Dzisiaj klasyka kuchni polskiej – sałata ze śmietaną.
Taka sałata to doskonały dodatek obiadowy, np. do mięsa pieczonego, kotletów mielonych czy schabowego oraz ziemniaków z koperkiem.
U mnie zazwyczaj podaje się ją w wersji słodko-kwaśnej.
Zamiast śmietany w wersji odchudzonej czasami używam jogurtu naturalnego lub greckiego, a zamiast octu – soku z cytryny.
A u Was jak podaje się sałatę?
Składniki na sałatę ze śmietaną:
1 główka sałaty masłowej
200 g gęstej, kwaśnej śmietany (w wersji odchudzonej jogurtu naturalnego lub greckiego)
1/2 pęczka szczypiorku
sól
pieprz czarny świeżo mielony
cukier
ocet (spirytusowy, winny, owocowy lub sok z cytryny)
Jak przygotować sałatę ze śmietaną:
Dobrze jest sałatę przed użyciem zamoczyć w zimnej wodzie na około 15 minut, co sprawi, że będzie bardziej krucha, chrupiąca i tak szybko nie zwiędnie.
Dokładnie umytą i osuszoną sałatę rwiemy na kawałki, przedkładamy do dużej miski i dodajemy posiekany szczypiorek.
Śmietanę lub jogurt doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz cukrem – ok. 2-3 łyżeczek i octem – około 1–2 łyżki; mieszamy dokładnie.
W sezonie cukiniowo-kabaczkowym nie może zabraknąć u mnie w rodzinie tego szybkiego, jednogarnkowego dania.
Leczo przygotowuję zawsze z dodatkiem papryki, pieczarek, cebuli, kiełbasy (lub innych resztek wędlin czy boczku), cukinii i/lub kabaczka – w zależności co tam na działce akurat urośnie, czasami dodaję także bakłażana.
Przyprawiam sporą ilością ziół suszonych i świeżych.
Leczo można zajadać z pieczywem lub np. ryżem – tak u mnie jada się to danie.
A u Was z czym podaje się leczo i jakich warzyw dodajecie?
Składniki na leczo:
3 czerwone papryki
3 cebule
500 g pieczarek
1 duża cukinia
1 duży kabaczek
500 g kiełbasy
3 ząbki czosnku
500-700 ml passaty lub 1/2-1 słoiczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól
pieprz czarny świeżo mielony
2 łyżeczki cukru
1 czubata łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
opcjonalnie kilka kropli tabasco lub szczypta chili
natka pietruszki
świeże zioła, np. oregano, tymianek
olej
Jak przygotować leczo:
Do przygotowania dania potrzebujemy dużego garnka o grubym dnie, ewentualnie możemy przesmażać kolejno warzywa na patelni i dodawać do garnka.
Kiełbasę kroimy w kostkę i przesmażamy na niewielkiej ilości oleju.
Do przesmażonej kiełbasy dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i smażymy aż się zeszkli.
Dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i smażymy aż stracą jędrność.
Papryce usuwamy gniazda nasienne, kroimy w sporą kostkę i dodajemy do kiełbasy z pieczarkami.
Cukinię i kabaczka, jeżeli mają twardą skórkę to obieramy, przekrawamy na pół, wydrążamy łyżką miąższ i kroimy w sporą kostkę, dodajemy do reszty warzyw z kiełbasą.
Przesmażamy kilka minut aż kabaczek i cukinia zaczną stawać się szkliste.
Wlewamy passatę lub dodajemy koncentrat pomidorowy i około 1,5 szkl. wody.
Dodajemy drobno posiekany czosnek, słodką paprykę i suszone zioła.
Dusimy na wolnym ogniu przez około 3-5 minut.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, ewentualnie dodajemy kilka kropli tabasco lub szczyptę chili.
Podajemy posypane zieleniną z pieczywem lub ryżem.
Sezon grzybowy już mamy, więc warto przygotować kilka prostych dań z tymi darami lasu.
Ostatnio otrzymałam w prezencie nieco prawdziwków, więc przygotowałam grzyby duszone w śmietanie i szybkie danie makaronowe.
Przygotowałam świeże tagliatelle z prawdziwkami ze słodką śmietanką, białym winem, szalotką, doprawione jedynie czosnkiem, solą i pieprzem, aby nie zakłócić prawdziwego smaku grzybów, ze sporą dawką ziół, a całość zwieńczyłam płatkami świeżo startego parmezanu.
Wyszło smacznie, szybko i sezonowo!
Zachęcam Was do przygotowania tego dania 🙂
Składniki na tagliatelle z prawdziwkami:
400 g makaronu tagliatelle lub innego, np. pappardelle (ja użyłam świeżego tagliatelle)
350 g prawdziwków lub innych leśnych grzybów
200 g słodkiej śmietanki 30% (kremówki)
3-4 szalotki lub 1 cebula
1 duży ząbek czosnku
100 ml białego wina
1/2 pęczka natki pietruszki
2 gałązki świeżego oregano
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
Jak przygotować tagliatelle z prawdziwkami:
Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy.
Grzyby oczyszczamy i kroimy w plasterki.
Na patelnię wlewamy olej i dokładamy masło, wrzucamy cebulę pokrojoną w kosteczkę i grzyby, przesmażamy przez około 5-7 minut, aż grzyby zmiękną.
Dodajemy drobno posiekany czosnek i wlewamy wino, odparowujemy.
Wlewamy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i sporą ilością pieprzu.
Kiedy sos odparuje i zgęstnieje dodajemy ciepły, odcedzony makaron, posiekane zioła i mieszamy.
Zapraszam na szybkie, proste danie z patelni ze świeżych, sezonowych warzyw, z bobem w roli głównej.
Jeśli macie wcześniej ugotowany bób i ziemniaki to danie to jesteście w stanie przygotować w czasie 15-20 minut i podać głodnej rodzinie.
Przygotowałam dość pokaźną porcję, ale zniknęła w czasie jednego obiadu, nic nie zostało, np. by zabrać w pudełku do pracy na drugi dzień.
Bardzo smaczne danie, przyprawione sowicie ziołami oraz czosnkiem, a do tego dodatek mięsny w postaci piersi z kurczaka – jeśli jednak wolicie danie wegetariańskie to kurczaka możecie spokojnie pominąć, potrawa na pewno nie starci na smaku.
Zatem zapraszam po przepis.
Składniki na bób z warzywami i kurczakiem z patelni:
500 g bobu
1 kg młodych, małych ziemniaków
2-3 młode marchewki
filet z piersi kurczaka
1 cebula
1/2 puszki kukurudzy
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
szczypta suszonego cząbru
natka pietruszki
świeży tymianek
olej rzepakowy do smażenia
Jak przygotować bób z warzywami i kurczakiem z patelni:
Ziemniaki zalewamy wodą i odstawiamy na około 20 minut do namoczenia, a następnie szorujemy szczoteczką lub skrobiemy nożykiem wierzchnią skórkę, gotujemy do miękkości i odcedzamy.
Bób gotujemy – jak ugotować bób pokazywałam tutaj, a następnie obieramy z łupinek.
Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paseczki i przyprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na kilka minut.
Zamarynowanego kurczaka obsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
Do lekko obsmażonego kurczaka dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i marchewkę w talarki.
Przesmażamy aż cebula stanie się szklista, a marchewka zmięknie.
Dodajemy ziemniaki przekrojone na pół i jeszcze chwilę przesmażamy.
Na koniec dodajemy bób, odcedzoną kukurydzę, posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone zioła oraz sól i pieprz do smaku.
Przesmażamy do czasu aż bób stanie się ciepły.
Danie podajemy posypane natką pietruszki i świeżym tymiankiem.
Dzisiaj coś dla wielbicieli kluchów w wersji na słodko.
Pierogi z owocami podczas sezonu wiosenno-letniego czy nawet jesiennego to must have w moim domu.
Późną wiosną i latem przygotowuję pierogi z truskawkami, latem z jagodami czy malinami, a jesienią nie może zabraknąć ze śliwkami – zimą posiłkuję się suszonymi śliwkami do farszu lub mrożonymi owocami, które zamrażam latem.
Wszystkie wersje pierogów na słodko uwielbiam! Ba! Uwielbiam je zarówno w wersji słodkiej, słonej czy nawet wytrawnej!
Dzisiaj zapraszam Was na pierogi z truskawkami.
Koniecznie musicie przygotować, bo sezon na truskawki niedługo się kończy.
Ja przygotowuję dość sporą ilość pierogów – część zjadamy na jednym posiedzeniu, a część mrożę w wersji surowej i kiedy mamy ochotę to gotuję taką ilość, na jaką mamy wzięcie.
Składniki na pierogi z truskawkami:
500 g mąki pszennej
ok. 1,5 szkl. ciepłego mleka lub wody
szczypta soli
1 łyżka oleju
truskawki
cukier
kwaśna śmietana lub jogurt naturalny do podania
Jak przygotować pierogi z truskawkami:
Truskawki przebieramy, myjemy pod bieżącą wodą na durszlaku i dopiero odrywamy szypułki. Przekrawamy na pół, większe sztuki na ćwiartki.
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól, olej i ciepłe mleko/wodę (wlewamy stopniowo – najpierw szklankę, a podczas zarabiania dolewamy stopniowo resztę, tak by nie wyszło za rzadkie ciasto) i zagniatamy.
Ciasto wyrabiamy starannie aż będzie gładkie, elastyczne i lśniące.
Dzielimy na części, przykrywamy ściereczką, aby ciasto nie obsychało.
Każdą cześć ciasta wałkujemy dość cienko.
Szklanką wykrawamy krążki, na środek nakładamy truskawki i posypujemy delikatnie cukrem, krążki składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi.
Pierogi wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gdy wypłyną na wierzch gotujemy jeszcze przez około 2 minuty.
Pierogi podajemy ze śmietaną/jogurtem i cukrem lub innym słodzidłem.
Smacznego!
Moja rada:
Pierogi możemy także zamrozić.
Surowe, nieugotowane pierogi układamy na obsypanych mąką tackach, jedną warstwą, w odstępach i wkładamy od razu do zamrażalnika.
Gdy pierogi zamrożą się całkowicie przekładamy je do woreczków na mrożonki.
Gdy chcemy ugotować pierogi, to wrzucamy zamrożone partiami na osolony wrzątek, tak by nie przerwać gotowania – temperatura wrzenia nie obniży się raptownie i pierogi się nie rozkleją.
Takie sznycle z indyka przygotowywało się w moim rodzinnym domu. Potrawa bardzo zwyczajna, klasyka kuchni, ale bardzo smaczna – jeżeli ktoś lubi mięsiwo.
Sznycle można przygotować tak jak ja dzisiaj z mięsa indyka, ale także z cielęciny czy z szynki wieprzowej.
Do przyprawienia mięsa używam tylko soli, świeżo mielonego pieprzu i nieco soku z cytryny, aby nie zmienić smaku mięsa, a podkreślić jego naturalny, delikatny smak.
Podajemy, np. z młodymi ziemniaczkami i koperkiem oraz mizerią z ogórków.
Składniki na sznycle z indyka:
500 g fileta z indyka
sól
pieprz świeżo mielony
mąka pszenna
bułka tarta
2 jajka
cytryna
olej rzepakowy do smażenia
1 łyżka masła
Jak przygotować sznycle z indyka:
Filet z indyka myjemy, osuszamy i kroimy w plastry – ok. 1-1,5 cm grubości.
Delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą.
Skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
Panierujemy kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła z obu stron na złoty kolor – na średnim ogniu, aby panierka nie przypaliła się.
Po usmażeniu od razu zdejmujemy z patelni, bowiem panierka lubi chłonąć tłuszcz jak gąbka.
Można ewentualnie osączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i od razu podajemy – można z cząstką cytryny.
Najbardziej takie klasycznie ugotowane z masełkiem i dużą ilością świeżego koperku. Takich ziemniaków nie obieram, tylko namaczam w zimnej wodzie i oskrobuję lub szoruję szczoteczką z wierzchniej cienkiej skórki.
Dzisiaj wiejska zapiekanka z młodych ziemniaków z dodatkiem młodej marchewki, cebulki, czosnku i dużą ilością świeżej natki pietruszki i koperku, prosto z ogrodu teściów.
Zapiekanka banalnie prosta i szybka w przygotowaniu, treściwa i sycąca, a dodatkowo bardzo tania.
Składniki na wiejską zapiekankę z młodych ziemniaków:
1 kg młodych, małych ziemniaków
1 cebula
2-3 młode marchewki
200 g dobrej, wędzonej kiełbasy
100 g boczku wędzonego
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki ziół prowansalskich
garść posiekanej natki pietruszki
garść posiekanego koperku
150 g startego żółtego sera
świeżo mielony kolorowy pieprz
Jak przygotować wiejską zapiekankę z młodych ziemniaków:
Ziemniaki zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 15-20 minut do namoczenia.
Po tym czasie ziemniaczki skrobiemy lub szorujemy szczoteczką, aby pozbyć się skórki, płuczemy dokładnie pod bieżącą wodą.
Zalewamy czystą wodą, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy do miękkości.
Odcedzamy ziemniaki i odparowujemy.
W czasie, gdy ziemniaki będą się gotowały na suchej patelni podsmażamy kiełbasę pokrojoną w plasterki, dodajemy boczek pokrojony w paseczki i marchewkę pokrojoną w plasterki i cebulę pokrojoną w kostkę – przesmażamy około 2 minut.
Wyłączamy grzanie pod patelnią i dodajemy posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
Ugotowane, gorące ziemniaki dodajemy do przesmażonej kiełbasy z marchewką i cebulą, dodajemy posiekany koperek i natkę pietruszki, zioła prowansalskie oraz pieprz do smaku, ewentualnie można delikatnie posolić potrawę.
Dodajemy połowę startego sera, mieszamy całość i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Posypujemy resztą żółtego sera i wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika.
Pieczemy przez około 15-20 minut aż ser się rozpuści.
Poza pracą i obowiązkami jako rodzica i żony, na głowie mam generalny remont, który na szczęście dobiega końca, ale niestety zaniedbałam bloga. Do tego dochodzi stres związany z egzaminami gimnazjalnymi syna, na szczęście dzisiaj ostatni dzień.
Nie jest tak, że nie gotuję – gotuję, ale na zdjęcia brak czasu, a nawet jak zrobię, to brakuje czasu na obróbkę i wpis.
Dzisiaj szybka sałatka obiadowa, która powstała u mnie oczywiście z tego co było pod ręką.
Wyszła pycha sałatka, choć może nietypowe połączenie sałaty z marchewką – w tym przypadku bardzo słuszne i trafione.
Składniki na sałatkę z sałatą lodową:
1/2 główki sałaty lodowej
ok. 100 g pomidorków koktajlowych
ok. 100 g mini mozzarelli
1/2 marchewki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
dressing:
4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
2 łyżki sosu z cytryny
1 łyżeczka musztardy – u mnie sarepskiej
1 łyżeczka miodu
1/2 ząbka czosnku
2 szczypty suszonego oregano
sól morska
pieprz kolorowy świeżo mielony
Jak przygotować sałatkę z sałatą lodową:
Sałatę lodową myjemy i rwiemy na kawałki lub kroimy – to jedyny gatunek sałaty, który można kroić.
Dodajemy umyte i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i mozzarellę, startą na dużych oczkach tarki marchewkę i posiekany szczypiorek.
Do małego słoiczka wlewamy oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, musztardę, oregano oraz sól i pieprz do smaku.
Słoiczek dokładnie zakręcamy i wstrząsamy aż powstanie gładka emulsja.
Takie dania mają same zalety, bo do ich przygotowania wystarczy jeden garnek, są proste, stosunkowo szybkie, smaczne, treściwe i rozgrzewające. Jest to ważne, szczególnie podczas jesieni i zimy, kiedy po powrocie do domu mamy ochotę na smaczny, syty obiad, a najlepiej jeśli można go przygotować wcześniej i odgrzać po jakimś czasie.
W moim dzisiejszym garnku główną rolę odgrywa kapusta włoska. Dla podniesienia walorów smakowych dodałam leśne suszone grzyby oraz sporą ilość tymianku. Aby danie było bardziej pożywne dodałam ciecierzycę i boczek. Dodatek śmietanki złagodził potrawę, dodał aksamitności, a także smaku.
Wyszło baaardzo smacznie!
Składniki na kapustę włoską z ciecierzycą i grzybami:
ok. 2 kg kapusty włoskiej (spora główka)
150-200 g suchej ciecierzycy
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
ok. 40 g suszonych grzybów
300 g wędzonego boczku
200 g słodkiej śmietanki
sól
pieprz czarny świeżo mielony
2-3 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżki oleju rzepakowego
Jak przygotować kapustę włoską z ciecierzycą i grzybami:
Grzyby namaczamy, najlepiej przez kilka godzin, a następnie gotujemy.
Ciecierzycę płuczemy, zalewamy wodą i moczymy przez ok. 12 godzin, najlepiej przez noc; gotujemy do miękkości, około 45-60 minut.
Kapustę obieramy z wierzchnich, grubych i łykowatych liści, szatkujemy.
W garnku, najlepiej o grubym dnie rozgrzewamy niewielką ilość oleju i przesmażamy boczek pokrojony w paseczki lub kostkę.
Do podsmażonego boczku dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i smażymy aż się zeszkli.
Dorzucamy kapustę i przesmażamy przez kilka minut, mieszając, aby się nie przypaliła.
Podlewamy niewielką ilością wody lub bulionu.
Dodajemy obgotowane grzyby, soczewicę, posiekany czosnek i tymianek.
Dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.
Gdy kapusta zmniejszy objętość i będzie miękka wlewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i dusimy jeszcze przez 2-3 minuty.
