Kategoria: Obiad

Kategorie
Fit Obiad

Gazpacho – hiszpański chłodnik

Pomidory o tej porze roku są przepyszne, dojrzałe i pachnące, na paprykę także mamy teraz sezon, więc warto przygotować z nich coś smacznego.

Przygotowałam hiszpański chłodnik gazpacho – pięknie pachnący, aromatyczny, na bazie świeżych, surowych warzyw.

Chłodnik pełen smaku, kolorów i witamin.

Koniecznie przygotujcie taki w domu, bo pogoda temu sprzyja!

Łapcie ostatnie promyki słońca!

Składniki na gazpacho – hiszpański chłodnik:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 1,5  czerwonej papryki
  • 1,5 dużej czerwonej cebuli
  • 3 ogórki gruntowe
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek + do skropienia
  • 3 łyżki octu winnego
  • 1-1,5 łyżeczki sosu tabasco
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować gazpacho – hiszpański chłodnik:

Pomidorom nacinamy skórkę, sparzamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy na mniejsze kawałki. 

Ogórki obieramy ze skórki, papryce usuwamy gniazdo nasienne, cebule obieramy. 

Po małym kawałku papryki, cebuli i ogórka pozostawiamy do późniejszej dekoracji, resztę kroimy na mniejsze kawałki.

Warzywa przekładamy do blendera kielichowego, dodajemy czosnek, sok z cytryny, ocet winny i oliwę, miksujemy przez około minutę, do uzyskania gładkiej konsystencji.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sosem tabasco i ewentualnie octem.

Zupę schładzamy przez około 2 godziny, aby smaki się “przegryzły”.

Przed podaniem gazpacho przybieramy warzywami, które wcześniej odłożyliśmy do dekoracji – kroimy w cienkie paseczki (julienne) i skrapiamy oliwą.

Smacznego!

Kategorie
Obiad Śniadanie

Naleśniki na wodzie gazowanej


Naleśniki bardzo często goszczą na moim stole i myślę, że większości Polaków także.

Starając się urozmaicać naleśniki przygotowuję je – a to klasyczne na mące pszennej, z różnych mieszanek mąk, a to bezglutenowe, na mleku czy tak ja dzisiaj z dodatkiem wody gazowanej.

Dodatek wody gazowanej do ciasta powoduje, że naleśniki są bardziej puszyste, z widocznymi pęcherzykami powietrza.

Naleśniki wychodzą smaczne, puszyste, miękkie i elastyczne.

Podawać można je na różne sposoby, począwszy od wersji klasycznej z twarożkiem, a kończąc na wersji wytrawnej, np. z pieczarkami.


Składniki na naleśniki na wodzie gazowanej:

  • 1,5 szkl. mleka
  • 1,5 szkl. wody gazowanej
  • 2 jajka
  • szczypta soli morskiej
  • 3 szkl. mąki pszennej
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować naleśniki na wodzie gazowanej:

Do miski wlewamy mleko, wodę gazowaną, dodajemy jajka, przesiewamy mąkę i dodajemy szczyptę soli.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na 10 minut do odpoczęcia.

Po tym czasie patelnię dobrze rozgrzewamy, smarujemy olejem lub spryskujemy i nalewamy porcje ciasta.

Smażymy naleśniki z obu stron.

Po usmażeniu układamy jeden na drugim.

Podajemy z dowolnym nadzieniem słodkim lub wytrawnym.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Papryka faszerowana kaszą jaglaną, groszkiem i chorizo

Moja rodzina bardzo lubi faszerowane warzywa i starając się urozmaicić jadłospis wychodzę na przeciw oczekiwaniom.

Przygotowałam paprykę faszerowaną kaszą jaglaną z uwagi na jej właściwości rozgrzewające, bo pogoda się popsuła i nagle zrobiło się zimno.

By podkręcić smak dodałam hiszpańskiej pikantnej kiełbasy chorizo oraz łagodny w smaku groszek i mnóstwo ziół.

Danie wyszło bardzo proste w przygotowaniu, szybkie i naprawdę przesmaczne!

Składniki na paprykę faszerowaną kaszą jaglaną, groszkiem i chorizo:

  • 4 kolorowe papryki
  • 100 g suchej kaszy jaglanej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g kiełbasy chorizo
  • 3/4 szkl. groszku konserwowego
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 2 gałązki świeżego oregano
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól morska
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować paprykę faszerowaną kaszą jaglaną, groszkiem i chorizo:

Kaszę jaglaną gotujemy na sypko, można ją ugotować dzień wcześniej.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Dodajemy chorizo i przesmażamy około 1 minuty.

Dodajemy kaszę jaglaną, przeciśnięty przez praskę czosnek, odcedzony groszek, zioła i przyprawiamy do smaku solą.

Papryki przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne w taki sposób, aby nie uszkodzić ogonka, myjemy i osuszamy.

Oczyszczone połówki papryki faszerujemy przygotowanym farszem.

Układamy na blaszce wyłożonej folią, blaszkę przykrywamy z góry kolejnym kawałkiem folii (w ten sposób zapobiegniemy nadmiernemu wysuszeniu kaszy) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C.

Pieczemy przez około 40 minut, aż papryka zmięknie.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zupa jarzynowa z cukinią i kaszą jaglaną

Zupy bardzo chętnie zajada moja męska cześć rodziny, staram się przygotowywać je choć raz, dwa razy w tygodniu.

W sezonie warzywa mam od teściowej z działki, które są zdrowe, bez nawozów i bez wyrzutów sumienia mogę podać rodzinie do zjedzenia, nawet na surowo.

Marchewka i pietruszka czy seler oczywiście nie są olbrzymami, są to raczej małe i chude warzywa, ale pełne smaku

Oczywiście nie może zabraknąć pysznej zupy jarzynowej, do której co rusz dodaję warzywa, które mam pod ręką.

Teściowa nie lubi cukinii, sadzi ją tylko z uwagi na mnie, bo ją uwielbiam i dodaję, gdzie tylko sposobność – wylądowała więc w zupie razem z kaszą jaglaną, która nie tylko podnosi walory zdrowotne i smakowe zupy, ale ją dodatkowo zagęszcza, czyniąc bardziej pożywną i sytą.

Składniki na zupę jarzynową z cukinią i kaszą jaglaną:

  • 6 ziemniaków
  • 400 g kalafiora
  • cukinia
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 4 łyżki kaszy jaglanej
  • 2 gałązki naci selera
  • 6 gałązek natki pietruszki
  • 1 szkl. jogurtu greckiego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeże oregano lub koperek do przybrania


Jak przygotować zupę jarzynową z cukinią i kaszą jaglaną:

Do garna przekładamy obrane i pokrojone marchewki i pietruszki, nać selera i natkę pietruszki, zalewamy około 2 litrami wody lub bulionu warzywnego i stawiamy na gaz.

Gdy jarzyny będą na wpół miękkie dodajemy kalafiora podzielonego na niewielkie różyczki, ziemniaki pokrojone w kostkę i kaszę jaglaną.

Gotujemy około 20 minut.

Jogurt rozrabiamy z mąką i zahartowujemy gorącym wywarem, wlewamy do zupy.

Całość zagotowujemy ponownie.

Zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Wrzucamy cukinię pokrojoną w kostkę wraz ze skórką, wyłączamy grzanie pod garnkiem.

Zupę przykrywamy i odstawiamy na około 10-15 minut, aby cukinia zmiękła.

Przed podaniem zupę posypujemy oregano lub koperkiem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Cukinia smażona w cieście

Jednym z moich ulubionych warzyw jest cukinia, którą przygotowuję na wiele sposobów.

Jednym z najprostszych jest cukinia smażona w panierce lub właśnie w cieście naleśnikowym, który poniżej Wam zaprezentuję.

Można ją wykorzystać w zapach, kremach, placuszkach, sałatkach, sosach można ją faszerować, ale i można użyć ją w słodkich wypiekach, np. do ciasta czekoladowego.

Na blogu znajdziecie bardzo wiele inspiracji na jej zastosowanie – zajrzyjcie!

Cukinia jest bardzo wdzięcznym warzywem.

Jest niskokaloryczna i lekkostrawna, zawiera minerały i witaminy, m.in. A, C, z grupy B, fosfor, wapń, żelazo, sód, potas i jod.

Cukinia wspomaga także odchudzanie i odkwasza organizm, idealna w diecie antyrakowej.

Składniki na cukinię smażoną w cieście:

  • średnia cukinia – około 500 g
  • 2 jajka
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/3 – 1/2 szkl. mleka
  • kilka gałązek oregano
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • szczypta chili
  • szczypta kurkumy
  • szczypta imbiru
  • szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
  • szczypta majeranku


Jak przygotować cukinię smażoną w cieście:

Cukinia powinna mieć miękką skórkę.

Cukinię myjemy, osuszamy i kroimy na około 1 cm plastry.

Cukinię przyprawiamy solą i pieprzem.

Jajka wybijamy do miseczki, dolewamy mleko, wsypujemy mąkę oraz przypraw i oregano (same listki).

Całość mieszamy rózgą lub trzepaczką, tak aby otrzymać gładkie ciasto, bez grudek.

Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki, tak by nie spłynęło z cukinii.

Plastry cukinii zamaczamy w cieście, tak by były nim dobrze pokryte.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i od razu podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Domowe łazanki z młodą kapustą, boczkiem i koperkiem


Domowy makaron jest pyszny, chyba nie muszę Was o tym przekonywać!?

Ostatnio nalepiłam około 100 pierogów z jagodami i przy okazji, jak się już tak rozkręciłam, przygotowałam nieco domowych łazanek.

Oczywiście moi mężczyźni najbardziej lubią z kapustą, boczkiem i pieczarkami, ale dzisiaj nieco zmieniłam danie i przygotowałam je ze sporą ilością koperku i przyznam się Wam, że wyszło bardzo, ale to bardzo smacznie!

Składniki na domowe łazanki z młodą kapustą, boczkiem i koperkiem:

na łazanki:

  • 500 g mąki pszennej 
  • 1-2 jajka
  • szczypta soli
  • ok. 250 ml ciepłej wody 

dodatkowo:

  • ok. 1/4 główki niedużej kapusty
  • 1 cebula
  • ok. 100 g wędzonego boczku
  • ok. 150 g kiełbasy
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1/2 pęczka koperku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować domowe łazanki z młodą kapustą, boczkiem i koperkiem:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, wbijamy jajko i dolewamy ciepłą wodę, ale stopniowo, w miarę zagniatania – gdyby ciasto było za twarde dodajemy wodę.

Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, nieco twardsze jak na pierogi.

Ciasto cienko wałkujemy na dobrze podsypanym mąką blacie.

Radełkiem lub nożem wykrawamy kwadraty bądź romby.

Makaron podsypujemy sporą ilością mąki, rozkładamy na czystej ściereczce i odstawiamy do przesuszenia, co jakiś czas podrzucając makaron i rozdzielając, by się nie posklejał.

Dobrze wysuszony makaron (po około 2-3 dniach suszenia) można przełożyć do słoika i użyć w miarę potrzeby.

Kapustę drobno szatkujemy i obgotowujemy na osolonym wrzątku, odcedzamy.

Na suchej patelni przesmażamy pokrojony boczek.

Gdy boczek nieco się stopi dokładamy pokrojoną kiełbasę i przesmażamy aż ładnie się zezłocą.

Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i przesmażamy aż stanie się szklista.

Dorzucamy obgotowaną kapustę, przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W garnku zagotowujemy wodę.

Na osolony wrzątek wrzucamy około 300-350 g makaronu i gotujemy al dente, odcedzamy.

Ugotowany makaron dodajemy do kapusty z boczkiem, mieszamy, dodajemy posiekany koperek i ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Ćevapčići – bałkańskie szaszłyki z mięsa mielonego


Ćevapčići to bałkańskie szaszłyki przyrządzane z mięsa mielonego lub siekanego, najczęściej jagnięciny, wołowiny lub mieszanki 2-3 gatunków mięs. Mięso przyprawia się cebulą, czosnkiem mieszanką przypraw, formuje w ruloniki i na szpatułkach grilluje, smaży lub opieka w piekarniku.

Danie możecie serwować z plackami typu pita, z sosem tzatziki, sosem ajvar, grillowanymi warzywami i pieczonymi ziemniakami.


Składniki na Ćevapčići:

  • 500 g mięsa wołowego (możecie użyć jagnięciny czy mieszanki mięs)
  • 1 cebula (ja użyłam po pół czerwonej i białej cebuli)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka soli
  • ok. 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1/2 łyżeczki utartych ziaren kolendry (opcjonalnie)
  • olej


Jak przygotować Ćevapčići:

Mięso przekładamy do miski.

Dodajemy bardzo drobniutko posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.

Całość dokładnie wyrabiamy na gładką masę.

Zwilżonymi dłońmi w wodzie formujemy ruloniki, które następnie nabijamy na drewniane patyczki do szaszłyków, które uprzednio należy moczyć przez 30 minut w zimnej wodzie, dzięki czemu nie przypalą się podczas pieczenia lub nabijamy na specjalne metalowe szpikulce.

Smarujemy delikatnie olejem i grillujemy z każdej strony na dość dobrze rozgrzanym grillu, patelni grillowej lub smażymy na klasycznej patelni.

Można także upiec w piekarniku – w tym celu układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia lub ruszcie i smarujemy z wierzchu delikatnie olejem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika z włączonym grillem lub z górną grzałką opiekacza.

Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 200-220°C, obracając co jakiś czas.

Smacznego! 

Kategorie
Fit Obiad

Ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem

Dzisiaj zapraszam na “chińszczyznę” w wersji vege, ale z dodatkiem jajka.

Smażony ryż to super perspektywa dla recyklingu pozostałego ryżu, kiedy nie wiecie co z jego resztkami zrobić, a chcielibyście go jakoś smacznie i szybko wykorzystać.

To takie danie, do którego można dodać to, co akurat mamy pod ręką czy w lodówce. Do tego dania możecie dodać marchewkę czy paprykę pokrojoną w zapałkę oraz zielony groszek.

Ja akurat w lodówce miałam brokuła, więc smacznie go wykorzystałam.

Danie bardzo smaczne, szybkie i nieco pikantne!

Składniki na ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem:

  • 400-500 g ugotowanego na sypko ryżu (może być ugotowany dzień wcześniej)
  • 1/2 brokuła
  • 1-1,5 cm świeżego imbiru
  • 2-3 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2-1 papryczki chili – w zależności jak ostre lubicie potrawy
  • dymka
  • sól 
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 limonki do podania
  • 1-2 łyżki oleju roślinnego


Jak przygotować ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem:

Do rozgrzanego woka lub patelni wlewamy ok. 2 łyżek oleju, dodajemy drobno pokrojony czosnek, imbir i papryczkę chili.

Przesmażamy około 1 minuty.

Dodajemy drobno pokrojonego brokuła i całość przesmażamy aż brokuł nieco zmięknie, ale nadal będzie jędrny – ok. 3 minut.

Dodajemy następnie wcześniej ugotowany ryż i całość przesmażamy, aż ryż się zagrzeje. 

Po środku ryżu robimy wgłębienie, w które wbijamy jajka i delikatnie cały czas mieszając, zagarniamy ryż.

Dodajemy pokrojoną ukośnie dymkę, doprawiamy do smaku solą i sosem sojowym. 

Całość posypujemy dymką.

Podajemy z cząstkami limonki.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Gołąbki z młodej kapusty

Dzisiaj klasyka polskiej kuchni, bez której nie wyobrażam sobie obiadu, i jestem przekonana, że większość rodaków też nie.

Robiły je moje prababcie, babcie, moja mama i ja także takie robię, u rodziny męża i u mojej teściowej też takie się robi.

Każdy je zna doskonale, ale jest kilka szkół i sposobów na ich przygotowanie – dzisiaj wersja najbardziej znana i chyba lubiana z mięsem i ryżem, podane w sosie pomidorowym – pyszne!

Niektórzy przygotowują z ugotowanym ryżem, inni z ryżem przelanym wrzątkiem, a jeszcze inni z surowym, suchym.

Ile rodzin, tyle sposobów – ale każde jedyne w swoim rodzaju i smaczne.

Zapraszam zatem na gołąbki!

Składniki na gołąbki z młodej kapusty:

  • duża główka młodej kapusty
  • 1 kg mięsa mielonego
  • 200 g ryżu
  • 1 duża cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżka majeranku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • ok. 1 l bulionu lub wody 
  • 1 łyżka oleju

sos pomidorowy:

  • 3-4 łyżki koncentratu
  • 1/2 szkl. śmietany
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru


Jak przygotować gołąbki z młodej kapusty:

Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb u nasady.

W dużym garnku zagotowujemy wodę i sparzamy w niej kapustę, oddzielając liście.

Jeżeli kolejne liście nie chcą się oddzielić, to kapustę ponownie wkładamy na chwilę do wody. 

Nożem wycinamy zgrubienia, tzw. nerw liściowy, uważając, aby liści nie przeciąć.

Ryż gotujemy na sypko, studzimy.

Cebulę kroimy w kosteczkę szklimy na łyżce oleju (można dodać surową do mięsa).

Do mięsa dodajemy ostudzony ryż, cebulę, jajko, majeranek oraz sól i pieprz do smaku, wyrabiamy ręcznie na gładką masę. 

Na każdy liść nakładamy porcję farszu, zakładamy boki liści i zwijamy ciasno w rulonik. 

Na dno garnka, najlepiej z grubym dnem, wykładamy obgotowane liście i na nich układamy ciasno gołąbki, jeden obok drugiego.

Gołąbki zalewamy wodą lub bulionem, tak by były nim przykryte, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, z wierzchu okrywamy liśćmi kapusty.

Gotujemy pod przykryciem około 1 godziny.

Jeżeli gołąbki po tym czasie są już miękkie, wykładamy je, aby przygotować sos.

Do wytworzonego wywaru dodajemy koncentrat pomidorowy.

Śmietanę rozrabiamy z mąką, dodajemy sól i zahartowujemy gorącym wywarem spod gołąbków.

Doprawiamy sos do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Zagotowujemy sos.

Gołąbki podajemy polane sosem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Grillowany schab w pikantnej marynacie (dietetyczny)

Któż nie lubi schabu, a zwłaszcza pysznych kotletów schabowych. Niestety taki “schaboszczak” to istne skupisko kalorii, bo to i panierka z bułki tartej i tłuszcz, na którym później je smażymy.

Dzisiaj spieszę Wam z ratunkiem i proponuję schab w odchudzonej wersji z grilla, bez tłuszczu, bez panierki, za to w pysznej, ale dość pikantnej marynacie rodem z Jamajki – marynacie Jerk.

Kto z Was chętny na kawałek mięsa?

Składniki na grillowany schab w pikantnej marynacie (dietetyczny):

  • ok. 800-1000 g schabu bez kości 
  • 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 papryczka chili – w łagodniejszej wersji użyjcie pół papryczki 
  • 5 dymek
  • 1 mała limonka
  • 5 ząbków czosnku
  • kilka kropli sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego


Jak przygotować grillowany schab w pikantnej marynacie (dietetyczny):

Do moździerza przekładamy ziarenka ziela i pieprzu i rozcieramy.

Dodajemy cynamon, gałkę muszkatołową, czosnek, dymkę, sól morską, cukier trzcinowy, pokrojoną na mniejsze kawałki papryczkę chili oraz 1 łyżeczkę otartej skórki z limonki i dalej ucieramy.

Na koniec dodajemy sos sojowy i sok z limonki.

Całość dokładnie mieszamy.

Schab kroimy w plastry około 1-1,5 cm grubości, nie rozbijamy.

W tak przygotowanej marynacie marynujemy mięso przez co najmniej 30 minut, a następnie grillujemy na dobrze rozgrzanym grillu z obu stron po około 3-5 minut.

Smacznego!