekiwania: 10 minut
czas smażenia: 20 minut
czas całkowity: 45 minut
Składniki na karminadle z majerankiem i kaszą manną:
- 1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 2 cebule
- 5 łyżek kaszy manny (można użyć bezglutenowej)
- 1 jajko “L”
- 1 łyżka bardzo zimnej/lodowatej wody
- 2 łyżki suszonego majeranku
- ok. 1,5-2 łyżeczek soli
- ok. 1/2-2/3 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
- bułka tarta do panierowania (ok. 50 g) – można użyć bezglutenowej
- 2-3 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego do smażenia
Jak przygotować karminadle z majerankiem i kaszą manną:
Cebulę ścieramy na tarce.
Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy startą cebulę, kaszę manną, majeranek roztarty w dłoniach, wbijamy całe jajko i doprawiamy solą i pieprzem.
Całość dokładnie mieszamy i wyrabiamy dłonią przez około 10 minut, dodając w międzyczasie lodowatą wodę.
Masa powinna być dobrze wyrobiona i puszysta.
Odstawiamy na około 10 minut.
Z masy mięsnej formujemy kotlety mielone, owalne, lekko spłaszczone, wielkości ok. 7 cm, po ok. 100 g każdy.
Uformowane kotlety panierujemy w bułce tartej, otrzepując z jej nadmiaru.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.
Kotlety smażymy na średnim ogniu po obu stronach, po około 5 minut, na złoty kolor.
Po usmażeniu możemy odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 214 kcal (1 karminadel z 14)
białka (B): 12,4 g
tłuszcze (T): 14,6 g
węglowodany (W): 8,4 g
błonnik (f): 0,8 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
