Kategoria: Obiad

Kategorie
Obiad

Knedle ziemniaczane z mięsem


Dzisiaj zapraszam Was na kluski – knedle ziemniaczane przygotowane tylko z gotowanych ziemniaków.

Klasyka polskiej kuchni, danie sycące i tanie, bo do nadzienia możecie użyć mięsa, np. z rosołu.   


Składniki na knedle ziemniaczane z mięsem:

ciasto ziemniaczane:

  • 1 kg ziemniaków (najlepiej kl. C, mączystych)
  • mąka ziemniaczana – ok. 250 g
  • 1 jajko
  • sól

nadzienie mięsne:

  • 300-400 g mięsa gotowanego (np. z rosołu) lub pieczonego (wieprzowe, wołowe, drobiowe)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • łyżeczka suszonego majeranku
  • oliwa

dodatkowo do okraszenia:

  • boczek
  • cebula


Jak przygotować knedle ziemniaczane z mięsem:

Zaczynamy od przygotowania farszu.

Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.

Cebulę kroimy z drobną kosteczkę, szklimy na łyżce oliwy i dodajemy do zmielonego mięsa.

Do mięsa dodajemy także przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, majeranek, sól i pieprz do smaku.

Całość razem przesmażamy.

W kolejnym kroku przygotowujemy ciasto ziemniaczane.

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, studzimy i przepuszczamy przez praskę lub maszynkę do mielenia.

Ziemniaki możecie ugotować dzień wcześniej lub jeśli zostaną Wam z obiadu to też mogą być.

Przepuszczone przez praskę ziemniaki wykładamy na blat podsypany mąką, formujemy z niego kulę, spłaszczamy i dzielimy na 4 równe części, jedną z nich wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę.

Stosujemy zasadę na 4 części ziemniaków – jedna część mąki.

Odłożoną część ziemniaków z powrotem dokładamy, dodajemy jajko, sól i szybko zagniatamy ciasto.

Ciasto dzielimy na 3-4 porcje. 

Z każdej porcji ciasta formujemy wałek o średnicy ok. 3-4 cm, kroimy na kawałki i spłaszczamy dłonią na kształt małego placka.

Na środek każdego placka kładziemy nadzienie mięsne, zlepiamy i formujemy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego.

Pyzy wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę partiami.

Gotujemy około 3-4 minut od zagotowania i wypłynięcia na wierzch.

Wyławiamy pyzy łyżką cedzakową i odcedzamy na durszlaku.

Wykładamy na półmisek lub talerze i okraszamy przesmażonym boczkiem lub cebulką.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kotlety z ziemniaków i soczewicy

Dzisiaj zapraszam na kotleciki w wersji wegetariańskiej z ziemniaków i soczewicy, aczkolwiek bardzo smaczne i syte.

Bardzo proste do przygotowania.

Zasmakują niejednemu mięsożercy.


Składniki na kotlety z ziemniaków i soczewicy:

  • 500 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 szkl. suchej soczewicy zielonej
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili
  • olej


Jak przygotować kotlety z ziemniaków i soczewicy:

Ugotowane ziemniaki rozgniatamy, mielimy lub przeciskamy przez praskę do ziemniaków.

Soczewicę wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 15-20 minut.

Odcedzamy i studzimy.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na łyżce oliwy, studzimy.

Do zmielonych ziemniaków dodajemy ostudzoną soczewicę, cebulę, jajko, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, zioła i wyrabiamy na jednolitą masę.

Z masy formujemy kotleciki i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Lasagne bolognese – czyli lazania po bolońsku z mięsem mielonym

Lasagne (czyt. lazania) to jedno z ulubionych dań imprezowych w mojej rodzinie.

Doskonale sprawdzi się także na obiad.

Jest łatwa w przygotowaniu, choć dość czasochłonna, ale każdemu smakuje, więc to rekompensuje nasz trud.

Ma także tą zaletę, że można ją odgrzać na następny dzień w piekarniku lub mikrofalówce i w ten sposób zaoszczędzimy czas, mając obiad na 2 dni.

Dzisiaj lasagne bolognese, czyli lazania po bolońsku z mięsem mielonym, sosem pomidorowym oraz sosem beszamelowym.

Przepyszna!

Składniki na lasagne bolognese:

  • 12-15 płatów makaronu lasagne
  • ok. 750 ml sosu beszamelowego – przepis podawałam tutaj
  • 200 g żółtego sera lub parmezanu (lub pół na pół)

sos mięsny:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 400 ml przecieru pomidorowego z kartonu (lub passaty)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy


Jak przygotować lasagne bolognese:

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na oliwie.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i mięso mielone, mieszamy i rozdrabniamy mięso.

Gdy mięso będzie podsmażone i straci surowość dodajemy przecier pomidorowy (passatę), słodką paprykę i zioła, dusimy na małym ogniu około 10-15 minut, tak by sos nabrał aromatu.

Doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i cukrem.

Naczynie do zapiekania smarujemy delikatnie oliwą lub masłem, wylewamy trochę sosu beszamelowego, układamy suche płaty makaronu lasagne, polewamy sosem mięsnym, następnie sosem beszamelowym i posypujemy startym serem.

Ponownie układamy płaty makaronu lasagne, polewamy sosem mięsnym, sosem beszamelowym i posypujemy startym serem.

Czynność powtarzamy do wyczerpania składników.

Powinno nam wyjść 4 warstwy makaronu.

Ostatnią warstwę stanowią płaty makaronu polane beszamelem.

Całość posypujemy startym serem i posypujemy delikatnie ziołami.

Na wierzchu możemy ułożyć kilka kawałków masła.

Zapiekamy w temperaturze 200°C przez około 30 minut.

Po upieczeniu lazanię najlepiej odstawić na około 10 minut, aby lekko przestygła i stała się zwarta, co ułatwi krojenie.

Smacznego!

Moja rada:

Dokładnie pokrywajcie makaron sosem beszamelowym, aby uniknąć sytuacji, że makaron będzie suchy i niedopieczony. 

Jeśli chcecie mieć pewność, że nie będziecie mieli suchych kawałków makaronu, możecie makaron zanurzyć na około minutę w gotującej się wodzie i rozłożyć na suchej ściereczce, a następnie postępować jak wyżej.

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z pieczarkami

Kotlety mielone to jedno z ulubionych dań w moje rodzinie (pewnie też u Was).

Staram się je urozmaicać dodając różne dodatki smakowe – tym razem padło na pieczarki.


Składniki na kotlety mielone z pieczarkami :

  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 1 mała cebula
  • 200 g pieczarek
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania
  • tłuszcz do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z pieczarkami:

Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, a cebulę w kosteczkę.

Na odrobinie oleju podsmażamy cebulę, i gdy stanie się szklista dodajemy pieczarki, razem smażymy aż pieczarki odparują wodę. Studzimy.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jajko, przesmażone pieczarki z cebulą, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wyrabiamy gładką masę.

Z masy formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kurczak w sosie paprykowym

Bardzo prosty do przygotowania i przepyszny kurczak w sosie paprykowym.


Składniki kurczaka w sosie paprykowym :

  • 6-8 podudzi
  • 2 czerwone papryki
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 papryczki pepperoni lub chili
  • 1 – 1,5 szkl. bulionu (warzywnego, drobiowego) lub wody
  • 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju
  • 3 gałązki tymianku świeżego


Jak przygotować kurczaka w sosie paprykowym:

Cebulę, seler naciowy i paprykę kroimy na mniejsze, niedbałe kawałki.

Kurczaka myjemy i osuszamy, podsmażamy na oleju aż będzie złocisty.

Podsmażonego kurczaka zdejmujemy z patelni.

Na tłuszczu po smażeniu kurczaka dodajemy pokrojoną cebulę i seler naciowy, chwilę przesmażamy.

Dodajemy następnie paprykę, z grubsza pokrojone ząbki czosnku i drobniutko posiekaną papryczkę pepperoni bez pesteczek.

Całość smażymy przez 3-4 minuty.

Wlewamy bulion lub wodę i wkładamy podsmażone kawałki kurczaka.

Całość dusimy pod przykryciem ok. 30-40 minut.

Po tym czasie wyjmujemy kurczaka, a sos miksujemy blenderem na gładką konsystencję.

Sos doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką w proszku.

Dodajemy listki tymianku i jeszcze raz chwilę miksujemy.

Wkładamy kurczaka i gotujemy na wolnym ogniu kilka minut, by kurczak przeszedł smakiem sosu.

Podajemy z ryżem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z kapusty pekińskiej, awokado, kiełków i jajka

Zapraszam na bardzo smaczną, pełną witamin, wiosenną surówkę.

Przygotowana na bazie kapusty pekińskiej z dodatkiem jajka.

Do jej przygotowania użyłam samych zdrowych, dobroczynnych składników: awokado, kiełków brokuła, kiełków rzodkiewki.

Przepyszna, polecam!


Składniki na surówkę z kapusty pekińskiej, awokado, kiełków i jajka:

  • 1/2 małej kapusty pekińskiej
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1/2 szkl. kiełków rzodkiewki
  • 1/2 szkl. kiełków brokuła
  • 2 jajka
  • 2 łyżki słonecznika łuskanego

dressing:

  • 3/4 szkl. jogurtu naturalnego
  • 1/2  cytryny
  • 2 łyżki słodkiego sosu chili
  • sól morska


Jak przygotować surówkę z kapusty pekińskiej, awokado, kiełków i jajka:

Jajka gotujemy na twardo (ok. 10 minut od zagotowania się wody), kroimy na ćwiartki.

Kapustę pekińską myjemy i drobno siekamy.

Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę lub półplasterki, a następnie skrapiamy 2 łyżkami soku z cytryny by nie ściemniało.

Kiełki przepłukujemy pod bieżącą wodą i odsączamy na sicie.

Słonecznik prażymy na suchej patelni aż zacznie ładnie pachnieć i zbrązowieje.

Przygotowujemy dressing: do miseczki wlewamy jogurt, dodajemy sok z cytryny, słodki sos chili i całość razem dokładnie mieszamy aż powstanie jednolity dressing.

Doprawiamy do smaku solą morską.

Wszystkie składniki surówki mieszamy razem, polewamy dressingiem i układamy jajka pokrojone na ćwiartki.

Podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Risotto z burakami


Risotto zachwalać chyba nie muszę, obroni się same.
Jest kremowe, delikatne w smaku, buraczane i ma niesamowicie piękny kolor, a do tego smakuje wyśmienicie.


Składniki na risotto z burakami (2-3 porcje):

  • 200 g ryżu arborio
  • 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 2-3 upieczone buraki – przepis podawałam tutaj
  • 50 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 1 cebula
  • 3-4 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy 
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 40-50 g parmezanu
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować risotto z burakami:

Upieczone, ostudzone i obrane buraki kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy blenderem aż powstanie puree – potrzebujemy ok. 1 szkl. puree z buraków.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oliwy i dodajemy 2 łyżki masła, wrzucamy pokrojoną drobniutko cebulę i smażymy aż będzie szklista.

Dodajemy ryż arborio i chwilę smażymy, około 3-4 minut, aż stanie się szklisty.

Dolewamy wino i smażymy aż ryż je wchłonie.

Teraz partiami dodajemy bulion, po około 3/4 szkl.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, sprawdzając jednocześnie czy płyn został wchłonięty.

Następną porcję bulionu wlewamy dopiero, gdy poprzednia porcja zostanie wchłonięta przez ryż.

Gdy cały bulion zostanie już wchłonięty, a ryż będzie kremowy i nierozgotowany (al dente), dodajemy puree z buraka, doprawiamy solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Chwilę gotujemy.

Dodajemy 1-2 łyżki masła, starty parmezan i listki świeżego tymianku, dokładnie mieszamy.

Risotto wykładamy na talerze i przyozdabiamy płatkami parmezanu i gałązką świeżego tymianku.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Gulasz wieprzowy

Zapraszam na smaczny gulasz wieprzowy z dodatkiem cebuli i aromatycznych ziół.

Bardzo prosty do przygotowania.

Najlepiej smakuje podany z kaszą gryczaną czy kluskami śląskimi.

A Wy z czym podajecie gulasz?


Składniki na gulasz wieprzowy:

  • 600 g mięsa wieprzowego (łopatka, szynka)
  • 2 duże cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskie
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 2-3 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować gulasz wieprzowy:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, rozmarynem i cząbrem.

Odstawiamy na około 30 minut.

Zamarynowane mięso obsmażamy na oleju na rumiano i przekładamy do garnka.

Mięso zalewamy wodą tak, aby je przykryło, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.

Dusimy pod przykrywką na niewielkim ogniu przez około 30 minut.

Gdy mięso będzie na wpół miękkie dodajemy cebulę pokrojoną w piórka oraz posiekany czosnek i dusimy do miękkości – ok. 10-15 minut.

Kiedy mięso będzie już miękkie zaprawiamy sos mąką rozprowadzoną z wodą i całość zagotowujemy.

Gulasz doprawiamy do smaku solą, pieprzem i octem balsamicznym.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Piknik

Quiche z pieczarkami, cebulą i tymiankiem

Zapraszam na pyszny i aromatyczny quiche na spodzie pszennym z dodatkiem otrębów żytnich.

Bardzo prosty do przygotowania quiche z pieczarkami z dodatkiem cebuli i tymianku.

Idealny na obiad czy ciepłą kolację.


Składniki na quiche z pieczarkami, cebulą i tymiankiem:

ciasto:

  • 250 g mąki pszennej (2 szkl.)
  • 50 g otrębów żytnich (1/2 szkl.)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy
  • woda – tyle, ile zabierze ciasto (ok. 1/2 szkl.)

farsz:

  • 300 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 200 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 100 g żółtego sera
  • 2 jajka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować quiche z pieczarkami, cebulą i tymiankiem :

Z mąki, otrębów, oliwy, soli zagniatamy ciasto, dolewając po trochu wody.

Ciasto musi być gładkie, sprężyste, nie za twarde i nie może lepić się do rąk.

Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką blacie, wykładamy formę do tarty i dociskamy ciasto by dokładnie wypełniło jej wnętrze.

Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 10-12 minut w 180°C.

Wstępnie podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia.

Na rozgrzaną patelnię dajemy masło i wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka.

Smażymy do czasu aż cebula będzie zeszklona.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki (2 pieczarki odkładamy na przybranie wierzchu tarty i ich nie smażymy) i posiekany ząbek czosnku.

Całość smażymy kilka minut aż pieczarki stracą jędrność.

Odstawiamy do przestudzenia.

Śmietanę lub jogurt rozbijamy z jajkami.

Dodajemy starty żółty ser i doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem świeżo mielonym.

Na podpieczony spód wykładamy podsmażone pieczarki z cebulą i wylewamy masę śmietanowo – jajeczną.

Na wierzchu układamy odłożone wcześniej pieczarki pokrojone w plasterki.

Quiche wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 40-45 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad Porady

Domowe frytki z ziemniaków


Dzisiaj chcę Wam pokazać mój niezawodny sposób na pyszne, chrupiące frytki, który stosuję od wielu lat.

Może przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale jest to sposób niezawodny.

Najważniejsze jest to, aby po pierwsze ziemniaki pozbawić skrobi, a po drugie smażenie powinno odbywać się w dwóch etapach.

Dzięki temu frytki zawsze są chrupiące!


Składniki na domowe frytki z ziemniaków:

  • kilka ziemniaków – wybierajcie odmiany zwarte, nie sypkie, przeznaczone do smażenia
  • olej do głębokiego smażenia
  • sól morska
  • 1 łyżka cukru


Jak przygotować domowe frytki z ziemniaków:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie, długie paski.

Następnie ziemniaki wkładamy do miski z zimną wodą, do której dodajemy łyżkę cukru i moczymy je przez około godzinę.

To ważna czynność, której nie należy pomijać.

Dzięki moczeniu wypłukujemy z ziemniaka skrobię i dlatego frytki będą po usmażeniu chrupiące. Następnie ziemniaki należy wypłukać w czystej, zimnej wodzie, osączyć na durszlaku z wody, a przed smażeniem dodatkowo osuszyć za pomocą ściereczki lub ręcznika papierowego – ziemniaki nie będą się sklejały podczas smażenia, a i olej nie będzie tak pryskał.

Osuszone ziemniaki wkładamy do rozgrzanego oleju do temp. 190°C i zaczynamy smażenie.

Ja smażę we frytownicy, ale jeśli nie macie takiego urządzenia możecie smażyć w garnku, najlepiej z grubym dnem.

Frytki smażymy wstępnie przez około 10 minut i po tym czasie wyjmujemy i osączamy je z nadmiaru tłuszczu na sitku.

Ziemniaki po tej czynności będą jeszcze blade i miękkie.

Po kilku minutach ponownie wkładamy frytki do oleju i smażymy je aż będą złociste i chrupiące (około 7-10 minut).

Usmażone frytki osączamy z nadmiaru oleju i posypujemy do smaku solą.

Smacznego!