Tag: burak

Kategorie
Obiad

Surówka Coleslaw z burakiem i kukurydzą

Coleslaw to surówka z kapusty, która chyba najczęściej gości u mnie na stole do obiadu.

Bardzo lubimy surówki z kapusty, i białej i czerwonej i pekińskiej.

Dzisiaj propozycja bardzo prosta, ale i bardzo smaczna z dodatkiem pieczonych buraczków i kukurydzy.


Składniki na surówkę Coleslaw z burakiem i kukurydzą:

  • 1/2 małej główki białej kapusty
  • 3 małe lub 2 średnie buraki pieczone lub gotowane – sprawdźcie jak upiec buraki
  • ok. 1 szkl. kukurydzy konserwowej
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 3 łyżki majonezu
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • ok. 1 łyżeczki soli himalajskiej
  • ok. 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • opcjonalnie garstka orzechów włoskich


Jak przygotować surówkę Coleslaw z burakiem i kukurydzą:

Kapustę drobno szatkujemy, a następnie dodajemy ok. 3/4 płaskiej łyżeczki soli, ugniatamy dłonią, aby kapusta zaczęła puszczać sok i odstawiamy na kilka minut, aby zmiękła.

Buraczki obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej i dodajemy do kapusty.

Dodajemy także kukurydzę, sok z cytryny, musztardę, majonez, natkę pietruszki, mieszamy do połączenia składników.

Finalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Możemy dodać także posiekane orzechy włoskie.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy

Burgery z sałatką z buraków

Burgery z sałatką z buraków to propozycja na zimowy fast-food w świątecznym klimacie.

Potrawa bardzo szybka i prosta w przygotowaniu i bardzo, ale to bardzo smaczna.

Burgery przygotowałam z mięsa wołowego z dodatkiem musztardy i kolendry, aby nadać mięsu ciekawszy smak.

Sałatka z buraków to klasyczna sałatka przygotowana z ugotowanych lub pieczonych buraków z dodatkiem cebuli i przypraw.


Składniki na burgery z sałatką z buraków:

burgery wołowe:

  • 800 g mielonej wołowiny
  • 2 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego 
  • 2 łyżeczki kolendry w ziarnach
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej lub innej ostrej

sałatka z buraków:

  • 500 g buraków pieczonych – jak upiec buraki lub ugotowanych
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony

 dodatkowo:

  • 4-6 bułek – u mnie czarne
  • duży pomidor
  • kilka liści ulubionej sałaty
  • czerwona cebula
  • majonez

Jak przygotować burgery z sałatką z buraków:

Zaczynamy od przygotowania sałatki z buraków.

Upieczone lub ugotowane buraki ścieramy na tarce jarzynowej (duże oczka).

Dodajemy posiekaną cebulę i doprawiamy octem lub sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku.

Sałatkę odstawiamy do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy mięso na burgery.

Kolendrę rozcieramy w moździerzu.

Mieloną wołowinę doprawiamy solą, pieprzem i roztartą kolendrą, dodajemy musztardę i całość dokładnie wyrabiamy na gładką masę.

Formujemy okrągłe burgery – u mnie 6 sztuk po około 135 g.

Patelnię grillową rozgrzewamy i układamy kotlety, grillujemy z obu stron.

Bułki przekrawamy na pół i grillujemy z obu stron aż staną się ciepłe i lekko chrupiące.

Warzywa myjemy, osuszamy i kroimy w plastry, prócz sałaty.

Obie połówki bułek smarujemy łyżeczką majonezu.

Następnie układamy kolejno liść sałaty, sałatkę z buraków, burgera wołowego, plaster pomidora i krążki cebuli, przykrywamy górną częścią bułki.

Całość spinamy wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad Wielkanoc

Buraczki z sosem chrzanowym

Mam dziś dla Was propozycję sałatki z pieczonych buraków z dodatkiem sosu chrzanowego.

Super połączenie smaków, bo jak wiadomo ćwikła i chrzan kochają się bardzo!

Szybka i prosta sałatka obiadowa.


Składniki na buraczki z sosem chrzanowym (3 porcje):

  • 500 g buraków pieczonych
  • 1 solidna łyżka majonezu (50 g)
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować buraczki z sosem chrzanowym:

Buraki pieczemy, studzimy i obieramy.

Następnie ścieramy na tarce na dużych oczkach.

Majonez łączymy z chrzanem i sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Przygotowany sos chrzanowy dodajemy do startych buraków i całość dokładnie mieszamy.

Przed podaniem możemy schłodzić.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 191 kcal  (1 porcja)
białka (B): 3,4 g
tłuszcze (T): 13,5 g
węglowodany (W): 13,7 g******

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z kiszonej kapusty i pieczonych buraków

Surówka z kiszonej kapusty to jedna z moich ulubionych, z buraków także, więc połączyłam oba składniki i wyszła super smaczna i zdrowa surówka obiadowa.

Doprawiona do tego kminkiem, cebulką, świeżo mielonym pieprzem i dobrej jakości oliwą z oliwek.

Do przygotowania surówek z burakami używam pieczonych buraków, gdyż uwielbiam je za ich smak i słodycz, a także, co ważne, podczas pieczenia zachowują więcej cennych witamin i minerałów, ale z powodzeniem można użyć buraków gotowanych.

Polecam, wypróbujcie koniecznie tego połączenia!


Składniki na surówkę z kiszonej kapusty i pieczonych buraków:

  • 300 g kiszonej kapusty
  • 500 g upieczonych buraków (lub ugotowanych)
  • 1 małe jabłko
  • 1 mala cebula
  • 1 łaska łyżeczka kminku całego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz świeżo mielony
  • sól himalajska (opcjonalnie, do smaku)

Kapustę kiszoną musimy lekko przesiekać, aby nitki były krótsze.

Buraki i jabłko ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę kroimy w małą kosteczkę. 

Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce, doprawiając kminkiem, pieprzem i oliwą, ewentualnie szczyptą soli do smaku. 

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Barszcz ukraiński najprostszy

Zapraszam na barszcz ukraiński.

Dzisiaj w wersji najprostszej, bez dodatku zakwasu buraczanego i bez pomidorów, czyli taki a la ukraiński, ale bardzo smaczny, więc podaję Wam przepis.

Barszcz można przygotować w wersji warzywnej lub na mięsie, np. wołowinie, wieprzowinie, kurczaku czy indyku – moja dzisiejsza wersja jest na skrzydełkach z kurczaka. 

Składniki na barszcz ukraiński najprostszy:

  • 200 g suchej fasoli, np. piękny Jaś
  • 4 duże buraki – ja użyłam podłużnych
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 pora
  • 1/4 selera
  • 2 listki laurowe
  • 4-6 ziaren ziela angielskiego
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2-3 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
  • opcjonalnie 1/2 szkl. śmietany do zabielenia 


Jak przygotować barszcz ukraiński najprostszy:

Fasolę namaczamy na noc w wodzie.

Do garnka wkładamy mięso i namoczoną fasolę, zalewamy wodą około 2-3 litrów i gotujemy aż mięso i fasola będą miękkie.

Dodajemy obrane, umyte i pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler i pora, ziemniaki i buraki; dodajemy także ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty – gotujemy na wolnym ogniu około 20-30 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy posiekany ząbek czosnku oraz zaprawiamy zupę octem lub sokiem z cytryny.

Doprawiamy także do smaku solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.

Na tym etapie można zupę zabielić śmietaną lub podać z kleksem śmietany.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Surówka z buraków z kiszonym ogórkiem

Uwielbiam surówki z buraków, najbardziej oczywiście z upieczonych, bo zachowują swoje wartości odżywcze i smakują lepiej.

Dzisiaj klasyczną surówkę z buraków nieco podrasowałam, dodając do niej kiszonego ogórka, bo pomyślałam, że buraki lubią przecież kwaśne. Nie myliłam się, bo surówka wyszła bardzo smaczna i dodatkowo zdrowsza, a skoro mamy już jesień, to przyda nam się solidna porcja witamin.

Koniecznie wypróbujcie!

Składniki na surówkę z buraków z kiszonym ogórkiem:

  • ok. 700 g buraków pieczonych – tutaj pokazywałam jak upiec buraki
  • 1 jabłko
  • mała cebula
  • 2-3 ogórki kiszone 
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju dobrej jakości 
  • 1/2 łyżeczki miodu lub szczypta cukru – opcjonalnie
  • opcjonalnie szczypta kminku


Jak przygotować surówkę z buraków z kiszonym ogórkiem:

Upieczone buraki, studzimy, obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki, na tzw. jarzynówce.

Do startych buraków ścieramy jabłko, dodajemy drobno posiekaną cebulę i ogórka wraz ze skórką.

Dodajemy olej i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie miodem/cukrem.

Ja dodaję jeszcze kminek, który nieco siekam nożem.

Surówkę przed podaniem można schłodzić, aby smaki się “przegryzły”.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem z buraków

Dawno nie było na blogu zup, więc szybciutko nadrabiam, choć zupy u mnie są przynajmniej 1-2 razy w tygodniu, bo uwielbiamy zupy, a poza tym są tanie i zdrowe!

Miałam przygotować na życzenie rodziny zupę buraczkową, taką klasyczną zabielaną śmietaną, ale ja miałam ochotę na coś bardziej lekkiego, kremowego, innego.

Zupę zmiksowałam i podałam jako krem – pyszny, gęsty, syty, o pięknym buraczkowym kolorze.

Krem można podać z pieczywem, groszkiem ptysiowym lub małymi grzankami z czerstwego pieczywa.

Wyszło szybko i smacznie.

Składniki na zupę krem z buraków:

  • 4 buraki
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1/2 małego pora
  • 4-5 gałązek natki pietruszki
  • 2 gałązki naci selera
  • 1 gałązka lubczyku
  • 2-3 łyżki octu lub soku z cytryny
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka masła lub dobrej jakości oleju
  • słodka śmietanka do dekoracji


Jak przygotować zupę krem z buraków:

Buraczki dokładnie szorujemy i pieczemy.

Upieczone buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Do garnka wkładamy obrane i umyte warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler, pora, natkę pietruszki, nać selera i lubczyk oraz pokrojone w kostkę ziemniaki; dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty, zalewamy wodą (ok. 2 l) i gotujemy około 20 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy starte buraki i gotujemy przez około 10 minut na wolnym ogniu, aby buraki nie straciły pięknego koloru.

Na koniec zupę zaprawiamy octem lub sokiem z cytryny.

Doprawiamy także do smaku solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.

Z zupy wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz ewentualnie pora, nać selera i lubczyk.

Dodajemy masło i całość miksujemy na gładki krem.

Podajemy polane śmietanką i posypujemy świeżym oregano lub natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Buraczki zasmażane

Uwielbiam buraki w każdej postaci.

Buraczki zasmażane od dziecka były moją ulubioną jarzynką na ciepło.

To znakomity dodatek do obiadu, szczególnie do dań mięsnych, m.in. kotletów mielonych, mięs pieczonych czy duszonych.


Składniki na buraczki zasmażane:

  • ok. 600-800 g buraków
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1 płaska łyżka mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • cukier
  • ocet winny lub sok z cytryny do smaku


Jak przygotować buraczki zasmażane:

Buraki porządnie szorujemy.

Każdy burak owijamy w folię aluminiową.

Pieczemy do miękkości w 180-200°C przez około 45-60 minut, w zależności od wielkości buraków. 

Buraki możemy ugotować, ale podczas gotowania tracą dużo cennych witamin i składników mineralnych, poza tym pieczone są smaczniejsze w smaku.

Ja piekę buraki przy okazji pieczenia ciasta czy mięsa, bo to duża oszczędność.

Po upieczeniu buraki studzimy, obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

W rondlu lub na patelni rozpuszczamy masło i szklimy posiekaną cebulę.

Dodajemy mąkę i smażymy jasną zasmażkę, przez około 1 minutę.

Dodajemy starte buraki razem z sokiem, który z buraczków wyciekł podczas tarcia i całość przesmażamy 2-3 minuty.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i octem lub cytryną.

Smacznego!

Kategorie
Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Pajda chleba ze śledziem, buraczkami, rukolą i cebulą

Dzisiaj jest “Śledzik”.

Mam dla Was propozycję na bardzo prostą, ale i niesamowicie smaczną kanapkę, a w zasadzie pajdę chleba ze śledziem.

Buraczki, śledź, cebula i koperek bardzo lubią swoje towarzystwo, więc pomyślałam czemu by nie połączyć tego wszystkiego na jednej kanapce?

Połączenie rewelacyjne, koniecznie wypróbujcie!


Składniki na pajdę chleba ze śledziem, buraczkami, rukolą i cebulą:

  • chleb żytni
  • filety śledziowe
  • buraczki marynowane
  • czerwona cebula
  • rukola
  • świeży koperek
  • masło (opcjonalnie)


Jak przygotować pajdę chleba ze śledziem, buraczkami, rukolą i cebulą:

Chleb kroimy na dość grube kromki, można posmarować masłem.

Na każdej pajdzie chleba układamy umytą i osuszoną rukolę, plastry buraczków marynowanych, płat śledzia, krążki cebuli i koperek.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Risotto z burakami


Risotto zachwalać chyba nie muszę, obroni się same.
Jest kremowe, delikatne w smaku, buraczane i ma niesamowicie piękny kolor, a do tego smakuje wyśmienicie.


Składniki na risotto z burakami (2-3 porcje):

  • 200 g ryżu arborio
  • 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 2-3 upieczone buraki – przepis podawałam tutaj
  • 50 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 1 cebula
  • 3-4 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy 
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 40-50 g parmezanu
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować risotto z burakami:

Upieczone, ostudzone i obrane buraki kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy blenderem aż powstanie puree – potrzebujemy ok. 1 szkl. puree z buraków.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oliwy i dodajemy 2 łyżki masła, wrzucamy pokrojoną drobniutko cebulę i smażymy aż będzie szklista.

Dodajemy ryż arborio i chwilę smażymy, około 3-4 minut, aż stanie się szklisty.

Dolewamy wino i smażymy aż ryż je wchłonie.

Teraz partiami dodajemy bulion, po około 3/4 szkl.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, sprawdzając jednocześnie czy płyn został wchłonięty.

Następną porcję bulionu wlewamy dopiero, gdy poprzednia porcja zostanie wchłonięta przez ryż.

Gdy cały bulion zostanie już wchłonięty, a ryż będzie kremowy i nierozgotowany (al dente), dodajemy puree z buraka, doprawiamy solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Chwilę gotujemy.

Dodajemy 1-2 łyżki masła, starty parmezan i listki świeżego tymianku, dokładnie mieszamy.

Risotto wykładamy na talerze i przyozdabiamy płatkami parmezanu i gałązką świeżego tymianku.

Smacznego!