Kategoria: Obiad

Kategorie
Fit Obiad

Kurczak w sosie porowo-kokosowym

Kurczak w sosie porowo-kokosowym to mój pomysł na szybkie danie obiadowe, możliwe do wyczarowania w kilkanaście minut.

Mimo, iż jest bardzo proste to smakuje wyśmienicie, idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad, w sytuacjach niespodziewanych gości, bo wystarczą 3 składniki.

Bazą jest oczywiście filet z piersi kurczaka, por i mleczko kokosowe z puszki.


Składniki na kurczaka w sosie porowo-kokosowym (4 porcje):

  • podwójny filet z piersi kurczaka – 400 g
  • por
  • puszka schłodzonego mleczka kokosowego
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • przyprawa do kurczaka bez soli i cukru
  • 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia 
  • opcjonalnie kilka ziaren pieprzu czerwonego


Jak przygotować kurczaka w sosie porowo-kokosowym:

Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i obie części przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie przyprawiamy przyprawą do kurczaka oraz solą i pieprzem do smaku.  

Patelnię rozgrzewamy i na oleju kokosowego przesmażamy kurczaka, z obu stron na lekko złoty kolor. W tym czasie pora przekrawamy wzdłuż na pół i dokładnie myjemy pomiędzy poszczególnymi warstwami, aby pozbyć się ziemi.  

Umytego pora kroimy w półplasterki i dodajemy do przesmażonego kurczaka i razem przesmażamy przez kilka minut, aż por zmięknie. 

Dodajemy mleczko kokosowe (tylko stałą część) i ewentualnie ziarenka czerwonego pieprzu, dusimy przez kilka minut. 

Gotowe danie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 278 kcal (1 porcja)
białka (B): 24,1 g
tłuszcze (T): 18,2 g
węglowodany (W): 4,9 g
******

Kategorie
Fit Obiad Śniadanie

Fit racuchy twarogowe z jabłkiem


Dzisiaj pomysł na szybkie i bardzo proste racuchy z jabłkiem w wersji fit z wysoką zawartością białka.

Idealne na śniadanie, drugie śniadanie, przekąskę, obiad, kolację, jako posiłek przed i po treningu.

Takie racuchy to także pomysł na lunch do szkoły i pracy, do zabrania do pudełka, na piknik.

Smakują na ciepło i na zimno.


Składniki na fit racuchy twarogowe z jabłkiem (2 porcje):

  • 100 g twarogu półtłustego typu krajanka
  • 1 jajko “M”
  • 1 duże jabłko (200 g po obraniu i bez gniazda nasiennego)
  • 30 g odżywki białkowej (u mnie ISO Whey Zero o smaku solony karmel)
  • 50 g mąki ryżowej
  • 1/3 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
  • 5 g oleju kokosowego nierafinowanego do smażenia


Jak przygotować fit racuchy twarogowe z jabłkiem:

Do miski przekładamy wszystkie składniki prócz jabłka i miksujemy do uzyskania dość gładkiej masy – nie musi być idealnie gładka, mogą pozostać gródki.

Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i ścieramy na dużych oczkach tarki, a następnie dodajemy do masy twarogowej i mieszamy.

Rozgrzaną patelnię smarujemy nierafinowanym olejem kokosowym (pięknie pachnie kokosem).

Z masy twarogowej formujemy łyżką placki i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 324 kcal (1 porcja)
białka (B): 28,2 g
tłuszcze (T): 8,4 g
węglowodany (W): 34,7 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Zupa z zielonej soczewicy

Niestety pogoda znowu mnie zaskoczyła, ale w sumie mamy kwiecień, a jak mówi stare przysłowie: “kwiecień plecień, bo przeplata trochę zimy, trochę lata”.

Wczoraj rano za oknem był śnieg, nie zaspy, ale jednak i temperatura sporo spadła, więc przygotowałam gęstą, treściwą i rozgrzewającą zupę z zielonej soczewicy i z tego, co akurat znalazłam pod ręką.


Składniki na zupę z zielonej soczewicy:

  • 300 g suchej zielonej soczewicy
  • 4 marchewki
  • korzeń pietruszki
  • 1,5 cm plaster selera
  • 1 kg ziemniaków
  • garść jarmużu
  • zielona część pora
  • 4 łyżki ekologicznego koncentratu bulionu wołowego – opcjonalnie
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 czubata łyżeczka oregano suszonego
  • 4 liście laurowe
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili
  • natka pietruszki


Jak przygotować zupę z zielonej soczewicy:

Soczewicę płuczemy na sicie, przekładamy do dużego garnka i zalewamy wodą – ok.2,5 l, gotujemy około 20 minut.

Gdy soczewica będzie na wpół miękka dodajemy obrane i pokrojone warzywa (ziemniaki w kostkę, marchewka, korzeń pietruszki i seler w plastry, por w półplasterki, jarmuż nieco przesiekany), liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz ewentualnie bulion i gotujemy do miękkości jarzyn. 

Gdyby okazało się, że wody jest za mało dolewamy przegotowanej gorącej wody.

Na koniec zupę doprawiamy papryką, oregano i chili oraz solą i pieprzem do smaku, gotujemy jeszcze przez 10-15 minut.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kryzysowy makaron z bigosem

Dzisiaj wpis z serii zero waste – nie marnuję żywności!

Zwłaszcza teraz podczas kryzysu i pandemii warto wykorzystać każde resztki by wyczarować coś smacznego.

Kryzysowy makaron z bigosem to moja propozycja na wykorzystanie resztek z lodówki, tym razem ostatków bigosu kryzysowego z kiszonej kapusty, który ostatnio Wam pokazywałam.

To sposób na bardzo szybki, prosty, a jakże smaczny obiad.

Jeśli szukacie innych sposobów na wykorzystanie resztek bigosu to zajrzyjcie do przepisu na tartę z bigosem. 


Składniki na kryzysowy makaron z bigosem:

  • 350 g makaronu (u mnie pełnoziarnisty orkiszowy)
  • ok. 400-500 g bigosu – np. kryzysowego


Jak przygotować kryzysowy makaron z bigosem:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku – zgodnie z opisem na opakowaniu.

W tym czasie w garnku lub na patelni podgrzewamy bigos.  

Ugotowany makaron dobrze odcedzamy i łączymy z bigosem.

Voila! Gotowe! 

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z kiszonej kapusty i pieczonych buraków

Surówka z kiszonej kapusty to jedna z moich ulubionych, z buraków także, więc połączyłam oba składniki i wyszła super smaczna i zdrowa surówka obiadowa.

Doprawiona do tego kminkiem, cebulką, świeżo mielonym pieprzem i dobrej jakości oliwą z oliwek.

Do przygotowania surówek z burakami używam pieczonych buraków, gdyż uwielbiam je za ich smak i słodycz, a także, co ważne, podczas pieczenia zachowują więcej cennych witamin i minerałów, ale z powodzeniem można użyć buraków gotowanych.

Polecam, wypróbujcie koniecznie tego połączenia!


Składniki na surówkę z kiszonej kapusty i pieczonych buraków:

  • 300 g kiszonej kapusty
  • 500 g upieczonych buraków (lub ugotowanych)
  • 1 małe jabłko
  • 1 mala cebula
  • 1 łaska łyżeczka kminku całego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz świeżo mielony
  • sól himalajska (opcjonalnie, do smaku)

Kapustę kiszoną musimy lekko przesiekać, aby nitki były krótsze.

Buraki i jabłko ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę kroimy w małą kosteczkę. 

Wszystkie składniki łączymy ze sobą w misce, doprawiając kminkiem, pieprzem i oliwą, ewentualnie szczyptą soli do smaku. 

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Karnawał Obiad Sylwester Wielkanoc

Kryzysowy bigos z kiszonej kapusty

Kryzysowy bigos to danie proste i smaczne, przygotowane także w myśl zasady rozsądnego gospodarowania jedzeniem, zwłaszcza teraz podczas epidemii, gdzie dostępność niektórych produktów jest utrudniona. Zatem przygotowujemy dania proste z tego, co znajdziemy w lodówce i spiżarce.

Kryzysowy bigos przygotowałam tylko z kapusty kiszonej, ale jeśli macie ochotę dodajcie nieco słodkiej białej kapusty. Kolejnym składnikiem jest kiełbasa i przyprawy, które na pewno macie w domu.

Do przygotowania bigosu możecie użyć dowolnej kiełbasy, resztek wędlin, boczku, mięs, w tym pieczonych, pozbywając się tym samym niechcianych resztek, oczywiście nie wyrzucając ich, a smacznie pożytkując. 


Składniki na kryzysowy bigos z kiszonej kapusty:

  • ok. 1,5 kiszonej kapusty
  • 500 g kiełbasy (resztek wędlin, kiełbas, mięsa, boczku)
  • 2 duże cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka kminku całego
  • 1 czubata łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki miodu lub cukru
  • 1 łyżka oleju
  • pieprz świeżo mielony 
  • sól (opcjonalnie do smaku)


Jak przygotować kryzysowy bigos z kiszonej kapusty:

Kapustę kiszoną zalewamy wodą, nie kroimy (gdyby była bardzo kwaśna można ją przepłukać, ja jednak nie płuczę i nie odciskam).

Dodajemy ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe i kminek, stawiamy na gaz i gotujemy na wolnym ogniu przez około 45 – 60 minut. Wyłączamy grzanie i odstawiamy bigos do następnego dnia w chłodne miejsce.

Kolejnego dnia ponownie stawiamy bigos na gaz i gotujemy przez kolejne 45 minut.

W tym czasie kiełbasę (resztki wędlin, mięs) kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju.

Do zrumienionej wędliny dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażamy aż się ładnie zeszkli, a następnie dodajemy do gotującej się kapusty; dodajemy także posiekany czosnek i resztę przypraw, mieszamy i chwilę gotujemy.

Ponownie odstawiamy bigos.

Trzeciego dnia kończymy gotować bigos, uważając aby go nie rozgotować, finalnie doprawiając do smaku pieprzem, ewentualnie solą. Bigos wystarczy gotować do czasu aż stanie się bardzo gorący.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad Porady Wielkanoc

Ryba smażona – jak usmażyć rybę?

Smażona ryba to danie znane i lubiane, jednak aby wyszła nam smaczna i w jednym kawałku wystarczy kierować się kilkoma prostymi wskazówkami, o których mowa będzie w sposobie przygotowania.

Jest mało pracochłonna i szybka w przyrządzeniu.

Do jej przygotowania możecie użyć filetów dowolnych gatunków białych ryb, np. mintaja, morszczuka, dorsza lub innych przez Was lubianych – mrożonych lub świeżych, ze skórą lub bez.

Najlepiej smakuje w towarzystwie ziemniaków z wody z koperkiem, frytek i surówki z kiszonej kapusty – ja podałam z surówką z kiszonej kapusty z pieczonymi burakami.

Tak przygotowana ryba może być także bazą do przygotowania, np. ryby po grecku lub po japońsku.


Składniki na rybę smażoną:

  • filety z białej ryby, np. morszczuk, mintaj, dorsz (mrożone lub świeże)
  • sól 
  • pieprz świeżo mielony
  • sok z cytryny – opcjonalnie
  • ewentualnie pieprz cytrynowy lub inna mieszanka ulubionych ziół
  • tłuszcz do smażenia – olej rzepakowy, oliwa, olej kokosowy, masło klarowane lub masło z dodatkiem oleju
  • opcjonalnie kilka łyżek mąki (najlepiej pszenna zwykła lub pełnoziarnista)


Jak przygotować rybę smażoną:

Mrożone ryby zawsze odmrażamy, najlepiej na durszlaku, aby woda ściekała, a następnie osuszamy papierowym ręcznikiem, jednakże nie muszą być rozmrożone do końca, ważne, aby osuszyć je ręcznikiem przed dalszą obróbką.

Świeże filety natomiast myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Bardzo ważne! Ryba do smażenia musi być sucha, wtedy na pewno się uda!

Filety delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny (opcjonalnie), oprószamy solą i pieprzem z obu stron, ewentualnie pieprzem cytrynowym lub mieszanką przypraw.

Przyprawione filety możemy delikatnie obtoczyć w mące z obu stron (nadmiar mąki strzepujemy), ale nie jest to konieczne, wyjdą smaczne także bez panierowania. 

Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu (dobra patelnia to połowa sukcesu!), najlepiej z nieprzywierającą powłoką – a następnie wlewamy olej i czekamy chwilę aż się rozgrzeje – to bardzo ważne, tłuszcz musi być także rozgrzany!

Na dobrze rozgrzanym tłuszczu układamy rybę, najpierw skórą do dołu (jeżeli filety są ze skórą) i smażymy z obu stron na złoty kolor – około 3-4 minuty z jednej strony i 2-3 minuty z drugiej, a w przypadku grubych filetów około 4-5 minut (zbyt długie smażenie sprawi, że ryba będzie sucha!).

Na patelni układamy tylko kilka kawałków, ponieważ zbyt duża ilość ryby obniży nam temperaturę tłuszczu i ryba zacznie puszczać sok i się dusić, co spowoduje że ryba przyklei się do patelni i rozpadnie!

Smażymy bez przykrycia – ryba będzie z wierzchu apetycznie chrupiąca!

Po usmażeniu rybę możemy odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Podajemy!

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Wielkanoc

Tarta z porem i wędzonym łososiem


Uwielbiam wytrawne tarty i choć nie jest to danie fit, dietetyczne, to od czasu do czasu pozwalam sobie upiec ją i się nią delektować.

Bardzo dawno chodziła za mną wersja z porem i wędzonym łososiem, ale że dbam o to co jem, to upieczenie jej odwlekało się w czasie, aż przyszedł moment kryzysu, bo w związku z panującą sytuacją na świecie, zrobienie zakupów spożywczych graniczyło niczym z cudem.

Zajrzałam w najciemniejszy zakamarek jednej z szuflad zamrażalnika i wypatrzyłam zamrożonego wędzonego łososia, którego kupiłam kiedyś w promocji, po szufladzie w lodówce walał się por, który udało mi się kupić z myślą o surówce z marchewki i pora; jogurty zawsze mam w zapasie, tak samo mąkę czy jajka.

Tak oto powstała przepyszna orkiszowa tarta z dodatkiem parmezanu i tymianku z duszonym porem i wędzonym łososiem.


Składniki na tartę z porem i wędzonym łososiem:

kruche ciasto:

  • 175 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 125 g zimnego masła
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • ok. 20 g tartego parmezanu, pecorino lub grana padano

farsz:

  • 150 g wędzonego łososia w plastrach
  • 1 por
  • 2 łyżki masła
  • 180 g jogurtu naturalnego 
  • 2 jajka “L”
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • ok. 20 g tartego parmezanu, pecorino lub grana padano (opcjonalnie)


Jak przygotować tartę z porem i wędzonym łososiem: 

Zaczynamy od przygotowania kruchego wytrawnego ciasta.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą.

Dodajemy zimne masło, wodę, suszony tymianek i starty parmezan; całość siekamy nożem, a następnie zagniatamy szybko ciasto. 

Formę na tartę (prostokątna 9×34 cm lub okrągła Ø 24-26 cm) wykładamy ciastem, a następnie wstawiamy do lodówki do schłodzenia na 30-45 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i nakłuwamy po całości powierzchni widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 15 minut.

Przygotowanie farszu zaczynamy od przygotowania porów. 

Pora przekrawamy wzdłuż na pół i dokładnie myjemy między warstwami, aby pozbyć się ziemi, a następnie kroimy w półplasterki.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i przesmażamy pora; doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą suszonego tymianku.

W misce łączymy jogurt z jajkami, doprawiamy łyżeczką suszonego tymianku, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 

Na upieczony kruchy spód wykładamy plastry łososia (jeden plaster można odłożyć do przybrania góry tarty), na to wykładamy przesmażonego pora, a następnie delikatnie wlewamy masę jogurtowo-jajeczną.

Układamy odłożony plaster łososia, który kroimy w paski i posypujemy startym parmezanem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zetnie i zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Surówka z rzodkwi z sosem chrzanowym i słonecznikiem

Dzisiaj bardzo prosta i szybka surówka z białej rzodkwi.

Jeśli jeszcze nie próbowaliście rzodkwi, to jest ona lekko pikantna w smaku, przypominająca nieco naszą pospolitą rzodkiewkę.

Do dzisiejszej wersji dodałam sos chrzanowy i uprażony na suchej patelni słonecznik, który dodaje orzechowego posmaku i jest fajnym chrupiącym elementem.


Składniki na surówkę z rzodkwi z sosem chrzanowym i słonecznikiem:

  • biała rzodkiew (ok. 500 g)
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka chrzanu tartego 
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki słonecznika łuskanego
  • sól himalajska
  • pieprz biały świeżo mielony


Jak przygotować surówkę z rzodkwi z sosem chrzanowym i słonecznikiem:

Słonecznik prażymy na suchej patelni aż zacznie pachnieć orzechowo i lekko zbrązowieje. 

Rzodkiew myjemy, obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki, odstawiamy na kilka minut, a następnie odciskamy z nadmiaru wody.

W miseczce łączymy jogurt, chrzan, sok z cytryny i miód, a następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Startą rzodkiew łączymy z sosem chrzanowym i posypujemy prażonym słonecznikiem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Piknik Sylwester Wielkanoc

Żeberka pieczone po grecku

Dawno u mnie nie było pieczonych żeberek i dlatego w ciągu 3 tygodni piekłam dwa razy, tak nam smakowały.

Przygotowałam żeberka pieczone po grecku, a przepis na nie mam od Greczynki, którą poznałam wieki temu, jeszcze przed rozpoczęciem studiów, ale często wracam do tego przepisu.

Zatem zapraszam po przepis na te pyszne, rozpływające się w ustach żeberka.

Polecam, są przepyszne – chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i soczyste!


Składniki na żeberka pieczone po grecku:

  • ok. 1,8 kg żeberek wieprzowych
  • 1 duża cytryna (lub 1,5 małej)
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 szkl.oliwy z oliwek
  • 1/3 szkl. wody
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować żeberka pieczone po grecku:

Żeberka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy pomiędzy kostkami na mniejsze kawałki.

Nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i oregano, a następnie układamy na blaszce do pieczenia.

Do blaszki wlewamy oliwę, wodę i sok z wyciśniętej cytryny.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 60-75 minut, w zależności od grubości żeberek, do czasu aż się ładnie zarumienią.

Smacznego!