Kategoria: Obiad

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad Wielkanoc

Pieczona pierś indyka

Macie pewnie już popieczone mięska, ale ja w tym ferworze walki w kuchni nie zdążyłam Wam pokazać mojego sposobu na pyszną pierś z indyka, która wychodzi soczysta i aromatyczna.

To propozycja na świąteczny stół, ale nie tylko, gdyż możemy zrobić ją na każdą okazję.

Doskonała na ciepło, ale również jako wędlina do kanapek i dla dzieci.

Szczególnie przypadnie do gustu osobom będącym na diecie, bo jest lekkostrawna i bez tłuszczu.

Miłego świątecznego dnia!


Składniki na pieczoną pierś indyka:

  • ok. 1 kg piersi z indyka
  • 1,5 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego 
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2-3 łyżki oleju


Jak przygotować pieczoną pierś indyka:

Wszystkie przyprawy mieszamy z olejem, musztardą, miodem i sokiem z cytryny.

Tak przygotowaną marynatą smarujemy pierś indyka, wkładamy do woreczka do pieczenia  i odstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki, aby się indyk zamarynował.

Po tym czasie pierś układamy na blasze i pieczemy ok. 50-60 minut w temperaturze 180°C, a następnie, gdy pierś będzie już gotowa rozrywamy woreczek i pozostawiamy ją w piekarniku na ok. 10-15 minut, aby się ładnie zarumieniła z wierzchu.

Zarumienioną pierś wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy ją w soku, który powstał w woreczku podczas pieczenia na ok. 10-15 minut i nie kroimy, aby soki nie wypłynęły.

Tak przygotowana i upieczona pierś będzie soczysta i bardzo aromatyczna.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to klasyk kuchni polskiej, choć nazwa jest dość przewrotna i może zmylić pochodzenie tej potrawy.

Uwielbiam fasolkę w ten sposób przyrządzoną od dziecka, także moja rodzina upodobała sobie to proste jednogarnkowe danie i dlatego chętnie wracam do tego przepisu.

Nadmiar często zamrażam, by w czasie kryzysowym sięgnąć po nią – rozmrażam, podgrzewam i zajadamy ze smakiem. 

Potrawa smaczna, konkretna i sycąca, idealna na chłodne dni.


Składniki na fasolkę po bretońsku:

  • 500 g suchej fasoli Jaś
  • 200 g wędzonego boczku
  • 300 g kiełbasy
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 1 marchewka 
  • 1-2 łyżki majeranku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 listki laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu 
  • 1 łyżka oleju


Jak przygotować fasolkę po bretońsku:

Fasolę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia najlepiej na całą noc – na około 12 godzin.

Następnie w tej samej wodzie fasolkę razem z marchewką, listkiem laurowym, zielem angielskim i ziarenkami pieprzu gotujemy do miękkości.

Gdy fasola będzie już prawie miękka wyławiamy marchewkę i ją rozdrabniamy; dodajemy koncentrat pomidorowy, roztarty w dłoniach majeranek, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę i chwilkę gotujemy.

Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażamy boczek i kiełbasę pokrojone w kostkę, następnie dodajemy cebulę i smażymy aż się zeszkli.

Dodajemy do garnka z fasolą i gotujemy aż fasolka będzie zupełnie miękka.

Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kurczak w klementynkach

Zima nas nie opuszcza!

Zapraszam więc na danie, które Was rozgrzeje!

Dzisiaj bardzo prosty i szybki sposób na pysznego kurczaka.

Marynata do kurczaka jest mojego pomysłu, powstała spontanicznie i wyszła przepyszna.

Kurczak zamarynowany w niej wyszedł fantastyczny, z posmakiem klementynek i z niesamowitym charakterem.

Polecam!


Składniki na kurczaka w klementynkach:

  • 1 kg kurczaka (ja użyłam podudzi)

marynata:

  • 150 ml soku z klementynek (mandarynek) –  ok. 4-5 sztuk
  • 1 łyżka otartej skórki z klementynek (mandarynek)
  • 1 papryczka chili
  • 50 ml sosu sojowego
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 płaska łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
  • 2 łyżki oliwy


Jak przygotować kurczaka w klementynkach:

Kurczaka oczyszczamy, myjemy, osuszamy i porcjujemy.

Przygotowujemy marynatę: do miski wlewamy sok z klementynek (mandarynek), oliwę, sos sojowy, miód, dodajemy starty imbir, otartą skórkę z klementynek (mandarynek), posiekaną papryczkę chili, sól i tymianek, dokładnie mieszamy składniki.

Kurczaka dokładnie mieszamy z marynatą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny, najlepiej na całą noc, aby kurczak przeszedł smakiem marynaty.

Zamarynowanego kurczaka układamy na ruszcie i pieczemy w piekarniku z funkcją grilla w temp. 200°C przez około 30 minut.

Kurczaka podczas pieczenia polewamy marynatą.

W sezonie letnim kurczaka grillujemy na grillu ogrodowym.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z ogórków kiszonych, papryki, cebuli, jabłka i marchewki

Bardzo szybka, prosta i niesamowicie smaczna surówka z ogórków z dodatkiem papryki, cebuli, jabłka i marchewki. 

Doskonała jako dodatek do obiadu czy jako samoistna sałatka.To także idealne źródło witamin.


Składniki na surówkę z ogórków kiszonych, papryki, cebuli, jabłka i marchewki:

  • 500 g ogórków kiszonych
  • 1 czerwona papryka
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 jabłko
  • 1 marchewka
  • natka pietruszki
  • 2-3 łyżki oliwy
  • cukier
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować na surówkę z ogórków kiszonych, papryki, cebuli, jabłka i marchewki:

Ogórki, paprykę i cebulę kroimy.

Jabłko i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Wszystko mieszamy w misce.

Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, oliwę i doprawiamy do smaku cukrem i pieprzem świeżo mielonym.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kartoflanka z imbirem

Talerz pysznej kartoflanki nie tylko doskonale rozgrzeje, ale i nasyci.
Pyszna, sycąca i rozgrzewająca zupa, idealna na zimowe i jesienne chłody.

Dodatek imbiru sprawia, że smak zupy jest bardziej wyrazisty, podkręcony i jeszcze bardziej rozgrzewa.


Składniki na kartoflankę z imbirem:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałeczek selera
  • kawałek pora
  • 1 cebula
  • 2 suszone grzybki
  • 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy
  • 4 plasterki imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • sól
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 łyżki masła
  • natka pietruszki do posypania


Jak przygotować kartoflankę z imbirem:

Warzywa myjemy i obieramy.

Marchewkę, pietruszkę i selera kroimy w kostkę lub półplasterki i obsmażamy na maśle, wrzucamy do garnka.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę i dorzucamy do włoszczyzny.

Dodajemy kawałek pora, suszone grzybki, obrane plasterki imbiru, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach i liście laurowe.

Całość zalewamy około 1,5 – 2 l wody i zagotowujemy.

Zmniejszamy następnie płomień i gotujemy zupę na wolnym ogniu około 20 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie doprawiamy zupę solą, pieprzem, zmiażdżonym ząbkiem czosnku i majerankiem.

Gotujemy jeszcze około 5 minut.

Na sam koniec dodajemy do zupy podsmażoną cebulkę z boczkiem lub kiełbaską.

Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad Walentynki

Spaghetti z krewetkami, chili, czosnkiem i pietruszką

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu danie.

Doskonałe na obiad lub na wykwintną kolację.

Danie lekkie i bardzo smaczne.


Składniki na spaghetti z krewetkami, chili, czosnkiem i pietruszką:

  • 400 g makaronu spaghetti
  • 20 dużych krewetek (świeżych lub mrożonych)
  • 1/2 papryczki chili lub pepperoni (można dać mniej lub więcej, wg upodobań smakowych)
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g masła
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • sól morska


Jak przygotować spaghetti z krewetkami, chili, czosnkiem i pietruszką:

Krewetki odmrażamy i osuszamy na papierowym ręczniku, a jeżeli używamy świeżych krewetek musimy je obrać z pancerzyka, usunąć żyłkę – jelito, opłukać pod bieżącą, zimną wodą i osuszyć.

Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu – około 6-7 minut, odcedzamy.

Do garnka o grubym dnie wkładamy masło i czekamy aż się rozpuści.

Wrzucamy posiekany czosnek i smażymy chwilkę, uważając by się nie przysmażył – musi się zeszklić.

Następnie wrzucamy oczyszczone krewetki i pokrojone lub posiekane chili.

Smażymy kilka minut do czasu aż krewetki staną się różowe, co chwilę mieszając zawartość garnka.

Dodajemy odcedzony makaron spaghetti, doprawiamy do smaku solą i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Całość dokładnie wymieszać, by makaron pokrył się masłem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Piknik

Tarta razowa z porami i kurczakiem


Zapraszam na prostą do przygotowania tartę z porami i kurczakiem.

Do tarty użyłam mąki razowej, ale możecie użyć jasnej pszennej.

A jeśli chcecie wersję bardziej light to użyjcie jogurtu naturalnego, będzie równie smacznie.


Składniki na tartę razową z porami i kurczakiem:
ciasto:

  • 300 g mąki żytniej razowej bio typ 2000
  • 100 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • zimna woda – tyle, ile zabierze ciasto

farsz:

  • 200 g białej część porów
  • 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
  • 200 g śmietany 
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • mały ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła


Jak przygotować tartę razową z porami i kurczakiem:

Z mąki, zimnego masła, zimnej wody i szczypty soli szybko zagniatamy ciasto.

Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie, wykładamy formę do tarty i dociskamy ciasto by dokładnie wypełniło jej wnętrze.

Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 minut w 180°C.

Pora kroimy na pół, dokładnie myjemy, a następnie kroimy w półplasterki.

Kurczaka kroimy w kostkę i doprawiamy solą i pieprzem.

Pokrojonego pora szklimy na maśle z dodatkiem zmiażdżonego ząbka czosnku, a następnie zdejmujemy z patelni.

Następnie smażymy kurczaka, ale nie za długo by nie zrobił się suchy.

Śmietanę roztrzepujemy z jajami, doprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Na podpieczone ciasto wykładamy pory, układamy kawałki kurczaka i całość zalewamy sosem śmietanowym.

Pieczemy w temp. 180°C przez około 40-45 minut – aż masa śmietanowo – jajeczna się zetnie.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Chrupiące skrzydełka z korzenną nutką

Domowy sposób na kurczaka Kentucky, danie z typu fast food’ów, tyle, że przygotowany z wiadomego pochodzenia kurczaka, świeżych przypraw i co najważniejsze oleju.

Kurczak przygotowany w ten sposób jest bardzo soczysty wewnątrz, a z wierzchu ma pyszną, chrupiącą panierkę.

Dodatek cynamonu nadaje lekko korzennego posmaku, nie dominuje nad smakiem kurczaka, podkreśla je.

Przepis autorski – polecam!


Składniki na chrupiące skrzydełka z korzenną nutką:

  • 10 skrzydełek
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 1 łyżka soli
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 ząbki czosnku
  • mąka do panierowania
  • 2 jajka
  • olej do głębokiego smażenia


Jak przygotować chrupiące skrzydełka z korzenną nutką:

Skrzydełka myjemy, osuszamy, odcinamy końcową część skrzydełka – lotkę, którą możemy wykorzystać do przygotowania wywaru na zupę, resztę skrzydełka dzielimy po środku chrząstki na dwa kawałki.

Kurczaka nacieramy mieszanką przypraw i czosnkiem.

Odstawiamy do lodówki na całą noc, aby kurczak przeszedł smakiem i aromatem przypraw.

Zamarynowane skrzydełka obtaczamy w mące, maczamy w roztrzepanym jajku i ponownie obtaczamy w mące.

Smażymy w głębokim oleju w temp. 180°C aż staną się złociste.

Odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu by zachować chrupkość panierki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Makaron z brokułami, zielonym groszkiem i boczkiem

Bardzo lubię dania makaronowe, które są szybkie do przygotowania, smaczne i bardzo pożywne.

Propozycja idealna na obiad czy nawet na kolację.


Składniki na makaron z brokułami, zielonym groszkiem i boczkiem:

  • 400-500 g makaronu
  • brokuł
  • 200 g groszku
  • 150 g boczku wędzonego
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • oregano
  • zioła prowansalskie
  • sól morska
  • pieprz kolorowy


Jak przygotować makaron z brokułami, zielonym groszkiem i boczkiem:

Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonego wrzątku, zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

Brokuła i groszek gotujemy przez kilka minut na parze, bo wtedy nie stracą ładnego zielonego koloru i witamin.

Na patelni podsmażamy pokrojony boczek, dodajemy cebulę pokrojoną w kosteczkę i smażymy aż będzie szklista.

Do podsmażonego boczku z cebulą dodajemy brokuła i groszek, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku ziołami, solą i pieprzem.

Chwilę przesmażamy.

Łączymy z odcedzonym makaronem i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Karnawał Obiad Sylwester Walentynki Wielkanoc

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Moja propozycja na lekkie danie obiadowe w wersji beztłuszczowej.

Takie roladki bardzo uroczo się prezentują, więc można podać je na proszony obiad, na imprezę ze znajomymi, na święta, czy inne uroczystości rodzinne.

Roladki drobiowe w tym wydaniu są bardzo aromatyczne, delikatne, kolorowe i bardzo smaczne, a przy tym proste w przygotowaniu.

Przygotowałam je na parze, więc są lekkostrawne i mniej kaloryczne.


Składniki na roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami:

  • 3 piersi z kurczaka
  • 300 g szpinaku mrożonego (najlepiej całych listków)
  • 6 suszonych pomidorów w oliwie
  • 2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny


Jak przygotować roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami:

Szpinak rozmrażamy na sicie, najlepiej pozostawiając na noc, aby zachował swój ładny zielony kolor, a następnie odciskamy z wody.

Szpinak doprawiamy solą, pieprzem i roztartym czosnkiem.

Każdą pierś z kurczaka przekrawamy wzdłuż na pół, tak by uzyskać dwa płaty.

Każdy plaster mięsa przykrywamy folią spożywczą i delikatnie rozbijamy tłuczkiem, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

Na rozbitych sznyclach rozkładamy po całej powierzchni szpinak, na jednym z końcow piersi układamy przekrojonego na pół suszonego pomidora, a następnie zwijamy w roladkę, którą można zabezpieczyć wykałaczką, choć ja tego nie robię, a roladki zachowują swój kształt.

Roladki gotujemy na parze przez około 15 minut.

Moja rada:

Roladki doskonale smakują usmażone.

W tym celu roladki należy szybko obsmażyć na patelni z każdej strony, a następnie pod przykryciem dosmażyć około 8-10 minut.

Smacznego!