Zapraszam na pyszną sałatkę z kaszy gryczanej z dodatkiem świeżych ziół, grillowanego kurczaka i pomidorów.
Idealna na letnie śniadanie, obiad czy kolację, na imprezy grillowe czy jako lunch do szkoły i pracy.
Bardzo smaczna, syta i zdrowa, albowiem kasza gryczana zawiera mnóstwo witamin z grupy B, PP, E, kwas foliowy oraz składniki mineralne.
Poza tym kasza jest idealna dla osób cierpiących na nadciśnienie i problemami z krążeniem, osób cierpiących na anemię, dla dzieci, kobiet w ciąży, dla osób żyjących w stresie i cierpiących na depresję oraz diabetyków – kasza jest produktem bezglutenowym.
A więc jedzmy kaszę na zdrowie!
Składniki na sałatkę z kaszy gryczanej z grillowanym kurczakiem, pomidorami i świeżymi ziołami:
200 g (2 torebki) kaszy gryczanej
2 duże pomidory lub kilka koktajlowych
filet z piersi kurczaka
1/2 pęczka koperku
1/2 pęczka szczypiorku
kilka gałązek świeżego tymianku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
150 g jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka oleju
Jak przygotować sałatkę z kaszy gryczanej z grillowanym kurczakiem, pomidorami i świeżymi ziołami:
Pierś z kurczaka nacieramy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i olejem, odstawiamy do zamarynowania, najlepiej na całą noc.
Następnie pierś grillujemy z obu stron po około 3-4 minuty. Odstawiamy do lekkiego wystudzenia.
Pierś kroimy w kosteczkę lub paseczki, zostawiając kilka plastrów do przybrania.
Kaszę gryczaną gotujemy w osolonym wrzątku przez około 15 minut, tak by była sypka i nierozgotowana, studzimy.
Jogurt doprawiamy sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem do smaku.
Do miski przekładamy kaszę, dodajemy pokrojoną pierś z kurczaka, pokrojone pomidory, posiekane zioła.
Guacamole to meksykański sos (salsa) przygotowywany na bazie dojrzałego awokado.
Oczywiście istnieje wiele odmian tego sosu i sposobów przygotowywania. Można do niego dodać pomidory, cebulę, kolendrę, czosnek i inne przyprawy.
Awokado można rozgnieść, utrzeć w moździerzu, zetrzeć na tarce lub drobno pokroić.
Idealny do placków tortilli, nachos i innych przystawek.
Bardzo popularny w USA i Meksyku, w kuchni tex-mex.
Składniki na guacamole:
2 dojrzałe awokado
1 papryczka chili
1 pomidor
1/2 czerwonej cebuli
1/2 ząbka czosnku
2 łyżki posiekanej świeżej natki kolendry
1/2 limonki
sól
Jak przygotować guacamole:
Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, ale ją zachowujemy, nie wyrzucamy, miąższ wyjmujemy ze skórki za pomocą łyżki.
Miąższ awokado rozgniatamy widelcem (lub drobno kroimy jeśli chcemy uzyskać konsystencję salsy) i dodajemy od razu sok wyciśnięty z limonki (awokado nam nie ściemnieje, zachowa ładny zielony kolor).
Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i pozbawiamy gniazd nasiennych, drobno kroimy, dodajemy do awokado.
Chili pozbawiamy pestek i drobniutko kroimy, dodajemy do awokado.
Dodajemy także drobno pokrojoną cebulę, natkę kolendry i wyciśnięty przez praskę czosnek.
Całość doprawiamy solą i dokładnie mieszamy.
Do guacamole wkładamy odłożoną wcześniej pestkę, co zapobiegnie ciemnieniu awokado.
Szparagi to warzywo cenione ze względu na walory smakowe i lekkostrawność. To bogate źródło witamin i soli mineralnych, m.in. kwasu foliowego, przeciwutleniaczy, witaminy C i E, K, β- karotenu, witaminy z grupy B, a także wapń, fosfor, magnez, potas, sód, selen i niewielkie ilości żelaza oraz białko. Warto więc wprowadzić je do diety z uwagi na pobudzanie pracy nerek i właściwości odchudzające. Doskonale sprawdzają się jako przystawka, dodatek do drugiego dania, zapiekane czy jako zupa krem.
Jak wybrać, przygotować i ugotować szparagi:
kupując szparagi sprawdź by były świeże, bez plam, twarde, miały zwarte główki i połyskujące pędy, a po przełamaniu trzasnęły i puściły sok – to znak, że są świeże.
najlepiej jeść po zakupieniu, ale jeśli musisz to przechowuj je w lodówce, nie dłużej jednak jak 2 dni, bo są nietrwałe. Możesz przechowywać je w wilgotnej ściereczce.
szparagi myjemy.
dolne stwardniałe końce szparagów odcinamy nożem.
białe szparagi cienko obieramy do ok. 3/4 wysokości, omijając główkę. Zielonych nie obieramy, wystarczy odciąć końcówki.
szparagi związujemy w pęczki.
w wysokim garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem odrobiny soli i cukru, ja także dodaję odrobinę soku z cytryny.
gotujemy w pozycji pionowej, główki szparagów powinny wystawać ponad powierzchnię wody, są delikatne i ugotują się na parze.
gotujemy pod przykryciem na dość sporym ogniu około 5-15 minut w zależności od grubości, przy czym zielone krócej (ok. 5-10 minut), białe nieco dłużej (max. 10-15).
szparagów nie wolno rozgotować, mają być jędrne i zielone!
szparagi można przygotować także na parze, na grillu czy w piekarniku.
Właśnie teraz pierwsze szparagi są najlepsze, najsmaczniejsze i bez łyka.
Warto więc przygotować kilka przekąsek czy dań głównych z tym królewskim warzywem, bo sezon na nie trwa tak krótko.
Przedstawiam Wam bardzo prostą do zrobienia i bardzo elegancką przekąskę, którą można przygotować na grillu, w piekarniku, a nawet na patelni w domowym zaciszu.
Idealnie sprawdzi się także jako dodatek do dania głównego czy jako kolacja dla dwojga.
Składniki na grillowane szparagi w szynce parmeńskiej:
pęczek zielonych szparagów (ok. 1/2 kg)
plastry szynki parmeńskiej prosciutto lub innej długo dojrzewającej, np. szwarcwaldzkiej
parmezan świeżo tarty
oliwa
pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować grillowane szparagi w szynce parmeńskiej:
Szparagi oczyszczamy i odcinamy stwardniałe końcówki w miejscu gdzie po wygięciu się złamią, tj. na ok. 1/3 wysokości od końca szparagów.
Szparagi blanszujemy przez ok. 2-3 minuty w wodzie z dodatkiem łyżeczki soli, łyżeczki cukru i soku z 1/4 cytryny, a następnie odcedzamy.
Szparagi zawijamy w plastry szynki.
Układamy na folii aluminiowej na grillu, ewentualnie na patelni grillowej, skrapiamy delikatnie oliwą i grillujemy przez ok. 10 minut aż szynka ładnie się zarumieni.
Podajemy zaraz po przygotowaniu.
Moja rada
Szparagi można również przygotować w piekarniku w naczyniu żaroodpornym, piekąc w temperaturze ok. 220°C przez 10 minut lub na zwykłej, płaskiej patelni na niewielkiej ilości oliwy, smażąc na średnim ogniu z każdej strony na rumiano.
Dzisiaj proste i smaczne danie dla wielbicieli kurczaka.
Pomarańcze i tymianek fantastycznie komponują się z drobiem.
Polecam!
Jeśli lubicie połączenia kurczaka z cytrusami to zajrzyjcie do przepisu na kurczaka w klementynkach.
Składniki na pieczonego kurczaka z pomarańczami i tymiankiem:
6 kawałków kurczaka
1 pomarańcza
suszony tymianek
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować pieczonego kurczaka z pomarańczami i tymiankiem:
Kurczaka myjemy, osuszamy i nacieramy solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.
Pomarańczę myjemy i kroimy na pół.
Z jednej połówki pomarańczy wyciskamy sok i polewamy nim kurczaka. Drugą połówkę pomarańczy kroimy w cienkie plasterki i obkładamy nimi kurczaka.
Kurczaka przekładamy do papilotów zrobionych z folii aluminiowej lub woreczka do pieczenia i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny lub najlepiej na całą noc do zamarynowania.
Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 40-45 minut.
Mniej więcej 15 minut przed końcem pieczenia rozrywamy papiloty lub worek, aby kurczak się zrumienił z wierzchu.
Smacznego!
Moja rada:
W identyczny sposób możecie przygotować kurczaka na grillu.
