Tag: bułeczki

Kategorie
Lunch na wynos Pieczywo Śniadanie

Dyniowe bułeczki drożdżowe z serem na ostro


Jesień przede wszystkim kojarzy mi się z jabłkami i dynią i z kolorami jak pomarańczowy, brązowy, bordowy i żółty.

W kuchni także pojawiają się te barwy, potrawy są coraz bardziej “cięższe”, treściwsze i przede wszystkim rozgrzewające.

W mojej kuchni pojawiają się placuszki z jabłkami, ciasta z jabłkami, śliwkami, a także dyniowe specjały jak zupy, placki, pieczywo i musy, które służą do wielu potraw.

Dzisiaj popełniłam bułeczki – rollsy, w kształcie ślimaczków, do których dodałam musu dyniowego, aby poczuć atmosferę jesiennej aury.

Bułeczki nadziałam farszem wytrawnym na bazie twarożku z cebulą i ziołami.

Wyszły bardzo smaczne, nieco przypominające zapachem i smakiem pizzę, mięsiste i pulchne bułki.

Serdecznie zapraszam!


Składniki na dyniowe bułeczki drożdżowe z serem na ostro:

ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki orkiszowej jasnej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/3 szkl. puree z dyni (u mnie KWB Food by Alicja Janowicz)
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/3 łyżeczki mielonego imbiru

farsz:

  • 350 g twarogu półtłustego
  • 1 duża cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżki oliwy


Jak przygotować dyniowe bułeczki drożdżowe z serem na ostro:

Zaczynamy od przygotowania zaczynu na ciasto drożdżowe.

Mleko podgrzewamy.

Do kubeczka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 1/2 szkl. letniego mleka i 1 łyżkę mąki, mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.

Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, gałkę muszkatołową, imbir i mieszamy.

Dolewamy zaczyn drożdżowy, resztę letniego mleka oraz puree z dyni i wyrabiamy ciasto – ciasto musi być elastyczne.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, wlewamy oliwę i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk.

Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na około 45-60 minut do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy farsz do bułeczek.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oliwie, a następnie odstawiamy do przestudzenia.

Twaróg rozgniatamy widelcem, dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zioła. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem na dość wyraźny smak.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość delikatnie je wyrabiamy.

Wałkujemy na prostokąt na podsypanym mąką blacie, na grubość około 3-5 mm. 

Wykładamy farsz, pozostawiając nieco wolnego brzegu z jednej strony, aby po zwinięciu ciasto się skleiło.

Ściśle zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na 12 równych kawałków.

Układamy w tortownicy (Ø 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15-20 minut.

Gdy bułeczki podrosną wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180°C (z funkcją pieczenia góra-dół), aż się ładnie zarumienią z wierzchu. 

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Słodkie bułeczki twarogowe (bez drożdży)

Słodkie bułeczki twarogowe to bułeczki bez dodatku drożdży i cukru (choć w takiej wersji można upiec), a przy tym są ekspresowe.

Smaczne, niedrogie i można przygotować je w kilka minut, więc można śmiało upiec je z rana na śniadanie dla rodzinki.

Idealnie smakują z masełkiem, ale także wyśmienicie ze szklaneczką mleka czy kakao.


Składniki na słodkie bułeczki twarogowe (12 sztuk):

  • 250 g mąki orkiszowej jasnej
  • 250 g twarogu półtłustego (u mnie typu krajanka)
  • 2 jajka “M”
  • 6 łyżek erytrytolu (lub 5 zwykłego cukru) 
  • 1 łyżka erytrytolu z wanilią (lub cukru z wanilią czy ekstraktu waniliowego)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli himalajskiej
  • 30 g rodzynków
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

dodatkowo:

  • jajko do posmarowania bułeczek


Jak przygotować słodkie bułeczki twarogowe:

Do miski wbijamy jajka i dodajemy erytrytol, wanilię oraz sól.

Całość mieszamy.

Następnie dodajemy twaróg i miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej masy.

Do masy twarogowej dodajemy olej i dokładnie mieszamy.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy stopniowo do masy twarogowej, mieszamy.

Na koniec dodajemy rodzynki i chwilę wyrabiamy dłonią lub łyżką.

Gdyby ciasto zbyt przyklejało się do dłoni to podsypujemy mąką.

Z ciasta formujemy bułeczki po około 60 g, dłonie posypujemy mąką, aby ciasto nie kleiło się.

Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Przed samym pieczeniem wierzch bułeczek smarujemy rozmąconym jajkiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180°C przez około 20-25 minut aż się ładnie zarumienią.   

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 127 kcal (1 bułeczka)
białka (B): 7,6 g
tłuszcze (T): 3,9 g
węglowodany (W): 14,4 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Karnawał Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Kanelbullar – szwedzkie bułeczki cynamonowe

Uwielbiam cynamon, i to nie tylko w słodkich wypiekach czy deserach, ale dodaję go czasami do  wytrawnych dań.

Dzisiaj nasze ulubione, zaraz po cinnamon rolls, drożdżowe bułeczki cynamonowe rodem ze Szwecji, które dostaniecie także w znanej sieciówce z meblami.

Bardzo proste do przygotowania, słodkie, aromatyczne za sprawą nadzienia cynamonowego i kardamonu, który dodaje się do ciasta.

Składniki na kanelbullar – szwedzkie bułeczki cynamonowe (ok. 25 szt.):

ciasto drożdżowe:

  • 600 g mąki pszennej zwykłej
  • 200 g mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 500 ml mleka pełnego 3,2 %
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 50 g drożdży
  • 120 g cukru
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu – ja roztarłam ziarna w moździerzu 
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej

nadzienie cynamonowe:

  • 160 g cukru brązowego
  • 200 g miękkiego masła 
  • 4 łyżki mielonego cynamonu

dodatkowo na wierzch bułeczek:

  • 1 jajko
  • cukier perlisty do posypania


Jak przygotować kanelbullar – szwedzkie bułeczki cynamonowe:

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do wystudzenia.

Mleko podgrzewamy, aby było letnie.

Drożdże rozkruszamy, dodajemy łyżeczkę cukru, 2 łyżki ciepłego mleka i łyżkę mąki, mieszamy aż uzyskamy gładką masę. Odstawiamy na kilka minut, aby zaczyn wyrósł.

Pozostały cukier wsypujemy do ciepłego mleka i mieszamy aż się rozpuści.

Mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i kardamon, mieszamy.

Dolewamy wyrośnie drożdże, ciepłe mleko z cukrem, jajko i wyrabiamy ciasto.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu wystudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto powinno odchodzić od ręki i miski.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 60 minut do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiamy je przez chwilę i rozwałkowujemy na kształt dużego prostokąta

Miękkie masło łączymy z cukrem i cynamonem tworząc nadzienie do smarowania ciasta.

Rozwałkowane ciasto smarujemy nadzieniem cynamonowym.

Ciasto zwijamy w rulon, a następnie kroimy na kawałki ok. 2 cm.

Układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, odstawiamy na około 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Gdy bułeczki podrosną smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy cukrem perlistym.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Karnawał Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Bułeczki cynamonowe – Cinnamon rolls

Ach, co za zapach! Po domu unosi się wspaniały zapach świeżo upieczonych drożdżowych bułeczek cynamonowych – takich amerykańskich.

Pięknie się prezentują te ruloniki, a polukrowane jeszcze piękniej i smaczniej wyglądają.

Takie bułeczki to sposób na deser, podwieczorek, śniadanie czy nawet możemy je zabrać ze sobą do szkoły czy pracy na drugie śniadanie.

Idealnie smakują ze szklaneczką mleka, kawą, herbatą czy kakao.

Składniki na bułeczki cynamonowe – Cinnamon rolls (ok. 22-24 szt.):

ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 50 g cukru (4 łyżki)
  • 250 ml mleka
  • szczypta soli
  • 70 g masła
  • 2 jajka

 nadzienie cynamonowe:

  • 6 czubatych łyżeczek cynamonu 
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • 1/2 szkl. cukru trzcinowego lub białego
  • skórka otarta z 1/2 wyparzonej cytryny
  • 70 g masła

do smarowania bułeczek:

  • 1 jajko+1 łyżka mleka 

lukier:

  • 1 szkl. cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny

lub inny dowolny lukier – wpis o lukrach


Jak przygotować bułeczki cynamonowe – Cinnamon rolls:

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do wystudzenia.

Mleko podgrzewamy, wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i mieszamy aż drożdże się rozpuszczą.

Odstawiamy na kilka minut,  aby zaczyn zaczął pracować.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy.

Dolewamy zaczyn, dodajemy resztę cukru, jajka i wyrabiamy ciasto.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu wystudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto powinno odchodzić od ręki i miski.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 60 minut do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiamy je przez chwilę i rozwałkowujemy na kwadrat o boku ok. 60×60 cm.

Z cukru, cynamonu, cukru waniliowego i skórki cytrynowej przygotowujemy cynamonową posypkę – składniki dokładnie ze sobą łączymy.

Masło rozpuszczamy i studzimy.

Rozwałkowane ciasto smarujemy roztopionym masłem i równomiernie posypujemy posypką cynamonowo-cukrową.

Ciasto zwijamy w rulon, a następnie kroimy na kawałki ok. 2 cm.

Układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, odstawiamy na około 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Gdy bułeczki podrosną smarujemy mieszaniną z rozkłóconego jajka z mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy na kratce, a następnie lukrujemy (sok z cytryny zagotowujemy i ucieramy z cukrem pudrem).

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Orkiszowe drożdżowe ślimaczki z powidłami

Dzisiaj drożdżówka na Dzień Babci, na Dzień Dziadka! Na każdą inną okazję czy też bez okazji, np. na śniadanie czy do pracy i szkoły na lunch, a może jako przekąskę do kubka kawy, herbaty czy szklaneczki mleka.

Dzisiejsza drożdżówka jest w wersji zrolowanej do odrywania, ale możecie przygotować oddzielne bułeczki, choć moim zdaniem ta propozycja prezentuje się uroczo.

Pycha!

Lubicie drożdżowe?

Składniki na orkiszowe drożdżowe ślimaczki z powidłami:

  • 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej pszennej 
  • 250 g mąki pszennej białej 
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 szkl. mleka 
  • 1/2 szkl. cukru
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii – przepis tutaj
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • słoiczek powideł – u mnie czekośliwka 


Jak przygotować orkiszowe drożdżowe ślimaczki z powidłami:

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.

Mleko podgrzewamy aż będzie letnie; wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i mieszamy aż drożdże się rozpuszczą.

Dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy na kilka minut, aby zaczyn zaczął pracować.

Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy.

Dolewamy zaczyn, dodajemy resztę cukru, jajka, ekstrakt waniliowy i wyrabiamy ciasto.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu wystudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto powinno odchodzić od rąk i miski.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 40-60 minut do wyrośnięcia.

Gdy podwoi swoją objętość delikatnie wyrabiamy i wałkujemy na prostokąt.

Smarujemy powidłami, zwijamy w rulon i kroimy na kawałki – około 5 cm.

Układamy w odstępach w formie silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180°C.

Wystudzoną drożdżówkę można polukrować, np. lukrem cytrynowym.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Piknik

Drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią

Zapraszam na drożdżową przekąskę – ślimaczki z jesiennym farszem z mięsem mielonym i dynią, doprawionymi ziołami i czosnkiem – pyszne!

Bułeczki możecie podać na ciepło, np. z domowym czerwonym barszczykiem czy rosołem bez makaronu lub jako zimą przekąskę, którą zabierzecie do pracy na lunch czy spakujecie dzieciom do lunchboxa na drugie śniadanie.

Smakują także odgrzane, ale najlepsze są oczywiście takie po upieczeniu – ciepłe, mięciuchne, świeże i pachnące.

Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie purée z dyni, to przygotujecie, proszę, takie smakołyki!

Składniki na drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią:

ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży 
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 250-270 ml ciepłego mleka
  • 50 g masła
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

farsz:

  • 250 g mięsa mielonego
  • 150 g musu z dyni – przepis
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • chili
  • 1-2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

dodatkowo:

  • 1 rozmącone jajko do smarowania
  • suszone oregano do posypania 


Jak przygotować drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią:

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso mielone, cały czas rozdrabniając i mieszając, smażymy aż straci surowość.

Dodajemy posiekany drobno czosnek, mus z dyni, zioła i przyprawy do smaku. 

Smażymy przez 2 minuty, odstawiamy do wystudzenia.

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.

Mleko podgrzewamy.

Do kubeczka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 1/2 szkl. letniego mleka i 1 łyżkę mąki, mieszamy.

Odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.

Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i gałkę muszkatołową, mieszamy.

Dolewamy zaczyn drożdżowy, mleko i wyrabiamy ciasto – nie może być za twarde; w razie potrzeby dolewamy nieco mleka.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu ostudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45-60 minut do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość delikatnie je wyrabiamy.

Wałkujemy na prostokąt o grubości około 3-5 mm. 

Wykładamy farsz, pozostawiając nieco wolnego brzegu z jednej strony, aby po zwinięciu ciasto się skleiło.

Ściśle zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na plastry grubości około 1,5-2 cm.

Układamy w odstępach na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15-20 minut.

Smarujemy wierzch rozmąconym jajkiem i posypujemy nieco suszonym oregano.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 180°C, aż się ładnie zarumienią z wierzchu. 

Smacznego!

Kategorie
Lunch na wynos Piknik

Drożdżowe bułeczki z mięsem mielonym

Zapraszam Was na drożdżowe bułeczki z wytrawnym farszem.

Bardzo proste i smaczne.

Idealne na piknik, biwak, wycieczkę, sprawdzą się podczas podróży, a także na lunch czy drugie śniadanie.

Koc, kosz piknikowy, bułeczki z farszem i można ruszać na piknik na świeżym powietrzu. 

Składniki na drożdżowe bułeczki z mięsem mielonym:

ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki (u mnie 250 g pszennej i 250 g orkiszowej jasnej) 
  • 50 g  świeżych drożdży 
  • 1 szkl. mleka
  • 6 łyżek oleju 
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli 
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 2 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej 

farsz mięsny:

  • 500-700 g mięsa mielonego (w zależności jak grubo nadziane lubicie) 
  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku 
  • 1 łyżka bułki tartej 
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka tymianku 
  • 1 łyżeczka cząbru 
  • 1 łyżeczka majeranku 
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 1 łyżeczka sosu tabasco lub szczypta chili 
  • sos worcestershire 
  • 1 łyżka oleju 

dodatkowo:

  • 1 rozmącone jajko do smarowania 
  • kminek, sezam lub mak do posypania 


Jak przygotować drożdżowe bułeczki z mięsem mielonym:

Zaczynamy od przygotowania farszu do bułeczek.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na łyżce oleju.

Dodajemy mięso mielone i cały czas mieszamy i rozdrabniamy.

Dodajemy przyprawy, zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy aż mięso straci surowość.

Dodajemy łyżkę bułki tartej i chwilę przesmażymy.

Odstawiamy farsz do przestudzenia.

Przystępujemy do przygotowania ciasta na bułeczki.

Drożdże rozkruszamy, dodajemy cukier i letnie mleko,  dokładnie mieszamy,  a następnie dodajemy 2 łyżki mąki i ponownie mieszamy,  aby nie było grudek.

Odstawiamy na około 10 minut aż drożdże zaczną pracować.

Mąki przesypujemy do miski, dodajemy sól i gałkę muszkatołową, mieszamy.

Wlewamy rozczyn,  olej,  dodajemy jajko i zaczynamy wyrabiać ciasto.

Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki i będzie gładkie i elastyczne, to przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy z miski,  delikatnie wyrabiamy.

Z ciasta robimy wałek i kroimy na kawałki.

Każdy kawałek ciasta formujemy w kulkę,  spłaszczamy dłonią i nakładamy na taki placuszek po łyżce farszu.

Sklejamy i formujemy kulkę w dłoniach, delikatnie spłaszczamy od góry i układamy w odstępach na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy ziarnami wg uznania (można pominąć) .

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Bułeczki scones z żurawiną


Zapraszam Was na śniadanie w angielskim stylu.

Polecam bardzo smaczne i proste w przygotowaniu bułeczki scones z żurawiną.

Idealne na niedzielne śniadanie, kiedy to mamy rano trochę więcej czasu by przygotować świeże bułeczki dla rodziny.

Bułeczki te przygotujecie w 20 minut łącznie z pieczeniem.

Scones podajemy z gęstą kwaśną śmietaną i domową konfiturą np. wiśniową lub z czarnej porzeczki, lub tylko z masłem.


Składniki na bułeczki scones z żurawiną (na 9 bułeczek):

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 50 g cukru
  • 50 g masła
  • 1 jajko
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis na domowy
  • 50 g suszonej żurawiny


Jak przygotować bułeczki scones z żurawiną:

Mąkę przesiewamy dwukrotnie, aby ją dobrze napowietrzyć.

Dodajemy sól, proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy z mąką. 

Jajko rozmącamy z mlekiem.

W mące robimy wgłębienie, do którego wlewamy ok. 2/3 mieszaniny jajka z mlekiem, dodajemy masło pokrojone w kosteczkę, cukier i ekstrakt waniliowy.

Składniki łączymy ze sobą, rozcierając masło między palcami.

Gdy składniki zaczną się ze sobą łączyć, dodajemy lekko przesiekaną żurawinę i szybko dalej wyrabiamy, ale nie za długo, tylko do czasu aż utworzy nam się kula z ciasta.

Gdyby masa nie chciała się skleić i była za sucha dodajemy odrobinę mieszaniny jajka z mlekiem, zostawiając nieco do posmarowania wierzchu bułeczek. 

Ciasto wałkujemy na lekko obsypanym mąką blacie na grubość około 1,5 cm, wycinamy kółka foremką lub szklanką.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy mieszaniną jajka z mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200°C.

Pieczemy przez około 10 minut.

Najlepiej smakują po upieczeniu podane z masłem, gęstą śmietaną i konfiturą. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Kołoczki z jesiennymi owocami

Zapraszam Was na pyszne drożdżowe bułeczki z sezonowym nadzieniem z jabłek, gruszek i śliwek, doprawionych aromatycznym cynamonem, goździkami i odrobiną miodu.

Lubię jesienią takie drożdżowe wypieki.

Są lekkie, puszyste, a doprawione korzennymi przyprawami wychodzą aromatyczne, rozgrzewające i bardzo poprawiają humor.

Wspaniale smakują ze szklaneczką mleka czy kubeczkiem gorącej kawy/herbaty.

Pyyyszne!


Składniki na kołoczki z jesiennymi owocami:

ciasto drożdżowe:

  • 1 kg mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 500 ml mleka
  • 100 g drożdży
  • 1 szkl. cukru
  • 2 całe jajka
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

kruszonka:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 50 g margaryny
  • 3/4 szkl. cukru

nadzienie:

  • 2 jabłka
  • 2 gruszki
  • 5-6 dużych śliwek
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szkl. grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 4-5 roztartych w moździerzu goździków


Jak przygotować kołoczki z jesiennymi owocami:

Zaczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego.

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.

Mleko podgrzewamy.

Do jednej szklanki podgrzanego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru i 3-4 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.

Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy.

Dolewamy wyrośnięty zaczyn, resztę cukru i mleka, rozmącone 2 jajka i 2 żółtka, wyrabiamy ciasto.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu ostudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilkanaście minut do wyrośnięcia.

Przygotowujemy nadzienie do kołoczków.

Jabłka, gruszki i śliwki myjemy, usuwamy gniazda nasienne, bez obierania ze skórki kroimy w kosteczkę.

Dodajemy posiekane orzechy, miód, cynamon i roztarte goździki, mieszamy.

Przygotowujemy kruszonkę: mąkę, masło,  margarynę i cukier rozcieramy w palcach aż uzyskamy okruchy.

Z ciasta drożdżowego odrywamy kawałki ciasta, lekko rozpłaszczamy i nakładamy nadzienie owocowe, zlepiamy i formujemy okrągłe bułeczki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy na kilka minut do podrośnięcia.

Smarujemy rozmąconym białkiem, którego nie wykorzystaliśmy do ciasta i posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 30-35 minut w temperaturze 180°C aż podrosną i nabiorą złotawego koloru.

Smacznego!