Kategoria: Porady

Kategorie
Dania na imprezy Obiad Porady

Domowe frytki z ziemniaków


Dzisiaj chcę Wam pokazać mój niezawodny sposób na pyszne, chrupiące frytki, który stosuję od wielu lat.

Może przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale jest to sposób niezawodny.

Najważniejsze jest to, aby po pierwsze ziemniaki pozbawić skrobi, a po drugie smażenie powinno odbywać się w dwóch etapach.

Dzięki temu frytki zawsze są chrupiące!


Składniki na domowe frytki z ziemniaków:

  • kilka ziemniaków – wybierajcie odmiany zwarte, nie sypkie, przeznaczone do smażenia
  • olej do głębokiego smażenia
  • sól morska
  • 1 łyżka cukru


Jak przygotować domowe frytki z ziemniaków:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie, długie paski.

Następnie ziemniaki wkładamy do miski z zimną wodą, do której dodajemy łyżkę cukru i moczymy je przez około godzinę.

To ważna czynność, której nie należy pomijać.

Dzięki moczeniu wypłukujemy z ziemniaka skrobię i dlatego frytki będą po usmażeniu chrupiące. Następnie ziemniaki należy wypłukać w czystej, zimnej wodzie, osączyć na durszlaku z wody, a przed smażeniem dodatkowo osuszyć za pomocą ściereczki lub ręcznika papierowego – ziemniaki nie będą się sklejały podczas smażenia, a i olej nie będzie tak pryskał.

Osuszone ziemniaki wkładamy do rozgrzanego oleju do temp. 190°C i zaczynamy smażenie.

Ja smażę we frytownicy, ale jeśli nie macie takiego urządzenia możecie smażyć w garnku, najlepiej z grubym dnem.

Frytki smażymy wstępnie przez około 10 minut i po tym czasie wyjmujemy i osączamy je z nadmiaru tłuszczu na sitku.

Ziemniaki po tej czynności będą jeszcze blade i miękkie.

Po kilku minutach ponownie wkładamy frytki do oleju i smażymy je aż będą złociste i chrupiące (około 7-10 minut).

Usmażone frytki osączamy z nadmiaru oleju i posypujemy do smaku solą.

Smacznego!

Kategorie
Fit Porady

Buraki pieczone

Pieczone buraki to najzdrowszy sposób podania tego warzywa.

Przygotowane w ten sposób buraki zachowują wszelkie cenne witaminy, mikro i makroelementy i mają lepszy smak – są słodsze, bardziej aromatyczne, bogatsze w smaku niż te gotowane w wodzie, gdyż podczas gotowania w wodzie pozostają wszelkie cenne składniki.

Pieczone buraki to doskonała baza wielu potraw.


Składniki na pieczone buraki:

  • kilka buraków

dodatkowo:

  • folia aluminiowa (opcjonalnie)


Jak przygotować pieczone buraki:

Buraki porządnie myjemy, szorujemy szczoteczką.

Owijamy w folię aluminiową, układamy na blaszce i pieczemy w temperaturze 200°C przez ok. 45-60 minut lub dłużej – w zależności od wielkości buraków.

Buraki można upiec także bez owijania w folię,  np. w naczyniu żaroodpornym z pokrywką.

Po upieczeniu buraki studzimy i obieramy.

Kategorie
Boże Narodzenie Karnawał Porady Przetwory Sylwester Wielkanoc

Chrzan tarty domowy


Dzisiaj coś dla prawdziwych hardcorowców – tarty chrzan – bardzo ostry i aromatyczny.

Na świątecznym stole nie powinno zabraknąć chrzanu tartego, który jest doskonałym dodatkiem do mięs i wędlin, a także do sosów, majonezów, kremów i zupy chrzanowej.

Chrzan jest nie tylko doskonałym dodatkiem smakowym, ale także zawiera sinigrynę, prowitaminy, witaminy i sole mineralne. Ma działanie grzybobójcze i bakteriobójcze, wykrztuśne i przeciwreumatyczne, pobudza wydzielanie soków trawiennych i działa przeciwwirusowo.


Składniki na chrzan tarty domowy:

  • 2 korzenie świeżego chrzanu (ok. 500 g)
  • 2-3 łyżki soku z cytryny (octu winnego, jabłkowego, spirytusowego)
  • cukier
  • sól
  • kilka łyżek gorącej wody 


Jak przygotować chrzan tarty domowy:

Korzenie chrzanu obieramy cienko, najlepiej obieraczką do warzyw, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do zimnej wody na 1 godzinę.

Moczenie chrzanu w zimnej wodzie uchroni nas przed łzawieniem podczas tarcia, a także zachowa ładny, biały kolor chrzanu i nie będzie taki suchy.

Do miseczki, do której będziemy tarli chrzan wlewamy sok z cytryny.

Chrzan ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach, najlepiej na tej co jest do ścierania ziemniaków.

Do utartego chrzanu dodajemy kilka łyżek gorącej wody (tak by był wilgotny) i doprawiamy do smaku solą, cukrem i ewentualnie sokiem z cytryny (octem).

Chrzan wkładamy do wyparzonych słoiczków i przechowujemy w lodówce.

Do chrzanu możecie dodać przed podaniem odrobinę śmietany lub majonezu, co wzbogaci smak i uczyni chrzan bardziej aksamitnym i nico złagodzi ostrość.

Smacznego!

Kategorie
Porady Wielkanoc

Zakwas żytni na żurek

Nie wyobrażam sobie świąt wielkanocnych bez domowego żurku na prawdziwym domowy zakwasie.

To ostatni już dzwonek, aby przygotować zakwas na żurek.

Nastawiliście już Wasz zakwas?


Składniki na zakwas żytni na żurek:

  • 1 szkl. mąki żytniej razowej
  • 500 ml letniej przegotowanej wody
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3-4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 1 listek laurowy


Jak przygotować zakwas żytni na żurek:

Do litrowego szklanego lub glinianego naczynia wsypujemy mąkę, i wlewamy letnią, przegotowaną wodę, mieszamy.

Dodajemy następnie przyprawy oraz przekrojone na pół ząbki czosnku, przykrywamy naczynie gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni.

Zakwas stanie się kwaśny i będzie miał specyficzny zapach.

Po tym czasie ukiszony zakwas przechowujemy w lodówce.

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Porady

Ciasto na pizzę


Domowa pizza dość często gości u mnie w domu.

Domownicy bardzo ją lubią i w sumie mogliby ją jeść chyba nawet codziennie.

Wbrew pozorom nie jest trudna w przygotowaniu, może jest dość czasochłonna, ale smak wszystko wynagradza.

Dzisiaj podaję Wam mój niezawodny przepis na ciasto na pizzę (spód).

Przy okazji przytoczę Wam pewną historię związaną z domową pizzą.

Syn kiedyś zaprosił kolegę, któremu chciał się odwdzięczyć, bo jadł u niego pizzę ze dwa razy: raz mrożoną, a raz z jakiejś pizzerii.

Pizzę podałam i zaczęli chłopcy konsumpcję. Za chwilę kolega syna zapytał: “Z jakiej pizzerii jest ta pizza? Tak pysznej jeszcze nigdy w życiu nie jadłem!”

Jakież było jego zdziwienie, gdy usłyszał, że to domowa pizza, i że tak wspaniale smakuje.

Także gorąco zachęcam Was do samodzielnego upieczenia pizzy z dowolnymi, ulubionymi dodatkami.

Ja najbardziej lubię średniej grubości z niewielką ilością dodatków oraz domowym sosem do pizzy.

Najczęściej przygotowuję spód z mąki pszennej, ale często z innych mąk, np. orkiszowej jasnej, pełnoziarnistej pszennej lub mieszanki pszennej i pełnoziarnistej w proporcji 1:1.

Przepis, który Wam prezentuję jest bardzo stary, pochodzi z lat 80., podany przez włoskiego kucharza.

Kiedy byłam małym dzieckiem moja mama także sama piekła pizze, właśnie z tego przepisu i zawsze wychodziła przepysznie.

Ja oczywiście przepis sobie zachowałam, bo jako dziecko miałam specjalny zeszyt z przepisami i małymi rysunkami potraw.

Tego zeszytu już niestety nie mam, nawet nie wiem co się z nim stało, ale na szczęście moja mama też miała zeszyt z przepisami i odzyskałam kilka przepisów.

Oto jeden z tych przepisów.


Składniki na ciasto na pizzę:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 łyżki ciepłego mleka lub wody
  • szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej
  • ok. 1 szkl. (250 ml) ciepłej wody


Jak przygotować ciasto na pizzę:

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy ciepłe mleko oraz cukier, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. 

Mąkę przesiewamy do dużej miski (najlepiej drewnianej), dodajemy sól oraz gałkę muszkatołową, na środku robimy wgłębienie i wlewamy w nie drożdże.

Dolewamy również ciepłą wodę i oliwę, wyrabiamy przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto forujemy w kulę, posypujemy mąką, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut aż podwoi swoją objętość.

Ciasto dzielimy na 2 równe części (możesz zrobić 3 średnie lub 4 małe pizze), rozwałkowujemy, smarujemy sosem i obkładamy ulubionymi dodatkami (oczywiście nie przesadzamy z ilością).

Wstawiamy do bardzo mocno nagrzanego piekarnika, najlepiej 250°C lub więcej i pieczemy przez kilka minut (4-5 min.), przy temperaturze ok. 220-230°C będzie to nieco dłużej – około 10 minut.

Pizze pieczemy aż się ładnie zapiecze na wierzchu).

Smacznego!

Kategorie
Obiad Porady

Naleśniki – przepis podstawowy


To mój podstawowy przepis na naleśniki, z którego przygotowywała naleśniki moja mama i babcie.

To ciasto uniwersalne, zawsze wychodzi i do którego można użyć dowolnego farszu, słodkiego czy wytrawnego, a także są idealne do zapiekania.

Moja mama i babcie smażyły je bardzo cieniutkie i obowiązkowo smażyło się je na skórce słoniny, którą gorącą patelnię przecierało się i nalewało porcje ciasta małą chochelką.


Składniki na naleśniki – przepis podstawowy:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • olej lub skórka słoniny do smażenia


Jak przygotować naleśniki – przepis podstawowy:

Mąkę przesiewamy do miski.

Dodajemy mleko, wodę, jajka oraz szczyptę soli i wszystko miksujemy lub ubijamy trzepaczką. Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany i być gładkie, bez grudek.

Ciasto odstawiamy na pół godziny – dzięki temu będą po usmażeniu elastyczne, nie będą pękały przy zwijaniu.

Po tym czasie rozgrzewamy patelnię i delikatnie spryskujemy olejem lub smarujemy skórką słoniny.

Ciasto nabieramy łyżką wazową i nalewamy na gorącą patelnię, rozlewając po całej powierzchni. Jeśli naleje nam się za dużo ciasta możemy zlać go z powrotem do miski.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron.

Układamy naleśniki na talerzu, jeden na drugim – nie będą wysychały i będą bardzo elastyczne.

Jeżeli nie wykorzystujemy naleśników od razu do spożycia to nakrywamy je talerzem lub folią spożywczą.

Smacznego!