Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Tarta z bigosem


Tarta z bigosem to mój sposób na wykorzystanie resztek poświątecznych (zero waste), w tym przypadku bigosu.

Przepis banalnie prosty i szybki do przygotowania, bo jedynie należy zagnieść kruche wytrawne ciasto i dodać gotowy bigos, który został Wam ze świąt.

Zatem zapraszam po przepis!


Składniki na tartę z bigosem:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/3 szkl. zimnej wody 
  • 1 łyżeczka kminku
  • ok. 500-600 g bigosu 
  • odrobina mleka do posmarowania 


Jak przygotować tartę z bigosem:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło, kminek i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając do formy, nadmiar ciasta ścinamy i odstawiamy na bok (ponownie zagniatamy i wykrawamy foremką ciastka – dowolny wzór).

Ciasto nakłuwamy widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 10-15minut.

Na podpieczony spód wykładamy bigos, który wcześniej należy pozostawić na sitku/durszlaku, aby nadmiar płynu odciekł.

Na około tarty układamy wykrojone wcześniej ciastka i delikatnie smarujemy mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Fit Walentynki

Ciasto Banoffee fit

Ciasto Banoffee to pyszne, wielowarstwowe ciasto z masą krówkową, bananami, bitą śmietaną, uwieńczone czekoladą – wiem, wiem!

Strasznie dużo kalorii!!!

Pomyślałam i o tej kwestii i powstało banoffee w wersji fit.

Zapraszam po przepis!


Składniki na ciasto Banoffee fit:

kruchy spód:

  • 1,5 szkl. mąki kokosowej
  • 3/4 szkl. rozpuszczonego oleju kokosowego 
  • 2 jajka
  • szczypta soli

nadzienie:

  • 170 g suszonych daktyli
  • 2 banany
  • 1 puszka mleczka kokosowego (schłodzonego przez całą noc w lodówce)
  • 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
  • 3 kostki gorzkiej czekolady


Jak przygotować ciasto banoffee fit:

Składniki na kruchy spód zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30 min.

Po tym czasie wykładamy ciastem formę do pieczenia (Ø 21 cm) i pieczemy w 180°C przez około 20 min.

Odstawiamy do wystudzenia.

Daktyle namaczamy w gorącej wodzie na 40 min.

Namoczone daktyle blendujemy na gładką masę i smarujemy spód tarty.

Na masie daktylowej układamy obrane i pokrojone w plasterki banany (warto skropić sokiem z cytryny, wtedy nie ściemnieją).

Schłodzone mleczko kokosowe (tylko stałą część, bez wody) ubijamy z ksylitolem/erytrytolem, a następnie wykładamy na banany.

Na wierzch ścieramy czekoladę.

Ciasto przed podaniem schładzamy.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Chili con carne

Chili con carne to tradycyjna potrawa kuchni teksańsko-meksykańskiej (tex-mex).

Podstawowymi składnikami tego dania jest mielona wołowina, fasola, pomidory oraz aromatyczne przyprawy.  Na pewno przypadnie do gustu osobom lubiącym nieco ostrzejszą kuchnię.

Danie jest bardzo proste w przygotowaniu i szybkie, dlatego świetnie sprawdza się na imprezach i spotkaniach, na Sylwestra czy podczas karnawału.

Można podać na kilka sposobów: z ryżem – jako danie obiadowe, z plackami tortilli, guacamole, kolendrą, kwaśną śmietaną czy nachosami – jako przystawkę, danie imprezowe.

Chili con carne doskonale sprawdzi się jako farsz do burrito, pizzy i naleśników. 

Danie można odgrzewać i mrozić (przygotowuję zawsze z podwójnej ilości, a nadmiar mrożę).


Składniki na chili con carne:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 puszka siekanych pomidorów 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili (jeśli lubicie bardziej ostre potrawy dodajemy 1 łyżeczkę chili)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 szkl. bulionu wołowego lub wody


Jak przygotować chili con carne:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie (najlepiej w garnku o grubym dnie).

Dodajemy chili, kmin rzymski i oregano i smażymy przez około 1 minutę.

Do zeszklonej cebuli z przyprawami dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i mięso mielone, mieszając cały czas i siekając łopatką mięso, aby się porozdzielało.

Gdy mięso będzie przesmażone dodajemy pomidory, koncentrat, mieloną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, cukier oraz bulion/wodę.

Dusimy pod przykryciem przez około 20 minut, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusimy przez około 10 minut.

Po tym czasie dodajemy odsączoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez około 3-5 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Domowy makaron łazanki

Boże Narodzenie i uroczysta Wieczerza wigilijna coraz bliżej.

Na moim rodzinnym stole łazanki to nieodłączny element świąt. Podajemy je obowiązkowo w dwóch postaciach: na słodko z makiem i bakaliami oraz w wersji wytrawnej – z kapustą i grzybami.
W okresie letnim często przygotowuję wersję z młodą kapustą i boczkiem. 

Dzisiaj chciałam Wam pokazać przepis na ciasto na łazanki, które robię od 20 lat, i które zawsze wychodzi i wszystkim smakuje, a z czym podacie, to już tylko od Was zależy.


Składniki na domowy makaron łazanki:

  • 400 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 8-10 łyżek ciepłej wody
  • szczypta soli


Jak przygotować domowy makaron łazanki:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, mieszamy ze szczyptą soli; na środku robimy wgłębienie, do którego wbijamy jajka i dolewamy ciepłą wodę.

Zagniatamy ciasto – jeśli jest za twarde dodajemy odrobinę wody.

Ciasto powinno być elastyczne, sprężyste i dość twardawe.

Ciasto zagniatamy w kulę, podsypujemy mąką, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na około 30 min., aby odpoczęło (podczas wałkowania ciasto nie będzie się kurczyło).

Wypoczęte ciasto podsypujemy mąką i cienko wałkujemy, a następnie za pomocą radełka lub noża kroimy w kwadraciki/romby. 

Pozostawiamy na ściereczce podsypanej mąką do podeschnięcia.

Gotowe łazanki gotujemy w osolonym wrzątku do wpłynięcia, a następnie przez około 2 minuty.

Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Smacznego!

Moja rada:

Makaron łazanki możemy również przechować.

W tym celu makaron należy dobrze wysuszyć na ściereczce oprószonej mąką. Trwa to około 2-3 dni, w zależności od temperatury.

Dobrze wysuszony makaron przechowujemy w szczelnym pojemniku lub słoiku przez kilka miesięcy.

Ugotowany makaron, dobrze odcedzony, możemy przechować w lodówce przez około 3-5 dni. Warto dodać do niego 1 łyżkę oleju na około 500 g makaronu, aby się nie sklejał.

Kategorie
Ciasta i desery Piknik Śniadanie

Batoniki owsiane bez pieczenia

Witajcie ponownie po dłuższej przerwie!

Dzisiaj bardzo proste i szybkie w przygotowaniu batoniki owsiane z dodatkiem bakalii i miodu.

Idealne na zdrowszą przekąskę do szkoły, do pudełka śniadaniowego lub kiedy najdzie nas ochota “na coś słodkiego”.


Składniki na batoniki owsiane:

  • 3 szkl. płatków owsianych górskich
  • 1,5 szkl. dowolnych bakalii i suszonych owoców (u mnie m.in. orzechy laskowe, migdały, pestki dyni syryjskiej, słonecznik łuskany, siemię lniane, jagody goji, suszona żurawina, rodzynki)
  • 1/3 szkl. miodu
  • 1/3 szkl. cukru trzcinowego
  • 80 g masła 
  • opcjonalnie 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego


Jak przygotować batoniki owsiane:

W garnku zagotowujemy masło, miód i cukier. Gotujemy jeszcze przez 2 minuty.

W misce łączymy płatki owsiane z bakaliami, a następnie dodajemy do gorącej masy maślano-miodowej. Możemy w tym momencie dodać również ekstrakt waniliowy.

Całość dokładnie mieszamy, tak aby wszystkie płatki i bakalie były dobrze pokryte masą maślano-miodową.

Przekładamy do formy (u mnie wym. 29×23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

Kroimy na dowolnej wielkości prostokąty i przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Krem kakaowo-migdałowy z ciecierzycą

Dzisiaj kolejna propozycja zdrowego smarowidła do pieczywa.

U mnie taka porcja stanowi posiłek na śniadanie, ale oczywiście nie trzeba jeść od razu całej porcji, można się z kimś podzielić 🙂

Wykonanie jest banalnie proste, po prostu blendujemy składniki i krem gotowy w kilka sekund!

To kto przygotuje sobie dzisiaj taki krem na śniadanie?


Składniki na krem kakaowo-migdałowy z ciecierzycą:

  • 100 g ciecierzycy ugotowanej lub konserwowej
  • 100 g serka wiejskiego lekkiego 3%
  • 10 g (1 łyżka) kakao gorzkiego, ciemnego
  • 15 g płatków migdałowych
  • 1,5 łyżeczki erytrytolu lub innego słodzidła


Jak przygotować krem kakaowo-migdałowy z ciecierzycą:

Wszystkie składniki blendujemy na gładki krem lub wedle uznania pozostawiając niewielkie kawałki ciecierzycy.

Przed podaniem można schłodzić.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 418 kcal
białka (B): 35,0 g
tłuszcze (T): 18,5g
węglowodany (W): 25,4 g
******

Kategorie
Fit Śniadanie

Smoothie bowl bananowe

Smoothie bowl to śniadaniowa wersja smoothie podawanego w miseczce (ang. bowl) z dodatkiem świeżych owoców, płatków, bakalii.

Taki posiłek to doskonałe źródło witamin, mikroelementów, błonnika, węglowodanów złożonych i tłuszczy nienasyconych.

Doskonale sprawdzi się na śniadanie, zdrowy deser czy jako posiłek przedtreningowy, bowiem nie obciąża żołądka, a dostarcza energii.


Składniki na smoothie bowl bananowe:

  • 1 banan
  • 1 mały jogurt naturalny
  • garść borówek
  • 3 śliwki
  • kilka orzechów nerkowca (ok. 15 g)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu


Jak przygotować smoothie bowl bananowe:

Banana miksujemy z jogurtem i przekładamy do miseczki.

Wierzch przybieramy świeżymi owocami, orzechami i posypujemy cynamonem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Fit brownie z cukinią

W tym roku moja mama ma wysyp cukinii na swojej działce. Także ostatnio jem cukinię w wielu potrawach, nie tylko wykwintnych, ale także słodkich wypiekach.

Dzisiaj brownie z cukinią, której w wypieku nie czuć, a daje fajną wilgoć ciastu i “glinowatość”.

Ciasto przygotowałam w wersji fit.


Składniki na Fit brownie z cukinią:

  • 2 szkl. startej na grubych oczkach cukinii
  • 2 jajka
  • 1 szkl. mąki (u mnie mieszanka 3/4 szkl. mąki kukurydzianej i 1/4 szkl. mąki ryżowej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5-6 łyżek erytrytolu lub ksylitolu
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego


Jak przygotować Fit brownie z cukinią:

Startą cukinię posypujemy solą i odstawiamy na kilka minut, aby puściła sok, a następnie ją odciskamy z soku.

Jajka delikatnie ubijamy z erytrytolem.

Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, odciśniętą cukinię, kakao i olej kokosowy.

Wszystko mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.

Ciasto wylewamy do formy (u mnie wym. 27×17,5 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Fit pizza z patelni

Któż nie lubi pizzy?

Ja osobiście chyba nie znam takiej osoby.

Wiadomo pizza to mnóstwo kalorii i często sobie jej odmawiamy.

Ja mam na to sposób!

Przygotowałam fit pizzę z patelni na cienkim cieście, którą robi się ekspresowo, bo w 15 minut.

Trochę pokombinowałam z ciastem, eksperymentowałam, aż wyszło mi ciasto idealne – cienkie, chrupiące, a po usmażeniu nie wygina się, więc można spokojnie jeść rękoma. 


Składniki na Fit pizzę z patelni (1 porcja):

ciasto:

  • 25 g mąki owsianej
  • 25 g mąki orkiszowej jasnej
  • 1 łyżeczka (5 g) oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli himalajskiej/morskiej
  • 30 ml letniej wody

sos pomidorowy:

  • 2 łyżki passaty pomidorowej
  • 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu 
  • szczypta erytrytolu

dodatki:

  • 2 plastry prosciutto
  • 1/2 kulki mozzarelli 
  • rukola (ok. 8-10 g)
  • kilka pomidorków koktajlowych (50 g) 


Jak przygotować fit pizzę z patelni:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy łyżką w miseczce, a gdy się skleją w kulkę chwilę zagniatamy na blacie podsypanym odrobiną mąki orkiszowej jasnej, a następnie rozwałkowujemy na cienki placuszek o średnicy ok. 18-20 cm (u mnie 20 cm).

Suchą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu, a następnie układamy placek i przykrywamy pokrywką.

Smażymy kilka minut, do czasu aż od spodu miejscami nieco zbrązowieje.

W tym czasie składniki na sos mieszamy w osobnej miseczce.

Gdy placek pizzy się zarumieni, odwracamy go na drugą stronę i smarujemy sosem, układamy plastry prosciutto i kawałki mozzarelli.

Przykrywamy na kolejnych kilka minut aż ser się rozpuści (ok. 3 min.).

Pizzę zdejmujemy z patelni i układamy na niej resztę składników – rukolę i pomidorki koktajlowe.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 463 kcal
białka (B): 26,3 g
tłuszcze (T): 22,8 g
węglowodany (W): 34,9 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Deser jogurtowy z galaretką

Dzisiaj bardzo prosty, lekki, letni deser.

Deser jogurtowy z galaretką w wersji fit, bo użyłam galaretek bez cukru, a dodając dla uzyskania słodyczy erytrytolu – Wy oczywiście możecie użyć tradycyjnych galaretek z cukrem.


Składniki na deser jogurtowy z galaretką (3-4 porcje):

  • 330 g jogurtu naturalnego
  • 1,5 galaretki – u mnie truskawkowe bez cukru + erytrytol do smaku


Jak przygotować deser jogurtowy z galaretką:

Jedną galaretkę rozpuszczamy w 150 ml wody i odstawiamy do wystudzenia, a kolejne pół galaretki w 200 ml wody. Obie galaretki dosładzamy erytrytolem do smaku.

Zimy jogurt ubijamy mikserem, a następnie mieszamy ze 150 ml dobrze wystudzonej galaretki.

Masę wlewamy do szklaneczek i schładzamy.

Tężejącą galaretkę przygotowaną z połowy opakowania (z 200 ml wody) wylewamy na schłodzoną masę jogurtową i ponownie schładzamy, aż całość dobrze stężeje.

Smacznego!