Sałatka z buraków i papryki na zimę – idealny dodatek do obiadu
Jeśli szukasz prostego przepisu na smaczną i zdrową sałatkę z buraków i papryki na zimę, ten przepis jest dla Ciebie!
To wyjątkowo łatwa do przygotowania sałatka, która zachwyca swoim kolorem, smakiem i wartościami odżywczymi.
Sałatka z buraków i papryki to świetny dodatek do obiadu, pasujący zarówno do mięs, jak i wegetariańskich dań.
Dzięki odpowiedniej marynacie warzywa zachowują swoją jędrność, a ich smak jest jednocześnie słodko-kwaśny i delikatnie pikantny.
Poznaj przepis na zdrową sałatkę z buraków i papryki na zimę. To prosty dodatek do obiadu pełen witamin i minerałów. Sprawdź, jak przygotować sałatkę i jakie korzyści zdrowotne przynosi!
Wartości odżywcze i korzyści zdrowotne
Buraki są bogate w witaminę C, która wspiera odporność, a także w kwas foliowy, niezbędny dla zdrowia krwi i układu nerwowego. Zawierają również antyoksydanty, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników, co wspomaga regenerację komórek.
Papryka czerwona to z kolei doskonałe źródło witaminy A i błonnika, co sprzyja zdrowiu oczu i poprawia trawienie.
Dzięki dodatkom takim jak cebula, która zawiera naturalne związki przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, sałatka nabiera dodatkowych właściwości prozdrowotnych.
Prosty przepis na sałatkę z buraków i papryki na zimę
Do przygotowania tej sałatki potrzebujemy tylko trzech głównych składników:
Buraki – słodkie, pełne smaku i wartości odżywczych,
Papryka czerwona – chrupiąca i pełna witamin,
Cebula – dodająca charakterystycznej pikantności i głębi smaku.
Kluczowe etapy przygotowania
Warzywa są najpierw wstępie podgotowane, a następnie marynowane w aromatycznej zaprawie octowej z dodatkiem oleju, cukru oraz soli kamiennej.
Octowa zalewa pomaga w konserwowaniu sałatki, co sprawia, że zachowuje swoją świeżość przez całą zimę, a dodatkowo nadaje jej wyrazistego smaku.
Ciekawostki o marynacie octowej
Marynaty octowe są od wieków wykorzystywane w kuchniach na całym świecie jako sposób na konserwowanie żywności.
Dzięki octowi warzywa zachowują swoje wartości odżywcze i dłużej pozostają świeże, nawet bez konieczności używania konserwantów.
Ocet dodatkowo podkreśla smak buraków i papryki, tworząc wyrafinowaną kombinację słodyczy i kwasowości, która sprawia, że sałatka jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.
Jakie korzyści przynosi regularne spożywanie buraków i papryki?
Sałatka z buraków i papryki może być cennym uzupełnieniem diety – zwłaszcza zimą, gdy dostęp do świeżych warzyw jest ograniczony. Regularne spożywanie tej sałatki:
Wspiera układ krwionośny – dzięki zawartości żelaza i kwasu foliowego w burakach,
Wzmacnia odporność – witamina C obecna w papryce pomaga w walce z przeziębieniami,
Poprawia trawienie – błonnik zawarty w warzywach wspomaga procesy trawienne i zapobiega zaparciom.
Podsumowanie
Przygotowanie sałatki z buraków i papryki na zimę to prosty sposób na zamknięcie lata w słoiku!
Dzięki niej możesz cieszyć się smakiem sezonowych warzyw przez całą zimę, wzbogacając swoje posiłki o zdrowe, domowe dodatki pełne witamin i minerałów.
Nie tylko dodaje kolorów na talerzu, ale również dostarcza cennych składników odżywczych, niezbędnych w okresie zimowym.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Przepis na sałatkę z buraków i papryki na zimę
ilość porcji: 8 słoików po 720 ml
czas przygotowania: 30 minut
czas gotowania: 30 minut
czas pasteryzacji: 15 minut
czas całkowity: 1 godz. 15 min.
Składniki na sałatkę z buraków i papryki na zimę:
- 3 kg buraków
- 1 kg papryki
- 1 kg cebuli
zalewa:
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. octu
- 1 szkl. oleju
- 1 łyżka soli – używam kamiennej kłodawskiej
Jak przygotować sałatkę z buraków i papryki na zimę:
Zaczynamy od przygotowania zalewy do sałatki.
Do garnka lub rondla wsypujemy cukier, wlewamy ocet, olej i dodajemy łyżkę soli, mieszając doprowadzamy do zagotowania.
W tym czasie przygotowujemy warzywa.
Buraki obieramy i surowe ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka, a oczyszczoną paprykę w paski, ewentualnie w kostkę.
Cebulę i paprykę wrzucamy do gotującej się zalewy i gotujemy do ponownego zagotowania, a następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy przez około 8-10 minut.
W tym momencie dodajemy starte buraki i gotujemy przez około 10 minut, aż się dobrze zagrzeją, często mieszając.
Wyłączamy grzanie i zostawiamy na 15 minut do lekkiego zamarynowania.
Sałatkę z buraków i papryki przekładamy ciasno do czystych i suchych słoików. Zakręcamy.
Pasteryzujemy 15 minut.
Jak pasteryzować słoiki z sałatką?
Słoiki z sałatką układamy w dużym garnku, wyłożonym czystą ściereczką, co zapobiegnie ich pękaniu.
Wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików, przykrywamy pokrywką i zaczynamy podgrzewanie.
Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień pod garnkiem, ale utrzymujemy delikatnie wrzenie, woda musi pykać i od tego momentu liczymy 15 minut pasteryzowania.
Wyłączamy grzanie.
Pozostawiamy w garnku do całkowitego wystygnięcia wody lub wyjmujemy z wody i układamy na ściereczce odwrócone do góry dnem do całkowitego wystygnięcia, na około 24 godziny.
Zimnie słoiki przenosimy w chłodne i zaciemnione miejsce, np. piwnicy lub spiżarni.
Smacznego!
Moja rada:
W tej wersji sałatka jest lekko chrupiąca. Jeśli chcecie, aby sałatka była miękka to buraki należy ugotować lub upiec przed ścieraniem.
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 87 kcal (100 g)
białka (B): 1,4 g
tłuszcze (T): 4,6 g
węglowodany (W): 10,8 g
błonnik (f): 1,8 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
