Dzisiejsze smakołyki dedykuję osobom będącym na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i alergikom.
Przygotowałam bardzo smaczne i szybkie do zrobienia wegańskie muffiny z cukinią – bez jajek, mleka i z dodatkiem karobu.
Dodatek cukinii sprawia, że wypieki są wilgotne, miękkie, sprężyste; cukinia idealnie współgra z ciastami czekoladowymi i kakaowymi.
Takie muffiny to nie tylko smaczny deser, ale także sprawdzają się na śniadanie, można zabrać je ze sobą w pudełku na spacer, wycieczkę, podróż czy do szkoły lub pracy.
Super smakują ze szklaneczką zimnego mleka.
Składniki na wegańskie muffiny z cukinią:
1/2 niedużej cukinii (około 200 g)
250 g mąki pełnoziarnistej
3/4 szkl. cukru lub ksylitolu
3 łyżki karobu lub kakao naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
1 szkl. mleka roślinnego
1/2 szkl. oleju roślinnego
Jak przygotować wegańskie muffiny z cukinią:
Mielone siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy na około 5 minut.
Cukinię ścieramy wraz ze skórką na najmniejszych oczkach tarki.
W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i karob.
W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, olej, namoczone siemię lniane i startą cukinię.
Mokre składniki dodajemy do suchych i niedbale mieszamy, tylko do połączeni składników.
Ciasto przekładamy do foremek silikonowych lub papierowych papilotek.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka.
Dzisiaj zapraszam na tradycyjną libańską sałatkę, zwaną Tabbouleh (czyt. tabule).
Bardzo smaczna, lekka, orzeźwiająca, świeża sałatka na bazie świeżych, sezonowych warzyw z dodatkiem kaszy bulgur.
Na pewno do jej przygotowania należy użyć świeżych, sezonowych, gruntowych warzyw, dużą ilość świeżych ziół oraz dobrej jakości oliwę i sok z cytryny.
Do sałatki można dodać świeżą paprykę, a także nieco czosnku lub chili – bo niektóre przepisy te produkty dopuszczają, w zależności od rejonu kraju.
Na pewno jest jedno pewne, że warzywa zimą nie nadają się do jej przygotowania.
Tradycyjnie do sałatki dodaje się kaszę bulgur, ale zamiast niego można użyć kuskus, którego nie trzeba zalewać wodą, gdyż wchłonie wilgoć z warzyw, oliwy i soku z cytryny.
Dzisiaj zapraszam na pełną smaku, witamin i bardzo kolorową sałatkę, której głównym składnikiem jest rukola o lekko orzechowym smaku.
Do sałatki dorzuciłam także słodko-kwaśne suszone na słońcu pomidory w oliwie, słodką kukurydzę, garść nieco gorzkawych oliwek i dodatek białkowy w postaci mozzarelli, która wzbogaca smakowo i czyni sałatkę bardziej pożywną.
Wyszła naprawdę pyszna sałatka, pomimo połączenia kilku smaków.
Z powodzeniem można podać tą sałatkę jako samodzielny posiłek, np. z grzanką lub jako dodatek obiadowy, a także dodatek do dań z grilla.
Składniki na sałatkę z rukolą:
opakowanie rukoli – ok. 100 g
1/2 słoiczka zielonych oliwek – u mnie nadziewane papryką
1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
1/2 puszki kukurydzy
duża kulka mozzarelli
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
4 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
Jak przygotować sałatkę z rukolą:
Rukolę myjemy i osuszamy – można użyć do tego celu suszarki do sałaty, a następnie przekładamy do miski.
Dodajemy osączone i pokrojone oliwki (można pozostawić w całości), osączone z oliwy i pokrojone w paseczki pomidory, osączoną z zalewy kukurydzę i mozzarellę pokrojoną w kostkę.
Do sałatki dodajemy oliwę spod suszonych pomidorów, sok z cytryny, miód, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Przygotowałam sezonowe drożdżówki z rabarbarem i kruszonką, która dosładza i łagodzi kwaskowatość rabarbaru.
Połączenie kwaśnego i słodkiego jest według mnie jednym z najlepszych połączeń i często wykorzystuję je nie tylko w słodkich wypiekach, ale i w daniach głównych.
Takie drożdżówki to idealny pomysł na majówkę, na wypad za miasto, na piknik na kocu, na wyjazd nad jezioro czy nad morze.
Zapakowane w pudełko czy papierową torebkę będą także wspaniałym pomysłem na drugie śniadanie do szkoły czy pracy, a także na przekąskę w domu ze szklaneczką zimnego mleka czy ciepłego kakao.
Przygotujcie takie słodkie bułki dzisiaj dla swoich mam – a wszystkim mamom życzę wspaniałego Dnia Matki! (i sobie również!)
Składniki na drożdżówki z rabarbarem (ok. 15-18 średnich drożdżówek):
Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu wystudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto – powinno odchodzić od ręki i miski.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 40-60 minut do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na blat lekko podsypany mąką i delikatnie wyrabiamy, wałkujemy na grubość ok. 2 cm.
Większą szklanką lub małą miseczką wykrawamy kółka, które lekko w dłoniach rozciągamy, aby uzyskać podłużny kształt.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawiamy na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę: mąkę, zimne masło i cukier rozcieramy między palcami aż do uzyskania okruchów.
Wstawiamy do lodówki na czas podrastania bułek.
Gdy bułki podrosną na środku, dnem szklanki, odciskamy wgłębienie, w którym układamy umyty, osuszony i pokrojony na małe kawałki rabarbar.
Brzeg drożdżówek smarujemy rozmąconym jajkiem, a wierzch posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 25-30 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem lub przez około 30 minut w temperaturze 190°C bez termoobiegu.
Dzisiaj zapraszam Was na szybciutką przekąskę/przystawkę z ciasta francuskiego z zielonymi szparagami, które uwielbiam, wędzoną szynką i mozzarellą.
W lodówce mam czasami płat ciasta francuskiego, szparagi w maju jem nałogowo, bo są tylko raz w roku, szynka i mozzarella też raczej są u mnie w lodówce, oczywiście świeże zioła w doniczce mam przez cały rok.
Szybka, banalnie prosta przystawka, kilka prostych, dostępnych składników i mamy pomysł na “małe co nieco”.
Przystawka idealna na przekąskę, dla niespodziewanych gości czy nawet małe, domowe przyjęcie.
A jaki jest Wasz niezawodny sposób na niespodziewanych gości?
Składniki na przekąskę z ciasta francuskiego ze szparagami:
opakowanie świeżego ciasta francuskiego
3-4 zielone szparagi
kilka plastrów wędzonej szynki
kulka mozzarelli
pieprz czarny świeżo mielony
świeża bazylia
nieco oliwy/oleju do smarowania ciasta
Jak przygotować przekąskę z ciasta francuskiego ze szparagami:
Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałą końcówkę (najlepiej zgiąć szparaga, trzymając za oba końce, sam się złamie w odpowiednim miejscu) wrzucamy na 2 minuty do lekko osolonego wrzątku, odcedzamy i zahartowujemy zimną wodą, osuszamy i kroimy na mniejsze ukośne kawałki.
Ciasto francuskie kroimy nożem lub radełkiem na kwadraty o boku ok. 8 cm.
Na środku ciasta układamy po plastrze szynki wędzonej, kilka kawałków pokrojonego szparaga i kawałki mozzarelli, którą urywamy palcami.
Brzegi ciasta smarujemy oliwą.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 20 minut aż ciasto się zarumieni, a ser zapiecze.
Po wyjęciu z piekarnika posypujemy świeżo mielonym pieprzem i przybieramy listkami świeżej bazylii.
W takie jednodniowe wolne dni jak dzisiaj, gdy mamy ochotę na coś słodkiego do kawy, a czasu nie mamy i zbytnio chęci na stanie nad mikserem i kręceniu ciasta lubię przygotować szybkie wafle z masą krówkową.
Jako dziecko przygotowywałam je z mamą lub same z moją siostrą robiłyśmy. Najgorsze było oczekiwanie i czasami tylko tyle o ile się warstwy skleiły i od razu zabierałyśmy się do konsumpcji – pycha!
Ostatnio pokazywałam Wam moje dwa sposoby na przygotowanie domowego kajmaku, który możecie przygotować od podstaw lub iść na łatwiznę i przygotować go z mleka skondensowanego lub jeżeli macie totalnego lenia, to oczywiście można posłużyć się gotową masą z puszki.
Kajmak można przygotować wcześniej, kupić opakowanie wafli (ważne by nie były połamane zbytnio, ewentualnie wybrać dwa ładne i użyć ich na pierwszą i ostatnią warstwę).
Wafle smarujemy kajmakiem, obciążamy deską – najlepiej dość ciężką i drewnianą, czekamy aż warstwy się skleją, kroimy na kawałki (w kwadraty, prostokąty, trójkąty lub inne formy) i zjadamy.
Idealnie sprawdzą się nie tylko do kawy, ale na piknik za miastem lub do szkoły na małą przekąskę, zabrane w pudełku.
Składniki na wafelki kajmakowe (krówkowe):
opakowanie suchych wafli (andrutów)
domowy kajmak – przepis lub puszka gotowej masy krówkowej
Jak przygotować wafelki kajmakowe (krówkowe):
Przygotowujemy kajmak wg przepisu (z mleka skondensowanego lub tradycyjny – od podstaw), ewentualnie można posłużyć się gotową masą krówkową z puszki.
Wafle smarujemy po kolei wystudzonym kajmakiem (masą krówkową), układamy jeden na drugim, delikatnie dociskając dłonią, ostatni wafel zostawiamy nie posmarowany z wierzchu.
Całość obciążamy deską, delikatnie dociskając kolejne warstwy do siebie, można jeszcze dodatkowo czymś obciążyć i pozostawiamy na kilka godzin, aby kolejne warstwy ładnie się skleiły ze sobą.
Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki o dowolnym kształcie.
Dzisiaj zapraszam Was na szybką, prostą, bardzo smaczną, efektowną sałatkę z grillowaną piersią kurczaka.
Na pewno sprawdzi się podczas nadchodzącej majówki, a jeśli pogoda nie dopisze zawsze można przygotować taką sałatkę w domowym zaciszu na patelni grillowej lub na zwykłej.
Do jej przygotowania użyłam mieszanki sałat: rukoli, strzępiastej frisse, lollo rosso, raddichio, endywii, lodowej.
W sałatce znalazły się także pomidory rzymskie, ogórek świeży i czerwona papryka, całość polana szybkim sosem i zwieńczona słonym serem sałatkowym, aby już nie używać dodatkowej porcji soli.
Składniki na sałatkę z grillowanym kurczakiem (na 3 porcje):
3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
ok. 120 g mieszanki ulubionych sałat
6 pomidorów rzymskich
1/2 ogórka wężowego
1/2 papryki czerwonej
ok. 100 g sera sałatkowego typu bałkańskiego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
słodka mielona papryka
sól morska
pieprz kolorowy świeżo mielony
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
1 łyżka ketchupu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1/2 ząbka czosnku
1 łyżka oleju rzepakowego
Jak przygotować sałatkę z grillowanym kurczakiem :
Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i nacieramy oregano, tymiankiem, solą, pieprzem, słodką papryką i niewielką ilością oleju, odstawiamy na około 30 minut do zamarynowania.
Po tym czasie kurczaka grillujemy lub smażymy przez około 5-7 minut z jednej strony i przez około 5 minut z drugiej.
Po usmażeniu dajemy piersi odpocząć przez około 5 minut.
Umytą i osuszoną mieszankę sałat wykładamy na trzy talerze.
Na środku każdego talerza, na sałacie układamy po porcji ugrillowanego kurczaka, którą wcześniej kroimy w ukośne plastry.
Pomidory kroimy w ćwiartki, ogórka w ukośne, grubsze plastry, paprykę w paseczki i układamy na sałacie.
W miseczce łączymy majonez, jogurt, ketchup, musztardę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Doprawiamy do smaku świeżo mielonym kolorowym pieprzem i polewamy sałatkę.
Dzisiaj zapraszam na mega smaczną, powtarzam mega smaczną sałatkę, gdzie głównym składnikiem jest kasza owsiana.
Możecie przygotować sobie ją w lunchboxe do szkoły lub pracy, czy też do szkoły. Idealna także na lekką kolację.
Lekka, syta i zdrowa – zapraszam po przepis!
Składniki na sałatkę z kaszą owsianą:
200 g kaszy owsianej
1 szkl. ciecierzycy ugotowanej lub z puszki
1/2 czerwonej papryki
150 g sera typu greckiego
kilka pomidorków koktajlowych
3-4 łyżki płatków migdałowych
1/2 – 2/3 szkl. kiełków rzodkiewki
kilka listków świeżej mięty
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1/2 cytryny
4-5 łyżek oliwy
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
sól morska
pieprz kolorowy świeżo mielony
Jak przygotować sałatkę z kaszą owsianą:
Kaszę płuczemy, gotujemy w osolonym wrzątku przez około 15 minut, studzimy, wyruszamy widelcem, aby rozkleić ziarna.
Wystudzoną kaszę przekładamy do miski, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, ser grecki, przekrojone na pół pomidorki, kiełki, posiekaną natkę pietruszki i miętę.
Dodajemy musztardę, oliwę i sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Całość mieszamy.
Migdały prażymy na suchej patelni aż zaczną ładnie pachnieć i lekko zbrązowieją.
Migdałami posypujemy sałatkę przed podaniem, aby były chrupiące, w przeciwnym razie po schłodzeniu zmiękną.
Dzisiaj propozycja na karnawałową, kolorową, imprezową sałatkę we włoskim stylu.
Dlaczego we włoskim stylu?
Tak mi się po prostu skojarzyło ze względu na wykorzystane składniki. W sałatce, prócz fikuśnego kolorowego makaronu, znalazły się także oliwki, suszone pomidory, mozzarella i bazylia, więc produkty, które Włosi dobrze znają i kochają.
Ja do swojej sałatki użyłam kolorowego makaronu trottole – barwionego szpinakiem i suszonymi pomidorami, ale możecie użyć innego dowolnego, Waszego ulubionego makaronu, np. penne czy rigatoni.
Sałatka wspaniale prezentuje się na stole, będzie więc wspaniałym uwieńczeniem kolacji we dwoje czy małej domowej imprezy karnawałowej, a jest niezwykle prosta i szybka do przygotowania.
Zatem przygotujcie taką sałatkę na najbliższy ostatni weekend karnawału. Tak, tak – to już ostatki!
Składniki na sałatkę makaronową z kurczakiem:
ok. 250-300 g kolorowego makaronu – u mnie trottole
filet z piersi kurczaka
opakowanie mini mozzarelli
kilka suszonych pomidorów w oliwie
garść czarnych całych oliwek
kilka listków świeżej bazylii
oliwa spod suszonych pomidorów
suszone oregano
sól morska
pieprz kolorowy świeżo mielony
oliwa do smażenia
Jak przygotować sałatkę makaronową z kurczakiem:
Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
Filet z piersi kurczaka kroimy w paseczki lub kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, obsmażamy na łyżce oliwy.
Suszone pomidory kroimy w paseczki.
Składniki sałatki przekładamy do miski, dodajemy osączone oliwki i kulki mozzarelli.
Dodajemy 2-3 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów, ok. 1/2 łyżeczki suszonego oregano, posiekane listki bazylii oraz sól i pieprz do smaku.
Mieszamy całość i odstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Przed podaniem dekorujemy listkami świeżej bazylii.
Dzisiaj drożdżówka na Dzień Babci, na Dzień Dziadka! Na każdą inną okazję czy też bez okazji, np. na śniadanie czy do pracy i szkoły na lunch, a może jako przekąskę do kubka kawy, herbaty czy szklaneczki mleka.
Dzisiejsza drożdżówka jest w wersji zrolowanej do odrywania, ale możecie przygotować oddzielne bułeczki, choć moim zdaniem ta propozycja prezentuje się uroczo.
Pycha!
Lubicie drożdżowe?
Składniki na orkiszowe drożdżowe ślimaczki z powidłami:
Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu wystudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto powinno odchodzić od rąk i miski.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 40-60 minut do wyrośnięcia.
Gdy podwoi swoją objętość delikatnie wyrabiamy i wałkujemy na prostokąt.
Smarujemy powidłami, zwijamy w rulon i kroimy na kawałki – około 5 cm.
Układamy w odstępach w formie silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawiamy na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180°C.
Wystudzoną drożdżówkę można polukrować, np. lukrem cytrynowym.
