Kategorie
Ciasta i desery Fit

Lody bananowo-truskawkowe (wegańskie, bez cukru, mleka, jajek i maszynki)


Upały sięgają zenitu, syn domaga się lodów!

Oczywiście kupne lody są pyszne, czasami sięgamy po nie, ale są z dużą ilością cukru i innych dodatków.

Gdy najdzie nas ochota na lody to sięgam do zamrażalnika po zamrożone owoce, 5 minut i lody gotowe, w dodatku bardzo zdrowe, wegańskie, bez cukru, mleka i jajek, i co najważniejsze nie potrzebujemy maszynki do robienia lodów.

Dzięki dodatkowi bananów lody są bardziej kremowe, aksamitne i słodkie – po prostu pycha!

Nie trzeba ich dosładzać, ale jeśli chcecie dodajcie syrop z agawy, syrop klonowy, miód czy cukier brzozowy.

Bardzo orzeźwiające, bo są bardziej sorbetowe, dietetyczne (można sięgać po nie bez wyrzutów sumienia!) smakują dzieciakom, więc koniecznie musicie takich lodów spróbować.


Składniki lody bananowo-truskawkowe:

  • 3 dojrzałe banany
  • 2 garście truskawek


Jak przygotować lody bananowo-truskawkowe:

Banany obieramy ze skórki, przekładamy do woreczka na mrożonki i zamrażamy (ja mrożę całe lub kroję na około 4 cm kawałki).

Umyte, osuszone, odszypułkowane truskawki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do pojemniczka i zamrażamy.

Zamrożone owoce przekładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej masy (jeżeli są na wpół zmrożone można je od razu zmiksować, a jeżeli są bardzo mocno zamrożone to po wyjęciu z zamrażalnika musimy odczekać około 5 minut aż lekko się rozmrożą lub miksujemy ostrzem do kruszenia lodu).

Podajemy w wafelku lub w formie deseru z dodatkiem świeżych owoców.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Sylwester Wielkanoc

Pieczeń rzymska z pieczarkami

Ostatnio popełniłam pyszną pieczeń rzymską w nieco innej odsłonie.

Do masy mięsnej dodałam przesmażone pieczarki i aromatyczne zioła.

Aby pieczeń wyglądała nieco odświętniej, bo przygotowałam ją na niedzielny obiad, dodałam do środka całe pieczarki.

Pieczeń po pokrojeniu prezentuje się wspaniale – na pewno zrobi wrażenie na gościach.

Prosta i szybka w przygotowaniu, nie zajmuje dużo czasu, a zachwyca swoim nietuzinkowym wyglądem.

Idealna na niedzielny czy świąteczny obiad, kolację w gronie czy jako przystawka na przyjęciu.

Smakuje na ciepło – można wtedy podać ją z ziemniakami, surówką i sosem spod pieczenia, pieczeniowym czy pieczarkowym, smakuje i na zimno – jako przystawka i do kanapek.

Składniki na pieczeń rzymską z pieczarkami:

  • 700-800 g mięsa mielonego wieprzowego – u mnie z łopatki własnoręcznie zmielonej
  • 1 duża bułka
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 czubata łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 czubata łyżeczka suszonego cząbru
  • 1 czubata łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki estragonu
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki chili
  • szczypta kminu rzymskiego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kilka kropli sosu worcestershire
  • 1-2 łyżki oleju


Jak przygotować pieczeń rzymską z pieczarkami:

Bułkę namaczamy w wodzie, a następnie odciskamy.

Pieczarki siekamy (jeśli chcecie, aby prezentowała się jak moja, to ok. 5-6 sztuk pozostawcie całych, surowych) i przesmażamy wraz z posiekaną cebulą na oleju, doprawiając szczyptą soli i pieprzu.

Całość przesmażamy, aż odparuje sok spod pieczarek, a następnie odstawiamy do przestudzenia.

Mięso mielone przekładamy do dużej miski, dodajemy odciśniętą bułkę, przesmażone pieczarki z cebulą, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy oraz zioła.

Wyrabiamy dokładnie na gładką masę.

Keksówkę (wym. górne 25×12 cm) wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem/margaryną i obsypujemy bułką tartą.

Wykładamy masę do około 1/3 wysokości formy.

Po środku układamy w rzędzie całe surowe pieczarki, wykładamy resztę masy mięsnej, dociskając.

Ostukujemy formą o deskę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 45 minut w temperaturze 180°C.

Podajemy na ciepło lub na zimno, np. jako zimną przystawkę lub do kanapek. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Muffiny z amarantusem i truskawkami


Zapraszam na niedzielne słodkości do kawy, herbaty lub szklaneczki mleka.

Nie za słodkie, z użyciem zdrowszych mąk, cukru brzozowego i amarantusa ekspandowanego, uwieńczone świeżą truskawką. 

Mój syn się nimi zajada ze smakiem, polecam i Waszym pociechom  na deser, na spacer, na piknik, wycieczkę czy do szkoły na drugie śniadanie. 


Składniki na muffiny z amarantusem i truskawkami:

  • 100 g mąki orkiszowej
  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 50 g mąki pszennej białej zwykłej 
  • 1  szkl. amarantusa ekspandowanego 
  • 3/4 szkl. cukru brzozowego – ksylitolu (lub np. cukru trzcinowego lub białego)
  • 1 jajko 
  • 1 szkl. mleka 
  • 1/2 szkl. oleju 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 6-7 dużych truskawek 


Jak przygotować muffiny z amarantusem i truskawkami:

W jednej misce mieszamy suche składniki muffin: mąki, proszek do pieczenia, cukier, amarantus.

W osobnej misce łączymy mokre składniki: jajko, mleko i olej. 

Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy niedbale.

Ciasto wlewamy do papierowych papilotek na muffiny lub do foremek silikonowych, a na wierzchu układamy połówkę truskawki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. 

Pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Kisiel truskawkowy

Zapraszam Was na domowy kisiel ze świeżych truskawek.

Oczywiście teraz jest na nie sezon, więc mamy ich pod dostatkiem, poza sezonem możecie wykorzystać mrożony mus z truskawek.

Przepis jest banalnie prosty, ale pyszny, sezonowy i smakuje bardzo truskawkowo.

Składniki na kisiel truskawkowy:

  • 400 g truskawek
  • 2 łyżki cukru
  • 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi) – w zależności jak gęsty lubicie kisiel 
  • 350 ml wody


Jak przygotować kisiel truskawkowy:

Umyte i odszypułkowane truskawki blendujemy na mus.

W garnku zagotowujemy 250 ml wody z cukrem.

Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 100 ml zimnej wody i wlewamy do gotującej się wody z cukrem.

Cały czas mieszając, zagotowujemy.

Wlewamy mus truskawkowy i energicznie mieszamy, ponownie zagotowujemy i wyłączamy grzanie.

Kisiel przelewamy do pucharków lub salaterek.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Kategorie
Śniadanie

Twarożek truskawkowy

Szybkie i proste śniadania to jest to, co lubię najbardziej, a jeżeli jest jeszcze do tego zdrowe i treściwe, to jestem in heaven!

Dzisiaj bardzo prosty i na pewno przez Was znany twarożek z truskawkami, które możecie dodać na kilka sposobów: drobno pokrojone, rozgniecione widelcem lub zmiksowane – tak jak lubicie!

A do tego jeszcze ten piękny kolorek – prawda, że zachęca do zjedzenia!?

Składniki na twarożek truskawkowy:

  • 250 g twarogu półtłustego
  • 3-4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • garść truskawek
  • miód lub cukier do smaku (ewentualnie cukier z prawdziwą wanilią)


Jak przygotować twarożek truskawkowy:

Twaróg rozdrabniamy widelcem ze śmietaną.

Dodajemy drobno pokrojone, rozgniecione widelcem lub zmiksowane truskawki.

Dosładzamy do smaku miodem lub cukrem. 

Mieszamy i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad Śniadanie

Naleśniki bezglutenowe

Lubicie naleśniki?

Ja bardzo i dlatego staram się urozmaicać je, a to dodatkami, a to zastosowanymi mąkami.

Dzisiejsza wersja jest bezglutenowa i bezjajeczna.

Te naleśniki można podać z dowolnym dodatkiem, np. dżemem, twarożkiem na słodko, z farszem mięsnym czy warzywnym; można użyć ich także do przygotowania krokietów, a także zapiekać.

Ja dzisiaj naleśniki podałam z kremem czekoladowym i truskawkami – mówię Wam, pycha! 

Lubicie naleśniki?

Ja bardzo i dlatego staram się urozmaicać je, a to dodatkami, a to zastosowanymi mąkami.

Dzisiejsza wersja jest bezglutenowa i bezjajeczna.

Te naleśniki można podać z dowolnym dodatkiem, np. dżemem, twarożkiem na słodko, z farszem mięsnym czy warzywnym; można użyć ich także do przygotowania krokietów, a także zapiekać.

Składniki na naleśniki bezglutenowe:

  • 1 szkl. mąki kukurydzianej
  • 1 szkl. mąki gryczanej
  • 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 2 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. wody
  • szczypta soli morskiej
  • olej do smażenia 


Jak przygotować naleśniki bezglutenowe:

Wszystkie mąki przesypujemy do miski, dodajemy sól i mieszamy.

Dolewamy mleko i wodę, dokładnie mieszamy ciasto aż uzyskamy gładką konsystencję.

Ciasto odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.Po tym czasie smażymy naleśniki na niewielkiej ilości oleju – gdyby ciasto było za gęste dolewamy nieco wody.

Po usmażeniu każdego naleśnika układamy na talerzu jeden na drugim.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Deser z galaretką z truskawek i kaszy manny

Dzisiaj zapraszam wszystkie Dzieci na pyszny deser z okazji Dnia Dziecka!

Deser musi być, wszak to święto tylko raz w roku obchodzimy. 

Postawiłam na deser od podstaw i sama przygotowałam pyszną galaretkę ze świeżych truskawek.

Aby deser był jeszcze zdrowszy zamiast kremu czy bitej śmietany postawiłam na kaszkę manną.

Obie warstwy tworzą smaczne połączenie, które również pięknie i efektownie można podać, w formie ukośnych warstw.


Składniki na deser z galaretką z truskawek i kaszy manny (na 4 porcje):

galaretka z truskawek:

  • 500 g świeżych truskawek (poza sezonem można użyć mrożonych)
  • 4 łyżeczki (15 g) żelatyny
  • ok. 3-4 łyżek cukru trzcinowego (do smaku)
  • 50 ml wody 

kasza manna:

  • 1,5 szkl. mleka 
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 1 łyżka cukru (może być waniliowy)


Jak przygotować deser z galaretką z truskawek i kaszy manny:

Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i miksujemy z cukrem na gładki mus (gdy używamy mrożonych truskawek należy je najpierw rozmrozić).

Żelatynę zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do namoczenia, a następnie mieszamy.

Mus delikatnie podgrzewamy i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, mieszamy intensywnie aż żelatyna rozpuści się i połączy z musem.

Galaretkę przelewamy do szklaneczek, które ustawiamy ukośnie w innym naczyniu – fajnie sprawdza się keksówka.

Odstawiamy do lodówki do stężenia na minimum 2 godziny.

1 szklankę mleka zagotowujemy w rondelku.

Delikatną stróżką wsypujemy kaszkę i mieszamy za pomocą rózgi.

Dosładzamy cukrem do smaku i chwilkę gotujemy, cały czas mieszając, aby kasza nie przywarła do dna rondelka.

Zostawiamy z ognia i cały czas mieszając dolewamy resztę zimnego mleka.

Gotową kaszę wlewamy na wierzch galaretki i odstawiamy do przestudzenia.

Przed podaniem dekorujemy świeżą truskawką.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Pudding z chia


Dzisiaj przedstawiam Wam zdrowy deser – pudding z chia (salvia hispanica – szałwii hiszpańskiej).

Chia pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie przez wieki była stosowana w diecie Azteków i Majów. Aztekowie uważali te nasionka za pomocne w utrzymaniu dobrej kondycji fizycznej i psychicznej, a także bystrości umysłu. Indianie mogli spożywać łyżeczkę nasion dziennie i maszerować przez 24 godziny bez przerwy!

Nasiona chia stanowią bogate źródło kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6, witamin, minerałów, przeciwutleniaczy; mają dużą zawartość błonnika i wapnia.

Nasiona w połączeniu z wodą czy innym płynem tworzą żel (podobnie jak siemię lniane).

Zalecana dawka dobowego spożycia chia to 15 g – łyżka stołowa.

Porcja 15 g nasion chia zawiera: 107 mg wapnia, 160 mg fosforu, 2,4 mg żelaza, 105 mg potasu, 59 mg magnezu i 0,5 mg cynku.

Nasiona chia można stosować na wiele sposobów: jako dodatek do sałatek, owsianki, musli, koktajli, puddingów, sosów, chleba, do zagęszczania zup, zmielone można łączyć z mąką do wypieku ciast i pieczywa czy naleśników, można je także kiełkować.

Na początek przedstawiam Wam pudding w wersji najprostszej, podstawowej, do której dodałam jako przybranie truskawkę i migdały.


Składniki na pudding z chia:

  • 250 ml ulubionego mleka – roślinnego (np. kokosowe, migdałowe)  lub zwierzęcego (np. krowie, kozie)
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1 łyżeczka miodu lub innego słodzidła (np. cukier trzcinowy, ksylitol lub syrop klonowy)


Jak przygotować pudding z chia:

Do miski lub garnuszka wlewamy mleko i dodajemy miód, wsypujemy nasiona chia, mieszamy – najlepiej użyć trzepaczki.

Fajnym patentem jest umieszczenie wszystkiego w sporym zakręcanym słoiku i po prostu potrząsanie zawartością.

Odstawiamy na około 15 minut i ponownie mieszamy.

Ponownie odstawiamy, a po kolejnych 15 minutach jeszcze raz mieszamy.

Wstawiamy na całą noc do lodówki.

Przed podaniem ponownie mieszamy zawartością.

Pudding przekładamy do szklaneczek lub miseczek i podajemy sam lub z owocami.

Smacznego!

Kategorie
Pieczywo Śniadanie

Chleb mieszany nocny


Ostatnio upodobałam sobie szybszą wersję przygotowywania chleba – wersję nocną bez wyrabiania.

Wieczorem składniki na chleb mieszamy, chleb przez noc powoli sobie wyrasta, a rano przekładamy do rozgrzanego naczynia żaroodpornego i pieczemy.

My śpimy, a chleb prawie sam się robi.

Ta metoda jest bardzo przyjemna dla chleba, bo dzięki niej miąższ nie kruszy się tak jak przy wersji z wyrabianiem ciasta, a skórka jest przyjemnie chrupiąca. 


Składniki na chleb mieszany nocny:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g mąki żytniej razowej typ 2000
  • 100 g mąki orkiszowej 
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżka nasion sezamu
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • ok. 400 ml zimnej wody


Jak przygotować chleb mieszany nocny:

Wszystkie mąki przesypujemy do miski, dodajemy ziarna, suszone drożdże oraz sól, mieszamy dokładnie.

Wlewamy wodę – tylko tyle, aby dało się ciasto dobrze wymieszać, ale było dość gęste i mieszamy, ale tylko do połączenia składników, nie wyrabiamy i nie zagniatamy ciasta.

Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na noc na blacie.

Rano ponownie mieszamy i odstawiamy na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Piekarnik wraz z naczyniem żaroodpornym z pokrywką rozgrzewamy do temperatury 220°C.

Gorące naczynie wyjmujemy z piekarnika, przekładamy ciasto chlebowe, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy przez około 30 minut, a następnie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze przez 15 minut.

Naczynie z chlebem wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.

Następnie wyjmujemy z naczynia chleb i studzimy dalej na kratce.

Smacznego!

Kategorie
Fit

Koktajl truskawkowy


Najsmaczniejszy, najprostszy i najszybszy na świecie koktajl – taki robiła moja mama w sezonie truskawkowym, gdy byłam dzieckiem.

Ja też taki robię, tyle, że ręcznym blenderem – moja mama robiła go w kielichu, który umocowywało się na ówczesnym robocie kuchennym polskiej firmy Predom, której już dawno nie ma (czasy PRL-u).

Wystarczy kilka prostych składników: polskie truskaweczki z działeczki, schłodzony polski kefir, maślanka, jogurt naturalny (moja mam robiła z zsiadłego mleka).

Całość miksujemy, rozlewamy do wysokich szklanek i od razu podajemy.

Ot, cała sztuka!

Składniki na koktajl truskawkowy:

  • 500 g truskawek
  • 1 l kefiru (maślanki, zsiadłego mleka, jogurtu naturalnego)
  • cukier do smaku
  • sok z cytryny do smaku


Jak przygotować koktajl truskawkowy:

Do kielicha blendera wrzucamy umyte i pozbawione szypułek truskawki, dolewamy kefir lub inny mleczny napój, nieco cukru, kilka kropli soku z cytryny i miksujemy na gładki koktajl.

Próbujemy i ewentualnie dosładzamy do smaku. 

Na zdrowie!