Kategoria: Obiad

Kategorie
Obiad

Fasola z pieczarkami i chorizo

Niedawno otrzymałam w prezencie pęto chorizo przywiezionego prosto z Hiszpanii od znajomej, która jeździ tam corocznie.

Postanowiłam przygotować coś smacznego, ale zarazem prostego. Takim rozwiązaniem jest danie jednogarnkowe.

Dzisiaj zapraszam na danie w wydaniu nieco hiszpańskim.

Danie z fasolą w roli głównej jest na pewno treściwym, sytym, pełnowartościowym posiłkiem, a w dodatku prostym do przygotowania i tanim.

Do fasoli prócz chorizo i boczku dodałam również malutkich pieczarek, które efektownie wyglądają w potrawie jeśli są w całości, ale oczywiście pokrojone w plasterki również się sprawdzą.

Danie można przygotować w większej ilości, a to czego nie zjemy można zapasteryzować lub zamrozić w pojemniku do mrożenia.

Najlepiej smakuje z pieczywem.

Składniki na fasolę z pieczarkami i chorizo:

  • 500 g fasoli białej, np. piękny Jaś
  • 500 g pieczarek
  • 200 g kiełbasy chorizo
  • 100 g boczku wędzonego
  • 400 g pulpy pomidorowej lub passaty 
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
  • 2-3 łodygi selera naciowego 
  • 1 duża marchewka
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 2-3 łyżeczki słodkiej papryki
  • chili
  • 3 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano 
  • 2-3 łyżki octu balsamicznego 
  • 1 łyżeczka cukru 
  • natka pietruszki
  • oliwa do smażenia 
  • 1 łyżka masła 


Jak przygotować fasolę z pieczarkami i chorizo:

Fasolę moczymy przez noc, a następnie gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy (pozostawiamy około 1 szkl. wywaru).

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy oliwę.

Cebulę i seler naciowy kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Jarzyny przesmażamy na oliwie przez ok.2 minuty.

Do warzyw dodajemy pokrojony w paseczki lub kostkę boczek i chorizo pokrojone w plasterki lub półplasterki.

Całość przesmażamy przez kolejne 2-3 minuty.

Dodajemy do ugotowanej fasoli.

Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki lub jeśli macie malutkie pieczarki pozostawiamy w całości, ewentualnie przekrawamy na pół nieco większe sztuki.

Pieczarki przesmażamy na oliwie z dodatkiem łyżki masła, a następnie przekładamy do fasoli.

Dodajemy również słodką paprykę, nieco chili, koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek oraz oregano.

Wlewamy sos pomidorowy i wywar spod gotowania fasoli; mieszamy.

Przykrywamy pokrywką i dusimy przez około 20 minut.

Przyprawiamy octem balsamicznym, solą i pieprzem do smaku oraz łyżeczką cukru.

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Schab duszony w pomidorach i winie

Zapraszam Was na aromatyczny schab duszony w pomidorach i winie.

Potrawa bardzo prosta do przygotowania, w zasadzie tylko nieco czasu musimy poświęcić na pokrojenie mięsa w plastry i warzyw, a reszta robi się już w sumie sama.

Potrawę można podać na obiad w towarzystwie ryżu, kaszy, makaronu, kluseczek, ziemniaków purée czy pieczonych, na ciepłą kolację ze świeżym pieczywem czy jako ciepłe danie imprezowe – myślę, że przypadnie do gustu Waszym znajomym.

Składniki na schab duszony w pomidorach i winie:

  • 500-700 g schabu bez kości
  • duża cebula
  • 1 spora marchewka
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1/2 szkl. białego wina – ja używam wermutu
  • ok. 1/2-3/4 szkl. wody lub bulionu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru 
  • 2-3 łyżki oleju
  • mąka 
  • opcjonalnie 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego 
  • szczypta chili


Jak przygotować schab duszony w pomidorach i winie:

Schab myjemy i kroimy na plastry grubości 1 cm.

Przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie obtaczamy delikatnie w mące, otrząsając nadmiar. 

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy olej i obsmażamy kotlety z obu stron.

Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i marchewkę w talarki, przesmażamy ok. 2 minut.

Do przesmażonych warzyw z mięsem dodajemy siekane pomidory, przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek, miód, sól, pieprz i chili; podlewamy całość winem oraz wodą/bulionem.

Można dodać także łyżeczkę czubatą koncentratu pomidorowego dla wyraźniejszego,  bardziej pomidorowego smaku.

Dusimy pod przykryciem przez około 30-40 minut.

Gdy mięso będzie miękkie sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną miodu.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa chińska z tofu

Kuchnia chińska to kuchnia wielu smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego. Podstawową zasadą jest zachowanie w niej równowagi pomiędzy tymi smakami, w szczególności o zachowanie równowagi jin i jang, gdyż zachwianie jej, wg Chińczyków, prowadzi do wielu schorzeń.

Dzisiaj bardzo prosta i bardzo szybka do przygotowania zupa z dodatkiem makaronu i tofu (oczywiście, jeśli nie lubicie możecie pominąć).

Składniki zupy są bardzo proste i na pierwszy rzut oka nie obiecują żadnego smaku, jednak zupa wychodzi naprawdę bardzo smaczna.

Polecam Wam wypróbować.

Składniki na zupę chińską z tofu:

  • 1 duża marchewka
  • 6-8 szt. grzybów mun
  • 2 dymki ze szczypiorem
  • 1 małe opakowanie twardego tofu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżeczki octu ryżowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1,5 l bulionu warzywnego 
  • 100 g makaronu w chińskim stylu (szklistego) – u mnie makaron z fasoli mung
  • pieprz świeżo mielony 


Jak przygotować zupę chińską z tofu:

Makaron przygotowujemy wg opisu na opakowaniu (taki szklisty makaron wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na około 5 minut).

Grzyby mun moczymy we wrzątku przez 15 minut, a następnie gotujemy przez około 10 minut, odcedzamy, studzimy i kroimy w paseczki.

Bulion warzywny zagotowujemy, dodajemy marchewkę pokrojoną w zapałkę i grzyby mun.

Gotujemy przez około 10 minut.

Dodajemy cebulki pokrojone w piórka, posiekany drobno czosnek i tofu pokrojone w kostkę.

Podgrzewamy przez około 5 minut.

Na koniec doprawiamy całość sosem sojowym, octem ryżowym, olejem sezamowym i ewentualnie pieprzem.

Dodajemy makaron i posiekany szczypiorek.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z marchewki i jabłka z brokułem

Zapraszam na zdrową i bardzo smaczną surówkę obiadową z marchewki z jabłkiem i surowym brokułem.

Brokuł to jedno z najzdrowszych warzyw, które niestety jadamy zazwyczaj ugotowany w wodzie lub w zdrowszej wersji na parze polany masełkiem z bułeczką.

W wersji surowej brokuł ma samą skarbnicę witamin, mikro- i makroelementów i sulforafanu – silnego przeciwutleniacza, warto dlatego też sięgać po niego w jak najmniej przetworzonej formie.

Dzisiaj najprostsza surówka z brokułem, którą przygotowałam na bazie jednej z moich ulubionych od czasów dzieciństwa surówki z marchewki i jabłka.

Moim chłopakom bardzo smakuje w tej formie.

Składniki na surówkę z marchewki i jabłka z brokułem:

  • 2 spore marchewki
  • 1 duże jabłko 
  • ok. 200 g surowego brokuła
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oleju dobrej jakości, najlepiej tłoczonego na zimno, np. rzepakowego


Jak przygotować surówkę z marchewki i jabłka z brokułem:

Obrane i umyte marchewki oraz jabłka pozbawione gniazd nasiennych ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Surowego brokuła dzielimy na różyczki i drobno siekamy.

Składniki surówki łączymy ze sobą, skrapiając sokiem z cytryny i olejem.

Podajemy od razu. 

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Krokiety z brokułami i żółtym serem


Jestem straszną klucharą – uwielbiam wszelkiego rodzaju makarony, kluski, pierogi i naleśniki. Dość często przygotowuję raz jedne dania mączne, raz inne, ale staram się je urozmaicać i za każdym razem powstaje inny farsz czy nadzienie, choć mam swoich faworytów.

Dzisiaj na obiad powstały krokiety z farszem z brokułów z żółtym serem, serkiem i doprawionych m.in. czosnkiem.

Danie nie jest aż tak pracochłonne jakby się wydawało.

Naleśniki można usmażyć wcześniej, nawet dzień wcześniej, farsz także możemy zrobić wcześniej, a po powrocie z pracy możemy krokiety opanierować, usmażyć i podać głodnej rodzinie coś smacznego i ciepłego, a także sytego.

Do ciasta naleśnikowego dodałam także nieco zdrowszej mąki gryczanej.

Naleśniki wyszły bardzo sprężyste i elastyczne, co ułatwia ich złożenie, bo ciasto nie pęka.

Możecie użyć samej mąki pszennej, ale ważne by ciasto odpoczęło, co gwarantuje nam to, że będą elastyczne i sprężyste.


Składniki na krokiety z brokułami i żółtym serem:

naleśniki:

  • 1 szkl. mąki gryczanej
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody 
  • 6 łyżek oleju, np. rzepakowego lub z pestek winogron
  • 2 szczypty soli
  • 2 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego

farsz:

  • 500 g brokułów
  • 150 g żółtego sera
  • 3 solidne łyżki serka mielonego twarogowego lub śmietankowego 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 2 spore szczypty oregano
  • 1 łyżka oleju 

do panierowania:

  • mąka pszenna
  • jajko 
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z brokułami i żółtym serem:

Zaczynamy od przygotowania naleśników.

Do miski wlewamy mleko, wodę, wbijamy jajka, dodajemy obie mąki i dodajemy sól i pieprz.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na ok. 30 minut do odpoczęcia.

Dolewamy olej i ponownie dokładnie mieszamy.

Patelnię dobrze rozgrzewamy i nalewamy porcje ciasta.

Smażymy naleśniki z obu stron.

Po usmażeniu układamy na talerzu jeden na drugim.

Przygotowujemy farsz: brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy na parze przez około 5-7 minut, tak aby pozostał jędrny, studzimy i kroimy drobno.

Żółty ser trzemy na dużych oczkach tarki.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oleju i szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę.

Dodajemy pokrojone brokuły i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy około 1 minuty.

Wyłączamy grzanie i dodajemy serek, mieszamy do połączenia składników.

Przyprawiamy do smaku sporą ilością soli i pieprzu oraz oregano.

Na każdy naleśnik nakładamy farsz i składamy, najpierw boki, a następnie zwijamy.

Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy na średnim ogniu z każdej strony na rumiano.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kapuśniak z papryką

Dzisiaj gorąca i rozgrzewająca zupa ze sporą dawką warzyw. Bardzo sycąca, kwaskowata, smaczna i idealna na zimową, mroźną porę. Taka zupa na pewno Was rozgrzeje i doda energii.

Aby nieco załagodzić smak kiszonej kapusty i dodać nieco słodkiego akceptu zupie postanowiłam dołożyć czerwoną słodką paprykę, którą wcześniej przesmażyłam, aby wydobyć jej smak oraz szczyptę ognistej chili dla podkręcenia smaku.

Może skusicie się na kapuśniak w takiej wersji?

Składniki na kapuśniak z papryką:

  • ok. 300-400 g kiszonej kapusty
  • 1 duża czerwona papryka
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 cebuli
  • kawałek selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 400 g dobrej kiełbasy
  • pół łyżeczki kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki 
  • szczypta chili
  • natka pietruszki do posypania
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować kapuśniak z papryką:

Jarzyny myjemy, obieramy i kroimy, przekładamy do garnka i zalewamy ok. 3 l. wody.

Dodajemy także liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty – gotujemy wywar.

Gdy jarzyny w wywarze będą prawie miękkie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości.

Następnie dodajemy kapustę, którą można lekko pokroić, jeśli ma za długie nitki.

Dodajemy kminek oraz majeranek.

Gotujemy na niewielkim ogniu przez około 20 minut.

W tym czasie na patelni, na niewielkiej ilości oleju, przesmażamy kiełbasę pokrojoną w krążki.

Do zrumienionej kiełbasy dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz paprykę pokrojoną w paski, którą wcześniej należy pozbyć gniazda nasiennego.

Dodajemy do zupy i gotujemy przez około 2-5 minut.

Zupę doprawiamy do smaku roztartym czosnkiem, solą, pieprzem i szczyptą chili.

Podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad Wielkanoc

Kurczak w pergaminie

Zapraszam na pysznego, dietetycznego i soczystego kurczaka, który wychodzi bardzo aromatyczny, bo przyprawy przenikają w głąb mięsa.

Dziś na stole gości kurczak w pergaminie, znany także pod nazwą kurczak w papirusie, którego proponuje nam na rynku jedna z polskich marek.

Do przygotowania takiego dania wystarczy kawałek pergaminu – papieru do pieczenia, kilka ulubionych przypraw, nieco oleju i filet z piersi kurczaka.

Bardzo proste danie obiadowe, które można podać, np. z ryżem i bukietem warzyw lub podać, np. po pokrojeniu w plastry w tortilli z dodatkiem sosu i warzyw.

Składniki na kurczaka w pergaminie:

  • pojedynczy filet z piersi kurczaka
  • olej
  • słodka czerwona mielona papryka
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kolendra
  • zioła prowansalskie
  • majeranek
  • sól morska


Jak przygotować kurczaka w pergaminie:

Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy.

Papier pergaminowy o rozmiarze 2 razy większym od porcji kurczaka, delikatnie smarujemy olejem, oprószamy solą i posypujemy dość obficie przyprawami.

Na papierze układamy kurczaka, papier składamy na pół i zawijamy boki, tworząc pakunek.

Takich porcji kurczaka możemy przygotować więcej, pamiętając, aby każdy kawałek zawinąć w osobny kawałek pergaminu.

Papier dociskamy do kurczaka, aby przyprawy przykleiły się do mięsa.

Odstawiamy na kilka minut do zamarynowania.

Kurczaka w pergaminie układamy na suchej, średnio rozgrzanej patelni i smażymy przez 5 minut pod przykryciem.

Następnie obracamy na drugą stronę i smażymy przez kolejne 5 minut bez przykrywki.

Po usmażeniu kurczaka pozostawiamy w pergaminie na około 3-5 minut, aby mięso odpoczęło i wchłonęło soki, a następnie podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Obiad

Surówka z kiszonej kapusty z granatem

Moja rodzina bardzo lubi surówki z kiszonej kapusty, szczególnie teraz, gdy pogoda za oknem aż się prosi o dodatkową porcję witaminy C.

Klasyczną wersję tej surówki wzbogaciłam o owoc granatu, który dodał nieco słodyczy i podkręcił ją kolorystycznie, nadał nieco świątecznego akcentu.

Nawiasem mówiąc, te piękne rubinowe perełki prezentują się bardzo kusząco, więc mam nadzieję, że wypróbujecie mojej wersji!

Składniki na surówkę z kiszonej kapusty z granatem:

  • 300 g kiszonej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 spore jabłko
  • mała cebula
  • 1/2 owocu granatu
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżeczki miodu (do smaku, gdyby kapusta była za kwaśna)
  • 2 łyżki dobrego oleju, np. rzepakowego lub lnianego 


Jak przygotować surówkę z kiszonej kapusty z granatem:

Kapustę lekko kroimy na mniejsze kawałki, gdyby były długie nitki.

Do kapusty ścieramy marchewkę i jabłko na dużych oczkach tarki, dodajemy drobno posiekaną cebulę.

Owoc granatu ostukujemy, aby wypadły ziarenka i dodajemy do kapusty.

Dodajemy olej i miód do smaku, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Żeberka duszone

Żeberka są jedną z ulubionych mięsnych potraw w mojej rodzinie. Od czasu do czasu muszę przygotować domownikom właśnie ten typ mięsa z kostką.

Na blogu znajdziecie żeberka pieczone z ziemniakami w oregano i cytrynie oraz żeberka pieczone z bukietem warzyw, a dzisiaj kolejny pomysł na duszone z cebulą i marchewką.

Warzywa podczas długiego duszenia nabierają smaku spod mięsa, stają się bardzo miękkie, częściowo rozgotowują się, tworząc sos, którego nie trzeba zaprawiać mąką. Mięso staje się miękkie, delikatne w smaku, przechodząc jednocześnie aromatem warzyw.

Polecam Wam przygotować w ten sposób żeberka z kilku prostych składników, które same się obronią. 

Składniki na żeberka duszone:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 2 cebule
  • 1 duża marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • sól 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • opcjonalnie łyżeczka suszonego majeranku
  • olej rzepakowy do smażenia 


Jak przygotować żeberka duszone:

Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki pomiędzy kostkami, a następnie nacieramy solą i pieprzem.

Obsmażamy na rumiano na mocnym ogniu.

Obsmażone żeberka przekładamy do garnka o grubym dnie, a na patelnię wrzucamy pokrojone w piórka cebule i marchew pokrojoną w ukośne plastry.

Przesmażamy przez pół minuty i dodajemy do żeberek wraz z tłuszczem.

Dodajemy posiekany czosnek, ziele angielskie i listki laurowe, ewentualnie majeranek.

Całość podlewamy wodą mniej więcej do wysokości żeberek.

Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do czasu aż mięso będzie miękkie, a płyn odparuje i utworzy się sos – ok. godziny (w zależności od grubości żeberek).

Na końcu sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zapiekanka z pęczaku z grzybami, mięsem i wędzonym serem

Dzisiaj kolejna jesienna propozycja na ciepły obiad.

Zapraszam na warstwową zapiekankę z grubej kaszy z dodatkiem suszonych leśnych grzybów, z warstwą z mięsa mielonego z dodatkiem marchewki i przypraw, a całość zwieńczona wędzonym serem.

Bardzo ciekawe smakowo połączenie; zapiekanka wyszła przepyszna, więc może skusicie się na przygotowanie takiej.

Zapiekankę można przygotować wcześniej, a np. na drugi dzień zapiec i podać głodnej rodzinie po powrocie z pracy czy szkoły.

Składniki na zapiekankę z pęczaku z grzybami, mięsem i wędzonym serem:

  • 2 szkl. suchej kaszy pęczak
  • garść startego wędzonego sera 

warstwa grzybowa:

  • 60 g suszonych grzybów
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki tymianku 
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju rzepakowego 

warstwa mięsna:

  • 250 g mięsa mielonego
  • 1/2 cebuli 
  • 1 marchewka 
  • 1 ząbek czosnku 
  • sól 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego 


Jak przygotować zapiekankę z pęczaku z grzybami, mięsem i wędzonym serem:

Grzyby namaczamy na noc w wodzie.

Kaszę gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości, odcedzamy.

Namoczone grzyby odcedzamy z wody i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju.

Dodajemy grzyby, posiekany czosnek i zioła.

Całość przesmażamy przez kilka minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wyłączamy grzanie i dodajemy natkę pietruszki.

Na łyżce oleju szklimy cebulę pokrojoną w kostkę i startą na dużych oczkach tarki marchewkę.

Dodajemy mięso mielone i cały czas mieszając i rozdrabniając smażymy aż mięso straci surowość.

Do przesmażonego mięsa dodajemy posiekany czosnek oraz sól i pieprz do smaku.

Naczynie do zapiekania delikatnie smarujemy olejem.

Na dno formy wykładamy połowę ugotowanej kaszy, na to warstwę mięsną i ponownie kaszę, a na koniec warstwę grzybową.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy startym wędzonym serem i zapiekamy aż ser się rozpuści.

Smacznego!