Dzisiaj zapraszam na bardzo smaczną, prostą i bardzo efektowną pieczeń wieprzową otuloną plastrami cukinii z jajkiem w środku.
Pieczeń idealnie sprawdzi się na Wielkanoc jak i na niedzielny obiad.
Idealna na ciepło i na zimno jako przystawka czy do przełożenia kanapek.
Składniki pieczeń wieprzową z jajkiem w plastrach cukinii:
500 g łopatki wieprzowej
150-200 g boczku świeżego
4 jajka
1 bułka
1 cebula
1-2 małe cukinie
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonego cząbru
1 łyżeczka suszonego oregano
1 ząbek czosnku
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka oleju
Jak przygotować pieczeń wieprzową z jajkiem w plastrach cukinii:
Łopatkę i boczek mielimy.
Bułkę namaczamy.
Jajka gotujemy na twardo (ok. 10 minut od zagotowania się wody), studzimy i obieramy.
Cebulę szatkujemy i szklimy na łyżce oleju.
Do zmielonego mięsa dodajemy zeszkloną cebulę, odciśniętą bułkę, zmiażdżony ząbek czosnku i przyprawy.
Dokładnie wyrabiamy masę.
Cukinię wraz ze skórką kroimy w podłużne plastry.
Plastrami cukinii wykładamy podłużną formę do pieczenia (keksówkę – 22 cm), najlepiej silikonową, tak aby plastry nachodziły na siebie i wykładamy połowę masy mięsnej.
Jeśli nie posiadacie silikonowej formy, to wyłóżcie ją papierem do pieczenia.
Po środku układamy ugotowane jajka i wykładamy resztę masy.
Na wierzchu układamy resztę plastrów cukinii.
Pieczeń wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 45 minut w temperaturze 180°C.
Pyszna i bardzo prosta w przygotowaniu baba drożdżowa.
Idealna na Wielkanoc i na niedzielę do kawy czy herbaty.
Jest bardzo smaczna, wyrośnięta, mięciutka i puszysta, długo zachowuje świeżość.
Składniki na wielkanocną babę drożdżową:
baba drożdżowa:
500 g mąki (3,5 szkl.)
150 g cukru (8 czubatych łyżek)
50 g świeżych drożdży
70 g masła (2 łyżki)
1 szkl. mleka
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka aromatu migdałowego lub waniliowego
szczypta soli
lukier mleczny:
1 szkl. cukru pudru
2 łyżki mleka
1/2 łyżeczki masła
dodatkowo:
ulubione bakalie do ozdobienia
Jak przygotować wielkanocną babę drożdżową:
Zaczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego.
Drożdże rozcieramy z łyżką cukru.
Mleko zagrzewamy z resztą cukru, lekko studzimy i łączymy z drożdżami.
Odstawiamy, aby drożdże zaczęły pracować i wyrosły.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, rozczyn, jajka, aromat i zaczynamy wyrabiać ręką.
Gdy składniki się połączą dodajemy po trochu rozpuszczone i ostudzone masło i wyrabiamy ręką do czasu aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i zacznie odstawać od ręki.
Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto prawie potroi swoją objętość to przekładamy do formy na babę (Ø 24 cm)wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.
Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
Babę pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40-45 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu babę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut do wystudzenia.
Po tym czasie babę ostrożnie wyjmujemy z formy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przygotowujemy lukier mleczny.
Mleko i masło wkładamy do rondelka i podgrzewamy aż masło się rozpuści, studzimy.
Cukier puder łączymy z ostudzonym mlekiem i masłem i ucieramy na gładką masę.
Ostudzoną babkę lukrujemy powstałym lukrem mlecznym i ozdabiamy bakaliami.
Bardzo smaczny i aromatyczny sposób na soczysty schab.
Idealny na wielkanocny stół.
Możemy podać jako sztukę mięsa na ciepło lub na zimno jako przystawka czy wędlina do kanapek.
Składniki na schab pieczony w goździkach, kolendrze i rozmarynie:
1 kg schabu bez kości
1 łyżeczka goździków
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
2 łyżki oleju
Jak przygotować schab pieczony w goździkach, kolendrze i rozmarynie:
Do moździerza wsypujemy goździki, rozmaryn, kolendrę, pieprz, sól i całość ucieramy.
Do utartej mieszkanki przypraw dodajemy olej i mieszamy.
Tak przygotowaną marynatą smarujemy dokładnie cały schab.
Mięso wkładamy do miski, którą przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na całą noc.
Po tym czasie mięso obsmażamy na patelni z każdej strony na dużym ogniu, a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykrywką przez około 60-70 minut w temperaturze 180°C.
Po upieczeniu mięso należy odstawić na 10 minut, aby odpoczęło i zachowało soki, a dopiero po tym czasie pokroić, w przeciwnym razie z mięsa wypłyną soki i będzie suche.
Naszła mnie ochota na przygotowanie tradycyjnego mazurka wielkanocnego – mazurka kajmakowego, który przygotowałam od podstaw, bo to jeden z ulubionych w mojej rodzinie. I choć jest bardzo słodki to znika jako pierwszy ze świątecznego stołu.
Przepis i przygotowanie ciasta jest bardzo proste, choć przygotowanie kajmaku zajmuje nieco czasu, ale warto go poświecić, bo efekt jest przesmaczny.
Składniki na mazurek kajmakowy:
kruche ciasto:
250 g mąki (2 szkl.)
50 g cukru pudru (1/2 szkl.)
1 jajko
150 g masła
1 łyżka gęstej śmietany
masa kajmakowa:
500 ml tłustego mleka (2 szkl.)
2 szkl. cukru
50-100 g masła
do dekoracji:
płatki migdałów
owoce suszone
lub na co macie tylko ochotę (przeróżne orzechy, owoce kandyzowane)
Jak przygotować mazurek kajmakowy:
Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder, posiekane masło, śmietanę i jajko.
Zagniatamy szybko ciasto, a następnie zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy na grubość 5 mm i wycinamy prostokąt.
Z odciętych kawałków wykrawamy paski, które posłużą nam na zrobienie ozdobnego rantu.
Ja skręciłam dwa paski i ułożyłam na cieście.
Brzegi ciasta lekko smarujemy rozmąconym jajkiem lub wodą by paski się przykleiły.
Wycięłam także ozdobne listki, które po upieczeniu posłużą jako dekoracja wierzchu mazurka.
Spód ciasta delikatnie nakłuwamy widelcem.
Pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180°C.
Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
Przygotowujemy masę kajmakową.
Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko i dodajemy cukier.
Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, by się cukier nie przypalił.
Masę gotujemy ok. 1,5-2 godzin aż zgęstnieje i stanie się karmelowa, a po wylaniu kropli na talerzyk zastygnie i nie rozleje się.
Masę zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i ucieramy.
Gotową masą kajmakową smarujemy ciasto i dekorujemy według własnej woli.
Idealna na śniadanie, kolację, do smarowania pieczywa czy jako farsz do jaj faszerowanych.
Składniki pastę z tuńczyka z twarogiem, jajkami, papryką i kaparami:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
150 g twarogu półtłustego
2-3 jajka
1/2 czerwonej papryki
2 łyżki kaparów
koperek
szczypiorek
2 łyżeczki musztardy
2-3 łyżki majonezu
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować pastę z tuńczyka z twarogiem, jajkami, papryką i kaparami:
Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i drobno kroimy.
Paprykę, szczypiorek, koperek i kapary siekamy drobno.
Do miseczki wkładamy twaróg i widelcem rozdrabniamy, dodajemy posiekane jajka, paprykę, kapary, musztardę, majonez i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec dodajemy tuńczyka – lubię widoczne kawałki, a nie chcę mieć papkowatej masy.
Dodajemy także koperek, szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i ponownie mieszamy.
Macie pewnie już popieczone mięska, ale ja w tym ferworze walki w kuchni nie zdążyłam Wam pokazać mojego sposobu na pyszną pierś z indyka, która wychodzi soczysta i aromatyczna.
To propozycja na świąteczny stół, ale nie tylko, gdyż możemy zrobić ją na każdą okazję.
Doskonała na ciepło, ale również jako wędlina do kanapek i dla dzieci.
Szczególnie przypadnie do gustu osobom będącym na diecie, bo jest lekkostrawna i bez tłuszczu.
Miłego świątecznego dnia!
Składniki na pieczoną pierś indyka:
ok. 1 kg piersi z indyka
1,5 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego
1 łyżka musztardy
2 łyżki miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka suszonego tymianku
2-3 łyżki oleju
Jak przygotować pieczoną pierś indyka:
Wszystkie przyprawy mieszamy z olejem, musztardą, miodem i sokiem z cytryny.
Tak przygotowaną marynatą smarujemy pierś indyka, wkładamy do woreczka do pieczenia i odstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki, aby się indyk zamarynował.
Po tym czasie pierś układamy na blasze i pieczemy ok. 50-60 minut w temperaturze 180°C, a następnie, gdy pierś będzie już gotowa rozrywamy woreczek i pozostawiamy ją w piekarniku na ok. 10-15 minut, aby się ładnie zarumieniła z wierzchu.
Zarumienioną pierś wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy ją w soku, który powstał w woreczku podczas pieczenia na ok. 10-15 minut i nie kroimy, aby soki nie wypłynęły.
Tak przygotowana i upieczona pierś będzie soczysta i bardzo aromatyczna.
