Czy kiedykolwiek marzyliście o tym, aby cieszyć się smakiem autentycznych amerykańskich żeberek prosto z Teksasu?
Dzięki mojemu przepisowi, możecie przenieść się kulinarne w podróże bez wychodzenia z własnej kuchni czy ogródka.
Te pyszne, soczyste i lepkie żeberka są prawdziwą ucztą dla podniebienia, a przy tym niezwykle proste w przygotowaniu.
Wędzone, słodkie, lepkie i lekko pikantne – te żeberka smakują jak prosto z ulubionej knajpy BBQ, ale bez konieczności wychodzenia z domu.
Przygotowane z miłością, obficie doprawione domową przyprawą, następnie długo pieczone w niskiej temperaturze, aż osiągną idealną miękkość i soczystość.
Zanim jednak trafią na stół, zostają jeszcze posmarowane gęstym sosem BBQ i pieczone na grillu lub w piekarniku pod grzałką górną, tworząc apetyczną glazurę, lekko przypieczoną miejscami.
Nie musicie być ekspertami kulinarnymi, aby przygotować te pyszności.
Bez względu na to, czy macie wędzarnię, piekarnik czy grill, ten przepis jest prosty do wykonania, a efekt zaskakująco smaczny.
Gotowi na kulinarne podróże prosto z Teksasu do Waszej kuchni?
Zacznijmy przygodę!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na żeberka BBQ
******
ilość porcji: 4
czas przygotowania: 30 minut
czas gotowania: 2 godz. 15 min.
czas całkowity: 2 godz. 45 min.
******
Składniki na żeberka BBQ:
- ok. 2 kg. żeberek
- ok. 6-7 łyżek sosu BBQ z tego przepisu
mieszanka do nacierania mięsa:
- 2 łyżki cukru brązowego
- 3 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1,5 łyżeczki czosnku sproszkowanego
- 1,5 łyżeczki cebuli sproszkowanej
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 0,5 łyżeczki musztardy w proszku
- 0,5 łyżeczki chili
Jak przygotować żeberka BBQ:
Zaczynamy od przygotowania mieszanki do natarcia żeberek, w której będą się macerowały.
W misce mieszamy cukier, sól, wędzoną paprykę, sproszkowany czosnek, cebulę sproszkowaną, kmine, oregano, musztardę w proszku i chili.
Usuwamy membranę pokrywającą spód żeberek.
Za pomocą noża luzujemy błonę wokół jednej z końcowych kości, zdrapując ją z żeber.
Gdy już znajdziecie się pod spodem, chwyćcie membranę ręcznikiem papierowym i oderwijcie ją zdecydowanym ruchem. Jeśli będziecie mieli szczęście, wszystko zejdzie w jednym kawałku.
Żeberka nacieramy porządnie wcześniej przygotowaną przyprawą, a następnie przenosimy do lodówki na około 12 godzin do zamarynowania.
Następnego dnia rozgrzewamy piekarnik do temperatury 150°C.
Metoda piekarnika i grilla:
Natarte przyprawami żeberka owijamy szczelnie folią aluminiową, układamy na blaszce do pieczenia i pieczemy przez około 2 godziny.
Po tym czasie, gdy żeberka da mięciutkie włączamy w piekarniku funkcję grilla.
Zdejmujemy folię z żeberek, a następnie smarujemy każdy pasek żeberek 3 łyżkami sosu barbecue.
Pieczemy pod grillem aż sos zacznie się karmelizować, od 2 do 4 minut.
Uważnie obserwujemy żeberka, gdy znajdują się pod grillem, gdyż z uwagi na cukier w sosie BBQ mogą się łatwo przypalić.
Alternatywnie możemy pominąć pieczenie pod grillem w piekarniku i dokończyć żeberka na grillu w ogrodzie lub elektrycznym.
Rozgrzewamy grill do średniego poziomu mocy lub rozpalamy grill ogrodowy.
Na ruszty na średnim poziomie układamy paski żeberek, smarujemy sosem barbecue i grillujemy przez około 10 do 15 minut, od czasu do czasu smarując dodatkowo sosem BBQ, aż miejscami się skarmelizuje.
Ugrillowane żeberka pozostawiamy do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie kroimy na kawałki i podajemy z dodatkowym sosem BBQ.
Ugrillowane żeberka możemy przechowywać w zamykanym pojemniku w lodówce przez 3 do 4 dni lub można je zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Aby podgrzać, w razie potrzeby rozmrażamy żeberka przez noc w lodówce, a następnie układamy je na wyłożonej folią blasze do pieczenia.
Żeberka smarujemy kolejną warstwą sosu BBQ i szczelnie przykrywamy folią.
Podgrzewamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 150°C przez około 30 do 35 minut lub do momentu, aż staną się ciepłe.
Zdejmujemy folię i kontynuujemy pieczenie w temperaturze 175°C przez około 10 do 15 minut, aby sos zastygł.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 225 kcal (100 g)
białka (B): 13,6 g
tłuszcze (T): 15,6 g
węglowodany (W): 6,9 g
błonnik (f): 0,15 g
******
