Któż nie zna surówki z kiszonej kapusty, klasyka wśród polskich surówek.
To jedna z moich ulubionych surówek, jeszcze z czasów dzieciństwa.
Sama przygotowywałam taką surówkę do obiadu, najczęściej u mnie w domu podawało się ją do smażonej ryby czy wątróbki.
Porcja takiej surówki dostarcza nam sporą dawkę witaminy C, więc warto ją jeść właśnie jesienią, zimą czy na przednówku.
Składniki na surówkę z kiszonej kapusty:
500 g kiszonej kapusty
1 marchewka
1 spore jabłko (najlepiej słodkie)
mała cebula
1/2 łyżeczki całego kminku
pieprz czarny świeżo mielony
opcjonalnie szczypta cukru/erytrytolu
2 łyżki oleju, np. rzepakowego lub lnianego
Jak przygotować surówkę z kiszonej kapusty:
Kapustę można pokroić na 2-3 razy, jeśli nitki są zbyt długie.
Do kapusty dodajemy startą na dużych oczkach tarki marchewkę i jabłko, pokrojoną w drobniutką kosteczkę cebulę, kminek (można lekko przesiekać), olej i pieprz.
Całość mieszamy i doprawiamy ewentualnie cukrem, jeżeli kapusta jest za kwaśna.
Kawowa rolada biszkoptowa: rozkosz dla smakoszy kawy
Jeśli jesteś miłośnikiem kawy i słodkich wypieków, mój przepis na kawową roladę biszkoptową to coś dla Ciebie!
Delikatny biszkopt w połączeniu z kremową masą kawową tworzy niezwykle harmonijną kompozycję smaków.
Masa kawowa, przygotowana z aksamitnej śmietany kremówki, cukru pudru i intensywnej kawy rozpuszczalnej, zachwyca swoją lekkością i głębokim, kawowym aromatem. Co więcej, dzięki żelatynie masa jest doskonale usztywniona, co gwarantuje, że nie rozpłynie się nawet podczas wysokich temperatur.
Roladę dopełnia warstwa konfitury z czarnej porzeczki, która swoim kwaskowatym smakiem dodaje wyjątkowego charakteru i elegancji. Ponadto przełamuje słodki smak kremu, wprowadza dodatkową nutę smaku.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
wyjątkowy smak: połączenie kawy, śmietany i czekolady to prawdziwa uczta dla podniebienia.
stabilna masa: dzięki żelatynie masa kawowa pozostaje idealnie sztywna, nawet w cieplejsze dni.
efektowny wygląd: rolada prezentuje się pięknie na każdym stole, co czyni ją idealnym wyborem na specjalne okazje.
Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu i delektowania się każdym kęsem tej wyjątkowej rolady.
Zapraszam do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na kawową roladę biszkoptową
ilość porcji: 12 czas przygotowania: 25 minut czas oczekiwania: 30 minut czas pieczenia: 10 minut czas całkowity: 1 godz. 5 min.
Składniki na kawową roladę biszkoptową:
biszkopt:
6 jajek
100 g cukru (1/2 szkl.)
100 g mąki tortowej (3/4 szkl.) – u mnie typ 405
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
masa kawowa:
600 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki 30%
3-4 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki żelatyny
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
dodatkowo:
konfitura lub dżem z czarnej porzeczki
25 g gorzkiej czekolady
Jak przygotować kawową roladę biszkoptową:
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu.
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do ubitych żółtek.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Pianę z białek dodajemy do ciasta i delikatnie łączymy za pomocą łyżki, aby jajka nie opadły.
Ciasto wylewamy na dużą blachę (tą w zestawie z piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy wierzch.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez 10 minut.
Upieczony biszkopt odwracamy do góry dnem, ściągamy papier do pieczenia i zwijamy jeszcze ciepły w rulon i odstawiamy do wystudzenia.
W tym czasie żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku (ok. 2-3 łyżek).
Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy.
Dodajemy cukier puder i kawę (najlepiej przetrzeć ją przez siteczko lub użyć miałkiej kawy rozpuszczalnej) i ubijamy jeszcze chwilę, nie za długo, aby masa nie zamieniła nam się w masło czy zwarzyła.
Wlewamy przez siteczko żelatynę do ubitej śmietany (będziemy mieli pewność, że w masie nie będzie żadnych grudek) i delikatnie miksujemy przez kilka sekund.
Masę przed nałożeniem na biszkopt delikatnie schładzamy.
Wystudzony biszkopt rozwijamy i smarujemy konfiturą/dżemem z porzeczki.
Wykładamy ok. 2/3 masy kawowej i zwijamy w roladę, smarujemy z wierzchu resztą masy, tworząc na wierzchu fantazyjne fale przy pomocy łyżki.
W małym garnuszku rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę i delikatnie studzimy, a następnie dekorujemy fantazyjnie roladę czekoladą.
Odstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawęBędzie mi szalenie miło!
Zapraszam Was na pyszny, korzenny i bardzo rozgrzewający grog.
Ten aromatyczny napitek rozgrzeje Was w te zimowe dni, choć może bez śniegu, ale za to dość zimne i wietrzne dzionki i wieczory dają się nam we znaki.
Idealny na chłodne i długie wieczory – w miłym towarzystwie otuleni kocami przy cieple kominka lub małe spotkanie z przyjaciółmi przy grze towarzyskiej czy seansie filmowym.
Składniki na grog szwajcarski:
3 torebki herbaty Richmont Ceylon Gold
4 szkl. wody (wrzątku)
2 szkl. czerwonego wytrawnego wina – u mnie Shiraz Cabernet
1/2 szkl. ciemnego rumu
4 goździki
2 laski cynamonu
sok wyciśnięty z 2 cytryn
6-8 łyżek cukru trzcinowego
ok. 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Jak przygotować grog szwajcarski:
Herbatę zaparzamy 4 szklankami wrzątku i odstawiamy, aby mocno naciągnęła (mocny napar).
Herbatę, wino i rum wlewamy do garnka.
Dodajemy sok z cytryny, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową oraz cukier.
Całość podgrzewamy na wolnym lub średnim ogniu, aby przyprawy korzenne oddały swój aromat, uważając jednocześnie, aby nie doprowadzić do zagotowania.
Całość można przecedzić przez sitko, aby pozbyć się kawałków przypraw.
Gorący grog nalewamy do szklanek i podajemy od razu.
Nastał czas karnawału, czas domówek i domowych imprez, na których serwujemy wszelkiego rodzaju małe kanapeczki, przystawki i dania typu finger food, które możemy chwycić w rączki i zjeść.
Dzisiaj polecam Wam bardzo proste grzanki z pyszną pastą z kurzych wątróbek, które podajemy z kwaskowatą konfiturą z czarnej porzeczki.
Jeżeli nie podoba Wam się takie połączenie pasztetu z konfiturą, to grzanki możecie podać, np. z kawałeczkami kiszonego ogórka czy czerwonej papryki świeżej lub konserwowej.
Składniki na grzanki z pastą z wątróbek drobiowych i konfiturą z czarnej porzeczki:
300 g wątróbek drobiowych
1 mała cebula
70 g masła + 1 łyżka
1 łyżka oleju rzepakowego
80 ml czerwonego wytrawnego wina
szczypta tymianku
szczypta cząbru
sól
pieprz czarny świeżo mielony
dodatkowo:
bagietka lub np. ciabatta
konfitura z czarnej porzeczki
Jak przygotować grzanki z pastą z wątróbek drobiowych i konfiturą z czarnej porzeczki:
Wątróbki oczyszczamy i opłukujemy, osączamy z wody.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła z dodatkiem łyżki oleju i obsmażamy krótko oczyszczone wątróbki.
Dodajemy posiekaną cebulę i jeszcze chwilę obsmażamy, aż stanie się szklista, a wątróbki lekko się zarumienią.
Dodajemy zioła i podlewamy winem, chwilkę smażymy, a następnie podpalamy.
Wątróbki doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przekładamy do blendera i miksujemy z masłem na gładką pastę.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem świeżo mielonym. Gdyby pasta wyszła za sucha można dodać odrobinę bulionu.
Bagietkę lub ciabattę kroimy na kromki i opiekamy w opiekaczu lub piekarniku.
Smarujemy pastą z wątróbek i dekorujemy odrobiną konfitury z czarnej porzeczki.
Mąkę przesiewamy dwukrotnie, aby ją dobrze napowietrzyć.
Dodajemy sól, proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy z mąką.
Jajko rozmącamy z mlekiem.
W mące robimy wgłębienie, do którego wlewamy ok. 2/3 mieszaniny jajka z mlekiem, dodajemy masło pokrojone w kosteczkę, cukier i ekstrakt waniliowy.
Składniki łączymy ze sobą, rozcierając masło między palcami.
Gdy składniki zaczną się ze sobą łączyć, dodajemy lekko przesiekaną żurawinę i szybko dalej wyrabiamy, ale nie za długo, tylko do czasu aż utworzy nam się kula z ciasta.
Gdyby masa nie chciała się skleić i była za sucha dodajemy odrobinę mieszaniny jajka z mlekiem, zostawiając nieco do posmarowania wierzchu bułeczek.
Ciasto wałkujemy na lekko obsypanym mąką blacie na grubość około 1,5 cm, wycinamy kółka foremką lub szklanką.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy mieszaniną jajka z mlekiem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200°C.
Pieczemy przez około 10 minut.
Najlepiej smakują po upieczeniu podane z masłem, gęstą śmietaną i konfiturą.
Sałatka jarzynowa to nieodłączny element świąt, sylwestra, wszelkich domówek, imprez typu urodziny czy imieniny.
W moim domu przygotowywało się ją w taki sposób, jaki dzisiaj ją Wam prezentuję, bez dodatku czerwonej fasoli, za czasów PRL-u nie była popularna w naszym kraju.
Sałatkę jarzynową przygotowywałam z moją mamą już jako kilkuletnie dziecko, sprawiało mi wiele frajdy krojenie jarzyn czy jajek, a później mieszanie w wielkiej misce z majonezem.
Pamiętam, że podczas mieszania składników musiałam kilka razy spróbować sałatki i choć jeszcze smaki się nie przegryzły, to i tak smakowała jak najlepsza na świecie sałatka.
Czasami do sałatki jarzynowej dodaję kukurydzę, ale najczęściej jest w niej tylko groszek i fasolka.
Składniki na sałatkę jarzynową:
5-6 ziemniaków
3-4 marchewki
2 duże korzenie pietruszki
1/2 dużego selera
4-5 kiszonych ogórków
4-5 jajek
1 duże jabłko
1/2 pora (biała część)
puszka groszku konserwowego
puszka białej lub czerwonej fasoli konserwowej (opcjonalnie)
1 szkl. majonezu
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
2 łyżki musztardy sarepskiej
sól
pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować sałatkę jarzynową:
Jarzyny dokładnie szorujemy szczoteczką.
Ziemniaki, marchewki, seler i pietruszki gotujemy w mundurkach do miękkości, studzimy i obieramy.
Jajka gotujemy na twardo.
Ugotowane jarzyny, jajka, obrane jabłko i ogórki kiszone (ja nie obieram ze skórki, ale można obrać) kroimy w kosteczkę, pora drobno kroimy, przekładamy do dużej miski.
Dodajemy osączone z zalewy groszek i fasolkę.
Majonez łączymy ze śmietaną i musztardą, doprawiamy solą i pieprzem.
Część sosu odkładamy do dekoracji.
Resztę sosu dodajemy do pokrojonych warzyw i dokładnie mieszamy.
Doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodajemy musztardę lub jeżeli sałatka jest za sucha odrobinę majonezu.
Przekładamy do miski, wyrównujemy wierzch, polewamy resztą sosu, który odstawiliśmy i dekorujemy wg uznania, np. zielonym groszkiem, fasolką czy np. świeżą papryką.
Sałatkę odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
Przyznam się szczerze, że nie chodzę do sieciówek z kawą, których powstało jak grzybów po deszczu.
Po co przepłacać pieniądze, skoro można w domowym zaciszu przygotować równie pyszną kawę, bez użycia specjalistycznego sprzętu i drogich ekspresów ciśnieniowych.
Wystarczy espresso, które przygotujecie takie jakie lubicie – np. w ekspresie – pojedyncze, podwójne; można zaparzyć kawę po turecku i odcedzić z fusów, a można nawet z kawy rozpuszczalnej, jeśli taką lubicie lub nie macie możliwości przygotować jej w inny sposób.
Ja swoją kawę przygotowuję w kafetierze ciśnieniowej, którą stawia się na gaz i kawa wychodzi pyszna.
Kawę można podać w towarzystwie piernika staropolskiego – i raczyć się nią jak z najlepszej kawiarni, a tym samym przenieść się jeszcze raz w magiczny czas świąt, które już za nami.
Mam nadzieję, że przygotujecie taką kawę dla siebie lub swoich gości.
Składniki na latte piernikowe:
50 ml espresso
100 ml mleka
2 łyżeczki syropu piernikowego – przepis podawałam tutaj
szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
bita śmietana ubita z kremówki – opcjonalnie
Jak przygotować latte piernikowe:
Mleko podgrzewamy i spieniamy – ja używam ręcznego spieniacza.
Na dno wysokiej szklanki wlewamy syrop piernikowy, następnie spienione mleko, a na sam koniec dolewamy gorącą kawę.
Jeśli chcecie kawę podać “na bogato” dodajcie na wierzch duży kleks bitej śmietany.
Taką surówkę z parzonej czerwonej kapusty robiła moja mama, moje babcie, a także moja teściowa.
Ja, jako dziecko także ją przygotowywałam do obiadu; szczególnie przygotowywało się ją do dań mięsnych, np. pieczeni czy zrazów.
Aby kapusta czerwona podczas gotowania zachowała swój piękny kolor należy gotować ją bez przykrywki i zakwasić – tak nauczyłam się od mamy i babć.
Składniki na surówkę z parzonej czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą:
1/2 główki czerwonej kapusty
1 jabłko
1 mała cebula
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
2 łyżki octu winnego (może być spirytusowy, jabłkowy, ewentualnie sok z cytryny)
2 łyżki oleju
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżeczka cukru
Jak przygotować surówkę z parzonej czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą:
Kapustę obrywamy z wierzchnich liści i szatkujemy.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli.
Na gotującą się wodę wrzucamy kapustę i gotujemy kilka minut bez przykrywki na średnim ogniu (ok. 5 min.), do miękkości, dodajemy ocet, mieszamy aż kapusta nabierze ładnego koloru, a następnie odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, a jabłko ścieramy na dużych oczkach tarki, dodajemy do ugotowanej kapusty.
Dodajemy także musztardę, sól i pieprz, olej oraz cukier, dokładnie mieszamy.
W razie potrzeby można dodatkowo zakwasić octem.
Surówkę odstawiamy na kilkanaście minut, aby smaki się przegryzły.
Jak przygotować pieczeń z karkówki z pieczonymi ziemniakami:
Mięso myjemy i osuszamy.
Połowę czosnku kroimy w cienkie plasterki, którym szpikujemy mięso.
Resztę czosnku rozcieramy lub drobno siekamy.
Mięso nacieramy przyprawami i roztartym czosnkiem.
Odstawiamy na przynajmniej 2-3 godziny lub dłużej do zamarynowania.
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na ćwiartki.
Skrapiamy olejem i przyprawiamy, odstawiamy.
Zamarynowane mięso przekładamy do rękawa do pieczenia, spinamy końce, układamy na blaszy.
Mięso wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy około 1 godz. 20 min. w temperaturze 180°C.
Po około 40-50 minutach pieczenia do mięsa dokładamy ziemniaki, układając je wokół mięsa.
Pieczemy dalej przez około 30-40 minut.
Na około 10 minut przed końcem pieczenia rozcinamy rękaw do pieczenia, aby mięso się zarumieniło, a ziemniaki polewamy sosem spod pieczenia, który zebrał się w rękawie.
Po około 1 godz. 20 min. mięso jest już gotowe.
Po pieczeniu mięsu dajemy odpocząć przez około 10 minut, a następnie kroimy na plastry grubości około 1,5 cm.
Będzie mi szalenie miło! 
