Kategorie
Bez kategorii

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Zapraszam Was na proste niedzielne ciasto z owocami sezonowymi i kruszonką.

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Idealne na dzisiejsze święto – Dzień Ojca.

Wszystkim Tatusiom życzę wszystkiego dobrego!!!


Składniki na ciasto z truskawkami i kruszonką:

ciasto:

  • 4 jajka
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g margaryny do pieczenia
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1 łyżka gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 250-300 g świeżych truskawek

kruszonka:

  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej


Jak przygotować ciasto z truskawkami i kruszonką:

Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i osączamy z wody.

Margarynę rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do wystudzenia.

Całe jajka ubijamy wraz z cukrem na puszystą masę.

Do ubitych jajek dodajemy śmietanę oraz esencję waniliową i delikatnie ubijamy.

Dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i dalej miksujemy na wolnych obrotach.

Cieniutką stróżką dolewamy ostudzoną margarynę i chwilę miksujemy do całkowitego połączenia składników.

Przygotowujemy kruszonkę: składniki kruszonki – masło, mąkę i cukier – zagniatamy i rozcieramy między palcami do uzyskania okruchów.

Ciasto wylewamy do tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na cieście układamy truskawki i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 50 minut.

Upieczone ciasto studzimy na kratce.

Smacznego!

Kategorie
Piknik

Lemoniada rabarbarowo-imbirowa

Straszny upał od kilku dni,a na taki upał najlepsza będzie lemoniada.

Proponuję lemoniadę z rabarbaru z dodatkiem świeżego imbiru, która dodaje ciekawego smaku i lekko całość podkręca.


Składniki na lemoniadę rabarbarowo-imbirową:

  • 500 g rabarbaru
  • 1,5 cm kawałek imbiru
  • 2-3 szkl. wody
  • cukier trzcinowy
  • sok z cytryny
  • woda mineralna lekko gazowana


Jak przygotować lemoniadę rabarbarowo-imbirową:

Rabarbar oczyszczamy, odcinamy liście i końcówki, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki.

W garnku zagotowujemy ok. 2-3 szkl. wody i wrzucamy rabarbar oraz kawałek obranego imbiru, zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze ok. 10 minut.

Wywar przecedzamy przez siteczko, dodajemy odrobinę soku z cytryny i słodzimy cukrem trzcinowym do smaku.

Studzimy i schładzamy.

Po schłodzeniu wywar uzupełniamy wodą mineralną wg uznania (ok. 1 l) i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Walentynki

Deser z galaretką, kremem mascarpone i migdałami

Dzisiaj niedziela, więc zapraszam na bardzo smaczny, prosty i szybki deser na bazie galaretki i kremu mascarpone.

Propozycja idealna dla osób nie lubiących długiego stania przy garach, a pragnących nacieszyć się słodkim deserem.

Idealny na letnie dni.


Składniki na deser z galaretką, kremem mascarpone i migdałami (na 4 porcje):

  • 1 opakowanie galaretki w ulubionym smaku – u mnie truskawkowa
  • 250 g serka mascarpone
  • 150 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • ewentualnie cukier puder do smaku
  • migdały w płatkach  
  • listki świeżej mięty do dekoracji


Jak przygotować deser z galaretką, kremem mascarpone i migdałami:

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku, zgodnie z przepisem na opakowaniu – ja użyłam nieco mniej wody (450 ml).

Studzimy, a następnie przelewamy do 4 szklaneczek i ustawiamy w innym naczyniu w pochyłej pozycji (ja użyłam keksówki silikonowej) i wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem wanilinowym na puszystą masę.

Dodajemy serek mascarpone i dalej ubijamy aż obie masy dokładnie się połączą.

Jeżeli krem jest za mało słodki możemy dosłodzić cukrem pudrem.

Gotowy krem mascarpone wykładamy na zastygniętej galaretce, dekorujemy płatkami migdałów i listkami świeżej mięty.

Deser przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Młoda kapusta z koperkiem

Nie wyobrażam sobie wiosny i lata bez pysznej młodej kapustki, którą przygotowuję na rożne sposoby.

Tym razem z samym koperkiem, bo taka wersja jest najbardziej wiosenna i lekka.

Podaję ją do młodych ziemniaków z wody lub do mięsa.

Jeśli lubicie młodą kapustę to zajrzyjcie do przepisu na bigos z młodej kapusty.


Składniki na młodą kapustę z koperkiem:

  • główka młodej kapusty
  • 1 pęczek koperku
  • 1 cebula
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka mąki pszennej


Jak przygotować młodą kapustę z koperkiem:

Kapustę drobno szatkujemy.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, a następnie szklimy na łyżce oleju.

Dodajemy poszatkowaną kapustę i przesmażamy razem z cebulą przez 2-3 minuty.

Podlewamy odrobiną wody i dodajemy ziele angielskie, pieprz ziarnisty i listek laurowy.

Dusimy na wolnym ogniu ok. 15 minut.

Gdy kapusta będzie już miękka dodajemy łyżkę mąki rozmieszanej z niewielką ilością zimnej wody, co sprawi że będzie bardziej aksamitna.

Zagotowujemy.

Całość doprawiamy do smaku solą, pierzem świeżo mielonym, szczyptą cukru i sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym.

Na sam koniec dodajemy posiekany koperek.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zupa botwinkowa

Zapraszam na kolejną wiosenną zupę.

Botwinka – klasyka polskiej kuchni.

U mnie w domu rodzinnym przygotowuje się ją bez ziemniaków, ale za to ziemniaki podajemy osobno – ugotowane i podsmażone.

Jeśli chcecie ziemniaki możecie dodać do środka zupy po ugotowaniu bulionu z warzyw.


Składniki na zupę botwinkową:

  • 2 pęczki botwiny z buraczkami (jeśli botwina jest bez buraczków potrzebujemy dodatkowo 2 małe buraki)
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałeczek selera
  • 1/2 pęczka koperku
  • 3/4 szkl. gęstej śmietany 12%
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka cukru

dodatkowo:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • szczypiorek – opcjonalnie


Jak przygotować zupę botwinkową:

Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, myjemy.

Zalewamy ok. 2-2,5 l wody, dodajemy pieprz ziarnisty, ziele angielskie i listek laurowy, gotujemy na wolnym ogniu bulion warzywny.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy pokrojone drobno buraczki z botwinki i gotujemy kilka minut.

Teraz możemy dodać drobno pokrojone listki botwinki. 

Dodajemy sok z cytryny lub ocet winny (dzięki temu nie stracimy pięknego czerwonego koloru).

Śmietanę mieszamy z łyżką mąki i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym bulionem i wlewamy do zupy. Zagotowujemy.

Całość doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru i ewentualnie sokiem z cytryny (octem) do smaku.

Dodajemy posiekany koperek.

Podajemy z jajkiem i ewentualnie szczypiorkiem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Zapiekane łódeczki z cukinii z kulkami mięsnymi z kaszą kuskus i warzywami

Dzisiaj zapraszam na bardzo smaczne, syte i proste w przygotowaniu faszerowane łódeczki z cukinii.

Łódeczki nadziane kulkami mięsnymi z dodatkiem kaszy kuskus i warzyw zachwycą niejednego swoim smakiem i wyglądem.

Idealnie sprawdzą się jako ciepłe danie na imprezie z przyjaciółmi oraz na obiad.


Składniki na zapiekane łódeczki z cukinii z kulkami mięsnymi z kaszą kuskus i warzywami:

  • 3 młode cukinie
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1/3 szkl. kaszy kuskus
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 papryczki chili
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • natka pietruszki
  • koperek świeży
  • olej rzepakowy
  • świeżo tarty ser grano padano lub parmezan (ewentualnie żółty ser)


Jak przygotować zapiekane łódeczki z cukinii z kulkami mięsnymi z kaszą kuskus i warzywami:

Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wyjmujemy miąższ. 

Kaszę kuskus zalewamy ok. 1/2 szkl. wrzącej wody, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. 

Cebulę i paprykę kroimy w drobną kosteczkę, marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie szklimy na odrobinie oliwy. 

Podsmażone warzywa dodajemy do mięsa mielonego.

Dodajemy także kuskus, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekane chili, słodką paprykę, zioła suszone oraz posiekane świeże zioła. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy w wydrążonych łódeczkach z cukinii. 

Łódeczki układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiamy olejem i posypujemy startym serem.

Zapiekamy w temperaturze 200°C przez około 15 minut.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Placek z rabarbarem i migdałową kruszonką


Bardzo proste ciasto z rabarbarem i kruszonką migdałową.

Bardzo wiosenne, bardzo smaczne, kwaskowate ze słodką, chrupiącą kruszonką.

Czego trzeba więcej?


Składniki na placek z rabarbarem i migdałową kruszonką:

ciasto:

  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 kostka margaryny
  • 4 jajka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 500-600 g rabarbaru

kruszonka migdałowa:

  • 1/2 szkl. tartych migdałów
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 3/4 szkl. cukru


Jak przygotować placek z rabarbarem i migdałową kruszonką:

Margarynę rozpuszczamy w rondelku i studzimy.

Całe jajka miksujemy wraz z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.

Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ostudzoną margarynę.

Miksujemy na wolnych obrotach do połączenia wszystkich składników.

Prostokątną formę do pieczenia (wym. 26×33) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto.

Na wierzchu ciasta układamy umyty i pokrojony na małe kawałki rabarbar.

Przygotowujemy kruszonkę: mąkę, tarte migdały, cukier i masło rozcieramy między palcami aż uzyskamy duże okruchy. 

Gotową kruszonką posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40-45 minut.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Eintopf z makaronem, pieczarkami i klopsikami w sosie serowym

Eintopf (czytaj ajntopf) z niemieckiego znaczy tyle co jeden garnek, czyli potrawa jednogarnkowa.

Moje dzisiejsze danie składa się z makaronu, pieczarek i klopsików z mięsa mielonego, a wszystko przygotowane w jednym garnku.

Dania jednogarnkowe są szybkie i proste do przygotowania, idealnie sprawdzają się na obiad i gdy nie mamy czasu, to taka kuchnia na skróty.

Sprawdzają się na biwaku jako szybka kuchnia turystyczna.

Oszczędność czasu i naczyń, a smakowity obiad w kilka chwil gotowy.


Składniki na eintopf z makaronem, pieczarkami i klopsikami w sosie serowym (3-4 osoby):

  • 250 g makaronu świderki lub innego, np. penne
  • 500 g mięsa mielonego
  • 200 g pieczarek
  • 200 g pora
  • 330 ml śmietanki 30%
  • 2 szkl. wody
  • 125 g serka mascarpone
  • 50 g sera z niebieską pleśnią typu gorgonzola lub danish blue
  • 50 g parmezanu lub grana padano (ewentualnie zwykłego żółtego sera, np. gouda)
  • świeży koperek
  • natka pietruszki
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju 


Jak przygotować eintopf z makaronem, pieczarkami i klopsikami w sosie serowym:

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, wyrabiamy na gładką masę.

Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obsmażamy na rozgrzanym oleju w garnku o grubym dnie.

Do zrumienionych klopsików dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i pora pokrojonego w półplasterki.

Razem smażymy kilka minut aż pieczarki stracą jędrność.

Wlewamy wodę, śmietankę oraz wsypujemy suchy makaron.

Gotujemy do zagotowania, mieszając co chwilkę.

Gdy potrawa zagotuje się zmniejszamy ogień, dodajemy serek mascarpone, niebieski ser pleśniowy i starty parmezan oraz 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, gotujemy bez przykrywki około 10-12 minut, co jakiś czas mieszając.

Potrawę zestawiamy z ognia, doprawiamy solą i pieprzem świeżo mielonym oraz dodajemy posiekany koperek i natkę pietruszki.

Całość mieszamy delikatnie.

Podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Krucha tarta ze szparagami i serkiem ricotta


Zapraszam Was na bardzo smaczną i prostą kruchą tartę ze szparagami i serkiem ricotta.

Pyszny, delikatny farsz, który doskonale się komponuje ze szparagami i kruchym spodem.

Jeśli lubicie tarty tak jak ja, to zajrzyjcie do innych przepisów na tarty wytrawne.


Składniki na kruchą tartę ze szparagami i serkiem ricotta:

ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 szkl. zimnej wody

farsz:

  • pęczek szparagów
  • 250 g serka ricotta
  • 4 łyżki gęstej śmietany 12% 
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
  • sól morska
  • pieprz czarny


Jak przygotować kruchą tartę ze szparagami i serkiem ricotta:

Mąkę wraz z posiekanym zimnym masłem, łyżeczką soli i zimną wodą zagniatamy na elastyczne ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty, lekko dociskając ciasto do wnętrza formy. Ciasto nakłuwamy widelcem.

Wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę lub groch (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 15 minut.

Szparagi myjemy i odcinamy końcówki, nie obieramy.

Serek ricotta mieszamy ze śmietaną i jajkami, dodajemy pieprz cytrynowy i doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem.

Na podpieczonym spodzie układamy szparagi i zalewamy przygotowaną masą, którą rozprowadzamy równomiernie.

Pieczemy w 180°C przez około 20-30 minut aż masa zgęstnieje.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zupa szczawiowa

Uwielbiam tą naszą polską zupę wiosenną – najbardziej z dzikiego szczawiu zebranego na łące, jest bardziej aromatyczny i kwaśny, ale kupny także się doskonale nadaje.

Bardzo prosta i szybka do przygotowania, a poza tym jest to zupa tania.

Poza sezonem możemy przygotować ją ze szczawiu konserwowego ze słoiczka lub mrożonego – ja osobiście mrożę szczaw, bo zachowuje się jak świeży – nie zmienia smaku i koloru.


Składniki na zupę szczawiową:

  • 300 g mięsa z kością
  • 2 pęczki szczawiu
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • 5-6 ziemniaków
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 3/4 szkl. kwaśnej śmietany 12%
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • świeży koperek


Jak przygotować zupę szczawiową:

Mięso, obraną włoszczyznę oraz listek laurowy, pieprz ziarnisty i ziele angielskie wkładamy do garnka i zalewamy ok. 2-2,5 l wody.

Gotujemy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie i uzyskamy bulion.

Do bulionu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy kilka minut aż będą miękkie.

Szczaw dokładnie myjemy i drobno kroimy, dodajemy do bulionu i gotujemy aż szczaw zwiędnie i zmniejszy objętość. 

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Śmietanę rozrabiamy z mąką i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym bulionem, dolewamy do zupy i czekamy aż się zagotuje.

Dodajemy cukier i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Gotową zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo oraz świeżym koperkiem.

Smacznego!