Ostatnio upodobałam sobie szybszą wersję przygotowywania chleba – wersję nocną bez wyrabiania.
Wieczorem składniki na chleb mieszamy, chleb przez noc powoli sobie wyrasta, a rano przekładamy do rozgrzanego naczynia żaroodpornego i pieczemy.
My śpimy, a chleb prawie sam się robi.
Ta metoda jest bardzo przyjemna dla chleba, bo dzięki niej miąższ nie kruszy się tak jak przy wersji z wyrabianiem ciasta, a skórka jest przyjemnie chrupiąca.
Składniki na chleb mieszany nocny:
- 300 g mąki pszennej
- 100 g mąki żytniej razowej typ 2000
- 100 g mąki orkiszowej
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżka nasion sezamu
- 1 łyżka siemienia lnianego
- ok. 400 ml zimnej wody
Jak przygotować chleb mieszany nocny:
Wszystkie mąki przesypujemy do miski, dodajemy ziarna, suszone drożdże oraz sól, mieszamy dokładnie.
Wlewamy wodę – tylko tyle, aby dało się ciasto dobrze wymieszać, ale było dość gęste i mieszamy, ale tylko do połączenia składników, nie wyrabiamy i nie zagniatamy ciasta.
Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na noc na blacie.
Rano ponownie mieszamy i odstawiamy na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Piekarnik wraz z naczyniem żaroodpornym z pokrywką rozgrzewamy do temperatury 220°C.
Gorące naczynie wyjmujemy z piekarnika, przekładamy ciasto chlebowe, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy przez około 30 minut, a następnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze przez 15 minut.
Naczynie z chlebem wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.
Następnie wyjmujemy z naczynia chleb i studzimy dalej na kratce.
Smacznego!