Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Karnawał Obiad Sylwester Walentynki Wielkanoc

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Moja propozycja na lekkie danie obiadowe w wersji beztłuszczowej.

Takie roladki bardzo uroczo się prezentują, więc można podać je na proszony obiad, na imprezę ze znajomymi, na święta, czy inne uroczystości rodzinne.

Roladki drobiowe w tym wydaniu są bardzo aromatyczne, delikatne, kolorowe i bardzo smaczne, a przy tym proste w przygotowaniu.

Przygotowałam je na parze, więc są lekkostrawne i mniej kaloryczne.


Składniki na roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami:

  • 3 piersi z kurczaka
  • 300 g szpinaku mrożonego (najlepiej całych listków)
  • 6 suszonych pomidorów w oliwie
  • 2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny


Jak przygotować roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami:

Szpinak rozmrażamy na sicie, najlepiej pozostawiając na noc, aby zachował swój ładny zielony kolor, a następnie odciskamy z wody.

Szpinak doprawiamy solą, pieprzem i roztartym czosnkiem.

Każdą pierś z kurczaka przekrawamy wzdłuż na pół, tak by uzyskać dwa płaty.

Każdy plaster mięsa przykrywamy folią spożywczą i delikatnie rozbijamy tłuczkiem, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

Na rozbitych sznyclach rozkładamy po całej powierzchni szpinak, na jednym z końcow piersi układamy przekrojonego na pół suszonego pomidora, a następnie zwijamy w roladkę, którą można zabezpieczyć wykałaczką, choć ja tego nie robię, a roladki zachowują swój kształt.

Roladki gotujemy na parze przez około 15 minut.

Moja rada:

Roladki doskonale smakują usmażone.

W tym celu roladki należy szybko obsmażyć na patelni z każdej strony, a następnie pod przykryciem dosmażyć około 8-10 minut.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sałatka z ryżem, szynką i ananasem

To jedna z moich ulubionych sałatek imprezowych zaraz po sałatce curry z kurczakiem, ananasem i ryżem.

Doskonale sprawdzi się na sylwestrowym i karnawałowym stole, jak i na rodzinnym spotkaniu, idealna na każde rodzinne święta.

Prosta, z kilku składników i fajnie się prezentująca.

Ciekawego smaku dodaje sałatce słodki ananas z zalewy, a w połączeniu z wędzoną szynką tworzy ciekawe wrażenia smakowe.

Doskonała nie tylko na imprezy, ale i na kolację.

Prosta do przygotowania i bardzo smaczna.


Składniki na sałatkę z ryżem, szynką i ananasem:

  • 200 g (1 szkl.) ryżu 
  • 150 g szynki gotowanej
  • 1 puszka ananasa w syropie
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz


Jak przygotować sałatkę z ryżem, szynką i ananasem:

Ryż zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości, ok. 12-15 minut (zgodnie z opisem na opakowaniu). Po ugotowaniu studzimy.

Szynkę i ananasa kroimy w kostkę, kukurydzę odsączamy z zalewy.

Majonez mieszamy z jogurtem, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i mieszamy.

Wszystkie składniki łączymy razem i mieszamy z sosem majonezowym.

Finalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Świąteczne ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe wychodzi przepyszne!

Jest wilgotne i długo zachowuje świeżość, nawet tydzień czasu, choć zapewniam Was, że tyle nie wytrzyma.

Doskonałe na święta Bożego Narodzenia, pięknie pachnące cynamonem z nutą orzechów włoskich.  

Marchew w ciastach nie jest wyczuwalna, ale nadaje ciastu wyjątkowy smak oraz wilgotność.

Zatem nie bójcie się używać warzyw do słodkich wypieków: ciast ucieranych, babeczek, muffin, serników, brownies, szarlotek, bo warto!

Na blogu znajdziecie kilka propozycji na słodkie wypieki z warzywami, zatem serdecznie zapraszam.

Składniki na świąteczne ciasto marchewkowe:

ciasto marchewkowe:

  • 350 g mąki
  • 4 duże marchewki (400 g)
  • 1 szkl.oleju
  • 1,5 szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżeczki sody
  • 1/2 szkl orzechów włoskich

masa:

  • 400 g serka homogenizowanego
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/3 szkl. mleka


Jak przygotować świąteczne ciasto marchewkowe:

Marchew myjemy, obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach.

Jajka miksujemy razem z cukrem na gładką masę.

Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia i cynamonem, a następnie dodajemy do masy jajecznej i miksujemy.

Następnie wlewamy olej i dalej miksujemy.

Na koniec dodajemy startą marchew oraz posiekane orzechy i delikatnie mieszamy łyżką.

Blachę do pieczenia (wym. 34×26 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto.

Pieczemy w 180°C przez około 45 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy masę do przełożenia ciasta.

Mleko podgrzewamy, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy, tak by nie powstały grudki.

Serek miksujemy z masłem i cukrem pudrem, na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy.

Całkowicie wystudzone ciasto przekrawamy na pół, smarujemy połową masy, przykrywamy ciastem i wierzch smarujemy resztą masy.

Wierzch ciasta dowolnie dekorujemy, np. posypką cukrową, orzechami lub startą czekoladą.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kurczak w miodowo-imbirowej marynacie


Kurczak to jedno z ulubionych mięs mojej rodziny, w każdej postaci je jadamy.

Kurczak zamarynowany w miodzie, imbirze i soku z cytryny jest soczysty w środku, delikatny, pełen niesamowitych smaków, a skórka chrupiąca.


Składniki na kurczaka w miodowo – imbirowej marynacie:

  • 8 podudzi z kurczaka
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 4-5 cm kawałek imbiru
  • 5-6 łyżek soku z cytryny
  • 4 łyżki jasnego miodu
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 łyżki majeranku
  • sól morska gruboziarnista
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować kurczaka w miodowo – imbirowej marynacie:

Podudzia myjemy, osuszamy i nacieramy solą oraz pieprzem.

Przygotowujemy marynatę: do miski wlewamy oliwę, sok z cytryny, miód, dodajemy zmiażdżony czosnek, starty na tarce imbir oraz majeranek – dokładnie mieszamy.

Do tak przygotowanej marynaty wkładamy kurczaka, dokładnie go obtaczamy w marynacie.

Miskę nakrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Zamarynowanego kurczaka pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C, około 30-40 minut, najlepiej na ruszcie, ale może być na blasze lub w naczyniu żaroodpornym.

Kurczaka podczas pieczenia polewamy marynatą i sokiem, który wytopi się podczas pieczenia.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Przetwory

Ekspresowy sos do pizzy


Wczoraj podawałam przepis na ciasto na pizzę, dzisiaj ekspresowy sos do pizzy.

Ekspresowy, bo nie wymaga gotowania, a gotowy jest w 2-3 minuty.

Bardzo prosty, szybki i super smaczny pomysł na aromatyczny sos do pizzy czy zapiekanek.


Składniki na ekspresowy sos do pizzy:

  • 3/4 szkl. przecieru pomidorowego z kartonika (passaty)
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii 
  • szczypta ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1-2 szczypty soli morskiej
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego


Jak przygotować ekspresowy sos do pizzy:

Do miseczki wlewamy passatę, dodajemy 2 szczypty soli, cukier, zioła, szczyptę pieprzu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dokładnie mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły.

Odstawiamy na kilka minut, aby uwolniły się smaki.

Gotowym sosem smarujemy spody do pizzy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Porady

Ciasto na pizzę


Domowa pizza dość często gości u mnie w domu.

Domownicy bardzo ją lubią i w sumie mogliby ją jeść chyba nawet codziennie.

Wbrew pozorom nie jest trudna w przygotowaniu, może jest dość czasochłonna, ale smak wszystko wynagradza.

Dzisiaj podaję Wam mój niezawodny przepis na ciasto na pizzę (spód).

Przy okazji przytoczę Wam pewną historię związaną z domową pizzą.

Syn kiedyś zaprosił kolegę, któremu chciał się odwdzięczyć, bo jadł u niego pizzę ze dwa razy: raz mrożoną, a raz z jakiejś pizzerii.

Pizzę podałam i zaczęli chłopcy konsumpcję. Za chwilę kolega syna zapytał: “Z jakiej pizzerii jest ta pizza? Tak pysznej jeszcze nigdy w życiu nie jadłem!”

Jakież było jego zdziwienie, gdy usłyszał, że to domowa pizza, i że tak wspaniale smakuje.

Także gorąco zachęcam Was do samodzielnego upieczenia pizzy z dowolnymi, ulubionymi dodatkami.

Ja najbardziej lubię średniej grubości z niewielką ilością dodatków oraz domowym sosem do pizzy.

Najczęściej przygotowuję spód z mąki pszennej, ale często z innych mąk, np. orkiszowej jasnej, pełnoziarnistej pszennej lub mieszanki pszennej i pełnoziarnistej w proporcji 1:1.

Przepis, który Wam prezentuję jest bardzo stary, pochodzi z lat 80., podany przez włoskiego kucharza.

Kiedy byłam małym dzieckiem moja mama także sama piekła pizze, właśnie z tego przepisu i zawsze wychodziła przepysznie.

Ja oczywiście przepis sobie zachowałam, bo jako dziecko miałam specjalny zeszyt z przepisami i małymi rysunkami potraw.

Tego zeszytu już niestety nie mam, nawet nie wiem co się z nim stało, ale na szczęście moja mama też miała zeszyt z przepisami i odzyskałam kilka przepisów.

Oto jeden z tych przepisów.


Składniki na ciasto na pizzę:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 łyżki ciepłego mleka lub wody
  • szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej
  • ok. 1 szkl. (250 ml) ciepłej wody


Jak przygotować ciasto na pizzę:

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy ciepłe mleko oraz cukier, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. 

Mąkę przesiewamy do dużej miski (najlepiej drewnianej), dodajemy sól oraz gałkę muszkatołową, na środku robimy wgłębienie i wlewamy w nie drożdże.

Dolewamy również ciepłą wodę i oliwę, wyrabiamy przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto forujemy w kulę, posypujemy mąką, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut aż podwoi swoją objętość.

Ciasto dzielimy na 2 równe części (możesz zrobić 3 średnie lub 4 małe pizze), rozwałkowujemy, smarujemy sosem i obkładamy ulubionymi dodatkami (oczywiście nie przesadzamy z ilością).

Wstawiamy do bardzo mocno nagrzanego piekarnika, najlepiej 250°C lub więcej i pieczemy przez kilka minut (4-5 min.), przy temperaturze ok. 220-230°C będzie to nieco dłużej – około 10 minut.

Pizze pieczemy aż się ładnie zapiecze na wierzchu).

Smacznego!

Kategorie
Obiad Porady

Naleśniki – przepis podstawowy


To mój podstawowy przepis na naleśniki, z którego przygotowywała naleśniki moja mama i babcie.

To ciasto uniwersalne, zawsze wychodzi i do którego można użyć dowolnego farszu, słodkiego czy wytrawnego, a także są idealne do zapiekania.

Moja mama i babcie smażyły je bardzo cieniutkie i obowiązkowo smażyło się je na skórce słoniny, którą gorącą patelnię przecierało się i nalewało porcje ciasta małą chochelką.


Składniki na naleśniki – przepis podstawowy:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • olej lub skórka słoniny do smażenia


Jak przygotować naleśniki – przepis podstawowy:

Mąkę przesiewamy do miski.

Dodajemy mleko, wodę, jajka oraz szczyptę soli i wszystko miksujemy lub ubijamy trzepaczką. Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany i być gładkie, bez grudek.

Ciasto odstawiamy na pół godziny – dzięki temu będą po usmażeniu elastyczne, nie będą pękały przy zwijaniu.

Po tym czasie rozgrzewamy patelnię i delikatnie spryskujemy olejem lub smarujemy skórką słoniny.

Ciasto nabieramy łyżką wazową i nalewamy na gorącą patelnię, rozlewając po całej powierzchni. Jeśli naleje nam się za dużo ciasta możemy zlać go z powrotem do miski.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron.

Układamy naleśniki na talerzu, jeden na drugim – nie będą wysychały i będą bardzo elastyczne.

Jeżeli nie wykorzystujemy naleśników od razu do spożycia to nakrywamy je talerzem lub folią spożywczą.

Smacznego!



Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Gratin z kalafiora

Gratin (czyt. gratę) to technika przygotowywania potraw, która pochodzi z kuchni francuskiej.

Przygotowywana jest w płaskim naczyniu tak by cała powierzchnia po upieczeniu miała chrupiącą skórkę.

Wierzch potrawy jest zapieczony, rumiany i chrupiący.

Przygotowany w ten sposób kalafior jest bardzo smaczny.

Może być przekąską, dodatkiem lub daniem głównym. 


Składniki na gratin z kalafiora:

  • 1 średni kalafior
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 3 szkl. mleka
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 6 łyżek tartego parmezanu
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować gratin z kalafiora:

Kalafiora dzielimy na różyczki i wrzucamy na lekko osolony wrzątek, gotujemy przez kilka minut, aby pozostał jeszcze lekko twardawy (al dente).

Mleko wlewamy do rondelka, dodajemy ząbek czosnku i listek laurowy, zagotowujemy, po czym przykrywamy rondelek pokrywką i zostawiamy by listek i czosnek zaparzyły się w mleku i oddały swoje aromaty. 

Przygotowujemy beszamel.

W osobnym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy chwilkę na wolnym ogniu, aż zacznie pachnieć orzechowo.

Delikatnym strumieniem wlewamy mleko i energicznie mieszając zagotowujemy, by powstał gładki sos beszamelowy. Gotujemy jeszcze chwilkę aż zgęstnieje.

Z sosu wyjmujemy czosnek i listek laurowy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i dodajemy 3 łyżki tartego parmezanu. Mieszamy.

Do beszamelu dodajemy obgotowany kalafior i dokładnie mieszamy, tak aby każda różyczka kalafiora była sosem dokładnie pokryta.

Wykładamy do płaskiej formy do zapiekania, posypujemy bułką tartą i resztą parmezanu.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez około 20 minut w 180°C aż parmezan się rozpuści, a na wierzchu utworzy się chrupiąca, zrumieniona skórka.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Szarlotka maślana z antonówkami i kokosem

Pyszna szarlotka na cieście maślanym z dodatkiem wiórków kokosowych to wspaniałe połączenie smaków.

Do szarlotki użyłam naszych polskich kwaśnych antonówek, na które jest aktualnie sezon, a które nadają szarlotce niesamowitego smaku.

Na wierzchu pyszna i chrupiąca krateczka z ciasta.

Polecam!


Składniki na szarlotkę maślaną z antonówkami i kokosem:

  • 3 szkl. mąki
  • 250 g zimnego masła
  • 2 jajka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 duża łyżka gęstej śmietany
  • 1,5 kg jabłek antonówek
  • 3-4 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 czubata łyżeczka przyprawy korzennej do szarlotki (cynamon, kardamon, goździki, imbir)


Sposób przygotowania szarlotki maślanej z antonówkami i kokosem:

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojone w kosteczkę zimne masło, cukier, cukier wanilinowy, śmietanę, 1 całe jajko i 1 żółtko (1 białko odkładamy na później).

Wszystkie składniki szybko zagniatamy, tak by nie ogrzać ciasta dłońmi.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut. 

W tym czasie jabłka myjemy, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych.

Kroimy w kostkę i smażymy wraz z cukrem trzcinowym na wolnym ogniu aż rozmiękną.

Na koniec do usmażonych jabłek dodajemy przyprawę korzenną do szarlotki i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Ciasto dzielimy na dwie części: jedną większą – 3/4 i drugą mniejszą – 1/3.

Większą część ciasta wałkujemy i wykładamy na prostokątną blachę do pieczenia (wymiary 26×34 lub 23×39 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na ciasto wykładamy usmażone jabłka.

Moja rada:

Aby ciasto nie chłonęło wilgoci z jabłek posypuję je delikatnie bułką tartą, która wchłonie jej nadmiar, a dopiero na to przesmażone jabłka.

Drugą mniejszą część ciasta rozwałkowujemy i radełkiem kroimy na długie wąskie paseczki.

Paseczki układamy naprzemiennie na jabłkach w szachownicę.

W otwory między krateczką z ciasta wsypujemy wiórki kokosowe.

Krateczkę z ciasta smarujemy rozmąconym białkiem, które wcześniej odłożyliśmy.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40 minut w 180°C.

Ciasto po upieczeniu studzimy.

Przed podaniem możemy posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie Tłusty Czwartek

Racuchy z jabłkami i otrębami


Dzisiaj kolejny bardzo prosty i szybki przepis.

Wspaniały pomysł na śniadanie, obiad lub ciepłą kolację. 

Sprawdzą się także zabrane w pudełku do pracy na lunch lub do szkoły na drugie śniadanie, bowiem na zimno również dobrze smakują.

Racuchy z jabłkami wzbogaciłam o otręby owsiane, cynamon, rodzynki i żurawinę.

Połączenie okazało się bardzo smakowite, synuś zjadł ich naprawdę sporo – 8 sztuk.


Składniki na racuchy z jabłkami i otrębami (ok. 16 szt.):

  • 1 szkl. kefiru
  • 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. otrąb owsianych
  • 1 jajko
  • 1,5 dużego kwaśnego jabłka
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • kilka suszonych żurawin i rodzynków
  • olej do smażenia


Jak przygotować racuchy z jabłkami i otrębami:

Całe jajko ucieramy z cukrem wanilinowym i cukrem trzcinowym aż uzyskamy jasną, puszystą masę.

Dolewamy kefir i mieszamy łyżką.

Do mąki dodajemy szczyptę soli i proszek do pieczenia, a następnie razem przesiewamy do masy jajeczno-kefirowej.

Dodajemy otręby, cynamon oraz bakalie, mieszamy.

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na plasterki, a następnie mieszamy z ciastem racuchowym.

Racuchy smażymy na rozgrzanej patelni na oleju z obu stron na złoty kolor.

Gotowe racuchy posypujemy cukrem pudrem i podajemy.

Smacznego!