Kategoria: Obiad

Kategorie
Obiad

Placki z cukinii z fetą


Dzisiaj jedne z moich ulubionych warzywnych placków – placki z cukinii.

Bardzo smaczne, delikatne w smaku, proste w przygotowaniu, idealne na szybki letni obiad.

Dzisiejszą wersję podrasowałam świeżym koperkiem, czosnkiem, oregano i serem feta.

Obowiązkowo u mnie podawane są z dodatkiem domowego sosu czosnkowego.

Kto chętny na takie placki?


Składniki na placki z cukinii z fetą:

  • ok. 1 kg cukinii
  • 1 jajko “L”
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 pęczka koperku
  • 75 g sera feta
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować placki z cukinii z fetą:

Cukinię myjemy i wraz ze skórką ścieramy na dużych oczkach tarki.

Do startej cukinii dodajemy 1 łyżeczkę soli i odstawiamy na około 10-15 minut, aby puściła sok.

Po tym czasie cukinię dokładnie odciskamy z soku.

Do cukinii dodajemy jajko, obie mąki, posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, pozostałą sól oraz przyprawy, dokładnie mieszamy.

Na koniec wkruszamy fetę i ponownie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Z masy forujemy placki i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu możemy odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone po włosku

Kotlety mielone po włosku to propozycja na niecodzienne mielone.

Przygotowane z przyprawami we włoskim stylu, czyli aromatycznymi ziołami, suszonymi pomidorami i czosnkiem.

Szybkie i proste w przygotowaniu, a smak przepyszny!


Składniki na kotlety mielone po włosku:

  • 500 g mięsa mielonego z piersi indyka (można użyć innego)
  • 1 jajko “M”
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 6-7 plastrów suszonych pomidorów w oleju
  • 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1,5 łyżeczki przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i oregano
  • 1 łyżeczka majeranku 
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania kotletów
  • mleko do namoczenia kajzerki
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone po włosku:

Kajzerkę namaczamy w mleku, a następnie odciskamy.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na patelni.

Suszone pomidory odsączamy z oleju i kroimy w kosteczkę. 

Do mięsa mielonego dodajemy zeszkloną cebulę, suszone pomidory, jajko, odciśniętą kajzerkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki i przyprawy.

Wyrabiamy dokładnie mięso aż uzyskamy gładką masę. 

Z wyrobionego mięsa formujemy zwilżonymi dłońmi kotlety, które następnie obtaczamy delikatnie w bułce tartej.  

Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron aż się zarumienią.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 117 kcal (1 porcja z 8)
białka (B): 13,5 g
tłuszcze (T): 2,8 g
węglowodany (W): 3,7 g
******

Kategorie
Obiad

Fasolka szparagowa z wody

Fasolka szparagowa z wody, podana oczywiście z dodatkiem zrumienionej bułeczki z masełkiem, to jedno z moich ulubionych letnich obiadów. 

Świetnie smakuje w towarzystwie młodych ziemniaków z sadzonym jajkiem i mizerią, ewentualnie kefirem, maślanką czy zsiadłym mlekiem. Może być również podana jako samodzielne danie.

Takie proste, a jakie smaczne!

Klasyka jest w cenie!


Składniki na fasolkę szparagową z wody:

  • 500 g fasolki szparagowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka cukru (opcjonalnie)

bułka tarta z masłem:

  • 5 łyżek bułki tartej
  • 3 łyżki masła (ok. 50-60 g)


Jak przygotować fasolkę szparagową z wody:

Odcinamy twarde końcówki z fasolki i myjemy (ja odcinam końcówki tylko od strony łodyżki).

Do garnka wlewamy około 2 litrów zimnej wody.

Przekładamy fasolkę, dodajemy sól i cukier, a następnie nastawiamy do zagotowania.

Gdy woda zawrze, zmniejszamy grzanie i gotujemy do miękkości, ok. 15-20 minut.

Czas gotowania zależy od tego, czy mamy młodą czy starszą fasolkę, im młodsza tym krótszy czas gotowania. 

Najlepiej sprawdzić – wyłowić jedną fasolkę i po prostu spróbować, czy jest już wystarczająco miękka.

Ja gotuję fasolkę delikatnie al dente – taka nam smakuje najlepiej.

Po ugotowaniu fasolkę odcedzamy i przelewamy ewentualnie zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. 

Na małej patelni roztapiamy masło.

Dodajemy bułkę tartą i smażymy do czasu aż się zarumieni, mieszając co jakiś czas, aby równomiernie się rumieniła.  

Ugotowaną i odcedzoną fasolkę polewamy zrumienioną bułką z masłem, ewentualnie mieszamy razem.

Podajemy po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Bób z zielonym pesto

Bób z pesto to moje ostatnie odkrycie! Pomyślałam, czemu by nie!? Połączenie to okazało się “strzałem w 10”.

Możecie podać jako taką samą w sobie przystawkę lub jako sałatkę czy warzywny dodatek do obiadu.

Żadnej filozofii w przygotowaniu nie ma, robi się ją ekspresowo, a jeżeli macie już ugotowany i obrany bób, to jest to dosłownie sekunda.

Polecam Wam wypróbować to połączenie – dla mnie bomba!


Składniki na bób z zielonym pesto:

  • 500 g bobu
  • solidna łyżka zielonego pesto alla genovese Ponti
  • ewentualnie sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka orzeszków pinii


Jak przygotować bób z zielonym pesto:

Bób gotujemy – jeśli nie wiecie jak go ugotować, to polecam Wam zajrzeć do poradnika jak ugotować bób. 

Ugotowany bób zahartowujemy zimną wodą i obieramy z łupinek.

Przekładamy do miski i dodajemy solidną łyżkę zielonego pesto, delikatnie mieszamy.

Finalnie, w razie potrzeby, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Całość posypujemy orzeszkami pinii.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką Ponti.

Kategorie
Fit Obiad

Spaghetti z kurczakiem

Spaghetti z kurczakiem to danie bardzo smaczne, sycące i super proste do przygotowania. Zrobicie je w czasie, gdy będzie gotowała się woda na makaron i sam makaron – w około 25 minut.

Przygotowałam je w wersji odchudzonej, bardziej fit, więc nie bójcie się węglowodanów!

W dzisiejszym przepisie użyłam makaronu z białej mąki durum, ale gdy przygotujecie z pełnoziarnistym danie będzie jeszcze bardziej dietetyczne i fit, a co za tym idzie – mniej kaloryczne, ale nadal dające uczucie sytości!


Składniki na spaghetti z kurczakiem (3 porcje):

  • 300 g makaronu spaghetti
  • 300 g filetów z piersi kurczaka
  • 1,5 szkl. mleka 1,5%
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 2 szczypty bazylii
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej świeżo startej
  • ser pecorino, parmezan lub grana padano do podania
  • listki świeżej bazylii


Jak przygotować spaghetti z kurczakiem:

Zaczynamy od nastawienia wody w dużym garnku do gotowania makaronu.

W tym czasie pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę lub paski.

Przyprawiamy solą, pieprzem, curry i ziołami prowansalskimi, odstawiamy na około 30 minut do zamarynowania. 

Do gotującej się i dobrze osolonej wody wrzucamy makaron i gotujemy al dente, według opisu na opakowaniu.

Patelnię rozgrzewamy i na oliwie przesmażamy zamarynowanego kurczaka.

Mleko rozrabiamy z mąką.

Do przesmażonego kurczaka wlewamy mleko z mąką i na bardzo wolnym ogniu gotujemy do zagotowania, co jakiś czas mieszając.

Gdy sos zgęstnieje dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, gałkę muszkatołową, bazylię oraz sól i pieprz do smaku. 

Ugotowany makaron łączymy z gorącym sosem i nakładamy na talerze.

Podajemy z płatkami sera i listkami bazylii. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 509 kcal (1 porcja)
białka (B): 35,2 g
tłuszcze (T): 6,6 g
węglowodany (W): 75,1 g
******

Kategorie
Obiad

Risotto z suszonymi pomidorami

Uwielbiam kuchnię włoską za jej prostotę, nie tylko w przygotowaniu,  ale także składników. Do “wyczarowania” czegoś smacznego wystarczy kilka prostych składników i w kilka chwil mamy gotowe danie.

Dla mnie takim daniem jest risotto. 

Dzisiaj przychodzę z przepisem na risotto z suszonymi pomidorami, które są łatwo dostępne przez cały rok. Są bardzo aromatyczne, pełne smaku i dlatego świetnie sprawdzają się w tego typu potrawach.

Risotto jest aksamitne, kremowe i aromatyczne, nie tylko za sprawą suszonych pomidorów,  ale także świeżego masła, wina,  szalotki i ziół. 

Przygotowałam je w wersji wegetariańskiej, ale jeśli macie ochotę gotowe danie posypcie chrupiącym, smażonym boczkiem – jest obłędnie smaczne! Moi chłopcy to potwierdzają!


Składniki na risotto z suszonymi pomidorami:

  • 300 g ryżu arborio
  • 1 słoik suszonych pomidorów Ponti
  • 3 szalotki lub 1 cebula
  • 1 duża marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 50-100 ml wina białego wytrawnego
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oleju spod suszonych pomidorów Ponti 
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • parmezan
  • listki świeżej bazylii


Jak przygotować risotto z suszonymi pomidorami:

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oleju spod suszonych pomidorów, wrzucamy pokrojoną drobno cebulę oraz pokrojoną w plasterki lub półplasterki marchewkę i przesmażamy do czasu aż cebula się zeszkli, a marchewka zmięknie.

Dodajemy pokrojone suszone pomidory i posiekany czosnek.

Wsypujemy ryż i cały czas mieszając smażymy przez około 2-3 minuty, aż stanie się szklisty.

Dolewamy wino i smażymy aż ryż je wchłonie.

Teraz partiami wlewamy bulion, po około 1 szkl. oraz dodajemy suszone oregano.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, sprawdzając jednocześnie czy płyn został wchłonięty przez ryż.

Następną porcję bulionu wlewamy dopiero, gdy poprzednia porcja będzie wchłonięta przez ryż.

Gdy ryż zacznie stawać się kremowy i miękki doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Risotto zestawiamy z ognia i dodajemy masło, mieszamy i zostawiamy jeszcze na kilka minut, żeby danie doszło

Gorące danie wykładamy na talerze.

Wierzch risotto posypujemy płatkami parmezanu i listkami bazylii.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką Ponti.

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Kotlety rybne mielone


Kotlety rybne mielone to propozycja na smaczny obiad, zwłaszcza obiad piątkowy, postny.

Takie kotlety mogą posłuży także do przygotowania burgerów rybnych – wystarczy dobra bułka, np. żytnia z ziarnami, trochę warzyw i ulubiony sos.

Bardzo smaczne i łatwe do przygotowania.


Składniki na kotlety rybne mielone:

  • 500 g filetów z białej ryby (np. dorsz, mintaj, morszczuk) 
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • 1/2 szkl. mleka
  • bułka tarta do panierowania
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety rybne mielone:

Bułkę namaczamy w mleku, a następnie dobrze odciskamy.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na niewielkiej ilości tłuszczu, studzimy.

Filety rybne oczyszczamy z ości, a następnie mielimy.

Mielimy także wcześniej namoczoną kajzerkę i zeszkloną cebulę.

Do rybnej masy dodajemy jajka i przyprawy, wyrabiamy na gładką masę.

Forujemy kotlety i obtaczamy w bułce tartej.

Kotlety smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Spaghetti z sosem mięsno – warzywnym

Dzisiaj kolejna propozycja na szybkie danie obiadowe.

Makaron zawsze świetnie sprawdza się w tej roli.

Danie idealne dla osób dbających o linię i zdrowo się odżywiających, do których należę. Dlatego nie bójcie się makaronu, bo makaron nie tuczy, tylko nadmiar kalorii.

Danie dobrze zbilansowane, proste i smaczne.

U mnie przygotowane także w myśl zasady zero waste, bowiem użyłam resztek mrożonki warzywnej i passaty przy okazji lustracji szafek i lodówki, bo nie lubię marnowania jedzenia.

Jeżeli nie macie resztek passaty, to nie martwcie się – użyjcie nowego opakowania passaty, a to, co zostanie przelejecie do woreczka strunowego na mrożonki i zamrozicie, przyda się przy okazji gotowania innej potrawy, do której wystarczy mała ilość sosu. 


Składniki na spaghetti z sosem mięsno-warzywnym (4 porcje):

  • makaron spaghetti – po ok. 80-100 g na osobę
  • 400 g mięsa mielonego z piersi indyka
  • 400 g mrożonej mieszanki warzywnej (u mnie brokuł, fasolka szparagowa, mini kolby kukurydzy, marchewka, kukurydza, cukinia)
  • 400 g passaty pomidorowej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka erytrytolu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka bez soli i cukru 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • listki świeżej bazylii


Jak przygotować spaghetti z sosem mięsno-warzywnym:

Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek, mięso mielone i przyprawę do kurczaka.

Przesmażamy, cały czas mieszając i rozdzielając mięso łopatką.

Gdy mięso straci surowość i się podsmaży dodajemy mieszankę warzywną i przesmażamy przez kilka minut.

Dolewamy passatę i dodajemy zioła prowansalskie, sól, pieprz, erytrytol.

Dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

W tym czasie gotujemy makaron spaghetti al dente według opisu na opakowaniu.

Ugotowany makaron łączymy z sosem i podajemy, przybierając uprzednio listkami bazylii.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 571 kcal (1 porcja z 80 g makaronu)
białka (B): 33,0 g
tłuszcze (T): 12,0 g
węglowodany (W): 71,4 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Gulasz z kurczaka z ciecierzycą

Gulasz z kurczaka z ciecierzycą to jedno z moich ulubionych szybkich dań. Mało tego, danie, które zawiera zarówno białko, tłuszcze i węglowodany, więc jest z dobrym makro składem.

Aromatyczny i fajnie się prezentujący gulasz, który możemy podać z każdym rodzajem ryżu, kaszy, makaronu czy pieczywa.

Do tego musowo solidna porcja natki pietruszki i super obiad mamy podany!


Składniki na gulasz z kurczaka z ciecierzycą (5 porcji):

  • 500 g fileta z piersi kurczaka
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • mała butelka (330 ml) soku pomidorowego lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 cebule
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
  • 1 łyżka erytrytolu 
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka kminku całego
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • szczypta suszonych płatków chili
  • przyprawa do kurczaka bez soli i cukru 
  • natka pietruszki


Jak przygotować gulasz z kurczaka i ciecierzycy:

Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.

Oprószamy solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka, odstawiamy do zamarynowania.

W rondlu o grubym dnie rozgrzewamy olej kokosowy i obsmażamy przyprawionego kurczaka.

Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Gdy cebula ładnie się zeszkli dodajemy posiekany czosnek, płatki chili, kminek i chwilę przesmażamy razem.

Teraz możemy dodać siekane pomidory oraz sok pomidorowy (lub 2 łyżki koncentratu + 1 szkl. wody).

Dodajemy także suszoną bazylię, erytrytol, sól i pieprz.

Dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 15-20 minut.

W ostatnim kroku dodajemy ugotowaną ciecierzycę i w razie potrzeby dolewamy około 1 szkl. wody.

Dusimy ponownie przez około 10 minut.

Finalnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 277 kcal (1 porcja)
białka (B): 31,6 g
tłuszcze (T): 8,7 g
węglowodany (W): 18,7 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad Wielkanoc

Buraczki z sosem chrzanowym

Mam dziś dla Was propozycję sałatki z pieczonych buraków z dodatkiem sosu chrzanowego.

Super połączenie smaków, bo jak wiadomo ćwikła i chrzan kochają się bardzo!

Szybka i prosta sałatka obiadowa.


Składniki na buraczki z sosem chrzanowym (3 porcje):

  • 500 g buraków pieczonych
  • 1 solidna łyżka majonezu (50 g)
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować buraczki z sosem chrzanowym:

Buraki pieczemy, studzimy i obieramy.

Następnie ścieramy na tarce na dużych oczkach.

Majonez łączymy z chrzanem i sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Przygotowany sos chrzanowy dodajemy do startych buraków i całość dokładnie mieszamy.

Przed podaniem możemy schłodzić.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 191 kcal  (1 porcja)
białka (B): 3,4 g
tłuszcze (T): 13,5 g
węglowodany (W): 13,7 g******