Kategoria: Obiad

Kategorie
Dania na imprezy Fit Halloween Obiad

Roladki z indyka z farszem dyniowym

Moja propozycja na smaczny niedzielny obiad i nie tylko.

Lekkie, kolorowe, dietetyczne i smaczne roladki z indyka z dynią, gotowane na parze.

Pięknie się prezentują, zachęcają do zjedzenia.

Super proste i szybkie do przygotowania.

Roladki możecie przygotować także z filetów z piersi kurczaka.

Jeśli nie lubicie dań na parze możecie je także przygotować klasycznie na patelni.


Składniki na roladki z indyka z farszem dyniowym:

  • ok. 500 g fileta z piersi indyka
  • 300 g dyni (obranej i oczyszczonej)
  • 3 łyżki kremowego serka śmietankowego
  • 1/2 ząbka czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować roladki z indyka z farszem dyniowym:

Filet z piersi indyka kroimy na plastry po 100-120 g (4-5 szt.)

Przykrywamy folią spożywczą i cienko rozbijamy, uważając by nie uszkodzić mięsa.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

Dynię ścieramy na grubych oczkach tarki.

Mieszamy z serkiem śmietankowym, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na każdym sznyclu z indyka rozkładamy równomiernie farsz i zwijamy w roladkę.

Roladki zawijamy w folię spożywczą i układamy w parowarze lub w garnku do gotowania na parze, ewentualnie w garnku z sitkiem.

Gotujemy ok. 15 minut.

Smacznego!

Moja rada:

Jeśli nie lubicie gotowanych roladek możecie je usmażyć na patelni.

W tym celu rozgrzewamy patelnię, wlewamy ok. 1-2 łyżek oleju, układamy roladki zawinięciem do dołu (można także spiąć wykałaczkami) i szybko obsmażamy z każdej strony, a następnie pod przykrywką na wolnym ogniu smażymy przez ok. 8 minut. 

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad

Indyk z białą kapustą

Dzisiaj zapraszam na potrawkę z indyka i białej kapusty.

Bardzo proste do przygotowania aromatyczne danie jednogarnkowe, smaczne i syte.

Rewelacyjnie sprawdzi się na obiad czy ciepłą kolację, ale także na imprezach czy na święta. 


Składniki na indyka z białą kapustą:

  • 500 g fileta z piersi indyka
  • 500 g białej kapusty
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 listek laurowy
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4-5 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta ostrej papryki lub chili
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 łyżki cząbru
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować indyka z białą kapustą:

Filet z indyka kroimy w sporą kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem.

W rondlu rozgrzewamy olej i krótko obsmażamy indyka na rumiano. Wyjmujemy z rondla i odstawiamy.

Do tego samego rondla wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy drobno posiekany czosnek i chwileczkę podsmażamy, kilka sekund, aby się nie przypalił, bo stanie się gorzki.

Dodajemy poszatkowaną kapustę i smażymy przez ok. 3 minuty, często mieszając.

Dolewamy ok. 3/4 szkl. wody, wrzucamy ziele angielskie, pieprz ziarnisty, listek laurowy oraz kminek i pod przykrywką dusimy aż kapusta zacznie mięknąć.

Gdy kapusta jest na wpół miękka, dodajemy obsmażonego indyka, majeranek, cząber, tymianek, słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat pomidorowy i cukier. Dusimy ok. 15 minut.

Gdyby potrawka była za sucha podlewamy odrobiną wody. 

Na sam koniec potrawkę doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Pęczotto z dynią i borowikami

Uwielbiam sezon dyniowy, bo mogę wyczarować wiele potraw z dynią w roli głównej.

Doskonale sprawdza się w daniach z ryżem i kaszami.

Dzisiejsza propozycja to pęczotto – czyli kasza pęczak przygotowana podobnie jak risotto.

Dodatkiem są aromatyczne suszone borowiki i dynia.

Pyszne, jesienne, syte i rozgrzewające danie.

Polecam – bardzo smaczne!


Składniki na pęczotto z dynią i borowikami:

  • 1 szkl. kaszy pęczak
  • 500 g dyni
  • 10 g suszonych borowików
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • świeży tymianek
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki masła
  • 1-2 łyżki oleju
  • ok. 2 szkl. bulionu warzywnego lub drobiowego


Jak przygotować pęczotto z dynią i borowikami:

Borowiki namaczamy w małej ilości wody (ok. 1 szkl.) na noc.

Następnie borowiki zagotowujemy w wodzie, w której się moczyły. Odsączamy, ale zachowujemy wodę spod moczenia.

Na patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy drobno posiekany czosnek i borowiki, smażymy ok. 1 minuty.

Do cebuli z borowikami wsypujemy suchy pęczak i przesmażamy ok. 2 minut.

Wlewamy ok. 1 szkl. bulionu i gotujemy na wolnym ogniu aż kasza wchłonie płyn, mieszamy co jakiś czas.

Następną porcję płynu (wodę spod moczenia grzybów) wlewamy dopiero jak kasza wchłonie poprzednią porcję. 

Wlewamy ostatnią porcję bulionu.

Dynię kroimy w kostkę, przesmażamy chwilę na 1 łyżce masła i dodajemy do pęczotta.

Całość chwilę gotujemy, aż kasza wchłonie cały płyn, a dynia będzie miękka, ale nie rozgotowana, kasza powinna być lekko al dente. 

Na koniec gotowania dodajemy resztę masła, listki świeżego tymianku i doprawiamy do smaku pieprzem świeżo mielonym i ewentualnie solą. 

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Frykadelki wieprzowe z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Frykadelki to małe kotleciki z mięsa mielonego.

Ja używam własnoręcznie zmielonego mięsa, ale możecie posłużyć się gotowym, kupnym mięsem.

Dzisiejsza propozycja frykadelków jest nadziana suszonymi pomidorami i mozzarellą, która po usmażeniu kotlecików pięknie się rozpływa i ciągnie.

Frykadelki możecie przygotować na obiad w towarzystwie surówki i np. ziemniaków lub jako samodzielne danie, w formie przystawki na imprezy, podając wykałaczki do nabicia, żeby nie ubrudzić rąk tłuszczem.


Składniki na frykadelki wieprzowe z suszonymi pomidorami i mozzarellą:

  • 500 g łopatki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • kilka suszonych pomidorów
  • duża kulka sera mozzarella (ok. 150 g)
  • 1,5 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/4 pęczka natki pietruszki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta suszonych płatków chili
  • bułka tarta
  • olej do smażenia


Jak przygotować frykadelki wieprzowe z suszonymi pomidorami i mozzarellą:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na łyżce oleju.

Mięso kroimy na mniejsze kawałki i mielimy razem z cebulą i czosnkiem.

Do zmielonego mięsa z cebulą i czosnkiem dodajemy jajko, zioła oraz przyprawy, wyrabiamy na gładką masę.

Mozzarellę kroimy w kostkę.

Z masy formujemy małe okrągłe kotleciki, w środek wkładamy połówkę pomidora i kostkę mozzarelli, zlepiamy, toczymy w ręku kulkę.

Frykadelki panierujemy w bułce tartej i smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. 

Najlepiej smażyć w tzw. “głębokim tłuszczu”, a następnie osączyć na papierowym ręczniku.

Podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Placki ziemniaczane


Dzisiaj klasyka kuchni polskiej – pyszne, gorące, chrupiące, złociste placki ziemniaczane.

Któż ich nie lubi?

Sposobów na ich podanie jest wiele: ze śmietaną, cukrem, z sosem pieczarkowym, gulaszem, a nawet same bez dodatków.

Wersji placków ziemniaczanych też jest wiele, ja jednak najbardziej lubię tradycyjne, klasyczne podane bez dodatków lub ze śmietaną i cukrem.

A jak Wy podajecie placki ziemniaczane?


Składniki na placki ziemniaczane:

  • 1 kg ziemniaków (mączystych, nie wodnistych)
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować placki ziemniaczane:

Ziemniaki i cebulę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach lub miksujemy w malakserze (ja użyłam malaksera, bo doskonale się sprawdza i jest szybciej).

Dodajemy jajko, mąkę oraz sól i pieprz świeżo mielony do smaku.

Całość mieszamy.

Placki należy smażyć od razu, bo ziemniaki ciemnieją.

Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju.

Łyżką nakładamy porcje ciasta ziemniaczanego na patelnię.

Smażymy na rumiano i przewracamy na drugą stronę.

Podajemy gorące, prosto z patelni.

Serwujemy z gęstą, kwaśną śmietaną (jogurtem) i cukrem, ewentualnie z sosem, np. pieczarkowym czy gulaszem, lub same bez dodatków.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Pierogi z mięsem


Dzisiaj klasyka kuchni polskiej w męskim wydaniu – pierogi z mięsem.

Okraszone zeszkloną cebulką i boczkiem to prawdziwy rarytas na obiad.

Niby nic wykwintnego, a smakują jak milion dolarów!

Mój mąż uwielbia je najbardziej ze wszystkich pierogów, syn zaś na pierwszym miejscu stawia ruskie.

A jakie są Wasze ulubione pierogi?


Składniki na pierogi z mięsem:

ciasto pierogowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju
  • ok. 1,5 szkl. ciepłej wody

farsz mięsny:

  • 500 g mięsa gotowanego lub pieczonego (wieprzowe, wołowe, drobiowe, może być z rosołu)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • łyżeczka suszonego majeranku
  • olej

dodatkowo do okraszenia:

  • boczek
  • cebula


Jak przygotować na pierogi z mięsem:

Zaczynamy od przygotowania farszu do pierogów.

Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na łyżce oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso, a także przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, majeranek oraz sól i pieprz do smaku.

Gdyby farsz był za suchy można dodać odrobinę bulionu lub wody. Całość przesmażamy razem. Studzimy.

Przystępujemy do przygotowania ciasta na pierogi.

Pośrodku kopczyka robimy wgłębienie, dodajemy szczyptę soli, olej, wbijamy jajko i dodajemy ciepłą wodę, ale stopniowo.

Składniki zaczynamy ze sobą mieszać i wyrabiamy ciasto, dolewając w miarę zagniatania wodę. 

Ciasto musi być miękkie, elastyczne i gładkie, nie może się także lepić do rąk.

Wyrobione ciasto cienko wałkujemy i wykrawamy szklanką kółeczka.

Na każdy krążek nakładamy dużą łyżeczkę farszu, składamy i zlepiamy brzegi. 

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek z odrobiną oleju. 

Gotujemy 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Gotowe pierogi podajemy okraszone przesmażonym boczkiem i cebulką.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Piknik Sylwester

Krokiety z włoską kapustą i pieczarkami

Zapraszam na postne krokiety z włoską kapustą i pieczarkami.

Danie idealne na obiad, bardzo smaczne i proste w przygotowaniu.

To także nieodłączny element kuchni polskiej, zwłaszcza na wigilijnym stole. 


Składniki na krokiety z włoską kapustą i pieczarkami:

  • naleśniki – przepis podawałam tutaj

farsz:

  • 1/2 główki kapusty włoskiej
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżki masła
  • olej

panierka:

  • 1-2 jajka
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z włoską kapustą i pieczarkami:

Kapustę włoską szatkujemy.

Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy kilka minut aż zmięknie, ale się nie rozgotuje. Odcedzamy.

Pieczarki i cebulę siekamy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju i dodajemy masło, dodajemy cebulę i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekane pieczarki i razem przesmażamy.

Do przesmażonej cebuli z pieczarkami dodajemy odcedzoną kapustę.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, przesmażamy całość chwilkę.

Farsz lekko studzimy.

Na usmażone naleśniki nakładamy farsz i składamy najpierw boki do środka, a następnie zwijamy, formując koperty.

Krokiety panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kotlety ze schabu w musztardzie i świeżym tymianku

Dzisiaj proponuję kotlety ze schabu z dodatkiem musztardy i świeżego tymianku.

Propozycja lżejsza i zdrowsza od tradycyjnych kotletów w panierce z bułki tartej, która chłonie dużo tłuszczu, ale zapewniam Was, że jest przepyszna.

Koniecznie wypróbujcie, bo przygotowanie takich kotletów zajmuje kilka minut i szybki obiad gotowy!


Składniki na kotlety ze schabu w musztardzie i świeżym tymianku:

  • 4 kotlety ze schabu bez kości
  • 4 łyżeczki musztardy Dijon
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • zioła prowansalskie
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej


Jak przygotować kotlety ze schabu w musztardzie i świeżym tymianku:

Kotlety lekko rozbijamy, aby mięso zmiękczyć.

Oprószamy delikatnie solą i pieprzem z obu stron, smarujemy musztardą i posypujemy sporą ilością listków świeżego tymianku oraz szczyptą ziół prowansalskich.

Odstawiamy na około 30 minut do zamarynowania.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oleju i obsmażymy kotlety z obu stron pod przykryciem. 

Gdy kotlety będą zrumienione zmniejszamy ogień i smażymy pod przykryciem jeszcze kilka minut (7-10 minut) aż mięso będzie miękkie.

Możemy podlać odrobiną wody (ok. 2 łyżek), gdyby mięso puściło mało soku.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Knedle ze śliwkami


Mamy sezon na śliwki, więc trzeba z niego korzystać.

Co prawda to już prawie ostatnie śliwki na działce teściów, ale może uda mi się jeszcze jakieś ciasto upiec.

Knedle ze śliwkami to nieodłączna klasyka polskiej kuchni, a co najważniejsze potrawa bardzo smaczna, tania i bardzo sycąca.


Składniki na knedle ze śliwkami:

  • 1 kg ziemniaków mączystych, najlepiej typu C
  • ok. 250 g mąki pszennej (ok. 2 szkl.)
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • ok. 700 g śliwek
  • cukier (opcjonalnie)


Jak przygotować knedle ze śliwkami:

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki.

Ziemniaki myjemy, gotujemy w łupinkach, a następnie studzimy, obieramy z łupinek i przepuszczamy przez maszynkę lub prasę.

Zmielone ziemniaki wykładamy na stolnicę podsypaną mąką.

Dodajemy przesianą mąkę, skrobię, jajko i sól.

Zagniatamy szybko ciasto ziemniaczane.

Ciasto dzielimy na 3 części i z każdej formujemy wałek.

Z każdego wałka kroimy kawałki, spłaszczamy dłonią formując placuszek i nakładamy całą śliwkę.

Możecie dodać także odrobinę cukru do środka śliwki, ale ja nie dodawałam, bo śliwki były słodkie.

Zlepiamy dokładnie brzegi i formujemy w dłoniach kulki.

Knedle wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gotujemy 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Podajemy z masłem ze zrumienioną bułeczką tartą, cukrem i cynamonem lub ze śmietaną i cukrem, ewentualnie polane klarowanym masłem.

Moja rada:

Do przygotowania knedli można użyć mrożonych śliwek, tylko przed przygotowaniem ich nie rozmrażamy!

Można użyć także suszonych śliwek, które należy wcześniej namoczyć w wodzie przez kilka godzin.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekanka makaronowa z rybą, cukinią i pomidorami

Jakiś czas temu otrzymałam makarony i postanowiłam smacznie je wykorzystać.

Powstała bardzo smaczna zapiekanka z makaronu z dodatkiem ryby, cukinii i pomidorków koktajlowych – powstała bardzo spontanicznie i z tego co miałam w lodówce, wtedy wychodzi zawsze najsmaczniej.

Danie idealnie sprawdzi się na obiad czy ciepłą kolację.

Bardzo prosta do przygotowania.


Składniki na zapiekankę makaronową z rybą, cukinią i pomidorkami (na 3-4 osoby):

  • 250 g makaronu muszelki
  • 3-4 filety z ryby morskiej
  • 1 mała cukinia
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 100 g sera żółtego
  • pieprz cytrynowy
  • sól morska

sos beszamelowy:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2,5 szkl. mleka
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej


Jak przygotować zapiekankę makaronową z rybą, cukinią i pomidorkami:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy i studzimy.

Formę za zapiekania smarujemy olejem.

Cukinię myjemy i wraz ze skórką ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie łączymy z makaronem i przekładamy do formy do zapiekania.

Rybę posypujemy solą i pieprzem cytrynowym, układamy na makaronie.


Przygotowujemy beszamel: masło wkładamy do rondelka i na wolnym ogniu rozpuszczamy.

Dodajemy mąkę i cały czas mieszając – najlepiej trzepaczką – smażymy na jasną zasmażkę, mąka nie może się zarumienić!

Rondelek zdejmujemy z ognia i nie przerywając mieszania dolewamy stopniowo mleko.

Stawiamy z powrotem na ogień i gotujemy, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos.

Gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje, wyłączamy gotowanie.

Dodajemy połowę startego żółtego sera i doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Gotowy beszamel wylewamy na makaron z cukinią i rybą, posypujemy posiekanym koperkiem i układamy pomidorki koktajlowe.

Zapiekamy w temperaturze 180°C przez około 30 minut, na około 5-10 minut przed końcem pieczenia posypujemy resztą żółtego sera i chwilę zapiekamy aż ser się rozpuści.

Smacznego!