Kategoria: Piknik

Kategorie
Dania na imprezy Fit Piknik

Sałatka grecka z grillowaną sałatą rzymską


Zapraszam na sałatkę grecką w podrasowanej wersji.

Do tej wersji sałatki przygotowałam grillowaną sałatę rzymską, która nabiera nieco innego charakteru i smaku.

Do tego grillowana papryka i pomidorki.

Całość podana z jogurtowym dressingiem na bazie suszonych pomidorów.

Sałatka wyszła przepyszna!


Składniki na sałatkę grecką z grillowaną sałatą rzymską:

  • 3 sałaty rzymskie mini
  • 200 g sera sałatkowego typu greckiego lub twardej fety
  • ogórek
  • czerwona papryka
  • 50 g czarnych oliwek wydrylowanych
  • 150 g pomidorków koktajlowych
  • oliwa do skropienia warzyw 
  • sól, np. morska
  • 2 łyżki posiekanego drobnego szczypiorku

dressing:

  • 6 suszonych pomidorów w oleju
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju spod suszonych pomidorów
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 


Jak przygotować sałatkę grecką z grillowaną sałatą rzymską:

Przygotowujemy dressing: suszone pomidory, czosnek, jogurt, miód, musztardę i olej miksujemy. 

Dodajemy posiekany szczypiorek i mieszamy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Sałatę przekrawamy na pół, skrapiamy oliwą i posypujemy delikatnie solą.

Grillujemy przez około 3-5 minut.

Paprykę myjemy, wykrawamy gniazdo nasienne, kroimy w sporą kostkę i grillujemy przez około 3 minuty. 

Jeśli lubicie grillowane pomidory, to ugrillujcie również je.

Oliwki odsączamy z zalewy.

Ser sałatkowy kroimy w kostkę.

W miseczkach, w których będziemy serwowali sałatkę układamy ugrillowaną sałatę, warzywa i ser.

Podajemy z dressingiem w osobnym naczyniu lub polewamy nim sałatkę.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad Piknik

Pizza wiejska

Wydawałoby się, że przygotowanie domowej pizzy jest pracochłonne, nic bardziej mylnego.

Wystarczy szybko zagnieść składniki na ciasto i odstawić – pizza sama urośnie.

Sos pomidorowy sam się robi – przeważnie przygotowuję go w wersji “na zimno”, wystarczy wymieszać ze sobą składniki, ale czasami, gdy chcę aby sos był bardziej aromatyczny to po prostu go podgrzewam.

Dzieci z chęcią pomogą przygotować z ciasta spody na pizze i pewnie z chęcią posmarują sosem i obłożą ulubionymi dodatkami.

Wstawiamy do piekarnika i w sumie wystarczy odczekać kilka chwil – bo przecież także sama się piecze – i wyjąć pięknie pachnącą i chrupiącą pizze.

Myślę, że tymi argumentami przekonałam Was do przygotowania samemu w domowym zaciszu pizzy.

Dzisiejsza wersja w wiejskim stylu z cebulą i boczkiem – pycha!


Składniki na pizzę wiejską:

ciasto na pizzę:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki oleju,  np.  z pestek winogron 
  • szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej 
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • ok. 250-270 ml ciepłej wody

sos pomidorowy:

  • 3/4 szkl. przecieru pomidorowego z kartonika (passaty)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego 

dodatki:

  • 2 małe cebule + 1 łyżka oleju do przesmażenia
  • ok. 200 g boczku wędzonego
  • 100 g sera typu greckiego, bałkańskiego lub fety
  • zioła prowansalskie
  • kilka listków świeżej bazylii


Jak przygotować pizzę wiejską:

Do rondelka wlewamy przecier pomidorowy,  dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, cukier,  sól i pieprz. 

Całość podgrzewamy przez około 10 minut,  aż zioła oddadzą swój aromat.

Odstawiamy do wystudzenia.

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na łyżce oleju.

Drożdże rozkruszamy do miseczki,  dodajemy cukier i około 1/2 szkl. ciepłej wody oraz 1 łyżkę mąki pszennej,  mieszamy dokładnie i odstawiamy na około 10 minut,  żeby drożdże zaczęły pracować.  

Mąkę przesiewamy do dużej miski (najlepiej drewnianej), dodajemy sól, gałkę muszkatołową i zioła prowansalskie, mieszamy.

Na środku mąki robimy głębienie i wlewamy drożdże, olej i resztę wody.

Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Wyrobione ciasto formujemy w kulę, posypujemy mąką, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut aż podwoi swoją objętość.

Ciasto dzielimy na porcje (można zrobić jedną wielką pizzę, 2 średnie, 3 mniejsze lub 4 malutkie) i formujemy spody pizzy.

Smarujemy sosem pomidorowym, obkładamy zeszkloną cebulą, boczkiem pokrojonym w cienkie plastry i posypujemy ziołami.

Pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 200°C, aż boczek się zarumieni.

Na około 3-5 minut przed końcem pieczenia posypujemy pokruszonym serem i zapiekamy aż lekko się zapiecze.

Po upieczeniu posypujemy listkami bazylii i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Karnawał Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie Tłusty Czwartek

Racuchy drożdżowe


Takie racuchy były przygotowywane w moim domu – robiła je moja mama, obie babcie, moje ciotki klotki czy dalsza rodzina.

Uwielbiałam racuchy mojej mamy; często jej pomagałam, gdy byłam małym brzdącem, a potem już jako podlotek sama je robiłam.

U mnie w domu przygotowywało się je ze składników “na oko”, a także czasami wkrajaliśmy do ciasta 1-2 jabłka, pokrojone w cieniutkie plasterki.

Do dziś to moje ulubione racuchy, choć mają w sobie sporo tłuszczu, to rozpusta czasami wskazana, szczególnie gdy zbliża się Tłusty Czwartek.

Gdy ktoś nie ma czasu na przygotowanie pączków, może właśnie usmażyć 2 talerze racuchów – w moim rodzinnym domu i u mnie zawsze znikają do ostatniego, nawet gdy są już zimne.


Składniki na racuchy drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 2 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • olej do smażenia, np. rzepakowy


Jak przygotować racuchy drożdżowe:

Mleko delikatnie podgrzewamy.

Drożdże rozkruszamy, dodajemy cukier, mieszamy, dolewamy 1/2 szkl. letniego mleka.

Odstawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, mieszamy.

Po środku mąki robimy wgłębienie, wlewamy rozczyn drożdżowy, resztę letniego mleka i wbijamy całe jajka.

Składniki dobrze mieszamy i wyrabiamy łyżką, aż ciasto będzie gładkie.

Ciasto powinno być nie za gęste i też nie za rzadkie – w razie gdyby było za gęste dodajemy nieco mleka i analogicznie, gdyby było za rzadkie odrobinę mąki.

Na tym etapie można dodać jabłko pokrojone w cieniutkie plasterki i wymieszać z ciastem.

Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, nakryte czystą ściereczką.

Wyrośnięte ciasto nakładamy łyżką, którą moczymy w kubku z gorącą wodą lub w gorącym oleju z patelni, na której smażymy racuchy – w ten sposób ciasto nie będzie się kleiło do łyżki.

Porcje ciasto smażymy na niezbyt mocno rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, bo racuchy lubią się przypalać, więc należy kontrolować siłę ognia.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu odkładamy na papierowy ręcznik, aby wchłonął niepotrzebny tłuszcz.

Podajemy ciepłe (choć na zimno też pyszne), posypane cukrem pudrem lub np. z konfiturą.

Smacznego!

Kategorie
Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Bułeczki scones z żurawiną


Zapraszam Was na śniadanie w angielskim stylu.

Polecam bardzo smaczne i proste w przygotowaniu bułeczki scones z żurawiną.

Idealne na niedzielne śniadanie, kiedy to mamy rano trochę więcej czasu by przygotować świeże bułeczki dla rodziny.

Bułeczki te przygotujecie w 20 minut łącznie z pieczeniem.

Scones podajemy z gęstą kwaśną śmietaną i domową konfiturą np. wiśniową lub z czarnej porzeczki, lub tylko z masłem.


Składniki na bułeczki scones z żurawiną (na 9 bułeczek):

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 50 g cukru
  • 50 g masła
  • 1 jajko
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis na domowy
  • 50 g suszonej żurawiny


Jak przygotować bułeczki scones z żurawiną:

Mąkę przesiewamy dwukrotnie, aby ją dobrze napowietrzyć.

Dodajemy sól, proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy z mąką. 

Jajko rozmącamy z mlekiem.

W mące robimy wgłębienie, do którego wlewamy ok. 2/3 mieszaniny jajka z mlekiem, dodajemy masło pokrojone w kosteczkę, cukier i ekstrakt waniliowy.

Składniki łączymy ze sobą, rozcierając masło między palcami.

Gdy składniki zaczną się ze sobą łączyć, dodajemy lekko przesiekaną żurawinę i szybko dalej wyrabiamy, ale nie za długo, tylko do czasu aż utworzy nam się kula z ciasta.

Gdyby masa nie chciała się skleić i była za sucha dodajemy odrobinę mieszaniny jajka z mlekiem, zostawiając nieco do posmarowania wierzchu bułeczek. 

Ciasto wałkujemy na lekko obsypanym mąką blacie na grubość około 1,5 cm, wycinamy kółka foremką lub szklanką.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy mieszaniną jajka z mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200°C.

Pieczemy przez około 10 minut.

Najlepiej smakują po upieczeniu podane z masłem, gęstą śmietaną i konfiturą. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Piknik Śniadanie

Gofry


Lato to wspaniała okazja do przygotowania ciepłych i chrupiących gofrów.

W dniu ich przygotowywania byłam z rodziną nad jeziorem, a po powrocie zachciało nam się deseru.

Padło na gofry, które chodziły nam po głowie już od dłuższego czasu.

Ciasto na gofry przypomina nieco ciasto na naleśniki, jest jednak o wiele gęstsze.

Gofry podajcie z cukrem pudrem, bitą śmietaną i sezonowymi owocami lub na co tylko przyjdzie Wam ochota.

W końcu jak szaleć to szaleć – zachęcam Was do ich przygotowania!


Składniki na gofry:

  • 2 jajka
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3-1/2 szkl. cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego – przepis tutaj
  • ok. 1,5 szkl. mleka
  • 1/3 szkl. oleju
  • szczypta soli


Jak przygotować gofry:

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym.

Dolewamy mleko i olej, miksujemy.

Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy do uzyskania gładkiego i dość gęstego ciasta.

W razie potrzeby dosypujemy odrobinę mąki, aby uzyskać gęste ciasto lub jeśli ciasto będzie za gęste – dolewamy ciup mleka.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i mieszamy z ciastem.

Za pomocą chochelki wlewamy porcje ciasta do gofrownicy.

Pieczemy gofry aż nabiorą złotego koloru.

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos Piknik

Sałatka z kolorowym makaronem


Dzisiaj zapraszam Was na przepyszną sałatkę makaronową – letnią i bardzo kolorową.

Idealna na przyjęcia, do potraw z grilla, ale także sprawdzi się jako sałatka na wynos – do pracy, lunch lub piknik.


Składniki na sałatkę z kolorowym makaronem:

  • 250 g kolorowego makaronu
  • 150-200 g pomidorków kiściowych
  • 1 ogórek gruntowy
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 50 g czarnych oliwek
  • 200 g sera sałatkowego typu bałkańskiego
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • natka pietruszki
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 3 łyżki oleju spod suszonych pomidorów lub oliwy
  • 1 łyżka sosu balsamicznego


Jak przygotować sałatkę z kolorowym makaronem:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do wystudzenia.

Kukurydzę i oliwki odcedzamy z zalewy, płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, natkę pietruszki siekamy niedbale.

Cebulę kroimy w krążki, ser i ogórka w kosteczkę.

Wszystkie składniki sałatki delikatnie mieszamy, dolewamy olej, sos balsamiczny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na samym końcu dodajemy podprażone płatki migdałowe i natkę pietruszki i ponownie delikatnie mieszamy. 

Przed podaniem można schłodzić.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik

Pełnoziarniste muffiny orzechowe z płatkami owsianymi i czekoladą


Zapraszam na przepyszne muffiny orzechowe, obok których nie można przejść obojętnie.

Aby nieco zmniejszyć wyrzuty sumienia po ich zjedzeniu przygotowuję je z mąki pełnoziarnistej, płatków owsianych, cukru trzcinowego i gorzkiej czekolady.

Idealne na pikniki, na lunch do szkoły czy pracy, a także na śniadanie, bo to taka zdrowsza wersja, a ze szklaneczką mleka smakują przepysznie.


Składniki na pełnoziarniste muffiny orzechowe z płatkami owsianymi i czekoladą:

  • 1 szkl. mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 1/2 szkl. płatków owsianych
  • 1 szkl. tartych orzechów włoskich
  • 1/2 szkl. cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1/2 szkl. maślanki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka kakao naturalnego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 100 g groszków czekoladowych z ciemnej czekolady


Jak przygotować pełnoziarniste muffiny orzechowe z płatkami owsianymi i czekoladą:

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, a więc: mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier, płatki owsiane, orzechy, cynamon i kakao.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki: olej, maślankę i jajka.

Mokre składniki łączymy szybko z suchymi i dodajemy groszki czekoladowe.

Ciasto wykładamy do papierowych papilotek lub foremek silikonowych na muffiny.

Wierzch można dodatkowo posypać orzechami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut w 180°C, do tzw. “suchego patyczka”.

Smacznego!

Moja rada:

Czasami, gdy nie mam maślanki, to zastępuję ją jogurtem naturalnym połączonym z odrobiną mleka, tak by otrzymać konsystencję maślanki.

Kategorie
Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Pajda chleba ze śledziem, buraczkami, rukolą i cebulą

Dzisiaj jest “Śledzik”.

Mam dla Was propozycję na bardzo prostą, ale i niesamowicie smaczną kanapkę, a w zasadzie pajdę chleba ze śledziem.

Buraczki, śledź, cebula i koperek bardzo lubią swoje towarzystwo, więc pomyślałam czemu by nie połączyć tego wszystkiego na jednej kanapce?

Połączenie rewelacyjne, koniecznie wypróbujcie!


Składniki na pajdę chleba ze śledziem, buraczkami, rukolą i cebulą:

  • chleb żytni
  • filety śledziowe
  • buraczki marynowane
  • czerwona cebula
  • rukola
  • świeży koperek
  • masło (opcjonalnie)


Jak przygotować pajdę chleba ze śledziem, buraczkami, rukolą i cebulą:

Chleb kroimy na dość grube kromki, można posmarować masłem.

Na każdej pajdzie chleba układamy umytą i osuszoną rukolę, plastry buraczków marynowanych, płat śledzia, krążki cebuli i koperek.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Piknik Sylwester

Wytrawne muffiny z żółtym serem i szynką


Bardzo lubię muffiny na słodko.

Jednak dzisiaj postanowiłam trochę poszaleć i popełniłam muffiny w wersji wytrawnej – na słono.

Wytrawne muffiny wyszły bardzo smaczne!

Sprawdzą się na śniadanie, do pracy i szkoły na lunch lub jako przystawka imprezowa.


Składniki na wytrawne muffiny z żółtym serem i szynką (na około 7-8 szt.):

  • 1 szkl. mąki pełnoziarnistej (można użyć zwykłej pszennej jasnej)
  • 1 szkl. (bez ubijania) startego żółtego sera na dużych oczkach + do posypania na wierzch
  • 3 plastry szynki gotowanej (lub innej wędliny, np. kiełbasy żywieckiej)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl. mleka
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/3 łyżeczki soli
  • szczypta cukru


Jak przygotować wytrawne muffiny z żółtym serem i szynką (na około 7-8 szt.):

W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier i tymianek.

W drugiej misce łączymy mokre składniki: mleko, jajka, olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych i krótko mieszamy.

Dodajemy starty ser oraz pokrojoną w paseczki szynkę, mieszamy. 

Ciasto wlewamy do papierowych papilotek lub silikonowych foremek do 3/4 wysokości. 

Wierzch posypujemy startym serem.

Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Halloween Karnawał Piknik Sylwester

Francuskie paluchy z cynamonem i cukrem trzcinowym

Dzisiaj propozycja na bardzo szybkie ciacha – paluchy z ciasta francuskiego z cynamonem i cukrem trzcinowym.

Bardzo szybkie i proste do przygotowania, efektownie prezentujące się ciastka.

Doskonale sprawdzają się w awaryjnej sytuacji, gdy nie macie czasu na pieczenie, a za 10 minut spodziewacie się gości lub gdy najdzie Was ochota na coś słodkiego.

Bardzo smaczne i pachnące cynamonem paluchy do pochrupania ze szklaneczką zimnego mleka, gorącego kakao czy kawy/herbaty.


Składniki na francuskie paluchy z cynamonem i cukrem trzcinowym:

  • 1 płat świeżego ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • cukier trzcinowy
  • cynamon


Jak przygotować francuskie paluchy z cynamonem i cukrem trzcinowym:

Płat ciasta francuskiego wyjmujemy z lodówki, rozwijamy i kroimy ostrym nożem w długie paski o szerokości ok. 1,5 cm.

Smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem, posypujemy cukrem trzcinowym i cynamonem.

Wstawiamy do gorącego piekarnika nagrzanego do 200°C.

Pieczemy około 15 minut z funkcją termoobiegu.

Po upieczeniu lekko studzimy i podajemy.

Smacznego!