Ciasto ucierane z budyniem i agrestem – przepis na pyszny i zdrowy deser
Czy marzysz o pysznym cieście, które zaspokoi Twoje podniebienie i jednocześnie będzie zdrowe?
Ciasto ucierane z budyniem i agrestem to doskonały wybór na każdą okazję.
W moim przepisie używam jasnej mąki orkiszowej i erytrytolu, dzięki czemu ciasto jest mniej kaloryczne i zdrowsze.
Agrest – skarbnica wartości odżywczych
Agrest, zarówno ciemny jak i jasny, to owoc pełen wartości odżywczych. Jest bogaty w witaminę C, witaminy z grupy B, potas, fosfor oraz błonnik.
W moim przepisie używam ciemnego agrestu prosto z działki moich rodziców, ale śmiało możesz wykorzystać jasny agrest, który również doskonale się sprawdzi.
Erytrytol – naturalny zamiennik cukru
Erytrytol to naturalny słodzik, który jest idealnym zamiennikiem cukru dla osób dbających o linię i zdrowie.
Nie zawiera kalorii, nie podnosi poziomu cukru we krwi i nie powoduje próchnicy. Dodatkowo, jest dobrze tolerowany przez organizm, co sprawia, że jest świetnym wyborem do wypieków.
Sekrety mojego przepisu
Choć ciasto składa się z kilku warstw, jego przygotowanie nie jest skomplikowane i czasochłonne.
Na dole znajdziesz ciasto ucierane, które po upieczeniu jest wyjątkowo miękkie, delikatne i puszyste, choć tekstura jest nieco zwarta.
Na nim rozpościera się aksamitny budyń, idealnie komponujący się z kwaskowatym agrestem, który dodaje ciastu niepowtarzalnego charakteru.
Całość dopełnia chrupiąca kruszonka, która dodaje przyjemnej tekstury, a wierzch polany jest pysznym lukrem cytrynowym, nadającym ciastu świeżości i słodkości.
Dzięki szczegółowemu opisowi przygotowania ciasta krok po kroku, przygotujesz je w niespełna 25 minut.
A kiedy już wstawisz ciasto do piekarnika na godzinę, będziesz mógł w tym czasie zrelaksować się przy filiżance aromatycznej kawy lub interesującej lekturze.
Nie wahaj się eksperymentować!
Możesz przygotować wersję bardziej klasyczną, używając mąki pszennej i cukru, lub pozostać przy zdrowszej opcji. Obie wersje są pyszne i godne polecenia.
Czy to brzmi apetycznie i zachęcająco?
Mam nadzieję, że ten przepis na ciasto ucierane z budyniem i agrestem zachęci Cię do wypróbowania go we własnej kuchni.
Smacznego!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na ciasto ucierane z budyniem i agrestem
ilość porcji: 16
czas przygotowania: 25 minut
czas pieczenia: 60 minut
czas całkowity: 1 godz. 25 min.
Składniki na ciasto ucierane z budyniem i agrestem:
ciasto ucierane:
- 1 i 3/4 szkl. mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kostka (200 g) miękkiego masła
- 2/3 szkl. erytrytolu lub cukru – najlepiej drobnego do wypieków
- 3 jajka “L”
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis
kruszonka:
- 1/2 szkl. mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
- 1/4 szkl. erytrytolu lub cukru
- 50 g zimnego masła
budyń:
- 1 budyń (40 g) śmietankowy lub waniliowy bez cukru
- 1,5 szkl. mleka 1,5 %
- 2 łyżki erytrytolu lub cukru
dodatkowo:
- cukinia puder lub puder z erytrytolu do oprószenia
- lub lukier cytrynowy – przepis
Jak przygotować ciasto ucierane z budyniem i agrestem:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Należy je wyjąć na blat mniej więcej 2 godziny przed przystąpieniem do pracy.
Zaczynamy od przygotowania bydyniu.
1 szklankę mleka zagotowujemy, a w 1/2 rozpuszczamy budyń, dodając 2 łyżki erytrytolu lub cukru.
Dokładnie mieszamy proszek budyniowy z mlekiem i erytytolem, a następnie wlewamy do mleka.
Zmniejszamy grzanie i cały czas mieszając, najlepiej trzepaczką, gotujemy budyń przez około 2 minuty, aż zgęstnieje i straci surowość.
Następnie odrywany kawałek folii spożywczej i nakrywamy dokładnie budyń, dzięki czemu nie powstanie nam kożuch.
Budyń odstawiamy do wystudzenia.
Teraz przystępujemy do przygotowania kruszonki.
Do miski wsypujemy mąkę, erytrytol lub cukier i dodajemy zimne masło.
Składniki rozdrabniamy i ucieramy w palcach aż powstaną zbite kawałki okruchów przypominające kruszonkę.
Kruszonkę odstawiamy na czas przygotowania ciasta do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.
Tortownicę (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, dół i boki.
Przystępujemy do przygotowania ciasta ucieranego.
Do miski przekładamy miękkie masło i dodajemy stopniowo erytrytol lub cukier i zaczynamy miksować.
Nie przerywając miksowania dodajemy kolejne porcje cukru, aż do wykończenia.
Masło miksujemy do czasu aż stanie się jasne i puszyste, około 8 minut.
Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku i dalej ucieramy około 1 minuty. Ciasto może wyglądać jakby się zwarzyło, ale wszystko jest dobrze.
Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy maślanej, mieszamy dokładnie do połączenia składników.
Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy i krótko miksujemy.
Ciasto przelewamy do wcześniej przygotowanej formy do pieczenia.
Z budyniu ściągamy folię i wykładamy na ciasto, łyżką w kilku miejscach, nie rozsmarowujemy po całej powierzchni ciasta.
Na budyń wykładamy umyty i przebrany agrest.
Z lodówki wyjmujemy kruszonkę i posypujemy nią wierzch ciasta.
Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 60 minut, do tzw. “suchego patyczka”.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.
Ciasto przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem lub polać niewielką ilością lukru cytrynowego.
Jak przygotować lukier cytrynowy 🍋?
Możecie skorzystać z mojego wpisu, gdzie podaję przepisy na lukry.
Ja przygotowałam lukier z około 3-4 czubatych łyżeczek cukru pudru i cały czas ucierając, dodawałam stopniowo sok z cytryny, w sumie około 1 łyżeczki soku. Gdy uzyskałam jedwabiście gładką i dość gęstą, a zarazem lejącą się konsystencję lukier był gotowy.
Ciasto polałam finezyjnie cieniutką stróżką i odstawiłam na około 5 minut do stężenia lukru.
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 207 kcal (1 porcja z 16 na erytrytolu)
białka (B): 4,7 g
tłuszcze (T): 14,7 g
węglowodany (W): 26,3 g
błonnik (f): 1,61 g
******
