Kategoria: Obiad

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z piersi kurczaka w otrębach owsianych

Dzisiaj super szybki i bardzo prosty przepis na kotlety mielone z piersi kurczaka, które dla zdrowia i urozmaicenia opanierowałam w otrębach owsianych, a których miałam resztkę i chciałam zużyć do końca.


Składniki na kotlety mielone z piersi kurczaka w otrębach owsianych (6 sztuk):

  • 400 g filetów z piersi kurczaka lub gotowego zmielonego mięsa z piersi kurczaka
  • 1 jajko “M”
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 2 płaskie łyżeczki przyprawy do kurczaka bez soli i cukru
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • otręby owsiane (ok. 6 łyżek)
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z piersi kurczaka w otrębach owsianych:

Czerstwą kajzerkę namaczamy w wodzie, a następnie dobrze odciskamy.

Jeśli używamy filetów z piersi kurczaka musimy je umyć, osuszyć i zmielić w maszynce do mielenia mięsa.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju, studzimy.

Do zmielonego mięsa z piersi kurczaka dodajemy jajko, odciśniętą kajzerkę, zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.

Dokładnie wyrabiamy na gładką, jednolitą masę.

Zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety, a następnie panierujemy w otrębach owsianych.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 155 kcal (1 kotlet bez tłuszczu)
białka (B): 17,7 g
tłuszcze (T): 3,7 g
węglowodany (W): 12,6 g
******

Kategorie
Obiad

Makaron z jajkiem

Często bywa u mnie tak, że za dużo ugotuje się makaronu, czy ktoś miał mniejszy apetyt i zostaje z obiadu.

Co wtedy zrobić z takim makaronem? Na pewno nie wyrzucamy! Można go wykorzystać do przygotowania smacznego obiadu.

Ugotowany makaron, dobrze wystudzony przekładamy do zamykanego pojemnika lub miski i przykrywamy folią spożywczą, a następnie odstawiamy do lodówki. W ten sposób makaron nie wyschnie nam i posłuży na drugi dzień do dalszego przerobienia.

U mnie często podaje się makaron odsmażony z jajkiem i ziołami.

Jest naprawdę smaczny i z chęcią się nim zajadamy.

Do tego przygotowujemy jakąś surówkę i mamy pełnowartościowy posiłek gotowy w kilka minut.


Składniki na makaron z jajkiem (2 porcje):

  • ugotowany makaron (u mnie około 420 g makaronu penne z mąki durum)  
  • 4 jajka “M”
  • 1 cebula
  • 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony (grubo mielony lub młotkowany w moździerzu)
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • natka pietruszki


Jak przygotować makaron z jajkiem:

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło klarowane i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Gdy cebula będzie ładnie zeszklona wrzucamy ugotowany makaron i przyprawy.

Przesmażamy razem przez kilka minut aż makaron się zagrzeje.

Jajka wybijamy do miseczki, sprawdzając ich świeżość, rozkłócamy widelcem ze szczyptą soli i pieprzu, a następnie wlewamy do makaronu.

Całość cały czas mieszamy, pokrywając makaron jajkiem, smażymy na wolnym ogniu tylko do czasu aż jajka się zetną i od razu wyłączamy grzanie.

Makaron nakładamy na talerze i posypujemy sporą ilością posiekanej natki pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 333kcal (1 porcja)
białka (B): 19,7 g
tłuszcze (T): 17,7 g
węglowodany (W): 21,5 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kurczak pieczony z marchewką

Kurczak, czyli to co tygryski lubią najbardziej, bo dobry kurczak nigdy nie jest zły!

A gdy dodamy do kurczaka marchewkę to mamy super pełnowartościowy obiad gotowy!

Danie proste, łatwe i przyjemne! Samo się piecze, do nas należy tylko przyprawienie kurczaka i marchewki, wpakowanie do worka/rękawa do pieczenia, a następnie do piekarnika i mamy czas dla siebie!

Czyż gotowanie nie jest przyjemne?

Dodam tylko, że marchewka smakuje bosko, więc Wasze dzieciaki będą się nią zajadały!


Składniki na kurczaka pieczonego z marchewką:

  • 1 kg podudzi z kurczaka
  • 6 dużych marchewek
  • 4 ząbki czosnku

marynata:

  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 2 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego
  • 3 łyżki oliwy


Jak przygotować kurczaka pieczonego z marchewką:

Podudzia z kurczaka myjemy, osuszamy i ściągamy skórę (można zostawić skórę).

Marchewki obieramy, myjemy i kroimy ukośnie na mniejsze kawałki.

Składniki na marynatę łączymy ze sobą, mieszamy dokładnie z oliwą.

Podudzia i marchewkę przekładamy do rękawa/worka do pieczenia, dodajemy przekrojone na pół ząbki czosnku i wlewamy marynatę, którą dokładnie pokrywamy mięso i marchewki. 

Odstawiamy do lodówki na  2-3 godziny do zamarynowania.

Zamarynowane mięso z marchewką wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 60 minut.

Na około 5 minut przed końcem pieczenia worek otwieramy/rękaw nacinamy, by mięso się ładnie zarumieniło.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z marchewki i jabłka

Surówka z marchewki i jabłka to nasza rodzima klasyka.

Moja mama robiła ją dla mnie i mojej młodszej siostry odkąd pamiętam. Gdy byłyśmy bardzo małe, a zwłaszcza moja siostra, to mama podawała ją w wersji startej na papkę, bez żadnych dodatków i taką pamiętam najbardziej.

Mojemu synowi, gdy był maluszkiem, też taką przygotowywałam, strasznie się nią zajadał. Miłość do tej surówki trwa po dzień dzisiejszy!

Jest naprawdę bardzo prosta w przygotowaniu i ekspresowa, poradzi sobie z nią każdy maluch.


Składniki na surówkę z marchewki i jabłka:

  • 4 duże marchewki
  • 2 duże jabłka
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek lub innego tłoczonego na zimno oleju
  • opcjonalnie listki świeżej mięty


Jak przygotować surówkę z marchewki i jabłka:

Marchewki i jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach.

Surówkę skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy oliwę i mieszamy.

Jeśli chcecie dodajcie kilka posiekanych listków świeżej mięty – niesamowicie odświeża surówkę i świetnie smakuje!

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Pizza z patelni


Kto lubi pizze – ręka do góry!!!

Nie zawsze mamy czas by przygotować ją w wersji klasycznej i cieście drożdżowym, gdyż musimy je zagniatać i czekać aż urośnie.

Dlatego przychodzę z pomocą i mam dla Was szybki sposób na pizzę – pizzę z patelni.

Dodatki wybierzcie jakie lubicie i zajadajcie się nią w kilkanaście minut! Jako dodatki do pizzy możecie wybrać tak jak ja resztki wędlin, mięs, warzyw, serów – w myśl zasady zero waste.


Składniki na pizzę z patelni (2 porcje):

ciasto:

  • 50 g mąki owsianej
  • 50 g mąki orkiszowej jasnej
  • 2 łyżeczki (10 g) oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
  • 60 ml letniej wody

sos pomidorowy:

  • 4 łyżki passaty pomidorowej
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 mały ząbek czosnku (lub 1/2 większego)
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu 
  • szczypta erytrytolu

dodatki dowolne – u mnie:

  • usmażony filet z piersi kurczaka
  • zeszklona cebula
  • kilka plastrów kiełbasy
  • świeży pomidor
  • starty żółty ser, pecorino
  • kilka oliwek bez pestek
  • suszone oregano
  • listki świeżej bazylii


Jak przygotować fit pizzę z patelni:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy łyżką w miseczce, a gdy się skleją w kulę chwilę zagniatamy na blacie podsypanym odrobiną mąki orkiszowej jasnej, a następnie dzielimy na pół i rozwałkowujemy na cienkie 2 placki o średnicy ok. 20 cm.

Suchą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu, a następnie układamy placek i przykrywamy pokrywką.

Smażymy kilka minut, do czasu aż od spodu miejscami nieco zbrązowieje.

W tym czasie składniki na sos mieszamy w osobnej miseczce.

Gdy placek pizzy się zarumieni, odwracamy go na drugą stronę i smarujemy sosem, układamy składniki, posypujemy serem i oprószamy suszonym oregano.

Przykrywamy ponownie na kilka minut aż ser się rozpuści (ok. 3 min.).

Pizzę zdejmujemy z patelni i układamy na niej resztę składników – oliwki i listki świeżej bazylii.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z serem

Kotlety mielone to jedno z najbardziej ulubionych dań Polaków i chyba najczęściej przyrządzane.

Ja jednak staram się nie przygotowywać ich za często, ale jeżeli już je robię, to staram się wybierać chude gatunki mięsa.

Dzisiejsza wersja “mielonych” jest z mięsa indyczego z dodatkiem sera żółtego i twardego długo dojrzewającego oraz solidną porcją natki pietruszki.

Kotlety wyszły przepyszne!

Na blogu znajdziecie naprawdę sporą ilość pomysłów na przygotowanie poczciwego mielonego w różnych wersjach, więc zapraszam.


Składniki na kotlety mielone z serem:

  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki kaszy manny (30 g)
  • 60 g sera żółtego
  • 30 g sera pecorino, grana padano lub parmezanu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania 
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z serem:

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju, studzimy.

Sery ścieramy na tarce – żółty na dużych oczkach, ser twardy na małych.

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, zeszkloną cebulę, kaszę manną, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oregano, sól i pieprz.

Całość dokładnie wyrabiamy dłonią na jednolitą masę.

Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i starte sery.

Chwilę wyrabiamy do połączenia się składników.

Zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety, które delikatnie obtaczamy w bułce tartej, otrzepujemy z jej nadmiaru.

Smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 206 kcal (1 porcja z 6 – bez dodatku bułki tartej i oleju do smażenia)
białka (B): 20,6 g
tłuszcze (T): 11,6 g
węglowodany (W): 5,2 g
******

Kategorie
Obiad

Kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej

Kotlety z ciecierzycy i kaszy to danie bardzo proste i sycące.

Do przygotowania tych kotletów użyłam pozostałości kaszy po obiedzie w duchu filozofii zero waste, aby nie marnować jedzenia, tylko wykorzystać i dać mu nowe “życie”.


Składniki na kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej (8 szt.):

  • 250 g suchej ciecierzycy
  • 1 szkl. ugotowanej kaszy jęczmiennej perłowej 
  • 1 jajko “M” (60 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania
  • masło klarowane do smażenia (60 g)


Jak przygotować kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej:

Suchą ciecierzycę namaczamy przez noc, a następnie odcedzamy i gotujemy w czystej wodzie do miękkości, odstawiamy do wystudzenia. 

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju, studzimy.

Ugotowaną i dobrze wystudzoną ciecierzycę przekładamy do miski, dodajemy kaszę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.  

Przy pomocy blendera delikatnie miksujemy, lecz nie na papkę, tylko tak, aby masa się kleiła i widoczne były kawałki ciecierzycy i kaszy.

Dodajemy przesmażoną i przestudzoną cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki.

Całość mieszamy, sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy na dość wyrazisty smak.

Z masy formujemy kotlety, delikatnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z obu stron na złoty kolor. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 212 kcal (1 szt. bez bułki tartej)
białka (B): 7,8 g
tłuszcze (T): 9,5 g
węglowodany (W): 24,2 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Frykadelki w sosie meksykańskim

Dania z mięsa mielonego dość często goszczą na polskich stołach, bo jest to produkt ogólnie dostępny i lubiany. Również u mnie gości co jakich czas, ale staram się wybierać mięso z indyka, kurczaka lub wołowinę, gdyż zawierają mało tłuszczu i sporo białka, a ja zmieniłam sposób odżywiania się na zdrowy i pełnowartościowy.

Dzisiaj przychodzę z przepisem na frykadelki, czyli małe klopsiki z mięsa mielonego, do przygotowania których użyłam mielonej wołowiny.

Przygotowałam je w prostym sosie w meksykańskim stylu z dodatkiem papryki, czerwonej fasoli i pomidorów, doprawione aromatycznymi przyprawami coś na wzór chili con carne – ot, taka moja wariacja, równie smaczna.

Jeśli lubicie dania w stylu tex-mex na pewno Wam zasmakuje!


Składniki na frykadelki w sosie meksykańskim:

frykadelki – mięsne kulki:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • opcjonalnie przyprawa do mięsa mielonego bez soli i cukru
  • 2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia

sos meksykański:

  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 szczypty chili
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru (ewentualnie innego słodzidła, np. miodu)


Jak przygotować frykadelki w sosie meksykańskim:

Zaczynamy od przygotowania mięsnych kulek.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jajko, startą cebulę oraz przyprawy i wyrabiamy dłonią na gładką masę.

Zwilżonymi dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie smażymy na rozgrzanej patelni (najlepiej głębszej lub rondlu) na niewielkiej ilości tłuszczu, z każdej strony na złoty kolor. 

Po usmażeniu frykadelki przekładamy z patelni na talerz. 

Na tej samej patelni przygotowujemy sos.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie.

Dodajemy chili, kmin rzymski oraz oregano i przesmażamy przez około 1 minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

Do zeszklonej cebuli z przyprawami dodajemy drobno posiekany czosnek, siekane pomidory, koncentrat, wędzoną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, słodzidło oraz wodę – około 1 szklanki, ale na początek lepiej wlać pół szklanki i w razie potrzeby dolać resztę. 

Dusimy pod przykryciem przez około 10 minut, a następnie dodajemy usmażone wcześniej frykadelki, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusimy przez około 10 minut.

Po tym czasie dodajemy odsączoną fasolę i dusimy przez około 5 minut.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Obiad Śniadanie

Naleśniki z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami


Naleśniki to jedno z dań mojego dzieciństwa, zawsze chętnie się je jadło, zarówno z dżemem jak i z serem – zawsze smakowały najlepiej na świecie!

Dzisiaj naleśniki na mące orkiszowej jasnej z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami, które są lekko kwaskowate, dzięki czemu naleśniki mają zrównoważony smak i przełamują słodycz brzoskwiń.

Chętni na przepis? To zapraszam!


Składniki na naleśniki z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami:
ciasto naleśnikowe:

  • 1,5 szkl. mleka (u mnie 1,5%)
  • 1,5 szkl. wody gazowanej
  • 2 jajka
  • 3 szkl. mąki orkiszowej jasnej
  • szczypta soli himalajskiej

nadzienie twarogowe:

  • 400 g twarogu typu krajanka
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 3 połówki brzoskwiń z syropu
  • 2 łyżki suszonych czereśni Helio
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1-2 łyżki cukru pudru do smaku 

dodatkowo:

  • masło klarowane do smażenia


Jak przygotować naleśniki z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami:

Zaczynamy od przygotowania ciasta naleśnikowego.

Mleko wraz z wodą gazowaną, jajkami, szczyptą soli i przesianej mąki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek.

Ciasto odstawiamy na 10 minut do odpoczęcia.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie do naszych naleśników.

Twaróg rozgniatamy widelcem z dodatkiem jogurtu i cukru waniliowego; można także delikatnie zmiksować, jeśli lubimy bardziej gładką konsystencję.

Dodajemy drobno pokrojone brzoskwinie, które także możemy częściowo zmiksować wraz z twarogiem lub pognieść widelcem. 

Suszone czereśnie kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do twarożku.

Finalnie nadzienie dosładzamy do smaku cukrem pudrem.

Odstane ciasto naleśnikowe nalewamy porcjami na rozgrzaną patelnię i smażymy na niewielkiej ilości masła klarowanego – najlepiej posmarować patelnię pędzelkiem.

Smażymy naleśniki z obu stron, a po usmażeniu układamy na talerzu jeden na drugim – będą elastyczne i ładnie się zwijały.

Usmażone placki naleśnikowe smarujemy twarożkiem brzoskwiniowym i dowolnie składamy. 

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką Helio Natura.

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z jarmużem

U mnie surówki to “must have” każdego obiadu. No, może jedynie w sytuacji obiadu na słodko. W 90 % moje surówki powstają spontanicznie, ze składników zastanych w domu, z resztek warzyw i owoców, z tego co się nawinie.

Dzisiejsza surówka z jarmużem także powstała z resztek warzyw, ćwiartki kapusty, kawałeczka pora, z resztek, już niekoniecznie pierwszej świeżości dwóch odmian jarmużu, który otrzymałam od koleżanki z pracy, a ma go całe połacie; do tego powstał szybki sos na bazie skyru, musztardy i soku z cytryny. 

Szybko, prosto i smacznie – tak jak lubię i do tego w stylu zero waste!


Składniki na surówkę z jarmużem:

  • 1/4 główki białej kapusty
  • 1/3 białej części pora
  • garść jarmużu
  • 1 jabłko
  • 1 marchewka
  • 1/2 opakowania skyru (jogurtu typu islandzkiego) lub jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy (u mnie sarepska)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować surówkę z jarmużem:

Skyr/jogurt mieszamy z musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Białą kapustę i jarmuż siekamy, dokładnie umytego pora kroimy w półplasterki, jabłko i marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki – przekładamy do dużej miski.

Dodajemy wcześniej przygotowany sos jogurtowy i dokładnie mieszamy.

Smacznego!