Tag: bigos

Kategorie
Obiad

Bigos z cukinii

bigos z cukinii na talerzu


Prostota i smak: bigos z cukinii

Cześć drodzy czytelnicy!

Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na niezwykle prosty i szybki bigos z cukinii.

To danie, które nie tylko zachwyca smakiem, ale także jest łatwe do przygotowania i pełne wartości odżywczych.

Czym wyróżnia się cukinia?

Cukinia to warzywo, które zasługuje na szczególne miejsce w naszej kuchni.

Jest przede wszystkim niskokaloryczna, bogata w witaminy (A, C, K) oraz minerały, takie jak potas i magnez. Dzięki wysokiej zawartości błonnika wspomaga trawienie i utrzymanie zdrowej wagi.

Przepis na bigos z cukinii z hiszpańskim akcentem

Uwielbiam prostą wersję bigosu z cukinii z dodatkiem cebuli, marchewki i kiełbasy, ale dzisiaj postanowiłem dodać coś wyjątkowego – pomidory i hiszpańską kiełbasę chorizo, która akurat znalazła się w mojej lodówce. Chorizo nadaje potrawie wyjątkowy, pikantny smak, który doskonale komponuje się z delikatną cukinią.

Jeśli jednak nie macie chorizo lub wolicie inną kiełbasę, śmiało możecie zastąpić ją ulubioną wędzoną kiełbasą.

Szybki i pożywny obiad w 60 minut

Ten bigos z cukinii to idealne rozwiązanie na szybki obiad – gotowy w około 60 minut!

Jest nie tylko smaczny, ale także treściwy i aromatyczny.

Możecie podać go ze świeżym pieczywem, ziemniakami z wody, kopytkami, kluskami śląskimi, a nawet kuskusem czy kaszą jaglaną.

Jednogarnkowe danie na każdą kieszeń

Jednogarnkowe dania sezonowe to coś, co uwielbiam.

Są nie tylko łatwe i szybkie w przygotowaniu, ale także ekonomiczne, szczególnie gdy korzystamy z sezonowych warzyw.

Cukinia jest dostępna przez większość roku, co czyni ją doskonałym wyborem do codziennych posiłków.

A jeśli mamy warzywa z własnego ogródka, możemy cieszyć się smacznym i zdrowym posiłkiem niemal za darmo!

Dlaczego warto jeść sezonowo?

Sezonowe warzywa, takie jak cukinia, młoda marchewka, pomidory czy cebula, są nie tylko tańsze, ale również bardziej aromatyczne i bogatsze w składniki odżywcze.

Wybierając krajowe produkty, wspieramy lokalnych rolników i zmniejszamy ślad węglowy, co jest korzystne dla środowiska.

Zakończenie

Bigos z cukinii to danie, które z pewnością przypadnie Wam do gustu.

Jest szybkie, smaczne i pełne zdrowych składników. Spróbujcie i przekonajcie się sami, jak prosto można przygotować coś wyjątkowego.

Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu.

Smacznego!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na bigos z cukinii

ilość porcji: 4-6
czas przygotowania: 10 minut
czas gotowania: 60 minut
czas całkowity: 1 godz. 10 minut

Składniki na bigos z cukini:

  • 3 średnie cukinie (ok. 1 kg)
  • 200 g hiszpańskiej kiełbasy chorizo lub ulubionej, dobrej jakości kiełbasy wędzonej
  • 2 cebule
  • 2 młode marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże pomidory lub 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki, jeśli użyjecie ostrego chorizo można pominąć
  • spora szczypta wędzonej papryki
  • szczypta erytrytolu lub cukru
  • 1 łyżeczka zielonej czubrycy
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli morskiej lub himalajskiej
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować bigos z cukini:

Cukinie myjemy i kroimy w małą kostkę.

Cebulę i kiełbasę kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki, a czosnek drobno siekamy.

Jeśli używamy świeżych pomidorów to sparzamy je i obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę, co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliła.

Następnie dodajemy chorizo i smażymy razem z cebulą aż się wytopi i zarumieni.

Dodajemy startą marchewkę, słodką, ostrą i wędzoną papryką oraz listek laurowy i ziele angielskie.

Przesmażamy razem około 2-3 minut, nie zapominając o częstym mieszaniu.

Pod koniec dodajemy czosnek i smażymy, cały czas mieszając, około 30 sekund.

Dorzucamy pokrojoną cukinię i smażymy, często mieszając, przez około 3 minuty.

Garnek przykrywamy pokrywką i dusimy przez około 40 minut.

Po tym czasie dodajemy pomidory świeże lub z puszki oraz czubrycę i cukier, dusimy pod przykryciem przez około 8-10 minut.

Finalnie doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Całość przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Voila!

Podajemy, np. z pieczywem.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 75 kcal (100 g)
białka (B): 3,4 g
tłuszcze (T): 5,3 g
węglowodany (W): 3,7 g         
błonnik (f): 1,05 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami

bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym, pomidorami i koperkiem na pięknym talerzu


Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami – prosty i szybki przepis na obiad

Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami to moje ostatnie odkrycie kulinarne, które zyskało uznanie wśród mojej rodziny.

Mąż i syn pragnęli tradycyjnego bigosu z młodej kapusty, a ja postanowiłam dodać coś od siebie i wprowadzić pewne modyfikacje.

Efektem jest przepyszne danie, które nie tylko smakuje wybornie, ale także jest proste i szybkie w przygotowaniu, idealne na każdą kieszeń.

Bigos z młodej kapusty – ciekawostki i wartości odżywcze

Młoda kapusta to skarbnica witamin i minerałów. Jest bogata w witaminę C, K oraz witaminy z grupy B, a także w błonnik pokarmowy, który wspiera trawienie.

Marchewka dodaje daniu słodyczy i jest źródłem beta-karotenu, a pomidory dostarczają likopenu – antyoksydantu wspierającego zdrowie serca.

Warto zauważyć, że kaloryczność bigosu będzie różnić się w zależności od użytego mięsa.

Mięso wieprzowe zwiększa kaloryczność o około 100 kcal na porcję, co warto wziąć pod uwagę przy planowaniu diety.

Jak podawać bigos z młodej kapusty?

Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym doskonale smakuje z młodymi ziemniakami, kopytkami lub ze świeżym pieczywem.

To danie, które można serwować zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje.

Ciekawostki o bigosie:

  • historia bigosu: tradycyjny bigos jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni polskiej i litewskiej. Jego historia sięga średniowiecza, kiedy to był przygotowywany przez myśliwych podczas polowań.
  • wersje regionalne: w różnych regionach Polski bigos przygotowuje się na różne sposoby – w niektórych dodaje się suszone śliwki, w innych grzyby, a jeszcze w innych czerwone wino.
  • długość gotowania: tradycyjny bigos często jest gotowany przez kilka dni, co pozwala na rozwinięcie pełni smaku. Mój przepis na bigos z młodej kapusty jest szybszą wersją, ale równie smaczną.

Podsumowanie

Jeśli szukasz pomysłu na szybki i tani obiad, który zachwyci całą rodzinę, koniecznie wypróbuj mój przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami.

Smacznego!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami

ilość porcji: 6
czas przygotowania: 15 minut
czas gotowania: 30 minut
czas całkowity: 45 minut

Składniki na bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami:

  • 2 nieduże główki młodej kapusty (ok. 1,2 kg)
  • 800 g dowolnego mięsa mielonego – u mnie drobiowe
  • 2 cebule
  • 1 duża marchewka
  • 3 pomidory lub 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego (ok. 50 g)
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 2 łyżeczki erytrytolu lub 1 łyżeczka cukru
  • 1 pęczek koperku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na 2 łyżkach oleju.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy mięso mielone i razem przesmażamy, mieszając i rozdrabniając delikatnie mięso. Starajmy się nie rozdrobnić mięsa jak do spaghetti, powinny być większe kawałki. Smażymy przez około 5 minut.

W tym czasie kroimy marchewkę w plasterki, a następnie dodajemy do mięsa z cebulą i smażymy 2 minuty.

Kapustę szatkujemy i dodajemy do przesmażonej cebuli z mięsem mielonym i marchewką.

Całość przesmażamy przez 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając.

Dorzucamy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, wlewamy niepełną szklankę wody i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut.

Pomidorom nacinamy skórkę, sparzamy wrzątkiem, a następnie hartujemy w zimniej wodzie, zdejmujemy skórkę.

Pomidory kroimy w sporą kostkę i dodajemy do kapusty, ewentualnie dodajemy pomidory krojone z puszki.

Dodajemy także koncentrat pomidorowy i erytrytol lub cukier.

Kapustę dusimy z mięsem i pomidorami przez kolejne 10 minut.

W tym czasie siekamy koperek.

Po około 10 minutach duszenia kapusty dodajemy koperek i mieszamy.

Gotową kapustę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 307 kcal (1 porcja 6)
białka (B): 28,1 g
tłuszcze (T): 14,7 g
węglowodany (W): 19,3 g         
błonnik (f): 5,81 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Obiad

Młoda kapusta z pomidorami, ciecierzycą i kiełbasą


Uwielbiam młodą kapustę i co roku przygotowuję ją na ciepło, starając się urozmaicać różnymi dodatkami.

Dzisiaj mój stary przepis na przygotowanie młodej kapusty, który kiedyś wykombinowałam.

Do kapusty dodałam pomidory oraz ciecierzycę.

Kapusta wyszła bardzo smaczna i treściwa, bogata w smaku.

Od tego czasu w sezonie przygotowuję wersję, którą dzisiaj przedstawiam.

Polecam – koniecznie wypróbujcie!

Jeśli lubicie bigos z młodej kapusty, to zajrzyjcie do innych przepisów:

Młoda kapusta z koperkiem

Bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem 

Bigos z młodej kapusty

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na młodą kapustę z pomidorami, ciecierzycą i kiełbasą:

  • 1 główka młodej kapusty lub 2 małe (ok. 600-700 g)
  • 3-4 pomidory
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szkl. ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego (ok. 50 g)
  • 2 kiełbasy dobrej jakości (ok. 300 g)
  • 1 listek laurowy
  • 3 ziela angielskie
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 3 łyżki oleju


Jak przygotować młodą kapustę z pomidorami, ciecierzycą i kiełbasą:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na 2 łyżkach oleju.

Dodajemy posiekany czosnek i przesmażamy przez pół minuty, uważając by się nie przypalił, gdyż zrobi się gorzki!

Kapustę szatkujemy i dodajemy do przesmażonej cebuli z czosnkiem.

Całość przesmażamy przez 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając.

Dorzucamy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, wlewamy niepełną szklankę wody i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut.

Pomidorom nacinamy skórkę, sparzamy wrzątkiem, a następnie hartujemy w zimniej wodzie, zdejmujemy skórkę.

Pomidory kroimy w sporą kostkę i dodajemy do kapusty.

Kapustę dusimy z pomidorami przez kolejne 10-15 minut.

W tym czasie kiełbasę kroimy w kostkę, przesmażamy na łyżce oleju na rumiany kolor.

Do kapusty dodajemy przesmażoną kiełbasę, odsączoną ciecierzycę, koncentrat pomidorowy, posiekany koperek.

Gotową kapustę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 102 kcal (100 g)
białka (B): 4,7 g
tłuszcze (T): 7,0 g
węglowodany (W): 5,5 g        błonnik: 1,84 g
******

Kategorie
Obiad

Krokiety z bigosem


Krokiety z bigosem to smaczne wykorzystanie resztek poświątecznego bigosu.

Ja, co prawda, bigos po świętach zamykam w słoiki, ale nie wystarczyło mi na wszystkie litrowe słoiki i jeden słoik zrobiłam pół litrowy i w sumie na 3 osoby to za mało, więc powstał pomysł, aby zrobić krokiety z bigosem.

Wilk syty i owca cała – lubię tak wykorzystać końcówki jedzenia!


Składniki na krokiety z bigosem (ok. 10 szt.):

  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody gazowanej
  • 2 jajka
  • szczypta soli morskiej
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 500 ml słoik bigosu

do panierowania:

  • mąka pszenna
  • jajko
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z bigosem:

Do miski wlewamy mleko, wodę gazowaną, dodajemy jajka, przesiewamy mąkę i dodajemy szczyptę soli.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na ok. 20 minut do odpoczęcia, dzięki temu będą elastyczne i ładnie też będą się składały.

Po tym czasie patelnię dobrze rozgrzewamy, smarujemy olejem lub spryskujemy i nalewamy porcje ciasta.

Smażymy cienkie naleśniki z obu stron.

Po usmażeniu układamy jeden na drugim.

Gdy już mamy nasmażone naleśniki to przystępujemy do składania krokietów.

Na każdy naleśnik nakładamy bigos i składamy – najpierw zakładamy do środka boki, a następnie zwijamy.

Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju na średnim ogniu z każdej strony na rumiano.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Wielkanoc

Bigos staropolski


Bigos staropolski to klasyka kuchni polskiej, to obowiązkowa potrawa podczas świąt, nieodzowny element Bożego Narodzenia.

U mnie pojawia się corocznie na świątecznym stole, bo każdy z chęcią go zajada i prosi o dokładkę.

Ma także taką zaletę, że można go zamrozić lub zawekować w słoiki i cieszyć się jego smakiem także po świętach, a także przygotować na kilkanaście dni przed świętami, bo wiadomo jest wiele potraw do przygotowania, a zawekowany w słoiki przeczeka i nabierze “mocy”.

Można podawać go z pieczywem lub ziemniakami z wody.

Bigos staropolski jest przygotowany z kapusty świeżej i kiszonej, z dodatkiem wina, suszonych grzybów i śliwek oraz aromatycznych przypraw.

U mnie zawsze jest gotowany przez 3 dni – ale niestety ubywa go z dnia na dzień, bo każdy z domowników musi koniecznie spróbować, czy już jest gotowy 😉


Składniki na bigos staropolski:

  • 2 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg białej kapusty
  • 80 g suszonych grzybów
  • 200 g suszonych śliwek
  • 2 duże cebule
  • 500 g mięsa wieprzowego (np. łopatki, karkówki, szynki)
  • 500 g mięsa wołowego (np. karczku, rozbratla, antrykotu, łopatki)
  • 400 g boczku wędzonego lub resztek wędlin i pieczonych mięs
  • 400 g kiełbasy jałowcowej
  • 2 kwaśne jabłka (opcjonalnie)
  • 200 ml wina czerwonego wytrawnego
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 6 ziaren jałowca
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka kminku całego
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 4 łyżki oleju


Jak przygotować bigos staropolski:

Kapustę kiszoną przekładamy do dużego garnka, nie kroimy (gdyby była bardzo kwaśna można ją przepłukać, jednak ja ani nie płuczę ani nie odciskam). Wlewamy nieco wody, stawiamy na gaz i zaczynamy gotować na wolnym ogniu.

Kapustę białą szatkujemy i dodajemy do kiszonej kapusty (można ją wcześniej chwilę obgotować), zalewamy wodą do poziomu kapusty.

Dodajemy połamane suszone grzyby (można wcześniej namoczyć i pokroić, a następnie dodać wraz z wodą spod moczenia), ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe, jałowiec i kminek.

Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Bigos powinien być bardzo gorący.

W tym czasie mięsa, boczek i kiełbasę (resztki wędlin, mięs pieczonych) kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju.

Do zrumienionych mięs i wędlin dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażamy aż się ładnie zeszkli, a następnie dodajemy do gotującej się kapusty.

Wyłączamy grzanie i odstawiamy bigos do następnego dnia w chłodne miejsce, najlepiej na balkon, żeby się dobrze schłodził.

Następnego dnia ponownie stawiamy bigos na gaz, wlewamy wino, dodajemy suszone śliwki i jabłka (obrane i bez gniazd nasiennych) pokrojone na ćwiartki, posiekany czosnek, resztę przypraw (majeranek, tymianek, pieprz mielony) i gotujemy przez około 2 godziny, aż będzie bardzo gorący.

Ponownie odstawiamy bigos w chłodne miejsce.

Trzeciego dnia kończymy gotować bigos, uważając aby go nie rozgotować i nie przypalić, finalnie doprawiając do smaku pieprzem, ewentualnie solą. Gotujemy do czasu aż stanie się gorący.

Smacznego!

Moja rada:

Jeżeli nie lubicie w bigosie przypraw, które są nieznośne podczas jedzenia (listków laurowych, ziela, jałowca, ziaren pieprzu itd.) to można przygotować wywar z przypraw.

Wystarczy zalać przyprawy niewielką ilością wody i gotować przez około 1 godzinę na niewielkim ogniu, a następnie przecedzić wywar i wlać do gotującej się kapusty.

Kategorie
Obiad

Kryzysowy makaron z bigosem

Dzisiaj wpis z serii zero waste – nie marnuję żywności!

Zwłaszcza teraz podczas kryzysu i pandemii warto wykorzystać każde resztki by wyczarować coś smacznego.

Kryzysowy makaron z bigosem to moja propozycja na wykorzystanie resztek z lodówki, tym razem ostatków bigosu kryzysowego z kiszonej kapusty, który ostatnio Wam pokazywałam.

To sposób na bardzo szybki, prosty, a jakże smaczny obiad.

Jeśli szukacie innych sposobów na wykorzystanie resztek bigosu to zajrzyjcie do przepisu na tartę z bigosem. 


Składniki na kryzysowy makaron z bigosem:

  • 350 g makaronu (u mnie pełnoziarnisty orkiszowy)
  • ok. 400-500 g bigosu – np. kryzysowego


Jak przygotować kryzysowy makaron z bigosem:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku – zgodnie z opisem na opakowaniu.

W tym czasie w garnku lub na patelni podgrzewamy bigos.  

Ugotowany makaron dobrze odcedzamy i łączymy z bigosem.

Voila! Gotowe! 

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Karnawał Obiad Sylwester Wielkanoc

Kryzysowy bigos z kiszonej kapusty

Kryzysowy bigos to danie proste i smaczne, przygotowane także w myśl zasady rozsądnego gospodarowania jedzeniem, zwłaszcza teraz podczas epidemii, gdzie dostępność niektórych produktów jest utrudniona. Zatem przygotowujemy dania proste z tego, co znajdziemy w lodówce i spiżarce.

Kryzysowy bigos przygotowałam tylko z kapusty kiszonej, ale jeśli macie ochotę dodajcie nieco słodkiej białej kapusty. Kolejnym składnikiem jest kiełbasa i przyprawy, które na pewno macie w domu.

Do przygotowania bigosu możecie użyć dowolnej kiełbasy, resztek wędlin, boczku, mięs, w tym pieczonych, pozbywając się tym samym niechcianych resztek, oczywiście nie wyrzucając ich, a smacznie pożytkując. 


Składniki na kryzysowy bigos z kiszonej kapusty:

  • ok. 1,5 kiszonej kapusty
  • 500 g kiełbasy (resztek wędlin, kiełbas, mięsa, boczku)
  • 2 duże cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka kminku całego
  • 1 czubata łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki miodu lub cukru
  • 1 łyżka oleju
  • pieprz świeżo mielony 
  • sól (opcjonalnie do smaku)


Jak przygotować kryzysowy bigos z kiszonej kapusty:

Kapustę kiszoną zalewamy wodą, nie kroimy (gdyby była bardzo kwaśna można ją przepłukać, ja jednak nie płuczę i nie odciskam).

Dodajemy ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe i kminek, stawiamy na gaz i gotujemy na wolnym ogniu przez około 45 – 60 minut. Wyłączamy grzanie i odstawiamy bigos do następnego dnia w chłodne miejsce.

Kolejnego dnia ponownie stawiamy bigos na gaz i gotujemy przez kolejne 45 minut.

W tym czasie kiełbasę (resztki wędlin, mięs) kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju.

Do zrumienionej wędliny dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażamy aż się ładnie zeszkli, a następnie dodajemy do gotującej się kapusty; dodajemy także posiekany czosnek i resztę przypraw, mieszamy i chwilę gotujemy.

Ponownie odstawiamy bigos.

Trzeciego dnia kończymy gotować bigos, uważając aby go nie rozgotować, finalnie doprawiając do smaku pieprzem, ewentualnie solą. Bigos wystarczy gotować do czasu aż stanie się bardzo gorący.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Tarta z bigosem


Tarta z bigosem to mój sposób na wykorzystanie resztek poświątecznych (zero waste), w tym przypadku bigosu.

Przepis banalnie prosty i szybki do przygotowania, bo jedynie należy zagnieść kruche wytrawne ciasto i dodać gotowy bigos, który został Wam ze świąt.

Zatem zapraszam po przepis!


Składniki na tartę z bigosem:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/3 szkl. zimnej wody 
  • 1 łyżeczka kminku
  • ok. 500-600 g bigosu 
  • odrobina mleka do posmarowania 


Jak przygotować tartę z bigosem:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło, kminek i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając do formy, nadmiar ciasta ścinamy i odstawiamy na bok (ponownie zagniatamy i wykrawamy foremką ciastka – dowolny wzór).

Ciasto nakłuwamy widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 10-15minut.

Na podpieczony spód wykładamy bigos, który wcześniej należy pozostawić na sitku/durszlaku, aby nadmiar płynu odciekł.

Na około tarty układamy wykrojone wcześniej ciastka i delikatnie smarujemy mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Obiad

Wegetariański bigos z czerwoną soczewicą

Jeżeli lubicie dania kapuściane, to dzisiejsza propozycja jest dla Was.

Wegetariański bigos na bazie kiszonej kapusty z dodatkiem czerwonej soczewicy i suszonych grzybów jest znakomitym pomysłem na obiad czy świąteczne danie, które oczywiście zamieszczę w świątecznym spisie dań na Boże Narodzenie.


Składniki na wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 2,5-3 szkl. czerwonej soczewicy
  • 50 g suszonych grzybów
  • 3-4 marchewki
  • 1/4 selera
  • 2-3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 2 łyżeczki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1/2 łyżeczki goździków (opcjonalnie)
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól morska/himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować wegetariański bigos z czerwoną soczewicą:

Grzyby namaczamy.

Kapustę lekko szatkujemy, a następnie umieszczamy w garnku, dodajemy namoczone wcześniej grzyby, goździki, liście laurowe, ziele angielskie.

Całość gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1,5 godziny.

W tym czasie soczewicę gotujemy przez około 15 minut, odcedzamy.

Marchewkę i seler starte na dużych oczkach oraz cebulę pokrojoną w kostkę szklimy na oleju.

Wszystkie składniki dodajemy do kapusty, dodajemy także kminek oraz tymianek.

Gotujemy przez kolejne około 30 minut.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Kapusta włoska z ciecierzycą i grzybami

Zapraszam Was na smaczne danie jednogarnkowe.

Takie dania mają same zalety, bo do ich przygotowania wystarczy jeden garnek, są proste, stosunkowo szybkie, smaczne, treściwe i rozgrzewające. Jest to ważne, szczególnie podczas jesieni i zimy, kiedy po powrocie do domu mamy ochotę na smaczny, syty obiad, a najlepiej jeśli można go przygotować wcześniej i odgrzać po jakimś czasie.

W moim dzisiejszym garnku główną rolę odgrywa kapusta włoska. Dla podniesienia walorów smakowych dodałam leśne suszone grzyby oraz sporą ilość tymianku. Aby danie było bardziej pożywne dodałam ciecierzycę i boczek. Dodatek śmietanki złagodził potrawę, dodał aksamitności, a także smaku.

Wyszło baaardzo smacznie!

Składniki na kapustę włoską z ciecierzycą i grzybami:

  • ok. 2 kg kapusty włoskiej (spora główka)
  • 150-200 g suchej ciecierzycy
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 40 g suszonych grzybów
  • 300 g wędzonego boczku
  • 200 g słodkiej śmietanki
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2-3 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować kapustę włoską z ciecierzycą i grzybami:

Grzyby namaczamy, najlepiej przez kilka godzin, a następnie gotujemy.

Ciecierzycę płuczemy, zalewamy wodą i moczymy przez ok. 12 godzin, najlepiej przez noc; gotujemy do miękkości, około 45-60 minut.

Kapustę obieramy z wierzchnich, grubych i łykowatych liści, szatkujemy.

W garnku,  najlepiej o grubym dnie rozgrzewamy niewielką ilość oleju i przesmażamy boczek pokrojony w paseczki lub kostkę.

Do podsmażonego boczku dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i smażymy aż się zeszkli.

Dorzucamy kapustę i przesmażamy przez kilka minut,  mieszając, aby się nie przypaliła.

Podlewamy niewielką ilością wody lub bulionu.

Dodajemy obgotowane grzyby, soczewicę, posiekany czosnek i tymianek.

Dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

Gdy kapusta zmniejszy objętość i będzie miękka wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i dusimy jeszcze przez 2-3 minuty.

Smacznego!