Kategoria: Obiad

Kategorie
Obiad

Pierogi z twarogiem i szpinakiem


Jestem wielką fanką pierogów, jadam je z każdym nadzieniem – na słono i na słodko.

Dzisiaj przygotowałam wersję bezmięsną, ale bardzo smaczną i zdrową, bo ze świeżym szpinakiem i twarogiem.

Bardzo smaczne, polecam!


Składniki na pierogi z twarogiem i szpinakiem:

ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli
  • ok. 1,5 szkl. ciepłej wody

farsz:

  • 250 g twarogu półtłustego
  • 250 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo:

  • roztopione masło do polania


Jak przygotować pierogi z twarogiem i szpinakiem:

Zaczynamy od przygotowania farszu.

Jeżeli używamy świeżego szpinaku należy go przebrać, umyć i zblanszować, wrzucając do wrzącej wody na około 1 minutę, a następnie odcedzamy na sicie i drobno posiekać.

W przypadku, gdy używamy mrożonego szpinaku należy go rozmrozić na sicie, aby osączyć z nadmiaru wody.

Szpinak mieszamy z twarogiem, rozgniatając całość widelcem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.

Farsz można także delikatnie rozdrobnić blenderem.

Mąkę przesiewamy na stolnicę.

W kopczyku z mąki robimy wgłębienie, dodajemy szczyptę soli, olej, wbijamy jajko i dodajemy ciepłą wodę, ale stopniowo.

Składniki zaczynamy ze sobą mieszać i wyrabiamy ciasto, dolewając w miarę zagniatania wodę. 

Ciasto musi być miękkie, elastyczne i gładkie, nie może się lepić do rąk.

Wyrobione ciasto cienko wałkujemy i wykrawamy szklanką kółeczka.

Na każdy krążek nakładamy dużą łyżeczkę farszu, składamy i zlepiamy brzegi. 

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek. 

Gotujemy 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Odcedzone pierogi podajemy polane roztopionym masłem.

Smacznego!

Moja rada:

Bardzo smaczną alternatywą dla twarogu jest serek ricotta, warto więc czasem przygotować pierogi z tym serkiem. Farsz będzie bardziej kremowy i delikatny.

Kategorie
Obiad

Buraczki zasmażane

Uwielbiam buraki w każdej postaci.

Buraczki zasmażane od dziecka były moją ulubioną jarzynką na ciepło.

To znakomity dodatek do obiadu, szczególnie do dań mięsnych, m.in. kotletów mielonych, mięs pieczonych czy duszonych.


Składniki na buraczki zasmażane:

  • ok. 600-800 g buraków
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1 płaska łyżka mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • cukier
  • ocet winny lub sok z cytryny do smaku


Jak przygotować buraczki zasmażane:

Buraki porządnie szorujemy.

Każdy burak owijamy w folię aluminiową.

Pieczemy do miękkości w 180-200°C przez około 45-60 minut, w zależności od wielkości buraków. 

Buraki możemy ugotować, ale podczas gotowania tracą dużo cennych witamin i składników mineralnych, poza tym pieczone są smaczniejsze w smaku.

Ja piekę buraki przy okazji pieczenia ciasta czy mięsa, bo to duża oszczędność.

Po upieczeniu buraki studzimy, obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

W rondlu lub na patelni rozpuszczamy masło i szklimy posiekaną cebulę.

Dodajemy mąkę i smażymy jasną zasmażkę, przez około 1 minutę.

Dodajemy starte buraki razem z sokiem, który z buraczków wyciekł podczas tarcia i całość przesmażamy 2-3 minuty.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i octem lub cytryną.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Kurczak w chrupiącej panierce serowej

Takiego kurczaka musicie koniecznie przygotować – jest przepyszny!

Wychodzi soczysty, miękki, aromatyczny, a z wierzchu aromatyczna i chrupiąca panierka serowa.

Danie zainspirowane przepisem Lucindy Scali Quinn.


Składniki na kurczaka w chrupiącej panierce serowej:

  • 1 kg kurczaka – u mnie pałki z kurczaka

marynata:

  • 1/4 szkl. oliwy (oleju)
  • 1/4 szkl.+ 1 łyżka octu winnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki suszonego chili – w proszku lub płatki

panierka:

  • 1 szkl. bułki tartej
  • 1/2 szkl. parmezanu, pecorino lub np. bursztynu (można użyć mieszanki tych serów)
  • ok. 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu


Jak przygotować kurczaka w chrupiącej panierce serowej:

Przygotowujemy marynatę: oliwę łączymy z octem winnym, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, oregano i chili, mieszamy dokładnie.

Umytego, osuszonego i pokrojonego na kawałki kurczaka wkładamy do marynaty i dokładnie nią pokrywamy kawałki mięsa. 

Naczynie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki.

Kurczaka marynujemy przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej dłużej.

Wszystkie składniki panierki mieszamy ze sobą.

Kurczaka wyjmujemy z marynaty i dokładnie obtaczamy w panierce, dociskając ją do mięsa.

Kawałki kurczaka układamy na blaszy do pieczenia.

Ja dodatkowo wyłożyłam papierem do pieczenia, aby mieć mniej do mycia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 45-50 minut w temperaturze 200°C.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Marchewka z groszkiem i kukurydzą w sosie śmietanowym

Uwielbiam marchewkę z groszkiem.

Czasami dodaję także do tego zestawu kukurydzę i śmietanę.

Wspaniale komponuje się z kotletem schabowym, mielonym czy kurczakiem.

Kolorowo, smacznie, szybko i tanio.


Składniki na marchewkę z groszkiem i kukurydzą w sosie śmietanowym:

  • 500 g marchewki
  • 1 szkl. groszku mrożonego lub świeżego
  • 1 szkl. kukurydzy mrożonej lub konserwowej
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka mąki
  • 3-4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • sól morska
  • pieprz świeżo mielony
  • sok z cytryny


Jak przygotować marchewkę z groszkiem i kukurydzą w sosie śmietanowym:

Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę.

Dodajemy groszek i kukurydzę mrożoną (kukurydzę konserwową dodajemy na końcu, tylko aby się zagrzała), wlewamy wodę – mniej więcej do wysokości warzyw, dodajemy masło oraz cukier – dzięki czemu groszek zachowa ładny zielony kolor, przykrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości.

Śmietanę rozprowadzamy ze szczyptą soli i mąką, dodajemy gorący wywar spod warzyw, dokładnie mieszamy, aby pozbyć się grudek.

Dolewamy do warzyw, mieszamy i zagotowujemy.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z kolorową papryką

Zauważyłam, że bardzo często zaglądacie do przepisów na kotlety mielone, a tych znajdziecie u mnie kilka.

Idąc Wam na przeciw przygotowałam kolejną propozycję na mielone.

Dzisiaj bardzo smakowita i kolorowa wersja, bo z papryką.

Jeśli szukacie innych inspiracji na kotlety mielone to zajrzyjcie także do przepisów na:

Kotlety mielone z pieczarkami

Kotlety mielone z cukinią

Kotlety z ziemniaków i soczewicy


Składniki na kotlety mielone z kolorową papryką:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 szczypty chili lub suszonych płatków chili
  • płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • olej do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z kolorową papryką:

Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, myjemy i kroimy w drobną kosteczkę.

Cebulę obieramy i kroimy również w kosteczkę.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy pokrojoną paprykę, cebulę, drobno posiekany czosnek, jajko, bułkę tartą, posiekany koperek i natkę pietruszki oraz przyprawy.

Wyrabiamy dokładnie masę.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Z masy formujemy niewielkie kotleciki.

Smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron na rumiany kolor.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Roladki drobiowe z cukinią i kaszą jaglaną

Moja kolejna propozycja na roladki drobiowe.

Bardzo proste w przygotowaniu, a samo danie bardzo smaczne, lekkie i zdrowe.

Polecam!


Składniki na roladki drobiowe z cukinią i kaszą jaglaną:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 mała cukinia
  • 3/4 szkl. kaszy jaglanej ugotowanej na sypko
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • szczypta tymianku
  • olej do smażenia

Jak przygotować roladki drobiowe z cukinią i kaszą jaglaną:

Cukinię myjemy, ścieramy na dużych oczkach tarki wraz ze skórką.

Posypujemy solą i odstawiamy na około 10 minut, by puściła sok.

Odciskamy w dłoniach z soku, przekładamy do miski.

Do cukinii dodajemy kaszę jaglaną, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku oraz zioła.  Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy ukośnie na pół.

Każdy płat mięsa przykrywamy folią spożywczą i rozbijamy tłuczkiem dość cienko, uważając by nie uszkodzić mięsa.

Plastry mięsa przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

Na każdy płat mięsa układamy farsz cukiniowo-jaglany i zwijamy w roladkę, zabezpieczając wykałaczkami przed rozwinięciem.

Roladki układamy na rozgrzanym oleju i obsmażamy z każdej strony, a następnie zmniejszamy ogień i smażymy przez około 8 minut pod przykrywką. 

Przed podaniem usuwamy wykałaczki.

Smacznego!

Moja rada:

Roladki można przygotować także na parze, dzięki czemu będą bardziej dietetyczne.

Roladki zawijamy w folię spożywczą (mięsa wtedy już nie musimy spinać wykałaczkami) i układamy w parowarze lub w garnku do gotowania na parze, ewentualnie w garnku z sitkiem.

Gotujemy ok. 12-15 minut.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekanka makaronowa z brukselką, groszkiem i tuńczykiem

Bardzo lubię zapiekanki makaronowe, bo są szybkie do przygotowania, smaczne i syte.

Lubię także eksperymentować ze smakami i dodałam brukselkę, którą lubię.

Zapiekanka wyszła bardzo smaczna i nawet smakowała moim domownikom, którzy nie są zwolennikami brukselki – zjedli ze smakiem i to mnie bardzo cieszy!


Składniki na zapiekankę makaronową z brukselką, groszkiem i tuńczykiem:

  • 350 g makaronu kokardki (farfalle)
  • ok. 500 g brukselki
  • 3/4 szkl. mrożonego groszku
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • natka pietruszki do posypania

sos beszamelowy:

  • 2,5 szkl. mleka
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 listek laurowy
  • szczypta suszonych płatków chili – tutaj podawałam jak samemu zrobić


Jak przygotować zapiekankę makaronową z brukselką, groszkiem i tuńczykiem:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Brukselkę obieramy z zewnętrznych liści, odkrawamy końcówkę głąba i nacinamy na krzyż.

Gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 minut, tak aby zachowała kolor i była al dente.

Przygotowujemy beszamel: mleko zagotowujemy z listkiem laurowym i zgniecionym ząbkiem czosnku.

Odstawiamy na 5 minut, aby wydobyć aromat czosnku i listka laurowego, a następnie wyjmujemy z mleka.

Masło przekładamy do rondelka i na wolnym ogniu rozpuszczamy.

Dodajemy mąkę i cały czas mieszając trzepaczką smażymy na jasną zasmażkę, mąka nie może się zarumienić.

Rondelek zdejmujemy z ognia i nie przerywając mieszania dolewamy stopniowo ciepłe mleko.

Stawiamy z powrotem na ogień i gotujemy, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos.

Gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje, a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Do naczynia żaroodpornego przekładamy ugotowany makaron, brukselkę, mrożony groszek (bez rozmrażania) i wykładamy kawałki tuńczyka.

Całość zalewamy sosem beszamelowym i mieszamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy około 30 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Halloween Obiad

Roladki z indyka z farszem dyniowym

Moja propozycja na smaczny niedzielny obiad i nie tylko.

Lekkie, kolorowe, dietetyczne i smaczne roladki z indyka z dynią, gotowane na parze.

Pięknie się prezentują, zachęcają do zjedzenia.

Super proste i szybkie do przygotowania.

Roladki możecie przygotować także z filetów z piersi kurczaka.

Jeśli nie lubicie dań na parze możecie je także przygotować klasycznie na patelni.


Składniki na roladki z indyka z farszem dyniowym:

  • ok. 500 g fileta z piersi indyka
  • 300 g dyni (obranej i oczyszczonej)
  • 3 łyżki kremowego serka śmietankowego
  • 1/2 ząbka czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować roladki z indyka z farszem dyniowym:

Filet z piersi indyka kroimy na plastry po 100-120 g (4-5 szt.)

Przykrywamy folią spożywczą i cienko rozbijamy, uważając by nie uszkodzić mięsa.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

Dynię ścieramy na grubych oczkach tarki.

Mieszamy z serkiem śmietankowym, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na każdym sznyclu z indyka rozkładamy równomiernie farsz i zwijamy w roladkę.

Roladki zawijamy w folię spożywczą i układamy w parowarze lub w garnku do gotowania na parze, ewentualnie w garnku z sitkiem.

Gotujemy ok. 15 minut.

Smacznego!

Moja rada:

Jeśli nie lubicie gotowanych roladek możecie je usmażyć na patelni.

W tym celu rozgrzewamy patelnię, wlewamy ok. 1-2 łyżek oleju, układamy roladki zawinięciem do dołu (można także spiąć wykałaczkami) i szybko obsmażamy z każdej strony, a następnie pod przykrywką na wolnym ogniu smażymy przez ok. 8 minut. 

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad

Indyk z białą kapustą

Dzisiaj zapraszam na potrawkę z indyka i białej kapusty.

Bardzo proste do przygotowania aromatyczne danie jednogarnkowe, smaczne i syte.

Rewelacyjnie sprawdzi się na obiad czy ciepłą kolację, ale także na imprezach czy na święta. 


Składniki na indyka z białą kapustą:

  • 500 g fileta z piersi indyka
  • 500 g białej kapusty
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 listek laurowy
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4-5 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta ostrej papryki lub chili
  • 1 łyżka majeranku
  • 1/2 łyżki cząbru
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować indyka z białą kapustą:

Filet z indyka kroimy w sporą kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem.

W rondlu rozgrzewamy olej i krótko obsmażamy indyka na rumiano. Wyjmujemy z rondla i odstawiamy.

Do tego samego rondla wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy drobno posiekany czosnek i chwileczkę podsmażamy, kilka sekund, aby się nie przypalił, bo stanie się gorzki.

Dodajemy poszatkowaną kapustę i smażymy przez ok. 3 minuty, często mieszając.

Dolewamy ok. 3/4 szkl. wody, wrzucamy ziele angielskie, pieprz ziarnisty, listek laurowy oraz kminek i pod przykrywką dusimy aż kapusta zacznie mięknąć.

Gdy kapusta jest na wpół miękka, dodajemy obsmażonego indyka, majeranek, cząber, tymianek, słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat pomidorowy i cukier. Dusimy ok. 15 minut.

Gdyby potrawka była za sucha podlewamy odrobiną wody. 

Na sam koniec potrawkę doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Pęczotto z dynią i borowikami

Uwielbiam sezon dyniowy, bo mogę wyczarować wiele potraw z dynią w roli głównej.

Doskonale sprawdza się w daniach z ryżem i kaszami.

Dzisiejsza propozycja to pęczotto – czyli kasza pęczak przygotowana podobnie jak risotto.

Dodatkiem są aromatyczne suszone borowiki i dynia.

Pyszne, jesienne, syte i rozgrzewające danie.

Polecam – bardzo smaczne!


Składniki na pęczotto z dynią i borowikami:

  • 1 szkl. kaszy pęczak
  • 500 g dyni
  • 10 g suszonych borowików
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • świeży tymianek
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki masła
  • 1-2 łyżki oleju
  • ok. 2 szkl. bulionu warzywnego lub drobiowego


Jak przygotować pęczotto z dynią i borowikami:

Borowiki namaczamy w małej ilości wody (ok. 1 szkl.) na noc.

Następnie borowiki zagotowujemy w wodzie, w której się moczyły. Odsączamy, ale zachowujemy wodę spod moczenia.

Na patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy drobno posiekany czosnek i borowiki, smażymy ok. 1 minuty.

Do cebuli z borowikami wsypujemy suchy pęczak i przesmażamy ok. 2 minut.

Wlewamy ok. 1 szkl. bulionu i gotujemy na wolnym ogniu aż kasza wchłonie płyn, mieszamy co jakiś czas.

Następną porcję płynu (wodę spod moczenia grzybów) wlewamy dopiero jak kasza wchłonie poprzednią porcję. 

Wlewamy ostatnią porcję bulionu.

Dynię kroimy w kostkę, przesmażamy chwilę na 1 łyżce masła i dodajemy do pęczotta.

Całość chwilę gotujemy, aż kasza wchłonie cały płyn, a dynia będzie miękka, ale nie rozgotowana, kasza powinna być lekko al dente. 

Na koniec gotowania dodajemy resztę masła, listki świeżego tymianku i doprawiamy do smaku pieprzem świeżo mielonym i ewentualnie solą. 

Smacznego!