Kategoria: Obiad

Kategorie
Fit Obiad

Zupa pomidorowa z kurczakiem

Pomidorówka to klasyk kuchni polskiej, podawana najczęściej z makaronem lub ryżem.

Dzisiejsza pomidorowa jest z razowym makaronem i kurczakiem, w wersji fit.

Bardzo smaczna, aromatyczna i bardzo szybka do zrobienia.


Składniki na zupę pomidorową z kurczakiem (4 porcje):

  • 360 g fileta z piersi kurczaka
  • 3 marchewki (ok. 320 g)
  • 2 korzenie pietruszki (ok. 200 g)
  • 1/2 pora (biała część) (ok. 160 g)
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 4 łyżki masła klarowanego (40 g)
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 360 g makaronu razowego
  • 3 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżeczki erytrytolu
  • natka pietruszki
  • przyprawa do drobiu bez soli i cukru 


Jak przygotować zupę pomidorową z kurczakiem:

Marchewkę, pietruszkę, por myjemy, obieramy i zalewamy ok. 1,5 l. wody, dodajemy listki laurowe, ziele angielskie i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy aż warzywa zmiękną.

Gdy warzywa będę już miękkie wlewamy passatę i dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem, oregano i erytrytolem do smaku.  

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku według opisu na opakowaniu, odcedzamy.

Filet z piersi kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do drobiu, a następnie smażymy na maśle klarowanym.  

Usmażonego kurczaka dodajemy do zupy.

Gotową zupę doprawiamy finalnie do smaku, podajemy z ugotowanym makaronem, kleksem jogurtu i posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 490 kcal (1 porcja)
białka (B): 36,0 g
tłuszcze (T): 13,7 g
węglowodany (W): 54,0 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Gulasz z indyka

Drób to bardzo wdzięczne mięso, idealne na szybki i treściwy posiłek obiadowy.

Nie dość, że dobrze smakuje, ma dużo białka, to jeszcze szybko się przygotowuje.

Dzisiaj na obiad poleca się gulasz z indyka, ale jeśli go nie macie możecie użyć mięsa z kurczaka, a potrawa wyjdzie równie bardzo smaczna.

Gulasz można podać z ziemniakami, ryżem, kaszą, makaronem lub świeżym pieczywem.


Składniki na gulasz z indyka:

  • 500 g mięsa z piersi indyka
  • 2 małe czerwone papryki (300 g)
  • 2 pomidory (240 g)
  • 2 cebule (200 g)
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 szkl. wody
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka mielona papryka
  • suszone oregano
  • 1 łyżeczka erytrytolu


Jak przygotować gulasz z indyka:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oliwie.

Mięso z indyka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w sporą kostkę, oprószamy solą i pieprzem, a następnie obsmażamy z każdej strony razem z cebulą. 

Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w kostkę i dodajemy do garnka z mięsem i cebulą.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa.

Dodajemy posiekany czosnek i całość przesmażamy ok. 2-3 minut.

Do garnka dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy i całość podlewamy wodą, zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i dusimy pod przykryciem około 10 minut.

Na końcu potrawę doprawiamy do smaku. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): całość ok. 900 kcal
białka (B): 110,7 g
tłuszcze (T): 25,2 g
węglowodany (W): 63,7 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Obiad Piknik Sylwester

Tortille z kurczakiem i warzywami


Tortille to sposób na przygotowanie prostych i szybkich przekąsek imprezowych. Sprawdzą się także jako danie obiadowe, na lunch do pracy, piknik czy na kolację.

Dzisiaj wersja bardzo prosta z kurczakiem i warzywami, które najczęściej mam w lodówce. Taką też wersję tortilli najczęściej robię, bo nie ma w niej żadnej filozofii, a smakuje każdemu.


Składniki na tortille z kurczakiem i warzywami:

smażona pierś z kurczaka:

  • filet z piesi kurczaka
  • 3 łyżeczki przyprawy gyros
  • sól himalajska
  • pieprz
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

sos:

  • 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki ketchupu pikantnego
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 1 ząbek czosnku

pozostałe składniki:

  • gotowe placki tortilli – u mnie pełnoziarniste
  • sałata lodowa
  • pomidorki
  • ogórek długi
  • ogórki konserwowe
  • papryka czerwona
  • natka pietruszki – opcjonalnie
  • sos chili – opcjonalnie


Jak przygotować tortille z kurczakiem i warzywami:

Pierś z kurczaka kroimy w plastry, przyprawiamy przyprawą gyros, solą i pieprzem, dodajemy olej i dokładnie kurczaka obtaczamy w mieszance przypraw i oleju.

Odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.

Po tym czasie kurczaka smażymy na suchej patelni z obu stron na złoty kolor.

Przygotowujemy sos z podanych składników, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.

Odstawiamy na 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Wszystkie warzywa dowolnie kroimy.

Tortille podgrzewamy na suchej patelni, piekarniku lub w kuchence mikrofalowej – zgodnie z opisem na opakowaniu.

Gdy mamy już przygotowane wszystkie składniki tortilli przystępujemy do komponowania i składania: ciepłe placki tortilli smarujemy sosem, wykładamy sałatę lodową, kawałki kurczaka, pokrojone warzywa, możemy skropić sosem chili i zwijamy w rulon lub składamy jak kopertę (zakładamy dół, a następnie boki placków).

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Risotto z suszonymi grzybami

Risotto z grzybami to niezawodny sposób na smaczne danie, np. obiadowe czy spotkanie ze znajomymi.

Idealne na jesienno-zimowe obiady – rozgrzeje i nasyci.

Wystarczy ryż, garść suszonych grzybów, trochę ziół, parmezan i pyszna potrawa gotowa w pół godziny (nie licząc oczywiście czasu na namoczenie grzybów).


Składniki na risotto z suszonymi grzybami:

  • 300 g ryżu arborio
  • garść suszonych leśnych grzybów
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 50 ml wina czerwonego wytrawnego
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy 
  • 40 g parmezanu 
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • natka pietruszki 


Jak przygotować risotto z suszonymi grzybami:

Grzyby namaczamy w wodzie, odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy 2 łyżki masła, wrzucamy pokrojoną drobniutko cebulę i smażymy aż będzie szklista.

Dodajemy pokrojone grzyby, posiekany czosnek i chwilę smażymy, około 2-3 minut.

Wsypujemy ryż i cały czas mieszając smażymy przez około 2-3 minuty, aż stanie się nieco szklisty.

Dolewamy wino i smażymy aż ryż je wchłonie.

Teraz partiami wlewamy bulion, po około 3/4 szkl. oraz dodajemy suszony tymianek i rozmaryn.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, sprawdzając jednocześnie czy płyn został wchłonięty.

Następną porcję bulionu wlewamy dopiero, gdy poprzednia porcja będzie wchłonięta przez ryż.

Gotowe risotto doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową, dodajemy także pozostałe masło i dokładnie mieszamy.

Gorące danie wykładamy na talerze.

Wierzch dania posypujemy płatkami parmezanu i natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Tarta z bigosem


Tarta z bigosem to mój sposób na wykorzystanie resztek poświątecznych (zero waste), w tym przypadku bigosu.

Przepis banalnie prosty i szybki do przygotowania, bo jedynie należy zagnieść kruche wytrawne ciasto i dodać gotowy bigos, który został Wam ze świąt.

Zatem zapraszam po przepis!


Składniki na tartę z bigosem:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/3 szkl. zimnej wody 
  • 1 łyżeczka kminku
  • ok. 500-600 g bigosu 
  • odrobina mleka do posmarowania 


Jak przygotować tartę z bigosem:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło, kminek i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając do formy, nadmiar ciasta ścinamy i odstawiamy na bok (ponownie zagniatamy i wykrawamy foremką ciastka – dowolny wzór).

Ciasto nakłuwamy widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 10-15minut.

Na podpieczony spód wykładamy bigos, który wcześniej należy pozostawić na sitku/durszlaku, aby nadmiar płynu odciekł.

Na około tarty układamy wykrojone wcześniej ciastka i delikatnie smarujemy mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Chili con carne

Chili con carne to tradycyjna potrawa kuchni teksańsko-meksykańskiej (tex-mex).

Podstawowymi składnikami tego dania jest mielona wołowina, fasola, pomidory oraz aromatyczne przyprawy.  Na pewno przypadnie do gustu osobom lubiącym nieco ostrzejszą kuchnię.

Danie jest bardzo proste w przygotowaniu i szybkie, dlatego świetnie sprawdza się na imprezach i spotkaniach, na Sylwestra czy podczas karnawału.

Można podać na kilka sposobów: z ryżem – jako danie obiadowe, z plackami tortilli, guacamole, kolendrą, kwaśną śmietaną czy nachosami – jako przystawkę, danie imprezowe.

Chili con carne doskonale sprawdzi się jako farsz do burrito, pizzy i naleśników. 

Danie można odgrzewać i mrozić (przygotowuję zawsze z podwójnej ilości, a nadmiar mrożę).


Składniki na chili con carne:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 puszka siekanych pomidorów 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili (jeśli lubicie bardziej ostre potrawy dodajemy 1 łyżeczkę chili)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 szkl. bulionu wołowego lub wody


Jak przygotować chili con carne:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie (najlepiej w garnku o grubym dnie).

Dodajemy chili, kmin rzymski i oregano i smażymy przez około 1 minutę.

Do zeszklonej cebuli z przyprawami dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i mięso mielone, mieszając cały czas i siekając łopatką mięso, aby się porozdzielało.

Gdy mięso będzie przesmażone dodajemy pomidory, koncentrat, mieloną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, cukier oraz bulion/wodę.

Dusimy pod przykryciem przez około 20 minut, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusimy przez około 10 minut.

Po tym czasie dodajemy odsączoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez około 3-5 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Domowy makaron łazanki

Boże Narodzenie i uroczysta Wieczerza wigilijna coraz bliżej.

Na moim rodzinnym stole łazanki to nieodłączny element świąt. Podajemy je obowiązkowo w dwóch postaciach: na słodko z makiem i bakaliami oraz w wersji wytrawnej – z kapustą i grzybami.
W okresie letnim często przygotowuję wersję z młodą kapustą i boczkiem. 

Dzisiaj chciałam Wam pokazać przepis na ciasto na łazanki, które robię od 20 lat, i które zawsze wychodzi i wszystkim smakuje, a z czym podacie, to już tylko od Was zależy.


Składniki na domowy makaron łazanki:

  • 400 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 8-10 łyżek ciepłej wody
  • szczypta soli


Jak przygotować domowy makaron łazanki:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, mieszamy ze szczyptą soli; na środku robimy wgłębienie, do którego wbijamy jajka i dolewamy ciepłą wodę.

Zagniatamy ciasto – jeśli jest za twarde dodajemy odrobinę wody.

Ciasto powinno być elastyczne, sprężyste i dość twardawe.

Ciasto zagniatamy w kulę, podsypujemy mąką, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na około 30 min., aby odpoczęło (podczas wałkowania ciasto nie będzie się kurczyło).

Wypoczęte ciasto podsypujemy mąką i cienko wałkujemy, a następnie za pomocą radełka lub noża kroimy w kwadraciki/romby. 

Pozostawiamy na ściereczce podsypanej mąką do podeschnięcia.

Gotowe łazanki gotujemy w osolonym wrzątku do wpłynięcia, a następnie przez około 2 minuty.

Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Smacznego!

Moja rada:

Makaron łazanki możemy również przechować.

W tym celu makaron należy dobrze wysuszyć na ściereczce oprószonej mąką. Trwa to około 2-3 dni, w zależności od temperatury.

Dobrze wysuszony makaron przechowujemy w szczelnym pojemniku lub słoiku przez kilka miesięcy.

Ugotowany makaron, dobrze odcedzony, możemy przechować w lodówce przez około 3-5 dni. Warto dodać do niego 1 łyżkę oleju na około 500 g makaronu, aby się nie sklejał.

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Fit pizza z patelni

Któż nie lubi pizzy?

Ja osobiście chyba nie znam takiej osoby.

Wiadomo pizza to mnóstwo kalorii i często sobie jej odmawiamy.

Ja mam na to sposób!

Przygotowałam fit pizzę z patelni na cienkim cieście, którą robi się ekspresowo, bo w 15 minut.

Trochę pokombinowałam z ciastem, eksperymentowałam, aż wyszło mi ciasto idealne – cienkie, chrupiące, a po usmażeniu nie wygina się, więc można spokojnie jeść rękoma. 


Składniki na Fit pizzę z patelni (1 porcja):

ciasto:

  • 25 g mąki owsianej
  • 25 g mąki orkiszowej jasnej
  • 1 łyżeczka (5 g) oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli himalajskiej/morskiej
  • 30 ml letniej wody

sos pomidorowy:

  • 2 łyżki passaty pomidorowej
  • 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu 
  • szczypta erytrytolu

dodatki:

  • 2 plastry prosciutto
  • 1/2 kulki mozzarelli 
  • rukola (ok. 8-10 g)
  • kilka pomidorków koktajlowych (50 g) 


Jak przygotować fit pizzę z patelni:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy łyżką w miseczce, a gdy się skleją w kulkę chwilę zagniatamy na blacie podsypanym odrobiną mąki orkiszowej jasnej, a następnie rozwałkowujemy na cienki placuszek o średnicy ok. 18-20 cm (u mnie 20 cm).

Suchą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu, a następnie układamy placek i przykrywamy pokrywką.

Smażymy kilka minut, do czasu aż od spodu miejscami nieco zbrązowieje.

W tym czasie składniki na sos mieszamy w osobnej miseczce.

Gdy placek pizzy się zarumieni, odwracamy go na drugą stronę i smarujemy sosem, układamy plastry prosciutto i kawałki mozzarelli.

Przykrywamy na kolejnych kilka minut aż ser się rozpuści (ok. 3 min.).

Pizzę zdejmujemy z patelni i układamy na niej resztę składników – rukolę i pomidorki koktajlowe.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 463 kcal
białka (B): 26,3 g
tłuszcze (T): 22,8 g
węglowodany (W): 34,9 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad Wielkanoc

Schab w sosie pieczarkowo-serowym

Dobry schab nigdy nie jest zły! Prawda?

Dzisiaj danie dla miłośników mięcha. Solidne plastry schabu zanurzone w sosie pieczarkowo-serowym rozsmakuje najbardziej wybredne podniebienia.

Zatem zapraszam wszystkich mięsożerców po przepis!


Składniki na schab w sosie pieczarkowo-serowym:

  • ok. 1 kg schabu bez kości
  • 500 g pieczarek 
  • 100 g serka topionego (u mnie tylżycki)
  • 200 ml słodkiej śmietanki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • 2 łyżeczki masła
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • mąka do obtoczenia mięsa
  • natka pietruszki


Jak przygotować schab w sosie pieczarkowo-serowym:

Schab kroimy w plastry i przyprawiamy solą, pieprzem oraz mieloną papryką.

Plastry mięsa obtaczamy delikatnie w mące, strzepując nadmiar mąki i obsmażamy na rozgrzanej oliwie z obu stron na złoty kolor.

Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i smażymy aż się zeszkli.

Dodajemy posiekany czosnek, oregano i podlewamy wodą – około 1 szklanki, tak aby mięso było zanurzone.

Pieczarki kroimy w plasterki i przesmażamy na maśle, a następnie dodajemy do mięsa z cebulą i całość dusimy przez około 30 minut.

Gdy mięso jest już miękkie dodajemy serek topiony, który najlepiej jest pokroić na mniejsze kawałki, a gdy się rozpuści wlewamy śmietankę i zagotowujemy.

Gotowe danie podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kurczak w mleczku kokosowym z curry

Lato, lato! No, gdzie jest to lato???

Niestety lato w tym roku nas nie rozpieszcza, więcej chłodnych i deszczowych dni, niż słoneczka i ciepełka. Trzeba wtedy się ratować i rozgrzewać ciepłą herbatą i rozgrzewającym, aromatycznym obiadem.

Przygotowałam kilka dni temu kurczaka w mleczku kokosowym z dodatkiem curry.

Danie to dość często gości u mnie na stole, czasami je modyfikuję, dodając jakieś dodatki.

Dzisiaj wersja podstawowa tego przepisu, ale na pewno jeszcze ukaże się inna wersja tej potrawy.

Potrawkę podałam w towarzystwie kaszy jaglanej z prażonymi płatkami migdałów, które wzbogacają danie o lekko orzechowy smak.

Wyszło pysznie! Kto reflektuje na taki obiad?


Składniki na kurczaka w mleczku kokosowym z curry (dla całej rodziny):

  • 3-4 pojedyncze filety z piersi z kurczaka
  • puszka mleczka kokosowego 
  • 1,5 dużej cebuli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 1/4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • szczypta chili
  • sól himalajska
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeża kolendra lub natka pietruszki


Jak przygotować kurczaka w mleczku kokosowym z curry:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oliwie.

Dodajemy pokrojonego w sporą kostkę kurczaka oraz curry, słodką paprykę, chili, sól i pieprz.

Przesmażamy całość, obtaczając kurczaka w mieszance przypraw, do czasu aż się zarumieni.

Następnie dodajemy posiekany czosnek, mleczko kokosowe oraz sok z cytryny.

Całość dusimy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Gotowe danie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie innymi użytymi przyprawami.

Podajemy posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!