Kategorie
Fit Śniadanie

Smalec wegetariański z jabłkiem

Smalec wegetariański to propozycja dla osób lubiących smalec tradycyjny ze skwarkami wytopionymi ze słoniny, ale będących na diecie czy nie mogących go zjeść z innego powodu.

Wiadomo nie należy do najzdrowszych produktów, choć jak wiadomo tłuszcz w diecie odgrywa bardzo ważną rolę, jednak w tym przypadku chodzi o zdrowe tłuszcze.

No, ale trochę odeszłam od tematu, więc poprawiam się i kontynuuję dalej.

Smalec wegetariański to także propozycja dla osób nie jedzących produktów odzwierzęcych, będących wegetarianami czy weganami.

W smaku nieco przypomina zwykły smalec, choć wiadomo różne są zdania na ten temat.

Niektórzy nazwę “smalec” zarezerwowali dla wyrobu ze słoniny, ale jeśli Wam taka nazwa przeszkadza, to możecie nazwać to smarowidłem do pieczywa czy pastą kanapkową. Ja będę trzymała się tej wersji, bo kiedy kilka lat temu pierwszy raz go zrobiłam, będąc na diecie redukcyjnej 1500 kcal, smakował tak dobrze, jak “milion dolarów”, smakiem przypominał mi smalec wieprzowy, serio!

Swoją wersję smalcu wegetariańskiego przygotowałam z ugotowanej ciecierzycy z dodatkiem jabłka i cebuli.

Dodatkowo, eksperymentując ze smakami, aby także podkręcić smak tego smarowidła dodaję nieco prażonej cebulki, która dopełnia smak i smalec smakuje w przybliżeniu do wytopionego ze słoniny, dając mu nieco posmak smażonego.

Dla smaku dodaję także majeranek i gałkę muszkatołową, ale nie z torebki, tylko sama ścieram, bo smak świeżo startej jest nie do podrobienia, więc i potrawy lepiej smakują.

Smalec z ciecierzycy super smakuje na kromce chleba z prażoną cebulką i plastrem kiszonego ogórka – mówię Wam, pyszota!


Składniki na smalec wegetariański:

  • 1 szkl. ugotowanej ciecierzycy (można użyć konserwowej)
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 2 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • szczypta suszonego czosnku
  • prażona cebulka


Jak przygotować smalec wegetariański:

Cebulę i jabłko obieramy, kroimy w kosteczkę, przekładamy do małego garnka lub na patelnię, podlewamy 1 łyżką wody i pod przykryciem podduszamy; studzimy.

Ciecierzycę blendujemy z sokiem z cytryny i połową porcji podduszonej cebuli z jabłkiem na gładką masę.

Dodajemy resztę cebuli i jabłka, doprawiamy do smaku majerankiem, czosnkiem, gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem; mieszamy łyżką.

Schładzamy w lodówce – tak smakuje najlepiej.

Przed podaniem posypujemy prażoną cebulką i zajadamy na dowolnym pieczywie.

Świetnie smakuje z kiszonym ogórkiem!

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 576 kcal (całość)
białka (B): 20,0 g
tłuszcze (T): 6,0 g
węglowodany (W): 106 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos

Fit ciasto drożdżowe z jabłkiem i owsianą kruszonką

“Mimozami jesień się zaczyna…” i potrawy na blogu będą już nawiązywać do tej pory roku, choć nie jest jeszcze tak źle, słoneczko jeszcze wychodzi i temperatury w okolicach 18°C.

Nieodzownym elementem, który najbardziej kojarzy nam się z jesienią są chyba jabłka i dynia.

Dzisiaj zacznę od jabłuszek i proponuję przygotować bardzo proste ciasto drożdżowe z jabłkiem i oczywiście chrupiącą kruszonką, do której dodałam płatków owsianych i sporą ilość cynamonu, który uwielbiam.

Idealne na poczęstunek, do popołudniowej kawki, do wieczornej herbatki, czy na śniadanie do szklaneczki mleka. Śmiało można zabrać na lunch do pracy czy do pudełka śniadaniowego do szkoły.

Ciasto przygotowałam na bazie mąki orkiszowej, cukru kokosowego i mleka roślinnego, ale oczywiście możecie użyć glutenu, cukru i laktozy, jeżeli nie chcecie ciacha w zdrowszej wersji.

Dla liczących kalorie pod przepisem rozkład makroskładników.

Bardzo proste i smaczne jesienne ciasto – serdecznie zapraszam!


Składniki na fit ciasto drożdżowe z jabłkiem i owsianą kruszonką:

  • 250 g mąki orkiszowej jasnej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 125 ml mleka roślinnego (1/2 szkl.)
  • 3 łyżki cukru kokosowego (36 g)
  • 2 żółtka “M”
  • 1 duże jabłko
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • odrobina oleju kokosowego nierafinowanego (pachnie kokosem)
  • szczypta soli himalajskiej

kruszonka:

  • 15 g zimnego masła (1 łyżka)
  • 15 g mąki orkiszowej jasnej (1 łyżka)
  • 10 g płatków owsianych górskich (1 łyżka)
  • 12 g cukru kokosowego (1 łyżka)
  • 1 łyżeczka cynamonu


Jak przygotować fit ciasto drożdżowe z jabłkiem i owsianą kruszonką:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu na ciasto drożdżowe.

Mleko lekko podgrzewamy, aby było letnie.

Do miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru kokosowego i wlewamy letnie mleko, całość mieszamy do rozpuszczenia drożdży.

Odstawiamy na około 10 minut, aby rozczyn zaczął pracować.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy, a następnie wlewamy rozczyn i dodajemy żółtka (białka możecie wykorzystać do przygotowania omletu białkowego z otrębami).

Ciasto wyrabiamy przez kilka minut, a następnie przykrywamy miskę czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na około 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość.

Formę keksową (25×11 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Do tak przygotowanej formy wlewamy wyrośnięte ciasto, a wierzch wyrównujemy dłonią posmarowaną delikatnie olejem kokosowym, dzięki czemu ciasto nie będzie się kleiło do rąk, a dodatkowo będzie pachniało kokosem.

Jabłko myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, mieszamy z łyżeczką cynamonu i wykładamy na ciasto.

Przystępujemy do przygotowania kruszonki.

Do miseczki wsypujemy mąkę, płatki owsiane, dodajemy zimne masło, cukier kokosowy i cynamon, ucieramy między palcami, aż uzyskamy okruchy.

Kruszonką posypujemy wierzch ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 70°C (grzałka góra-dół) i wstawiamy ciasto do ponownego wyrośnięcia.

Po około 10 minutach, kiedy ciasto podrośnie, zwiększamy temperaturę w piekarniku do 180°C i pieczemy przez około 25-30 minut do tzw. “suchego patyczka”, aż wierzch się ładnie zarumieni.

Ciasto studzimy, a następnie wyjmujemy z formy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 168 kcal (1 kawałek ciasta – ok. 70 g z 10 porcji)
białka (B): 4,8 g
tłuszcze (T): 5,9 g
węglowodany (W): 22,8 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Rogaliki francuskie z nutellą i orzechami


Ostatnio przeszukując zdjęcia, celem uporządkowania, wygrzebałam z czeluści fotkę z tymi rogalikami, które już jakiś czas czekają na publikację, zupełnie o nich zapomniałam, a były zrobione zupełnie na spontanie, na kilka minut przed przyjściem kolegi, ot tak do kawy upieczone.

Rogaliki z ciasta francuskiego z nadzieniem z nutelli, bo o nich mowa, obsypane posiekanymi orzechami laskowymi – mówię Wam obłędne!

Czasami jak chce nam się czegoś słodkiego lub przyjdzie ktoś niespodziewany, to rozwijam płat ciasta francuskiego, który staram się mieć awaryjnie w lodówce, trochę nutelli lub innego kremu czekoladowo-orzechowego i do tego garść orzechów laskowych i szybkie ciastka gotowe.

Pamiętam, jak kilka lat temu, kiedy mój syn, wtedy 9-latek, dzisiaj już niestety 20-letni mężczyzna, zaprosił kolegów do siebie. Miałam akurat płat ciasta francuskiego i wtedy pierwszy raz upiekłam takie ciacha, wówczas w kształcie trójkątów. I ta radość chłopców na ich buziach, kiedy spróbowali tych rogalików. Z chwilą zjedzenia przez chłopców ostatniego rogalika impreza się skończyła, bo już nie było czego wcinać. Jednakże chwile niezapomniane!

Pewnie stąd też sentyment do tego wypieku.

Ale dobrze, wracam do przepisu, za dużo powiedziane nawet, to nie przepis, a raczej pomysł na wykorzystanie gotowego ciasta francuskiego.

A oto czego potrzebujemy ↓


Składniki na rogaliki francuskie z nutellą i orzechami:

  • opakowanie ciasta francuskiego (u mnie 300 g)
  • kilka łyżek nutelli lub innego kremu czekoladowo-orzechowego, może być także proteinowy (świetnie smakuje w tych rogalikach)
  • garść orzechów laskowych
  • 1 małe jajko do posmarowania rogalików


Jak przygotować rogaliki francuskie z nutellą i orzechami:

Z lodówki wyjmujemy ciasto francuskie na kilka minut przed przystąpieniem do pieczenia, aby nabrało wyższej temperatury (nie będzie się kurczyło podczas pieczenia).

W tym czasie siekamy na mniejsze kawałki orzechy i odstawiamy.

Rozwijamy płat ciasta, a następnie za pomocą radełka lub ostrego noża wykrawamy trójkąty – najpierw ciasto przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie na każdej połówce ciasta wykrawamy trójkąty, im będą szersze u podstawy, tym będą większe po zwinięciu.

Każdy trójkąt smarujemy kremem czekoladowym i zwijamy w rulon, zaczynając od podstawy ku wierzchołkowi, a następnie zginamy wpół, formując rogaliki.

Ciastka układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy rozmąconym jajkiem, a następnie posypujemy posiekanymi orzechami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 10-12 minut aż ciasto ładnie się zarumieni – szczegółowy opis pieczenia znajdziecie na opakowaniu ciasta.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Wielkanoc

Roladki schabowe z szynką i serem w sosie śmietanowo-musztardowym

Dzisiaj przychodzę z kolejnym przepisem na danie mięsne, które sprawdzi się podczas niedzielnego obiadu, ale także rodzinnych świąt i domowych imprez.

Pysznie smakują, świetnie się prezentują i nie są skomplikowane.

Roladki zawinięte z szynką i serem, a następnie duszone w pysznym śmietanowo-musztardowym sosie ze sporą ilością natki pietruszki.

Roladki po rozkrojeniu prezentują się bardzo apetycznie, więc śmiało można podać na wystawny obiad.

Polecam!


Składniki na roladki schabowe z szynką i serem w sosie śmietanowo-musztardowym:

  • 10 cienkich plastrów schabu bez kości ok. 0,5-1 cm
  • 10 dużych plastrów szynki wędzonej
  • 10 dużych plastrów sera żółtego
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • ok. 1/2 małego pęczka natki pietruszki
  • mąka pszenna do oprószenia mięsa
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować roladki schabowe z szynką i serem w sosie śmietanowo-musztardowym:

Plastry schabu cienko rozbijamy z obu stron, najlepiej przez folię.

Przyprawiamy solą i pieprzem, układamy po plastrze szynki i sera żółtego, a następnie ściśle zwijamy w roladki.

Roladki delikatnie obtaczamy w mące i otrzepujemy z jej nadmiaru.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i układamy roladki zwinięciem do spodu.

Obsmażamy z każdej strony na rumiany kolor.

Gdy roladki będą już ładnie zrumienione podlewamy niewielką ilością wody (ok. 3/4 szkl.) i dusimy przez około 10-15 minut pod przykryciem.

Po tym czasie sprawdzamy, czy roladki są już miękkie.

Na patelnię wlewamy śmietankę i dodajemy musztardę, całość starannie mieszamy do połączenia się składników sosu.

Sos gotujemy przez kilka minut na małym ogniu aż lekko zgęstnieje.

Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Kategorie
Śniadanie

Pancakes – amerykańskie naleśniki


Dzisiaj naszło mnie na zrobienie tych pysznych naleśników, które robię już od około 10 lat. Czytelnicy starego bloga zapewne pamiętają ten przepis:

“Poczułam lato na duszy i sercu, pomysłem zainspirowała mnie Nigella Lawson, którą namiętnie oglądam”.

Przepis bajecznie prosty, nawet mogą nas w tym wyręczyć dzieci.

Przygotowanie i smażenie zajmuje dosłownie kilka minut.

Ale zanim zaczniemy je smażyć musimy przygotować mieszankę, która posłuży nam do przygotowania kilku porcji, i którą możemy w każdej chwili wykorzystać do usmażenia ciepłych pankejków na śniadanie lub kolację.

Mieszankę przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoju.


Składniki na pancakes – amerykańskie naleśniki:

Składniki mieszanki (na 5 porcji):

  • 600 g mąki pszennej
  • 50 g proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 50 g cukru pudru


Składniki na pancakes (1 porcja – ok. 28-30 placuszków):

  • 150 g mieszanki
  • 1 jajko
  • 250 ml mleka
  • 15 g masła


Jak przygotować pancakes – amerykańskie naleśniki:

Zaczynamy od przygotowania mieszanki do naleśników.

Wszystkie suche składniki mieszanki łączymy ze sobą.

W ten sposób przygotowaliśmy mieszankę, która posłuży nam do przygotowania naleśników. Do przygotowania porcji naleśników potrzebujemy 150 g mieszanki. Resztę mieszanki przesypujemy do zamykanego słoika i przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przygotowujemy porcję naleśników.

Masło roztapiamy i studzimy.

Do odmierzonej ilości mieszanki (150 g) dodajemy mleko i jajko, dokładnie ze sobą mieszamy za pomocą trzepaczki.

Następnie dodajemy roztopione masło i mieszamy.

Łyżką stołową nakładamy porcje ciasta na suchą patelnię lub blaszkę do smażenia, smażymy po około 1 minucie z każdej strony; przewracamy na drugą stronę po pojawieniu się charakterystycznych bąbelków/pęcherzyków powietrza.

Podajemy z syropem klonowym i owocami.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 783 kcal (1 porcja)
białka (B): 29,4 g
tłuszcze (T): 23,2 g
węglowodany (W): 117,4 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Papryka faszerowana indykiem, ryżem i pieczarkami

Sezon paprykowy rozkwitł na dobre i w związku z tym przygotowuję kilka potraw z tym warzywem.

Zawsze pojawia się papryka faszerowana, za każdym razem coś urozmaicam i powstają koleje wersje papryk faszerowanych, które znajdziecie na blogu w wyszukiwarce.


Składniki na paprykę faszerowaną indykiem, ryżem i pieczarkami:

  • 6 dużych papryk
  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 150 g ryżu
  • 300 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 płaskie łyżeczki soli himalajskiej
  • 3/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 4 łyżki oleju


Jak przygotować paprykę faszerowaną indykiem, ryżem i pieczarkami:

Paprykom odcinamy górną część z ogonkiem (bereciki), oczyszczamy z gniazd nasiennych, myjemy i osuszamy.

Ryż gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu – ok. 10 minut, studzimy.

Na delikatne rozgrzaną patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy aż stracą jędrność i odparują wodę. Studzimy.

Mięso mielone łączymy z ostudzonym ryżem i przesmażonymi pieczarkami z cebulą, dodajemy przyprawy i zioła, wyrabiamy na dość jednolitą masę.

Wydrążone papryki napełniamy farszem, nakrywamy wcześniej odkrojonym berecikiem, ustawiamy w naczyniu żaroodpornym z pokrywką.

Na dno naczynia wlewamy 1/2 szkl. wody i 2 łyżki oleju.

Pieczemy pod przykryciem przez około 1,5 godz. w temperaturze 180°C, aż papryka zmięknie.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Placki cukiniowo-ziemniaczane z płatkami owsianymi


Uwielbiam placki ziemniaczane i placki z cukinii, więc przygotowałam połączenie obu warzyw.

Placki przygotowałam ze sporą ilością posiekanego koperku i natki pietruszki, doprawiłam czosnkiem i dodałam płatki owsiane.

Może wydawać się to dość dziwny dodatek do takich placków, ale zapewniam Was, że placki wyszły bardzo smaczne, co potwierdza moja rodzina, zwłaszcza syn, który powiedział, że to najlepsze placki z cukinii.

Wyszły zwarte, przeciwnie jak przy plackach z samej cukinii, które są dość delikatne.


Składniki na placki cukiniowo-ziemniaczane z płatkami owsianymi:

  • 1 duża cukinia lub 2 średnie cukinie – ok. 1-1,2 kg
  • 4 duże ziemniaki – ok. 0,8-1 kg
  • 125 g płatków owsianych górskich
  • 3 jajka
  • 1 czubata łyżka mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (koperek, natka pietruszki)
  • 1,5 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • olej do smażenia


Jak przygotować placki cukiniowo-ziemniaczane z płatkami owsianymi:

Cukinię myjemy i ścieramy wraz ze skórką na dużych oczkach, a następnie lekko solimy i odstawiamy na kilka minut, aby puściła sok.

Po tym czasie cukinię starannie odciskamy z powstałego soku.

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na dużych oczkach tarki, a następnie dokładnie odciskamy sok.

Starte warzywa przekładamy do dużej miski, dodajemy jajka, płatki owsiane, obie mąki, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane zioła oraz sól i pieprz.

Wszystko dokładnie mieszamy i od razu przystępujemy do smażenia.

Łyżką formujemy na patelni placki.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu możemy odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Sernik czekoladowy na zimno

Póki co mamy piękną, letnią pogodę.

Stąd dzisiaj jeszcze letni, delikatny deser.

Przygotowałam czekoladowy sernik na zimno z samego sera z delikatną nutką wanilii.

Pyszny, delikatny, rozpływa się w ustach, a do tego robi się go w 15 minut.

Kilka prostych, smacznych składników i można przygotować go bez użycia miksera, ale jeżeli chcecie, aby Wasz sernik był jeszcze bardziej delikatny i puszysty, bardziej napowietrzony to oczywiście można go użyć.

Jest po prostu wspaniały, idealny na ostatnie dni “lata”, a w zasadzie pierwsze dni jesieni.


Składniki na czekoladowy sernik na zimno:

  • 1 kg sera sernikowego z wiaderka
  • 200 g gorzkiej czekolady – u mnie 74 %
  • 2 czubate łyżeczki kakao naturalnego + do oprószenia
  • 1 szkl. cukru pudru (ja dodałam zmielony erytrytol)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis na domowy ekstrakt znajdziecie tutaj
  • 2 łyżki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody


Jak przygotować czekoladowy sernik na zimno:

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie i odstawiamy na kilka minut, a następnie rozpuszczamy, np. wkładając do naczynia z gorącą wodą lub w mikrofalówce i odstawiamy do wystudzenia.

Ser o temperaturze pokojowej przekładamy do miski, dodajemy stopniowo cukier puder i mieszamy tak, aby nie było grudek.  

Dodajemy kakao, a gdy je dobrze wmieszamy wlewamy wolno rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę i ekstrakt waniliowy, mieszamy do połączenia składników.

Na sam koniec cały czas mieszając wlewamy rozpuszczoną żelatynę.

Masę serową przekładamy do tortownicy (Ø 22-24 cm) wyłożonej folią spożywczą, wierzch wyrównujemy, a następnie ostukujemy formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Schładzamy przez minimum 2 godziny aż masa dobrze stężeje.

Podajemy oprószone kakao.

Smacznego!

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2016 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Śniadanie

Płatki ryżowe z białą czekoladą i borówkami

Płatki ryżowe to fajny sposób na przygotowanie szybkiego i zdrowego śniadania lub deseru.

To bardzo wdzięczny produkt i fajnie smakuje przygotowany na słodko z owocami.

Dzisiaj przygotowałam płatki ryżowe w z dodatkiem białej czekolady, a w zasadzie kremu proteinowego o smaku białej czekolady i świeżych borówek.


Składniki na płatki ryżowe z białą czekoladą i borówkami (2 porcje):

  • 60 g płatków ryżowych
  • 160 g jogurtu naturalnego kokosowego wegańskiego bez cukru
  • 40 g (2,5 łyżeczki) proteinowego kremu z białej czekolady
  • 2 garści borówek
  • 2 łyżeczki erytrytolu


Jak przygotować płatki ryżowe z białą czekoladą i borówkami:

Płatki ryżowe przekładamy do miski, dodajemy erytrytol i zalewamy wrzątkiem do wysokości płatków, przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na kilka minut, aby wchłonęły wodę i napęczniały.

Do napęczniałych płatków dodajemy 3/4 (30 g) kremu proteinowego oraz jogurt kokosowy i dokładnie mieszamy.

Przekładamy do dwóch szklaneczek lub miseczek.

Na wierzch wykładamy borówki i resztę kremu proteinowego z białej czekolady.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 318 kcal (1 porcja)
białka (B): 6,4 g
tłuszcze (T): 13,9 g
węglowodany (W): 43,5 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Tarta z kurkami


Ostatnimi dniami lasy zostały obsypane grzybami, a że kocham grzyby (czytaj jeść) to wpadły kurki do kosza, choć znawcą grzybów nie jestem, znam jedynie podstawowe gatunki i na nich skupiam uwagę.

Powstała przepyszna sezonowa tarta z kurkami, którą serdecznie polecam.

Jeśli kochacie tarty tak samo jak ja, to zajrzyjcie także do przepisów na tarty w letnio-jesiennym stylu:

Tarta z porem i wędzonym łososiem

Zrolowana tarta z cukinią i boczkiem

Tarta z pomidorami

Tarta z bigosem


Składniki na tartę z kurkami:

kruche ciasto:

  • 250 g mąki orkiszowej jasnej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 szkl. zimnej wody

farsz:

  • 250 g kurek
  • 1 duża cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 300 g gęstej śmietany 12% 
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować tartę z kurkami:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając ciasto do wnętrza formy.

Ciasto nakłuwamy widelcem.

Wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Spód podpiekamy w 180°C przez ok. 10-15 minut. 

Przygotowujemy farsz do tarty.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło z oliwą.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na maśle z oliwą.

Do zeszklonej cebuli dodajemy przebrane i oczyszczone kurki (większe grzyby kroimy na mniejsze kawałki) i przesmażamy przez około 3-4 minuty.

Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do przestudzenia.

W misce łączymy śmietanę z jajkami, doprawiamy suszonym tymiankiem, listkami świeżego tymianku, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Na koniec dodajemy natkę pietruszki.

Na podpieczony spód wylewamy masę śmietanowo-jajeczną i układamy kurki z cebulą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zetnie i zarumieni.

Smacznego!