Kategoria: Tłusty Czwartek

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Kolacja Obiad Sylwester Tłusty Czwartek

Camembert panierowany

Smażony Camembert panierowany podany z żurawiną do serów i świeżymi figami


Camembert panierowany – wykwintna przystawka na każdą okazję

Camembert panierowany to prawdziwa gratka dla miłośników sera. To propozycja, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Ser ten idealnie sprawdzi się nie tylko jako przystawka, ale również jako danie główne – podany z frytkami lub pieczonymi ziemniakami i surówką, stanie się wyjątkowym obiadem.

Choć nie jest to fit danie, warto od czasu do czasu pozwolić sobie na tę kaloryczną, ale niezwykle smakowitą przyjemność. W końcu, kto mógłby się oprzeć płynącemu, ciągnącemu się wnętrzu sera, otoczonemu chrupiącą panierką?

Camembert panierowany – sprawdź, jak przygotować tę wykwintną przystawkę. Idealny na obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

Historia i pochodzenie sera Camembert

Ser Camembert ma długą i fascynującą historię.

Jego korzenie sięgają XVIII wieku, a dokładnie roku 1791, kiedy to po raz pierwszy został wyprodukowany w małej miejscowości Camembert, położonej w Normandii, we Francji. Twórczynią tego wyjątkowego sera była Marie Harel, miejscowa chłopka, która opracowała recepturę na bazie przekazywanych z pokolenia na pokolenie technik serowarskich.

Początkowo Camembert był robiony z mleka krowiego i dojrzewał w specyficznych warunkach klimatycznych Normandii, co nadawało mu charakterystyczny, delikatny smak oraz kremową konsystencję.

Jak podać Camembert?

Camembert panierowany to nie tylko przysmak na spotkania towarzyskie, ale także doskonała propozycja na elegancką kolację.

Ser ten można podać z różnorodnymi dodatkami, które podkreślą jego wyjątkowy smak.

Szczególnie polecam podanie go z dodatkiem świeżych fig, winogron oraz żurawiny, której przepis znajdziecie na moim blogu.

Dzięki tym dodatkom, Camembert nabiera nie tylko głębszego smaku, ale staje się również bardziej wyrafinowanym daniem.

Ciekawostki i wartości odżywcze

Czy wiesz, że Camembert jest bogaty w białko i wapń?

To sprawia, że jest nie tylko pyszny, ale także korzystny dla zdrowia kości.

Ser ten zawiera także witaminy A, B2 i B12, które wspierają układ nerwowy i odpornościowy. Jednak ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, najlepiej jest spożywać go z umiarem.

Mój sposób to zrównoważona dieta na co dzień, aktywność fizyczna, joga, medytacja, regeneracja.

Podsumowując, Camembert panierowany to danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Z jednej strony jest to przysmak prosty w przygotowaniu, z drugiej – oferuje niepowtarzalne doznania smakowe, które na długo zapadają w pamięć.

Jeśli szukasz inspiracji na kolejne kulinarne wyzwania, zapraszam do przetestowania innych przepisów dostępnych na moim blogu.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na camembert panierowany

ilość porcji: 3
czas przygotowania: 10 minut
czas smażenia: 10 minut
czas całkowity: 20 minut

Składniki na camembert panierowany:

  • 3 krążki (po 120 g) sera camembert naturalny
  • 50 g bułki tartej – u mnie starta sucha kajzerka
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej
  • 2 jajka “L”
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżki pieprzu czarnego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

do podania:

  • liście sałaty
  • świeże figi
  • winogrona
  • żurawina do mięs i serów – przepis


Jak przygotować camembert panierowany:

Camembert wyjmujemy prosto z lodówki, zdejmujemy opakowanie.

Przygotowujemy trzy miseczki lub talerzyki.

Do dwóch miseczek wsypujemy kolejno: mąkę i bułkę tartą, a do trzeciej wbijamy całe jajka i rozkłócamy je widelcem.

Do mąki dodajemy przyprawy, a więc słodką mieloną paprykę, czosnek granulowany, sól oraz pieprz, dokładnie mieszamy.

Krążki camemberta panierujemy jak “schabowego”, z tym że podwójnie, czyli jak przy klasycznej panierce: mąka, jajko i bułka tarta, a potem drugi raz w tej samej kolejności.

Podwójna panierka zabezpieczy ser przed przeciekaniem zawartości wnętrza krążka.

Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, na średniej mocy, z obu stron na złoty kolor, po około 4-5 minut na stronę.

Po usmażeniu możemy chwilę odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Każdy krążek układamy osobno na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty, w towarzystwie owoców i żurawiny do mięs i serów.

Podajemy od razu.

Smacznego!

A po takiej uczcie, celem spalenia🔥kalorii, polecam 20 km na rowerze 🚲.

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 537 kcal (1 porcja)
białka (B): 28,7 g
tłuszcze (T): 39,6 g
węglowodany (W): 17,8 g         
błonnik (f): 1,4 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

smażony camembert panierowany ukazujący płynące wnętrze, z dodatkiem świeżych fig i żurawiny do serów

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w lipcu 2012 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Ciasta i desery Tłusty Czwartek

Faworki z ciasta francuskiego


Przygotowujecie się na Tłusty Czwartek, a czas ucieka?

Oto przepis, który uratuje sytuację i sprawi, że Wasze podniebienie będzie w siódmym niebie! Faworki z ciasta francuskiego to kwintesencja szybkości i smaku, to kulinarne arcydzieło w wersji last minute.

W piekarniku zamieniają się w smakowite, chrupiące łakocie bez zbędnego zamieszania. Czas na radykalną zmianę w tradycyjnych przysmakach Tłustego Czwartku!

Zapomnijcie o tradycyjnych pączkach! Dziś przygotujemy coś ekspresowego, idealnego dla zapracowanych, spóźnialskich czy po prostu dla tych, którzy cenią sobie szybkość i smak.

Nie bójcie się, to dziecinnie proste! Wystarczy kilka chwil, płat ciasta francuskiego, piekarnik i voilà – macie górkę faworków gotową do rozkoszowania się.

Ostatnia szansa na smakowite faworki z ciasta francuskiego

Dlatego, nawet jeśli spóźniliście się z przygotowaniami, możecie skusić się na te wyjątkowe smakołyki. Wasze dzieci też z pewnością poradzą sobie z tym zadaniem – przy okazji nauka i zabawa w jednym!

Czas zamienić klasyczne pączki na rzecz tych łatwych do przygotowania faworków. W końcu, co może być lepszego niż przepis na faworki last minute pełne smaku?

Zastosuj ekspresowy przepis na faworki z ciasta francuskiego

Nie ma potrzeby przesiadywania godzinami przy garnku z gorącym olejem.

Te faworki to efektowna alternatywa dla klasycznych pączków – wszystko dzięki wykorzystaniu płata ciasta francuskiego.

Dodatkowy atut?

To szybki wypiek, który zdobędzie serca nawet najbardziej zapracowanych smakoszy.

Faworki z ciasta francuskiego: szybko, prosto, smacznie!

Dzięki ekspresowemu przepisowi, nawet najwięksi leniwi kucharze będą w stanie stworzyć wykwintne faworki.

Zawarte w przepisie wskazówki wykorzystajcie, aby cieszyć się pięknie wyrośniętym, warstwowym i chrupkim wypiekiem.

Pamiętajcie, aby sięgnąć po te smakowite faworki z piekarnika w Tłusty Czwartek – to recepta na udaną zabawę, nawet w ostatniej chwili!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na faworki z ciasta francuskiego:

  • 1 płat ciasta francuskiego (275 g) – u mnie ciasto lekkie
  • odrobina mleka do posmarowania ciasta
  • cukier puder do oprószenia – u mnie puder z erytrytolu


Jak przygotować faworki z ciasta francuskiego:

Na samym początku, zanim przystąpimy do wykrawania faworków, nastawiamy piekarnik i rozgrzewamy do temperatury 200°C z termoobiegiem lub 220°C bez termoobiegu.

Schłodzony płat ciasta francuskiego wyjmujemy z lodówki na około 5-10 minut przed przystąpieniem do pieczenia, aby nabrało wyższej temperatury (ciasto nie będzie się kurczyło podczas pieczenia).

Ciasto delikatnie rozwijamy.

Radełkiem lub nożem wycinamy paski o szerokości ok. 3 cm, a każdy pasek przecinamy na pół pod ukosem.

Następnie każdy pasek ciasta nacinamy po środku wzdłuż, a jeden z końców przeciągamy przez powstały otwór, delikatnie potrząsamy, aby splot się ułożył.

Faworki układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Smarujemy bardzo delikatnie mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 10 minut aż ładnie się zezłocą – szczegółowy opis pieczenia znajdziecie na opakowaniu.

Po upieczeniu układamy na talerzu i posypujemy cukrem pudrem lub erytrytolem zmielonym na puder w młynku do kawy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 314 kcal (100 g)
białka (B): 6,1 g
tłuszcze (T): 14,6 g
węglowodany (W): 39,2 g          błonnik (f): 1,19 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Ciasta i desery Karnawał Tłusty Czwartek

Pączki luksusowe


Dzisiaj świętujemy Tłusty Czwartek! 🍩

Przygotowałam wyjątkowe pączki, które są prawdziwym ideałem smaku!

Nic nie zastąpi domowych wypieków – takich jak te, których nie znajdziecie w żadnej cukierni.

Jednakże, by osiągnąć ten poziom doskonałości, trzeba włożyć sporo serca, siły oraz cierpliwości!

Do stworzenia tych przysmaków wykorzystuję mąkę tortową, same żółtka, zaczyn ze świeżych drożdży, odrobinę cukru, stopione masło oraz spirytus.

Aby dodać pączkom wyjątkowego aromatu, można sięgnąć po cukier waniliowy lub różnorodne aromaty, jak np. pomarańczowy lub cytrynowy.

Smak i zapach pączków zależą tylko od Waszej inwencji i gustu.

Można eksperymentować z dodatkami i nadzieniem, tworząc wyjątkowe połączenia.

Pączki luksusowe zawsze wychodzą perfekcyjne – miękkie, puszyste, doskonale wyrośnięte i pachnące, z charakterystyczną jasną obwódką wokół.

Są po prostu wyśmienite.

Można je przygotować z różnymi nadzieniami, takimi jak marmolada owocowa, konfitura różana lub wiśniowa, krem czekoladowy, karmelowy lub z budyniem.

Świetnie smakują także bez nadzienia.

Pączki można posypać cukrem pudrem, polać polewą lub lukrem oraz udekorować, np. skórką pomarańczową.

Krok po kroku: Jak przygotować idealne paczki?

Krok 1: Przygotowanie składników

Zacznijmy od starannego przygotowania wszystkich składników. Warto postawić na świeże i wysokiej jakości produkty, aby uzyskać doskonały smak pączków.

Krok 2: Aktywacja drożdży

Rozpoczynamy od aktywacji drożdży. Rozpuszczamy je w letnim mleku z dodatkiem cukru i pozostawiamy na kilka minut, aby zaczęły fermentować. To kluczowy moment, który zapewnia puszystość ciasta.

Krok 3: Wyrabianie ciasta

W dużej misce łączymy przesianą mąkę z solą, aktywowanymi drożdżami, ubitymi żółtkami, resztą mleka oraz aromatem i alkoholem. Wyrabiamy ciasto, stopniowo dodając rozpuszczone masło, aż uzyskamy gładkie, miękkie i elastyczne ciasto.

Krok 4: Pierwsze wyrastanie

Przykrywamy ciasto ściereczką i pozostawiamy je w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. To ważny etap, podczas którego ciasto nabiera objętości i lekkości.

Krok 5: Formowanie pączków

Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniatamy, usuwając nadmiar powietrza. Następnie wałkujemy je i wycinamy kółka, układając je na podsypanej mąką stolnicy.

Krok 6: Drugie wyrastanie

Pączki przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrastania na około 30 minut, aż podwoją swoją objętość. Dzięki temu krokowi pączki będą jeszcze bardziej puszyste i lekkie.

Krok 7: Smażenie

Podgrzewamy olej do temperatury około 175°C. Smażymy pączki partiami, aż zyskają złoty kolor z obu stron.

Krok 8: Odsączanie z tłuszczu

Po usmażeniu pączki wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej i układamy na bibule, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krok 9: Nadziewanie

Ciepłe pączki nadziewamy ulubionymi nadzieniami, takimi jak marmolada, konfitura lub krem, za pomocą szprycy.

Krok 10: Dekorowanie

Gdy pączki wystygną, możemy je udekorować, posypując cukrem pudrem, polewając lukrem lub dodając ulubioną polewę.

Gotowe! Teraz możecie delektować się domowymi, świeżymi pączkami, które z pewnością zachwycą każdego smakosza.

Sekret udanych pączków:

1. Obowiązkowo alkohol lub ocet

Dodanie alkoholu lub octu do ciasta to tradycyjny sposób naszych babć. Ocet reguluje pH ciasta, zapewniając odpowiednią teksturę – pączki będą miękkie, puszyste i delikatne. Podczas smażenia ocet wyparuje, nie pozostawiając smaku, a ciasto absorbuje mniej tłuszczu.

2. Dokładnie wyrobione i wyrośnięte ciasto

Starannie wyrobione ciasto ma miękką strukturę, jest gładkie i elastyczne. Proces wyrabiania trwa około 15-20 minut. Ciasto drożdżowe wymaga podwójnego wyrastania – pierwsze około godziny, a drugie po uformowaniu pączków, trwające około 30-60 minut.

Delikatne zagniatanie ciasta pozwala na usunięcie nadmiaru powietrza, co zapewnia idealną teksturę. Drugie wyrastanie gwarantuje jasną obwódkę na pączku.

3. Odpowiednia temperatura smażenia

Kluczowym elementem jest temperatura oleju (175-180°C). Zbyt wysoka spowoduje przypalenie z zewnątrz i surowość w środku, a zbyt niska spowoduje, że pączki nie wyrosną odpowiednio i będą chłonęły tłuszcz, pomimo dodania alkoholu.

Jeśli nie mamy termometru cukierniczego, możemy sprawdzić gotowość oleju, zanurzając kawałek ciasta – jeśli szybko się smaży, olej jest gotowy.

Pączki wkładamy na olej delikatnie, w taki sposób, by dolna część była zanurzona, a górna na powierzchni.

Smażymy w małych partiach na średnim ogniu po około 3 minuty z każdej strony, aby zachować temperaturę i uzyskać charakterystyczną obwódkę wokół pączka.

4. Prawidłowe pudrowanie pączków

Pudrowanie pączków to ostatni krok, który wymaga cierpliwości.

Nie należy tego robić zaraz po usmażeniu. Pączki należy najpierw wystudzić, aby uniknąć rozpuszczenia cukru pudru i tworzenia mokrych plam.

Dopiero gdy pączki są już chłodne, można je delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

Jak uzyskać jasną obwódkę na pączku?

1. Doskonałe wyrośnięcie ciasta:

Zapewnienie odpowiedniego wyrastania ciasta to kluczowy krok.

Ciasto powinno podwoić swoją objętość podczas pierwszego wyrastania, a po formowaniu pączków powinno dodatkowo wyraźnie wzrosnąć.

2. Lekkość ciasta:

Po uformowaniu pączków i wzroście, krążek ciasta powinien być bardzo lekki w dotyku. To oznaka, że ciasto jest dobrze wyrośnięte i gotowe do smażenia.

3. Odpowiednio gorący olej:

Temperatura oleju ma kluczowe znaczenie dla uzyskania jasnej obwódki na pączku.

Olej powinien osiągnąć temperaturę około 175°C, co zapewni idealne warunki smażenia i charakterystyczną jasną obwódkę.

Dzięki tym wskazówkom, Wasze pączki będą nie tylko wyglądały, ale również smakowały doskonale!


Składniki na pączki luksusowe:

  • 500 g (3 lekko czubate szkl.) mąki tortowej
  • 250 ml (1 szkl.) mleka
  • 25 g (1/4 kostki) świeżych drożdży
  • 50 g (3 czubate łyżki) cukru
  • 50 g (1/4 kostki) masła
  • 5 żółtek
  • szczypta soli
  • 1 czubata łyżka cukru waniliowego lub 16 g cukru wanilinowego
  • aromat pomarańczowy
  • 1 łyżka spirytusu
  • marmolada
  • cukier puder do oprószenia
  • ok. 1,5 l oleju rzepakowego do smażenia


Jak przygotować pączki luksusowe:

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.

Mleko podgrzewamy, aby było letnie.

Drożdże rozkuszamy do miseczki, dodajemy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki (z ilości odmierzonej do ciasta), mieszamy aż drożdże zaczną się rozpuszczać, a następnie dodajemy 1/2 szkl. mleka.

Odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.

W tym czasie, gdy zaczyn rośnie do miski przekładamy żółtka, resztę cukru i cukier waniliowy.

Całość miksujemy na puszystą masę.

Do dużej miski przesiewamy mąkę z solą.

Dodajemy wyrośnięty zaczyn, ubite żółtka, resztę mleka, aromat pomarańczowy i spirytus.

Składniki wyrabiamy aż się dobrze połączą, ciasto będzie się jeszcze kleiło do rąk.

Teraz dolewamy stopniowo masło i wyrabiamy przez około 15-20 minut aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne.

Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość.

W miskę z wyrośniętym ciastem wbijamy pięść i przekładamy ciasto na blat, bardzo delikatnie i krótko wyrabiamy przez około 1 minutę.

Staramy się jak najmniej podsypywać mąką, najlepiej wyrabiać na samym blacie.

Ciasto wałkujemy na grubość około 1,5 cm i za pomocą szklanki lub większej obręczy wykrawamy kółka – ja użyłam szerszej szklanki o średnicy 8 cm i otrzymałam 25 pączków.

Kółka układamy na blacie podsypanym mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 30-60 minut w ciepłe miejsce.

Do płytkiego garnka o pojemności ok. 2,5 litra wlewamy około 1,5 l oleju rzepakowego i podgrzewamy do temperatury około 175°C.

Można użyć do tego termometru cukierniczego lub zrobić próbę oleju, wrzucając kawałek surowego ciasta. Jeżeli zacznie od razu skwierczeć, to olej jest już gotowy do smażenia.

Na gorący olej wkładamy ostrożnie małymi partiami pączki i smażymy na mocno złoty kolor, około 3 minut, a następnie patyczkiem przewracamy pączki na drugą stronę i smażymy przez kolejne 3 minuty aż będą rumiane.

Pączki wykładamy do wystudzenia na talerze wyłożone ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Jeszcze ciepłe pączki nadziewamy marmoladą za pomocą szprycy.

Wystudzone pączki oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Tłusty Czwartek to dzień radości, nie liczymy kalorii, zjadamy ze smakiem i bez wyrzutów sumienia!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Tłusty Czwartek

Faworki tradycyjne


Faworki tradycyjne – przepis idealny

Faworki tradycyjne, a może chrust?

Zapraszam na kulinarne czarowanie, Tłusty Czwartek już tuż, tuż!

Dzisiaj szybkie i perfekcyjne faworki, zwane także chrustami.

W moim rodzinnym domu zawsze nazywaliśmy je chrustami, a teraz chciałabym podzielić się z Wami moim sprawdzonym i niezawodnym przepisem na te wyjątkowe łakocie.

Odkąd pamiętam, robię je zawsze doskonałe: cieniutkie, pełne pęcherzyków powietrza i niezwykle chrupiące.

Tych perfekcyjnych chrustów nauczyła mnie robić moja babcia, robię je od dziecka.

Ten przepis to klucz do doskonałości, a dzięki trzem prostym zasadom, Wasze faworki będą niezapomnianym smakołykiem.

Przepis na doskonałe faworki w trzech krokach:

  1. Przesiewanie z rozmachem: mąkę i cukier puder przesiewamy przez sito, nadając naszym składnikom lekkości i pozbywając się ewentualnych grudek. To pierwszy krok do napowietrzenia ciasta.
  2. Uważne wyrabianie: dobrze wyrabiamy ciasto, a następnie kilka minut intensywnie wybijamy wałkiem. Ten proces gwarantuje nie tylko chrupkość, ale także obfitość pęcherzyków powietrza, które sprawią, że faworki będą niezwykle lekkie.
  3. Cieniutko, jak nigdy wcześniej: trzecia zasada to bardzo cienkie wałkowanie ciasta, starając się osiągnąć maksymalną delikatność. Im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupiące faworki – prostsze niż się wydaje!

Zapraszam do wspólnego wypiekania i delektowania się tym tradycyjnym smakiem dzieciństwa.

W końcu, co może być lepszego niż domowe faworki, które robi się od lat i zawsze wychodzą idealne?

Let’s fry!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.

Przepis na faworki tradycyjne


Składniki na faworki tradycyjne:

  • 300 g (2 szkl.) mąki pszennej tortowej
  • 4 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 szczypta soli
  • 4-5 łyżek gęstej, kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka octu lub spirytusu
  • tłuszcz do smażenia
  • cukier puder i cukier waniliowy do posypania


Jak przygotować faworki tradycyjne:

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem i solą na stolnicę. To ważne, aby napowietrzyć składniki i pozbyć się ewentualnych grudek.

Następnie po środku kopczyka robimy dołek i dodajemy żółtka, śmietanę oraz ocet lub spirytus.

Składniki mieszamy, a następnie zagniatamy ciasto jak na pierogi – jednolite i dość gęste, ale nie za twarde. W razie potrzeby dodajemy łyżeczkę lub dwie śmietany, co zależy od wilgotności mąki.

Dokładnie wyrabiamy ciasto, a następnie składamy i wybijamy wałkiem by się napowietrzyło. Czynność powtarzamy kilka razy przez około 10 minut.

To ważne, bo w ten sposób faworki będą bardzo chrupiące i z pęcherzykami powietrza. Natrudzimy się, ale zobaczycie sami, że warto!

Ciasto przekładamy do woreczka foliowego i odstawiamy na co najmniej 30 minut (najlepiej na 1 godzinę) do wypoczęcia.

Ciasto po wypoczynku jest bardzo elastyczne i idealne do wałkowania.

Wałkujemy ciasto najcieniej jak się da, to ważne, wtedy po usmażeniu będą bardzo chrupiące i delikatne.

Radełkiem lub nożem kroimy pasy o szerokości 2-3 cm i długości około 10-12 cm, ukośne na końcach.

Każdy pasek ciasta nacinamy wzdłuż przez środek, przez otwór przekładamy jeden koniec i przeciągamy.

Faworki wkładamy na rozgrzany tłuszcz i krótko smażymy (po ok. 30-60 sekund) z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu układamy na ręczniku papierowym do osączenia z tłuszczu.

Posypujemy cukrem pudrem lub cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Karnawał Sylwester Tłusty Czwartek

Oponki serowe (całuski)


Oponki serowe to pyszny wypiek smażony w głębokim tłuszczu, przygotowywany z twarogu bez dodatku drożdży.

Wyglądem przypominają pączki z dziurką lub donuty.

W moim rodzinnym domu mówiło się na nie “całuski” i tak do tej pory na nie mówimy.

Bardzo proste w przygotowaniu, bez wyrabiania i czekania aż ciasto wyrośnie, jak ma to miejsce w przypadku tradycyjnych pączków.

W kilkanaście minut mamy pełny talerz pysznych oponek.


Składniki na oponki serowe (całuski) – ok. 20 szt.:

  • 250 g twarogu półtłustego mielonego (w kostce)
  • 250 g mąki pszennej – użyłam tortowej
  • 2 żółtka
  • 2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki cukru – najlepiej drobnego do wypieków
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka wódki lub octu
  • ok. 1 l oleju roślinnego do smażenia
  • cukier puder od oprószenia


Jak przygotować oponki serowe (całuski):

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej do smażenia.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sodę, oba cukry i mieszamy.

Dodajemy twaróg, śmietanę lub jogurt, żółtka oraz wódkę/ocet i szybko zagniatamy jednolite ciasto, które musi być elastyczne i dość lepiące, wtedy oponki nie wyjdą twarde.

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 1-1,5 cm, wykrawamy szklanką krążki, a następnie zakrętką wycinamy w każdym krążku pośrodku małe kółeczko.

Oponki wrzucamy na rozgrzany tłuszcz (170°C) i smażymy z obu stron na złoty kolor, kontrolując temperaturę grzania, aby oponki się nie spaliły.

Osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu, a następnie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Tłusty Czwartek

Przekąska cebulowa

Dzisiaj zapraszam na bardzo prostą i smaczną przekąskę cebulową, którą można podać na wszelakich domówkach, na imieninach czy podczas oglądania tv, filmu bądź meczu ze znajomymi, ot tak, do piwka.

Przekąska cebulowa to piórka cebuli zanurzone w aromatycznych przyprawach i ziołach, smażone w głębokim tłuszczu.

Przekąskę z cebuli przygotowuje się dosłownie w kilka minut, potem smażenie i zajadanie chrupiących kawałków.

Trzeba jedynie uważać, aby cebuli nie przypalić, bo stanie się gorzka, zresztą tak jak smażony czosnek, o czym piszę Wam przy okazji postów z tym składnikiem.


Składniki na przekąskę cebulową:

  • 4-5 średnich cebul
  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1-2 szczypty suszonych płatków chili (w zależności jak lubicie ostre potrawy)
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • ok. 150 ml wody
  • olej do głębokiego smażenia


Jak przygotować przekąskę cebulową:

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej.

Cebule obieramy i kroimy w piórka.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wszystkie przyprawy i zioła; kolendrę rozcieramy i dodajemy również do mąki. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Do suchej mieszanki dolewamy stopniowo wodę, aby otrzymać gęste ciasto, konsystencji gęstej śmietany.

Do tak przygotowanego ciasta wrzucamy cebulę i mieszamy dokładnie, tak aby każdy kawałek cebuli był dokładnie nim pokryty.

Za pomocą szczypiec chwytamy porcje cebuli w cieście, tworząc coś na kształt gniazdek i wkładamy na rozgrzany olej.

Smażymy z obu stron na złoty kolor, po ok. 2 minuty, uważając, aby nie przypalić cebuli, bo stanie się gorzka.

Osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Tłusty Czwartek

Ekspresowe pączki waniliowe


Dzisiaj mamy Tłusty Czwartek, więc tradycji musi stać się zadość! Wielu z nas z utęsknieniem czeka na ten dzień, kiedy bezkarnie możemy zjeść smakołyki smażone w głębokim tłuszczu: pączki, faworki, róże karnawałowe czy oponki.

Dzisiaj przepis dla spóźnialskich na ekspresowe pączki na bazie waniliowego serka homogenizowanego.

Wystarczy 10 minut, łyżka, miska i pączki gotowe!

Zapraszam po przepis!


Składniki na ekspresowe pączki waniliowe:

  • 1,5 szkl mąki pszennej – najlepiej tortowej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 jajka
  • 200 g waniliowego serka homogenizowanego
  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder do oprószenia pączków


Jak przygotować ekspresowe pączki waniliowe:

W garnku lub rondlu rozgrzewamy mocno olej – wystarczy ok. 1 litra oleju. 

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Dodajemy cukier, serek waniliowy i wbijamy jajka; całość mieszamy łyżką do uzyskania gładkiego ciasta, przypominającego nieco drożdżowe. 

Tuż przed samym smażeniem zmniejszamy nieco grzanie, aby pączki się nie spaliły, a w swoim tempie zarumieniły.  

Łyżką stołową nabieramy porcje ciasta i przy pomocy drugiej łyżki formujemy pączki, zbierając ciasto z jednej łyżki na drugą – co jakiś czas łyżki zanurzamy w gorącym oleju, dzięki czemu ciasto będzie łatwiej odchodzić. 

Kładziemy na rozgrzany tłuszcz i smażymy.

Czekamy aż same się przewrócą na drugą stronę i smażymy do czasu aż nabiorą złotego koloru.

Pączki wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Tłusty Czwartek

Pączki z dziurką


Świętujecie dzisiaj Tłusty Czwartek? Czym najczęściej zajadacie się w ten dzień? Pączek, oponka, donat, chrust, róża karnawałowa, a może racuch?

Dzisiaj możemy pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa, na każdy drobny grzeszek!

Zapraszam na prosty i szybki przepis na pączki z dziurką.

Smacznego obżarstwa w ostatnie dni Karnawału!


Składniki na pączki z dziurką:

  • 3,5 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 szkl. mleka
  • 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
  • 3 żółtka
  • 50 g masła
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki, ewentualnie octu
  • szczypta soli
  • olej rzepakowy do smażenia
  • cukier puder do oprószenia


Jak przygotować pączki z dziurką:

Masło rozpuszczamy w małym garnuszku, odstawiamy do wystudzenia.

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru, dolewamy letnie mleko i dodajemy około 4 łyżek mąki.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

Gdy zaczyn urośnie dodajemy żółtka utarte z resztą cukru i śmietaną.

Dodajemy także przesianą mąkę wymieszaną z solą i spirytus. 

Wyrabiamy ciasto, a gdy składniki się połączą dodajemy rozpuszczone, ostudzone masło i wyrabiamy jeszcze przez chwilę. 

Ciasto posypujemy z wierzchu odrobiną mąki, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40-60 minut.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na blat podsypany mąką i krótko wyrabiamy.

Delikatnie wałkujemy na grubość około 3 cm i kieliszkiem do wina lub małą szklaneczką wykrawamy krążki.

Krawędzie szklanki maczamy w mące, ciasto nie będzie się wtedy przyklejało.

Końcówką drewnianej łyżki obsypanej mąką robimy dziurkę po środku.

Wkładamy na rozgrzany olej do temperatury 170°C.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Usmażone pączki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. 

Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Karnawał Tłusty Czwartek

Pączki na serku ricotta


Zapraszam Was na ostatkowe łakocie.

Koniec karnawału najlepiej uczcić pysznym pączkiem lub chrupiącym faworkiem.

Pączki na bazie serka ricotta to pączki na ostatnią chwilę, są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Ciasta nie trzeba wyrabiać i czekać aż wyrośnie.

Polukrowane i ozdobione kolorową posypką będą wspaniałym akceptem na Tłusty Czwartek lub Walentynki.


Składniki na pączki na serku ricotta:

  • 250 g mąki pszennej (1,5 szkl.)
  • 250 g serka ricotta
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżki miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki octu
  • olej do głębokiego smażenia

 dodatkowo:


Jak przygotować pączki na serku ricotta:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy serek, jajko, cukier, masło i resztę składników.

Szybko zagniatamy gładkie ciasto (ciasto jest nieco klejące), odstawiamy na 30 minut.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 1 cm. 

Przy pomocy małej szklanki wykrawamy krążki.

W rondlu rozgrzewamy sporą ilość oleju do temperatury 170-180°C. 

Do rozgrzanego oleju wkładamy ostrożnie krążki i smażymy z obu stron na złoty kolor. 

Wyjmujemy z rondla i osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Gotowe pączki dekorujemy lukrem i kolorową posypką. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Karnawał Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie Tłusty Czwartek

Racuchy drożdżowe


Takie racuchy były przygotowywane w moim domu – robiła je moja mama, obie babcie, moje ciotki klotki czy dalsza rodzina.

Uwielbiałam racuchy mojej mamy; często jej pomagałam, gdy byłam małym brzdącem, a potem już jako podlotek sama je robiłam.

U mnie w domu przygotowywało się je ze składników “na oko”, a także czasami wkrajaliśmy do ciasta 1-2 jabłka, pokrojone w cieniutkie plasterki.

Do dziś to moje ulubione racuchy, choć mają w sobie sporo tłuszczu, to rozpusta czasami wskazana, szczególnie gdy zbliża się Tłusty Czwartek.

Gdy ktoś nie ma czasu na przygotowanie pączków, może właśnie usmażyć 2 talerze racuchów – w moim rodzinnym domu i u mnie zawsze znikają do ostatniego, nawet gdy są już zimne.


Składniki na racuchy drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 2 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • olej do smażenia, np. rzepakowy


Jak przygotować racuchy drożdżowe:

Mleko delikatnie podgrzewamy.

Drożdże rozkruszamy, dodajemy cukier, mieszamy, dolewamy 1/2 szkl. letniego mleka.

Odstawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, mieszamy.

Po środku mąki robimy wgłębienie, wlewamy rozczyn drożdżowy, resztę letniego mleka i wbijamy całe jajka.

Składniki dobrze mieszamy i wyrabiamy łyżką, aż ciasto będzie gładkie.

Ciasto powinno być nie za gęste i też nie za rzadkie – w razie gdyby było za gęste dodajemy nieco mleka i analogicznie, gdyby było za rzadkie odrobinę mąki.

Na tym etapie można dodać jabłko pokrojone w cieniutkie plasterki i wymieszać z ciastem.

Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, nakryte czystą ściereczką.

Wyrośnięte ciasto nakładamy łyżką, którą moczymy w kubku z gorącą wodą lub w gorącym oleju z patelni, na której smażymy racuchy – w ten sposób ciasto nie będzie się kleiło do łyżki.

Porcje ciasto smażymy na niezbyt mocno rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, bo racuchy lubią się przypalać, więc należy kontrolować siłę ognia.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu odkładamy na papierowy ręcznik, aby wchłonął niepotrzebny tłuszcz.

Podajemy ciepłe (choć na zimno też pyszne), posypane cukrem pudrem lub np. z konfiturą.

Smacznego!