Boczniaki w pomidorach: przepis na zdrowe i smaczne danie
Wprowadzenie
Boczniaki to uniwersalne grzyby, które możemy przygotować na wiele sposobów.
Dzięki swojemu wszechstronnemu zastosowaniu w kuchni, bogatemu składowi odżywczemu oraz wyjątkowemu smakowi, stają się coraz bardziej popularnym składnikiem w wielu domach.
W tym wpisie przybliżę Wam właściwości boczniaków, ich wartości odżywcze oraz podzielę się przepisem na boczniaki w pomidorach, który z pewnością przypadnie Wam do gustu.
Wygląd i charakterystyka boczniaków
Boczniaki przeważnie porównuje się kształtem do muszli ostryg.
Ich kapelusz, o średnicy od 5 do 25 cm, ma podwinięty brzeg i w części centralnej lejkowaty kształt.
Powierzchnia kapelusza jest gładka, a kolor różni się w zależności od rodzaju – od białego, przez brązy i szarości, aż po błękit lub fiolet. Spód kapelusza pokrywają blaszki, schodzące aż na krótki i gruby trzon.
Wartości odżywcze boczniaków
Boczniaki to jedne z najpopularniejszych grzybów hodowlanych, cenione za swoje bogate wartości odżywcze. Są nie tylko zdrowe, ale również bardzo smaczne.
Zawierają dużo białka, co sprawia, że są doskonałym wyborem nie tylko dla wegetarian, ale także dla wszystkich dbających o zdrową i zrównoważoną dietę.
W ich składzie można znaleźć takie witaminy jak niacyna, ryboflawina, kwas pantotenowy, kwas foliowy, witaminę B6 i tiaminę.
Co więcej, boczniaki stanowią dobry wybór dla osób borykających się z brakiem fosforu i potasu w organizmie.
Ciekawostki o boczniakach
Boczniaki mają wiele interesujących właściwości, które mogą zaskoczyć niejednego miłośnika grzybów:
- Naturalne antybiotyki: boczniaki zawierają substancje o właściwościach antybiotycznych, które mogą wspierać układ odpornościowy.
- Pomoc w walce z cholesterolem: regularne spożywanie boczniaków może pomóc w obniżeniu poziomu złego cholesterolu LDL.
- Łatwość uprawy: boczniaki są stosunkowo łatwe w hodowli, co sprawia, że można je uprawiać nawet w domowych warunkach, np. na balkonie lub w piwnicy.
Możliwe pomyłki z innymi grzybami
Boczniaki mogą być czasem mylone z innymi gatunkami grzybów, szczególnie z podobnie wyglądającymi grzybami trującymi:
- Boczniak ostrygowaty (Pleurotus ostreatus) jest najczęściej mylony z łycznikiem późnym (Sarcomyxa serotina), który również rośnie późną jesienią. Jest potencjalnie rakotwórczy.
- Boczniak mikołajkowy (Pleurotus eryngii) przypomina prawdziwka (Boletus edulis) w swoim wyglądzie, co może prowadzić do pomyłek, ale jest jadalny i pyszny.
Z czym podawać boczniaki w pomidorach
Boczniaki w pomidorach to danie, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Można je podawać z:
- makaronem: wybierz swój ulubiony rodzaj makaronu, np. spaghetti, penne lub tagliatelle, aby stworzyć sycący i aromatyczny posiłek.
- ryżem: podane z ryżem, boczniaki w pomidorach stają się pełnowartościowym daniem, które zaspokoi głód na dłużej.
- chlebem: świeży chleb, najlepiej chrupiący, bagietka lub pełnoziarnisty, będzie idealny do maczania w pysznym pomidorowym sosie.
Podsumowanie
Boczniaki to nie tylko smakowity dodatek do wielu potraw, ale również źródło wilu cennych składników odżywczych.
Przygotowując je w prosty sposób, jak przepisie na boczniaki w pomidorach, możemy cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i korzyściami zdrowotnymi.
Spróbuj tego przepisu w swojej kuchni i odkryj, jak uniwersalne mogą być te grzyby!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na boczniaki w pomidorach
ilość porcji: 6
czas przygotowania: 15 minut
czas gotowania: 25 minut
czas całkowity: 40 minut
Składniki na boczniaki w pomidorach:
- 500 g boczniaków
- 1 duża cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 czubata łyżeczka wędzonej papryki
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
- pieprz czarny świeżo mielony
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Jak przygotować boczniaki w pomidorach:
Zaczynamy od pokrojenia cebuli w kostkę, selera w plasterki, a marchewki w półplasterki.
Następnie w dużym garnku, najlepiej żeliwnym lub z grubymi dnem rozgrzewamy olej i przesmażamy wcześniej pokrojone warzywa.
Smażymy aż cebula się zeszkli, około 3-4 minut, często mieszając.
W tym czasie boczniaki rwiemy lub kroimy na mniejsze kawałki. Pamiętajcie, że boczniaków nie myjemy! Mogą stracić swoje właściwości, smak i teksturę. Można oczyścić je przy pomocy miękkiego pędzelka.
Gdy cebula się zeszkli, a seler i marchew zmiękną dodajemy posiekany czosnek i smażymy około 30 sekund, uważając aby się nie przypalił.
Następnie dodajemy boczniaki i smażymy około 1 minuty.
Dodajemy pomidory krojone z puszki, a do puszek po pomidorach wlewamy po około 1/2 szkl. wody i wypłukujemy zawartość do garnka z warzywami.
Dodajemy także koncentrat pomidorowy, erytrytol, oregano, wszystkie papryki oraz sól i pieprz.
Dusimy pod przykryciem przez około 15-20 minut.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 105 kcal (1 porcja z 6)
białka (B): 6,5 g
tłuszcze (T): 1,1 g
węglowodany (W): 21,1 g
błonnik (f): 3,40 g
******