Kategoria: Obiad

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Steki z kalafiora


Steki z kalafiora to ciekawy roślinny zamiennik znanych i lubianych steków wołowych.

Dobrze doprawione – naprawdę super smakują.

Mogą stanowić urozmaicenie codziennej diety, a my bardzo lubimy czasami odpocząć od dań mięsnych, więc warzywne podmienniki świetnie się sprawdzają.

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, świetnie się prezentują, a przede wszystkim smakują nieziemsko dobrze!

Polecam podać z ulubionymi sosami i porcją surówki. Jeśli chcecie podajcie także z frytkami. Rodzina będzie zachwycona!

A czy wiecie jakie korzyści dla zdrowia płyną z jedzenia kalafiora?

Kalafior pomaga w walce z rakiem, wspomaga serce, działa przeciwzapalnie, wspomaga pracę mózgu, pomaga oczyścić organizm, wspomaga trawienie

Jest bogaty w białko oraz błonnik, a także witaminy i minerały, tj. wit. C, K, tiaminę, ryboflawinę, niacynę, magnez, fosfor, wit. B6, kwas foliowy, pantotenowy, potas i mangan.

Zawiera źródło antyoksydantów, przeciwutleniaczy i fitoskładników, jest bogaty w beta-karoten, kemferol, rutynę, kwercetynę czy kwas cynamonowy.

Zatem korzystajmy z darów natury i jedzmy sezonowo!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na steki z kalafiora:

  • mały kalafior (ok. 500 g)
  • 60 ml (6 łyżek) oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2-3 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1/4 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego
  • ok. 50 g tartej mozzarelli lub sera żółtego


Jak przygotować steki z kalafiora:

Zaczynamy od przygotowania marynaty.

Do miseczki wlewamy oliwę, dodajemy wszystkie przeprawy i zioła, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 5 minut, aby smaki się “przegryzły”.

W tym czasie kalafiora obieramy z liści, myjemy, osuszamy, a następnie kroimy w grube plastry ok. 2-3 cm.

Plastry kalafiora układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Smarujemy dokładnie marynatą, tak by był nią dobrze pokryte na całej powierzchni.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i pieczemy przez 20 minut.

Następnie wyjmujemy z piekarnika, posypujemy serem i zapiekamy jeszcze przez moment aż ser się ładnie rozpuści, około 3-5 minut.

Podajemy posypane natką pietruszki lub szczypiorkiem i ewentualnie z ulubionymi sosami, np. czosnkowym.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 131 kcal (100 g)
białka (B): 4,3 g
tłuszcze (T): 10,8 g
węglowodany (W): 4,9 g           błonnik: 2,34 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło


Leniwe kluski czy też pierogi to klasyk kuchni polskiej.

Dzisiaj w sezonowej odsłonie z truskawkami 🍓

Orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło to moja propozycja na smaczny obiad lub ciepłą kolację.

To także zdrowsza wersja klasycznych leniwych, bo przygotowane na mące orkiszowej i na chudym twarogu, ale można użyć półtłustego i ewentualnie mąki pszennej.

Zwieńczeniem jest oczywiście pyszny sos truskawkowy, podany na ciepło.

Poezja jednym słowem, bez żadnych przechwalanek, ale koniecznie musicie wypróbować tej wersji!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło (4 porcje):

  • 500 g twarogu półtłustego typu krajanka lub klinek (ja używam chudego)
  • 4 łyżki erytrytolu lub cukru
  • 2 jajka
  • 200 g mąki orkiszowej jasnej + ok. 2 łyżek do podsypania

sos truskawkowy:

  • 250 g truskawek
  • 1 łyżka erytrytolu lub cukru
  • 1 łyżeczka (5 g) skrobi ziemniaczanej
  • 1-2 łyżeczki wody

do podania:

  • kilka świeżych truskawek
  • listki świeżej mięty


Jak przygotować orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło:

W dużym garnku nastawiamy wodę do gotowania. Po zagotowaniu dodajemy 1 łyżkę soli.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i miksujemy na jednolity, gładki sos.

Przekładamy do małego rondelka, dodajemy łyżkę erytrytolu i podgrzewamy na małym ogniu.

Skrobię rozrabiamy w odrobinie wody i wlewamy do zmiksowanych truskawek.

Podgrzewamy, często mieszając, aż sos zgęstnieje. Gotujemy tylko do zagotowania i od razu wyłączamy grzanie.

Przystępujemy do przygotowania klusek.

Twaróg rozgniatamy widelcem.

Dodajemy erytrytol, wbijamy całe jajka całość mieszamy, rozdrabniając widelcem.

Dodajemy mąkę i szybko zagniatamy jednolite ciasto.

Ciasto dzielimy na 4 części.

Blat podsypujemy delikatnie mąką.

Z każdej części ciasta formujemy, turlamy wałeczki o średnicy ok. 3 cm, a następnie kroimy ukośnie na kluski szerokości około 2 cm.

Gotowe kluski wrzucamy partiami na osolony wrzątek, gotujemy na niewielkim ogniu przez około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody.

Gdy kluski wypłyną na wierzch wyławiamy je łyżką cedzakową i układamy na talerzu.

Polewamy ciepłym sosem truskawkowym i przybieramy świeżymi truskawkami oraz ewentualnie listkami mięty.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 399 kcal (1 porcja z erytrytolem)
białka (B): 33,6 g
tłuszcze (T): 9,3 g
węglowodany (W): 43,0 g         błonnik: 5,82 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Piknik

Tarta z zielonym groszkiem, kurczakiem i świeżym tymiankiem


Zapraszam Was na przepyszną wytrawną kruchą tartę.

Tarta z zielonym groszkiem i kurczakiem, zalana masą jogurtowo-jajeczną z dodatkiem żółtego sera i aromatycznego świeżego tymianku, który wieńczy całość.

Tarta idealna na obiad czy ciepłą kolację.

Sprawdzi się także na imprezie, podana z kieliszkiem wina.

Można ją pokroić na wiele kawałków i sposobów, np. na ćwiartki, na trójkąty, małe kwadraty lub w paski.

Ja uwielbiam tego typu dania, bo po pierwsze są bardzo proste w przygotowaniu, szybko się je robi, po drugie świetnie smakują – zarówno na ciepło jak i na zimno, a po trzecie to świetnie się prezentują.

Po za tym tarty i quiche możemy przygotować z czym tylko chcemy, co lubimy czy też z tym, co akurat mamy w lodówce.

W tym temacie możemy kierować się zupełną improwizacją, a ograniczać nas może tylko wyobraźnia i kubki smakowe.

A tartę z zielonym groszkiem, kurczakiem i świeżym tymiankiem serdecznie polecam – jest przepyszna, sezonowa i wspaniale się prezentuje!

Jeśli szukacie więcej inspiracji i pomysłów to zajrzyjcie do mojego spisu wytrawne tarty.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.

Składniki na tartę z zielonym groszkiem, kurczakiem i świeżym tymiankiem:

kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1/3 szkl. zimnej wody

nadzienie:

  • 300 g filetu z piersi kurczaka
  • 1 szkl. zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
  • 350 ml jogurtu naturalnego
  • 3 jajka “L”
  • 100 g żółtego sera, np. gouda
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 1 łyżka oleju


Jak przygotować tartę z zielonym groszkiem, kurczakiem i świeżym tymiankiem:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło pokrojone w kosteczkę i zimną wodę.

Składniki siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut do schłodzenia.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty (Ø 28 cm), lekko dociskając ciasto do wnętrza formy; ciasto nakłuwamy widelcem.

Dodatkowo możemy obciążyć – wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchy groch lub specjalne kulki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180°C przez 15 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i zdejmujemy papier z obciążeniem.

Kurczaka kroimy w paski lub kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i rozgniecionym 1 ząbkiem czosnku.

Odstawiamy na 10 minut do zamarynowania.

Zamarynowanego kurczaka smażymy na łyżce oleju do lekkiego zarumienienia, a następnie zdejmujemy z patelni i odstawiamy do wystudzenia.

Jogurt naturalny roztrzepujemy z jajkami.

Dodajemy starty na dużych oczkach żółty ser, rozgnieciony ząbek czosnku, listki tymianku, doprawiamy do solą i pieprzem do smaku.

Dodajemy podsmażonego kurczaka oraz groszek i mieszamy z masą.

Masę wylewamy na podpieczony spód i równomiernie rozprowadzamy.

Tartę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 30-40 minut aż masa zgęstnieje i lekko się zapiecze.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 217 kcal (100 g)
białka (B): 11,4 g
tłuszcze (T): 13,0 g
węglowodany (W): 13,1 g        błonnik: 1,99 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Quesadillas z kurczakiem, kolorową papryką i guacamole


Dzisiaj bardzo smaczna propozycja kuchni meksykańskiej🌵

Quesadilla (czyt. kesadija) to placek tortilli z roztopionym serem i często przeróżnymi dodatkami, np. warzyw, kurczaka.

Moja propozycja to quesadillas z dodatkiem kurczaka, kolorowej papryki, sera cheddar i guacamole, czyli gęstego sosu z awokado i świeżej kolendry.

Propozycja idealna na przekąskę,  imprezę ze znajomymi, party urodzinowe i smaczną ciepłą kolację.

Sprawdzi się także na obiad z uwagi na swoją sytość, a dla niektórych także jako ciepły posiłek śniadaniowy.

Marynatę i kurczaka oraz paprykę możemy przygotować wcześniej, chwilę przed smażeniem sos guacamole, a przy gościach składać i smażyć tortille – będzie fajna zabawa!

Jeśli lubicie tortille czy zawijasy naleśnikowe w podobnym stylu to zajrzyjcie także do innych przepisów, np.:

Naleśniki razowe z kurczakiem, mango i miksem sałat 

Tortille z kurczakiem i warzywami

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na quesadillas z kurczakiem, kolorową papryką i guacamole (dla 4-8 osób):

  • 2 duże filety z piersi kurczaka
  • 8 placków tortilli pszennej (u mnie pełnoziarnista)
  • 200 g sera cheddar
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 duża żółta papryka

sos guacamole:

  • 2 dojrzałe awokado (polecam Hassa)
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry
  • 1/2 papryczki chili
  • 1/2 limonki

marynata do kurczaka:

  • 1,5 łyżeczki nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • szczypta chili
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować quesadillas z kurczakiem, kolorową papryką i guacamole:

Zaczynamy od przygotowania marynaty.

Nasiona kolendry prażymy na suchej patelni aż zaczną ładnie pachnieć, a następnie studzimy.

Ostudzone ziarenka kolendry przekładamy do moździerza, dodajemy sól, imbir, chili i razem ucieramy aż uzyskamy sypką przyprawę.

Następnie do naszej przyprawy dodajemy olej i całość mieszamy.

Piersi z kurczaka kroimy w paseczki i nacieramy marynatą.

Odkładamy na około 30 minut do zamarynowania, a następnie smażymy.

Paprykę kroimy w cienkie paseczki i obsmażamy około 1-2 minuty, aby delikatnie zmiękła.

Ser ścieramy na tarce na dużych oczkach.

W kolejnym kroku przygotowujemy guacamole.

Awokado obieramy, wyjmujemy pestkę i miksujemy z sokiem z limonki, chili i świeżą kolendrą na gładki sos. 

Gdy już mamy przygotowane wszystkie składniki możemy przystąpić do składania quesadillas.

Na rozgrzanej patelni układamy placek tortilli, smarujemy guacamole, układamy kawałki kurczaka i paprykę, posypujemy serem i nakrywamy drugim plackiem tortilli.

Placki podczas smażenia dociskamy do siebie łopatką, aby warstwy się lepiej skleiły.

Smażymy z obu stron po około 5 minut na lekko średniej mocy palnika, aż się zarumienią.

Usmażone quesadillas kroimy na 8 kawałków i od razu podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 906 kcal (1 cała quesadilla)
białka (B): 54,5 g
tłuszcze (T): 46,5 g
węglowodany (W): 68,2 g        błonnik: 13,84 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w maju 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.



Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad

Makaron z ciecierzycą, suszonymi pomidorami i pesto bazyliowym


Makaron z ciecierzycą, suszonymi pomidorami i pesto bazyliowym to danie ekspresowe.

Przygotowuje się je w kilka minut; w czasie, w którym gotuje się makaron.

Wystarczy nam 10 minut, aby wyczarować pyszny obiad dla rodziny.

To posiłek dobrze syty, zdrowy, kolorowy i smaczny, a do tego bogaty w białko.

Jest tylko jedna wada, nie jest to danie fit, ale wiadomo czasami trzeba odpocząć od liczenia kalorii i dać organizmowi kopa kalorycznego.

Makaron z ciecierzycą, suszonymi pomidorami i pesto to danie idealne dla wegetarian, wegan i osób lubiących warzywne wariacje, a także ograniczających spożycie mięsa.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na makaron z ciecierzycą, suszonymi pomidorami i pesto bazyliowym (3 porcje):

  • 250 g makaronu – u mnie wstążki z falbanką (mafaldina)
  • 3/4 szkl. ugotowanej ciecierzycy
  • 1/2 brokuła
  • 8 suszonych pomidorów z oleju – u mnie marki Ponti
  • 1 słoiczek (190 g) pesto bazyliowego – u mnie pesto genovese marki Ponti
  • 1 duża cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka nasion słonecznika
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól himalajska lub morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować makaron z ciecierzycą, suszonymi pomidorami i pesto bazyliowym:

W dużym garnku nastawiamy wodę do ugotowania makaronu.

Na suchej patelni prażymy słonecznik, gdy lekko się zarumieni i znacznie pięknie pachnieć to znaczy, że jest gotowy.

Brokuła dzielimy na małe różyczki – tak na mały kęs, a następnie gotujemy al dente przez około 3 minuty na parze lub w wodzie.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę, a także posiekany czosnek.

W międzyczasie makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku – zgodnie z opisem na opakowaniu.

Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodajemy brokuła, ciecierzycę, lekko pokrojone suszone pomidory, pesto bazyliowe, a także około 3 łyżek wody.

Całość mieszamy i przesmażamy przez około 30-45 sekund.

Dodajemy ugotowany makaron i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Całość mieszamy i wykładamy na talerze.

Posypujemy uprażonym słonecznikiem i od razu podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 966 kcal (1 porcja)
białka (B): 28,4 g
tłuszcze (T): 50,0 g
węglowodany (W): 99,2 g        błonnik: 14,68 g
******

Wpis powstał we współpracy z marką Ponti. Wpis reklamowy.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Pieczone szparagi w panko


Szparagi to warzywo lekkostrawne i niskokaloryczne – 100 g szparagów to tylko 18 kcal.

Szparagi są idealne dla osób będących na diecie i dbających o linię.

Są bardzo pożywne, gdyż zawierają dużo błonnika. Jedząc to warzywo poprawimy pracę układu pokarmowego i dodatkowo oczyścimy go.

Szparagi to niesamowite źródło witamin i minerałów. Zawarty w nich kwas foliowy wspomaga regenerację organizmu, a także korzystnie wpływa na układ krążenia. Natomiast wit. C i A poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci. Wapń i fosfor wzmacniają zęby i kości.

Zawarty w szparagach glutation wykazuje działanie przeciwutleniające, zapobiegające powstawaniu komórek nowotworowych, a także hamujące rozwój choroby Alzheimera.

Dzisiaj szparagi w bardzo prostej odsłonie, ale za to bardzo smacznej.

Pieczone szparagi w panko to szybka przekąska lub dodatek do obiadu.

Szparagi wychodzą al dente w środku, a z wierzchu mają chrupiącą panierkę, dzięki czemu bardzo przyjemnie się je zajada.

Wyśmienicie smakują w towarzystwie domowego sosu czosnkowego przygotowanego z jogurtu naturalnego z ząbkiem czosnku (lub 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego), do którego możemy dodać kapkę majonezu.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na pieczone szparagi w panko:

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 jajko “L”
  • 3 łyżki panierki panko
  • opcjonalnie ok. 2 łyżek mąki
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować pieczone szparagi w panko:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200°C.

Szparagi myjemy, osuszamy, a następnie chwytamy za oba końce i zginamy, a sam ułamie się w miejscu, gdzie jest łykowaty.

Jajko wbijamy do naczynia, najlepiej użyć dużego talerza, a następnie rozkłócamy widelcem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Do drugiego talerza wsypujemy panierkę panko.

Szparagi moczymy w rozkłóconym jajku, a następnie w panko.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 10-15 minut, w zależności od grubości szparagów.

Podajemy z sosem czosnkowym.

Smacznego!

Jeśli chcecie można szparagi tradycyjnie panierować najpierw w mące, następnie w rozmąconym jajku, a na końcu w panko.

Panierkę panko można zastąpić także bułką tartą.

******
kalorie (kcal): 292 kcal (całość)
białka (B): 19,8 g
tłuszcze (T): 6,9 g
węglowodany (W): 34,4 g        błonnik: 7,50 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Piknik

Meksykańskie tacos


Taco 🌮 to jedno z najpopularniejszych potraw kuchni meksykańskiej.

Przygotowuje się je z placków tortilli z mąki kukurydzianej z dodatkiem mięsa wołowego i charakterystycznych przypraw dla tego regionu, czyli kmin rzymski, papryka słodka i ostra, czosnek.

Do środka dodaje się także czerwoną cebulę, pomidory, sos awokado, a także czerwoną fasolę i kukurydzę.

Wersji na przygotowanie taco jest mnóstwo, ogranicza nas jedynie wyobraźnia.

Możemy dodać w sumie to, co lubimy.

Moja dzisiejsza wersja jest bardzo smaczna i na pozór wszystko szybko i sprawnie przygotowujemy, choć jest tu sporo składników.

Przygotujcie wszystko krok po kroku, jak w przepisie, a przekonacie się, że

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na meksykańskie tacos:

smażona wołowina w sosie:

  • 400 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych bez skórki
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju
  • woda – pół puszki po pomidorach

smażona papryka:

  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • sok z 1/4 limonki
  • skórka otarta z 1/4 limonki
  • 1 łyżka oleju

salsa:

  • 2 duże pomidory
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sok z 1/2 limonki
  • skórka otarta z 1 limonki
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 1 łyżka oleju

sos awokado:

  • 1 dojrzałe awokado
  • sok z 1/2 limonki
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

do podania:

  • 12 twardych muszelek taco (taco shells)
  • papryczka jalapeño lub chili
  • ćwiartki limonki
  • dojrzałe awokado
  • świeża kolendra
  • kwaśna śmietana


Jak przygotować meksykańskie tacos:

Zaczynamy od przygotowania smażonej papryki.

Paprykę przekrawamy na pół, wycinamy gniazdo nasienne, myjemy, osuszamy i kroimy w cienkie paseczki.

Czerwoną cebulę kroimy w piórka, a czosnek siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy paprykę, cebulę i czosnek.

Dodajemy kmin, słodką i ostrą paprykę, skórkę otartą z limonki oraz sok.

Wszystko razem mieszamy i przesmażamy krótko.

Warzywa powinny być lekko twardawe, chrupiące, jędrne.

Paprykę zdejmujemy z patelni.

Przygotowujemy smażoną wołowinę.

Na tą samą patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i przekładamy mięso.

Mięso rozdrabniamy łopatką i cały czas mieszamy, aby powstały nam jakby okruchy.

Przesmażone mięso przyprawiamy kminem, słodką i ostrą papryką, a także solą i pieprzem do smaku.

Smażymy do czasu aż mięso straci surowość i zmieni kolor.

Następnie dodajemy siekane pomidory, a do puszki po pomidorach wlewamy wodę do połowy, a potem wlewamy zawartość na patelnię.

Mięso dusimy na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż woda odparuje i zgęstnieje sos.

Przystępujemy do przygotowania salsy pomidorowej.

Pomidory kroimy w kostkę, a cebulę drobno siekamy. Przekładamy do miseczki.

Dodajemy posiekany czosnek oraz sok i skórkę z limonki. Mieszamy.

Pęczek kolendry siekamy i dodajemy do pomidorów z cebulą.

Wlewamy olej i mieszamy.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a następnie odstawiamy na około 5 minut.

Przygotowujemy sos awokado.

Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, wyjmujemy pestkę, a następnie przy pomocy łyżki wyjmujemy miąższ.

Przekładamy do miski, dodajemy sok z limonki, a także sól i pieprz do smaku. Rozgniatamy widelcem i mieszamy.

W tym momencie możemy przystąpić do składania tacos.

Do muszelek taco wykładamy smażoną wołowinę w sosie, na to przesmażoną paprykę, następnie salsę, a potem łyżkę sosu awokado.

Przybieramy plasterkami jalapeño lub chili, listkami kolendy, możemy skropić sokiem z limonki lub podać z kleksem kwaśnej śmietany.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 217 kcal (1 taco)
białka (B): 9,1 g
tłuszcze (T): 13,6 g
węglowodany (W): 15,3 g       błonnik: 2,61 g
******

Kategorie
Obiad

Młoda kapusta z pomidorami, ciecierzycą i kiełbasą


Uwielbiam młodą kapustę i co roku przygotowuję ją na ciepło, starając się urozmaicać różnymi dodatkami.

Dzisiaj mój stary przepis na przygotowanie młodej kapusty, który kiedyś wykombinowałam.

Do kapusty dodałam pomidory oraz ciecierzycę.

Kapusta wyszła bardzo smaczna i treściwa, bogata w smaku.

Od tego czasu w sezonie przygotowuję wersję, którą dzisiaj przedstawiam.

Polecam – koniecznie wypróbujcie!

Jeśli lubicie bigos z młodej kapusty, to zajrzyjcie do innych przepisów:

Młoda kapusta z koperkiem

Bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem 

Bigos z młodej kapusty

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na młodą kapustę z pomidorami, ciecierzycą i kiełbasą:

  • 1 główka młodej kapusty lub 2 małe (ok. 600-700 g)
  • 3-4 pomidory
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szkl. ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego (ok. 50 g)
  • 2 kiełbasy dobrej jakości (ok. 300 g)
  • 1 listek laurowy
  • 3 ziela angielskie
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 3 łyżki oleju


Jak przygotować młodą kapustę z pomidorami, ciecierzycą i kiełbasą:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na 2 łyżkach oleju.

Dodajemy posiekany czosnek i przesmażamy przez pół minuty, uważając by się nie przypalił, gdyż zrobi się gorzki!

Kapustę szatkujemy i dodajemy do przesmażonej cebuli z czosnkiem.

Całość przesmażamy przez 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając.

Dorzucamy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, wlewamy niepełną szklankę wody i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut.

Pomidorom nacinamy skórkę, sparzamy wrzątkiem, a następnie hartujemy w zimniej wodzie, zdejmujemy skórkę.

Pomidory kroimy w sporą kostkę i dodajemy do kapusty.

Kapustę dusimy z pomidorami przez kolejne 10-15 minut.

W tym czasie kiełbasę kroimy w kostkę, przesmażamy na łyżce oleju na rumiany kolor.

Do kapusty dodajemy przesmażoną kiełbasę, odsączoną ciecierzycę, koncentrat pomidorowy, posiekany koperek.

Gotową kapustę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 102 kcal (100 g)
białka (B): 4,7 g
tłuszcze (T): 7,0 g
węglowodany (W): 5,5 g        błonnik: 1,84 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Obiad Piknik

Fit tarta jogurtowa ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi


Tarty, czy to wytrawne czy na słodko, dość często pojawiają się u mnie.

Są wbrew pozorom bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Ciasto możemy przygotować wcześniej, a nawet dzień przed, a farsz robimy na bieżąco przed pieczeniem.

Dodatkowo możemy je z powodzeniem odgrzewać, więc możemy zaoszczędzić czas i przygotować ją na dwa dni.

Tarty także możemy mrozić, więc w sytuacji kryzysowej będzie idealnym pomysłem na ciepły obiad.

Dzisiaj tarta fit o obniżonej kaloryczności, która ma o połowę mniej kalorii niż tradycyjna, ale na smaku nic nie traci.

Do ciasta użyłam jogurtu greckiego i jajek, zamiast masła, dzięki czemu o połowę mniej jest w niej tłuszczu i jest lżejsza.

Fit tarta jogurtowa ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi świetnie prezentuje się na stole, więc prócz obiadu możemy podać ją na ciepłą kolację ze znajomymi lub imprezie w większym gronie.

W takiej sytuacji tartę najlepiej pokroić na mniejsze kawałki, aby można było z łatwością chwycić ją w ręce i zajadać.

Zajrzyjcie do przepisu ⤵️

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na fit tartę jogurtową ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi:

ciasto:

  • 200 g mąki orkiszowej razowej
  • 100 g mąki gryczanej
  • 2 jajka “M”
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka soli

nadzienie:

  • 250 g szpinaku
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 3 jajka “M”
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy – u mnie sarepska
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka oliwy


Jak przygotować fit tartę jogurtową ze szpinakiem i pomidorkami koktajlowymi:

Na stolnicę wsypujemy obie mąki, dodajemy sól i mieszamy.

Dodajemy jogurt oraz jajka i zagniatamy elastyczne ciasto.

Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię i schładzamy w lodówce przez 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy farsz do tarty.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, a następnie dodajemy umyty i osuszony szpinak oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Przesmażamy przez chwilę, aż szpinak straci jędrność i zwiędnie.

Szpinak doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, do smaku. Odstawiamy do przestudzenia.

W tym czasie jajka wbijamy do miski i rozkłócamy.

Dodajemy jogurt, musztardę, gałkę muszkatołową, czosnek niedźwiedzi oraz sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na delikatnie podsypanym mąką blacie w ten sposób, aby okręg był nieco większy od średnicy formy (Ø 28 cm). Przekładamy do formy, ale ciasta nie zakładamy.

Na ciasto wykładamy szpinak, wlewamy masę jogurtowo-jajeczną.

Boki ciasta wystające z formy zakładamy do środka.

Na wierzchu tarty układamy pomidorki przekrojone na pół.

Tartę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez około 30-35 minut aż się sos zetnie, a wierzch zapiecze.

Po upieczeniu tartę odstawiamy na około 10 minut do przestudzenia, żeby farsz lekko zastygł, a następnie kroimy i podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 477 kcal (1/4 z całości)
białka (B): 25,3 g
tłuszcze (T): 15,4 g
węglowodany (W): 56,0 g błonnik: 5,66 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad Piknik Wielkanoc

Biała kiełbasa pieczona w cebuli i piwie


Majówka się rozpoczęła, ale niestety pogoda nie rozpieszcza nas, więc raczej nici z odpalania grilla.

Ja się tym nie przejmuję, a nawet przychodzę z pomysłem przygotowania pysznej kiełbaski w aromatycznej marynacie, a raczej bejcy.

Biała kiełbasa pieczona w cebuli i piwie, którą dodatkowo dla smaku smarujemy pyszną bejcą.

Bejcę do kiełbasy przygotowałam na bazie oleju, musztardy i miodu z dodatkiem papryki i majeranku.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na białą kiełbasę pieczoną w cebuli i piwie:

  • 6 sztuk (800 g) surowej białej kiełbasy
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta soli
  • 150 ml piwa

bejca:

  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka (10 g) musztardy sarepskiej
  • 1 łyżeczka (10 g) miodu
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • szczypta/dwie soli


Jak przygotować białą kiełbasę pieczoną w cebuli i piwie:

Zaczynamy od przygotowania bejcy do kiełbasy.

Do miseczki przekładamy olej, musztardę, miód, słodką i ostrą paprykę, majeranek i szczyptę/ dwie soli.

Składniki marynaty dokładnie mieszamy i odstawiamy.

W tym czasie kroimy cebulę w piórka, a czosnek w plasterki.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę z czosnkiem oraz szczyptą soli.

Białą kiełbasę nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach, aby nie popękała podczas pieczenia.

Do naczynia żaroodpornego przekładamy zeszkloną cebulę z czosnkiem, wlewamy piwo, układamy kiełbasę i smarujemy bejcą.

Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez około 60 minut.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 348 kcal (1 porcja)
białka (B): 21,0 g
tłuszcze (T): 25,3 g
węglowodany (W): 7,5 g      błonnik: 1,20 g
******