Kategoria: Obiad

Kategorie
Obiad

Bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem

Bardzo prosty i szybki sposób na bigosik z kapusty, z dodatkiem przeróżnych wędlin i śmietany.

Oczywiście nie powinno zabraknąć dużej ilości świeżego koperku.

To danie to dobry sposób na recykling wędlin, kiełbas i mięs jakie nam zostały nie zjedzone z lodówki.


Składniki na bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem:

  • 1 główka młodej kapusty
  • 2 młode marchewki
  • 1 cebula
  • pęczek koperku
  • ok. 600 g przeróżnych kiełbas, wędlin, mięs, boczku, kurczaka – tego co mamy w lodówce
  • 1 szkl. śmietany (kwaśnej lub słodkiej)
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru
  • sok z cytryny (opcjonalnie)
  • 1-2 łyżki oleju


Jak przygotować bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem:

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści i szatkujemy.

Zalewamy niewielką ilością wody, stawiamy na gaz i gotujemy.

Kiełbasę, wędliny, boczek, mięsa i cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju.

Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do gotującej się kapusty.

Gdy kapusta będzie już miękka dodajemy przesmażone mięso i wędliny z cebulą.

Dusimy na niewielkim ogniu ok. 5 minut.

Na końcu dodajemy śmietanę i posiekany koperek.

Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru, ewentualnie sokiem z cytryny.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kurczak pieczony z młodymi ziemniakami

Dzisiaj zapraszam na pysznego, soczystego kurczaka pieczonego z młodymi ziemniakami z dodatkiem czosnku i ziół.

Danie doskonale sprawdzi się na obiad, ciepłą kolację, a także na imprezę rodzinna lub z przyjaciółmi.


Składniki na kurczaka pieczonego z młodymi ziemniakami:

  • 6 kawałków kurczaka
  • 500 g małych, młodych ziemniaków
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 4 łyżki oleju
  • sól morska gruboziarnista
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeży koperek 


Jak przygotować kurczaka pieczonego z młodymi ziemniakami:

Kawałki kurczaka oczyszczamy, myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Z oleju, ziół, soli, pieprzu, papryki i drobno posiekanego czosnku przygotowujemy marynatę, w której dokładnie obtaczamy kurczaka.

Odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Młode ziemniaki skrobiemy, myjemy i osuszamy.

Kurczaka wyjmujemy z marynaty i przekładamy do formy do pieczenia.

Ziemniaki obtaczamy w marynacie po kurczaku i przedkładamy do formy.

Całość pieczemy w temperaturze 200°C przez około 30-40 minut.

Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Flaczki wieprzowe

Flaczki – przez jednych ukochane, a przez innych znienawidzone.

Klasyka polskiej kuchni, którą chyba każdy choć raz w życiu spróbował.

Ja osobiście lubię, również jako dziecko jadłam, i dlatego dzisiaj polecam Wam ten przepis, a że i pogoda deszczowa to jest czas ją ugotować.

Zupa dość pracochłonna przy przygotowaniu flaków do obróbki, ale smak i zapach zrekompensuje czyn.


Składniki na flaczki wieprzowe:

  • ok. 1 kg flaków wieprzowych (lub wołowych)
  • ok. 500 g mięsa wołowego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 mała cebula (opcjonalnie)
  • 2-3 listki laurowe
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 4-5 ziarenek pieprzu czarnego
  • 2 ząbki czosnku
  • majeranek
  • gałka muszkatołowa
  • imbir suszony
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka papryka
  • 1-2 łyżki mąki


Jak przygotować flaczki wieprzowe:

Flaki dokładnie oczyszczamy i płuczemy kilka razy.

Zalewamy wodą, zagotowujemy, odcedzamy.

Czynność z obgotowywaniem powtarzamy.

Jeżeli nie chcecie się bawić aż tak z przygotowaniem flaków, to w sprzedaży są dostępne wstępnie przygotowane – obgotowane i pokrojone flaczki.

W drugim garnku z mięsa wołowego, warzyw i przypraw (liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie) gotujemy wywar – rosół wołowy.

Gdy mięso będzie miękkie wyjmujemy je z wywaru i lekko przestudzamy.

Do gotowego wywaru wkładamy obgotowane, odcedzone i pokrojone w cienkie paseczki flaki oraz mięso wołowe z wywaru, a także dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy do miękkości flaków, około 1,5-2 godzin.

Na odrobinie tłuszczu przesmażamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodajemy mąkę – robimy zasmażkę, którą podlewamy odrobiną wywaru i wlewamy do flaków z mięsem i warzywami.

Całość doprawiamy roztartym czosnkiem, gałką muszkatołową, majerankiem, imbirem, papryką, solą i pieprzem do smaku.

Zagotowujemy.

Podajemy z pieczywem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Młoda kapusta z koperkiem

Nie wyobrażam sobie wiosny i lata bez pysznej młodej kapustki, którą przygotowuję na rożne sposoby.

Tym razem z samym koperkiem, bo taka wersja jest najbardziej wiosenna i lekka.

Podaję ją do młodych ziemniaków z wody lub do mięsa.

Jeśli lubicie młodą kapustę to zajrzyjcie do przepisu na bigos z młodej kapusty.


Składniki na młodą kapustę z koperkiem:

  • główka młodej kapusty
  • 1 pęczek koperku
  • 1 cebula
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka mąki pszennej


Jak przygotować młodą kapustę z koperkiem:

Kapustę drobno szatkujemy.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, a następnie szklimy na łyżce oleju.

Dodajemy poszatkowaną kapustę i przesmażamy razem z cebulą przez 2-3 minuty.

Podlewamy odrobiną wody i dodajemy ziele angielskie, pieprz ziarnisty i listek laurowy.

Dusimy na wolnym ogniu ok. 15 minut.

Gdy kapusta będzie już miękka dodajemy łyżkę mąki rozmieszanej z niewielką ilością zimnej wody, co sprawi że będzie bardziej aksamitna.

Zagotowujemy.

Całość doprawiamy do smaku solą, pierzem świeżo mielonym, szczyptą cukru i sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym.

Na sam koniec dodajemy posiekany koperek.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zupa botwinkowa

Zapraszam na kolejną wiosenną zupę.

Botwinka – klasyka polskiej kuchni.

U mnie w domu rodzinnym przygotowuje się ją bez ziemniaków, ale za to ziemniaki podajemy osobno – ugotowane i podsmażone.

Jeśli chcecie ziemniaki możecie dodać do środka zupy po ugotowaniu bulionu z warzyw.


Składniki na zupę botwinkową:

  • 2 pęczki botwiny z buraczkami (jeśli botwina jest bez buraczków potrzebujemy dodatkowo 2 małe buraki)
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałeczek selera
  • 1/2 pęczka koperku
  • 3/4 szkl. gęstej śmietany 12%
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka cukru

dodatkowo:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • szczypiorek – opcjonalnie


Jak przygotować zupę botwinkową:

Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy, myjemy.

Zalewamy ok. 2-2,5 l wody, dodajemy pieprz ziarnisty, ziele angielskie i listek laurowy, gotujemy na wolnym ogniu bulion warzywny.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy pokrojone drobno buraczki z botwinki i gotujemy kilka minut.

Teraz możemy dodać drobno pokrojone listki botwinki. 

Dodajemy sok z cytryny lub ocet winny (dzięki temu nie stracimy pięknego czerwonego koloru).

Śmietanę mieszamy z łyżką mąki i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym bulionem i wlewamy do zupy. Zagotowujemy.

Całość doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru i ewentualnie sokiem z cytryny (octem) do smaku.

Dodajemy posiekany koperek.

Podajemy z jajkiem i ewentualnie szczypiorkiem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Zapiekane łódeczki z cukinii z kulkami mięsnymi z kaszą kuskus i warzywami

Dzisiaj zapraszam na bardzo smaczne, syte i proste w przygotowaniu faszerowane łódeczki z cukinii.

Łódeczki nadziane kulkami mięsnymi z dodatkiem kaszy kuskus i warzyw zachwycą niejednego swoim smakiem i wyglądem.

Idealnie sprawdzą się jako ciepłe danie na imprezie z przyjaciółmi oraz na obiad.


Składniki na zapiekane łódeczki z cukinii z kulkami mięsnymi z kaszą kuskus i warzywami:

  • 3 młode cukinie
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1/3 szkl. kaszy kuskus
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1/2 papryczki chili
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • natka pietruszki
  • koperek świeży
  • olej rzepakowy
  • świeżo tarty ser grano padano lub parmezan (ewentualnie żółty ser)


Jak przygotować zapiekane łódeczki z cukinii z kulkami mięsnymi z kaszą kuskus i warzywami:

Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wyjmujemy miąższ. 

Kaszę kuskus zalewamy ok. 1/2 szkl. wrzącej wody, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. 

Cebulę i paprykę kroimy w drobną kosteczkę, marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie szklimy na odrobinie oliwy. 

Podsmażone warzywa dodajemy do mięsa mielonego.

Dodajemy także kuskus, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekane chili, słodką paprykę, zioła suszone oraz posiekane świeże zioła. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy w wydrążonych łódeczkach z cukinii. 

Łódeczki układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiamy olejem i posypujemy startym serem.

Zapiekamy w temperaturze 200°C przez około 15 minut.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Eintopf z makaronem, pieczarkami i klopsikami w sosie serowym

Eintopf (czytaj ajntopf) z niemieckiego znaczy tyle co jeden garnek, czyli potrawa jednogarnkowa.

Moje dzisiejsze danie składa się z makaronu, pieczarek i klopsików z mięsa mielonego, a wszystko przygotowane w jednym garnku.

Dania jednogarnkowe są szybkie i proste do przygotowania, idealnie sprawdzają się na obiad i gdy nie mamy czasu, to taka kuchnia na skróty.

Sprawdzają się na biwaku jako szybka kuchnia turystyczna.

Oszczędność czasu i naczyń, a smakowity obiad w kilka chwil gotowy.


Składniki na eintopf z makaronem, pieczarkami i klopsikami w sosie serowym (3-4 osoby):

  • 250 g makaronu świderki lub innego, np. penne
  • 500 g mięsa mielonego
  • 200 g pieczarek
  • 200 g pora
  • 330 ml śmietanki 30%
  • 2 szkl. wody
  • 125 g serka mascarpone
  • 50 g sera z niebieską pleśnią typu gorgonzola lub danish blue
  • 50 g parmezanu lub grana padano (ewentualnie zwykłego żółtego sera, np. gouda)
  • świeży koperek
  • natka pietruszki
  • zioła prowansalskie
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju 


Jak przygotować eintopf z makaronem, pieczarkami i klopsikami w sosie serowym:

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, wyrabiamy na gładką masę.

Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obsmażamy na rozgrzanym oleju w garnku o grubym dnie.

Do zrumienionych klopsików dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i pora pokrojonego w półplasterki.

Razem smażymy kilka minut aż pieczarki stracą jędrność.

Wlewamy wodę, śmietankę oraz wsypujemy suchy makaron.

Gotujemy do zagotowania, mieszając co chwilkę.

Gdy potrawa zagotuje się zmniejszamy ogień, dodajemy serek mascarpone, niebieski ser pleśniowy i starty parmezan oraz 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, gotujemy bez przykrywki około 10-12 minut, co jakiś czas mieszając.

Potrawę zestawiamy z ognia, doprawiamy solą i pieprzem świeżo mielonym oraz dodajemy posiekany koperek i natkę pietruszki.

Całość mieszamy delikatnie.

Podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Krucha tarta ze szparagami i serkiem ricotta


Zapraszam Was na bardzo smaczną i prostą kruchą tartę ze szparagami i serkiem ricotta.

Pyszny, delikatny farsz, który doskonale się komponuje ze szparagami i kruchym spodem.

Jeśli lubicie tarty tak jak ja, to zajrzyjcie do innych przepisów na tarty wytrawne.


Składniki na kruchą tartę ze szparagami i serkiem ricotta:

ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 szkl. zimnej wody

farsz:

  • pęczek szparagów
  • 250 g serka ricotta
  • 4 łyżki gęstej śmietany 12% 
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
  • sól morska
  • pieprz czarny


Jak przygotować kruchą tartę ze szparagami i serkiem ricotta:

Mąkę wraz z posiekanym zimnym masłem, łyżeczką soli i zimną wodą zagniatamy na elastyczne ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty, lekko dociskając ciasto do wnętrza formy. Ciasto nakłuwamy widelcem.

Wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę lub groch (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 15 minut.

Szparagi myjemy i odcinamy końcówki, nie obieramy.

Serek ricotta mieszamy ze śmietaną i jajkami, dodajemy pieprz cytrynowy i doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem.

Na podpieczonym spodzie układamy szparagi i zalewamy przygotowaną masą, którą rozprowadzamy równomiernie.

Pieczemy w 180°C przez około 20-30 minut aż masa zgęstnieje.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zupa szczawiowa

Uwielbiam tą naszą polską zupę wiosenną – najbardziej z dzikiego szczawiu zebranego na łące, jest bardziej aromatyczny i kwaśny, ale kupny także się doskonale nadaje.

Bardzo prosta i szybka do przygotowania, a poza tym jest to zupa tania.

Poza sezonem możemy przygotować ją ze szczawiu konserwowego ze słoiczka lub mrożonego – ja osobiście mrożę szczaw, bo zachowuje się jak świeży – nie zmienia smaku i koloru.


Składniki na zupę szczawiową:

  • 300 g mięsa z kością
  • 2 pęczki szczawiu
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • 5-6 ziemniaków
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 3/4 szkl. kwaśnej śmietany 12%
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • świeży koperek


Jak przygotować zupę szczawiową:

Mięso, obraną włoszczyznę oraz listek laurowy, pieprz ziarnisty i ziele angielskie wkładamy do garnka i zalewamy ok. 2-2,5 l wody.

Gotujemy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie i uzyskamy bulion.

Do bulionu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy kilka minut aż będą miękkie.

Szczaw dokładnie myjemy i drobno kroimy, dodajemy do bulionu i gotujemy aż szczaw zwiędnie i zmniejszy objętość. 

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Śmietanę rozrabiamy z mąką i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym bulionem, dolewamy do zupy i czekamy aż się zagotuje.

Dodajemy cukier i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Gotową zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo oraz świeżym koperkiem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Pieczony kurczak z pomarańczami i tymiankiem

Dzisiaj proste i smaczne danie dla wielbicieli kurczaka.

Pomarańcze i tymianek fantastycznie komponują się z drobiem.

Polecam!

Jeśli lubicie połączenia kurczaka z cytrusami to zajrzyjcie do przepisu na kurczaka w klementynkach.


Składniki na pieczonego kurczaka z pomarańczami i tymiankiem:

  • 6 kawałków kurczaka
  • 1 pomarańcza
  • suszony tymianek
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować pieczonego kurczaka z pomarańczami i tymiankiem:

Kurczaka myjemy, osuszamy i nacieramy solą, pieprzem i suszonym tymiankiem.

Pomarańczę myjemy i kroimy na pół.

Z jednej połówki pomarańczy wyciskamy sok i polewamy nim kurczaka. Drugą połówkę pomarańczy kroimy w cienkie plasterki i obkładamy nimi kurczaka.

Kurczaka przekładamy do papilotów zrobionych z folii aluminiowej lub woreczka do pieczenia i wkładamy do lodówki na 1-2 godziny lub najlepiej na całą noc do zamarynowania.

Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 40-45 minut.

Mniej więcej 15 minut przed końcem pieczenia rozrywamy papiloty lub worek, aby kurczak się zrumienił z wierzchu.

Smacznego!

Moja rada:

W identyczny sposób możecie przygotować kurczaka na grillu.