Tortellini to małe tradycyjne włoskie pierożki, które nadziane są przeróżnymi farszami: mięsnym, serowym, grzybowym.
Można je wykorzystać nie tylko jako danie główne podane, np. z roztopionym masłem i posypane tartym parmezanem, ale mogą być wykorzystane do innych smacznych potraw, np. sałatek.
Sałatka z pierożkami tortellini to pomysł na szybką, smaczną i treściwą sałatkę z dodatkiem warzyw i sosu na bazie majonezu.
To pyszna, aromatyczna i kolorowa sałatka, która doskonale sprawdzi się na przyjęcie w gronie bliskich osób, podczas karnawału, grilla ze znajomymi, ale także na sycące śniadanie, lunch czy kolację.
Składniki na sałatkę z pierożkami tortellini:
1 opakowanie pierożków tortellini (250 g) – u mnie z prosciutto i serem
1 czerwona papryka
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy konserwowej
2-3 ogórki kiszone
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1-2 łyżki ketchupu
1 łyżeczka musztardy
1 ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
szczypta soli himalajskiej
szczypta pieprzu kolorowego świeżo mielonego
Jak przygotować sałatkę z pierożkami tortellini:
Pierożki tortellini gotujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i studzimy.
Czerwoną fasolę i kukurydzę odcedzamy na sicie, dodatkowo czerwoną fasolę przepłukujemy pod bieżącą wodą z zalewy.
Ogórki kiszone i paprykę kroimy w kostkę.
Wszystkie składniki przekładamy do miski.
Przygotowujemy sos do sałatki.
Majonez łączymy z jogurtem, ketchupem oraz musztardą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Wszystko dokładnie mieszamy z sosem majonezowym oraz posiekaną natką pietruszki.
Babeczki z ciasta francuskiego z warzywami i kurczakiem to pomysł na szybką i prostą przystawkę na ciepło na Sylwestra, karnawał i domowe imprezy, np. urodziny, imieniny czy jakąkolwiek inną domówkę.
Do przygotowania takich babeczek wystarczy płat ciasta francuskiego, pierś z kurczaka, odrobina żółtego sera i ulubiona mrożonka warzywna.
To wszystko, aby wyczarować coś fajnego w kuchni.
Waszym gościom na pewno przypadną do gustu.
Serdecznie zapraszam!
Składniki na babeczki francuskie z warzywami i kurczakiem:
1 płat ciasta francuskiego – ja przygotowałam z dużej porcji XXL 300 g
ok. 300 g fileta z piersi kurczaka
750 g mrożonej mieszanki warzywnej – u mnie marchew, groszek, pieczarki, kukurydza, cebulka perłowa, czerwona papryka
50 g żółtego sera
2 łyżeczki przyprawy do drobiu bez soli i cukru – u mnie KWB Food by Alicja Janowicz
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki oliwy
opcjonalnie szczypiorek do podania
Jak przygotować babeczki francuskie z warzywami i kurczakiem:
Zaczynamy od przygotowania farszu do babeczek.
Pierś kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, a następnie przyprawiamy przyprawą do drobiu, solą i pieprzem.
Na rozgrzaną patelnią wlewamy oliwę i przesmażamy mięso z kurczaka.
Gdy mięso będzie lekko rumiane dodajemy mrożonkę warzywną oraz mieloną paprykę i oregano, przesmażamy około 10 minut, aż warzywa stracą surowość, ale nadal będą jędrne i chrupiące.
Na koniec farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
W tym czasie schłodzony płat ciasta francuskiego rozwijamy i za pomocą ostrego noża lub radełka dzielimy na 12 kwadratów – najpierw kroimy ciasto wzdłuż na 3 płaty, a następnie wszerz na 4 części.
Z papieru do pieczenia wycinamy 12 kwadratów – papilotek o boku ok. 10x10cm i wykładamy nimi dołki formy do pieczenia muffin.
W dołki formy wyłożonych papilotkami wkładamy ciasto francuskie tworząc koszyczki, dociskamy dno i boki do formy.
Do koszyczków z ciasta francuskiego wykładamy farsz warzywny z kurczakiem i posypujemy startym żółtym serem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 20 minut aż ciasto się zarumieni, a ser zapiecze.
Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.
Możemy podać z sosem, np. czosnkowym lub ketchupem.
Smacznego!
Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.
Zaczynamy od przygotowania rozczynu na ciasto drożdżowe.
Mleko lekko podgrzewamy, aby było letnie.
Do miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i wlewamy letnie mleko, całość mieszamy do rozpuszczenia drożdży.
Odstawiamy na około 10 minut, aby rozczyn zaczął pracować.
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy, a następnie wlewamy rozczyn, dodajemy 2 łyżki cukru, olej lub masło i wbijamy jajko.
Całość wyrabiamy przez kilka minut, a następnie przykrywamy miskę czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na około 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie serowe.
Twaróg przekładamy do miski, dodajemy jogurt, oba cukry i skórkę otartą z cytryny, rozgniatamy widelcem i mieszamy na jednolitą masę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na cienki prostokąt.
Smarujemy nadzieniem serowym po całości, a następnie zwijamy od strony dłuższego boku.
Następnie kroimy ostrym nożem po środku, wzdłuż rulonu, ale nie do końca. Powstaną nam dwa paski, które przekręcamy naciętą stroną do góry i zaplatamy warkocz (patrz zdjęcie poniżej).
Oba końce warkocza podwijamy pod spód i formujemy warkocz (patrz zdjęcie poniżej).
Warkocz ostrożnie przekładamy wraz z papierem na blachę do pieczenia (najlepiej podstawić blachę pod blat stołu i ciągnąc za papier do pieczenia przesuwamy warkocz wraz z papierem na blachę).
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C (z funkcją góra-dół) i pieczemy przez około 25-30 minut do tzw. “suchego patyczka”, aż wierzch się ładnie zarumieni.
Fit racuchy na kefirze to propozycja na smaczne, zdrowe śniadanie, obiad czy ciepłą kolację.
Takie racuchy można zabrać także w pudełku do pracy na lunch, czy dać dzieciom do śniadaniówki na drugie śniadanie, bo również smakują na zimno.
Racuchy powstały na bazie kefiru z mąką orkiszową, otrębami (ewentualnie w zamian można użyć lekko zmielonych w młynku do kawy płatków owsianych), erytrytolem zamiast niezdrowego cukru i pysznym jesiennym jabłuszkiem.
Przygotowanie ciasta zajmuje dosłownie kilka minut, smażenie niewiele więcej, a rozkosz z jedzenia nieoceniona.
Szybko, zdrowo, sezonowo i smacznie!
Składniki na fit racuchy na kefirze (ok. 16 szt.):
1 szkl. kefiru
1/2 szkl. mąki orkiszowej
1/2 szkl. otrąb owsianych lub lekko zmielonych płatków owsianych
1 jajko
1,5 dużego kwaśnego jabłka
1 łyżeczka cukru wanilinowego
2-3 łyżeczki erytrytolu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli himalajskiej
1/2 łyżeczki cynamonu
kilka suszonych żurawin i rodzynek
olej kokosowy do smażenia (ok. 4 łyżeczek)
Jak przygotować fit racuchy na kefirze (ok. 16 szt.):
Całe jajko ucieramy z cukrem wanilinowym i erytrytolem aż uzyskamy jasną, puszystą masę.
Dolewamy kefir i mieszamy łyżką.
Do mąki dodajemy szczyptę soli i proszek do pieczenia, a następnie razem przesiewamy do masy jajeczno-kefirowej.
Dodajemy otręby lub lekko zmielone płatki owsiane, cynamon oraz bakalie, mieszamy.
Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na plasterki, a następnie mieszamy z ciastem.
Racuchy smażymy na niewielkiej ilości oleju kokosowego z obu stron na złoty kolor.
Gotowe racuchy można oprószyć zmielonym erytrolem.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): ok. 530 kcal (1 porcja – 8 szt.) białka (B): 17,3 g tłuszcze (T): 18,1 g węglowodany (W): 71,7 g ******
Jesień przede wszystkim kojarzy mi się z jabłkami i dynią i z kolorami jak pomarańczowy, brązowy, bordowy i żółty.
W kuchni także pojawiają się te barwy, potrawy są coraz bardziej “cięższe”, treściwsze i przede wszystkim rozgrzewające.
W mojej kuchni pojawiają się placuszki z jabłkami, ciasta z jabłkami, śliwkami, a także dyniowe specjały jak zupy, placki, pieczywo i musy, które służą do wielu potraw.
Dzisiaj popełniłam bułeczki – rollsy, w kształcie ślimaczków, do których dodałam musu dyniowego, aby poczuć atmosferę jesiennej aury.
Bułeczki nadziałam farszem wytrawnym na bazie twarożku z cebulą i ziołami.
Wyszły bardzo smaczne, nieco przypominające zapachem i smakiem pizzę, mięsiste i pulchne bułki.
Serdecznie zapraszam!
Składniki na dyniowe bułeczki drożdżowe z serem na ostro:
ciasto drożdżowe:
500 g mąki orkiszowej jasnej
30 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1/3 szkl. puree z dyni (u mnie KWB Food by Alicja Janowicz)
250 ml mleka
1 łyżeczka soli himalajskiej
4 łyżki oliwy z oliwek
1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki mielonego imbiru
farsz:
350 g twarogu półtłustego
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
1-2 łyżki oliwy
Jak przygotować dyniowe bułeczki drożdżowe z serem na ostro:
Zaczynamy od przygotowania zaczynu na ciasto drożdżowe.
Mleko podgrzewamy.
Do kubeczka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 1/2 szkl. letniego mleka i 1 łyżkę mąki, mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.
Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, gałkę muszkatołową, imbir i mieszamy.
Dolewamy zaczyn drożdżowy, resztę letniego mleka oraz puree z dyni i wyrabiamy ciasto – ciasto musi być elastyczne.
Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, wlewamy oliwę i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk.
Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na około 45-60 minut do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotowujemy farsz do bułeczek.
Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oliwie, a następnie odstawiamy do przestudzenia.
Twaróg rozgniatamy widelcem, dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zioła. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem na dość wyraźny smak.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość delikatnie je wyrabiamy.
Wałkujemy na prostokąt na podsypanym mąką blacie, na grubość około 3-5 mm.
Wykładamy farsz, pozostawiając nieco wolnego brzegu z jednej strony, aby po zwinięciu ciasto się skleiło.
Ściśle zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na 12 równych kawałków.
Układamy w tortownicy (Ø 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15-20 minut.
Gdy bułeczki podrosną wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180°C (z funkcją pieczenia góra-dół), aż się ładnie zarumienią z wierzchu.
Smacznego!
Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.
Zapraszam na bardzo prosty gulasz z mięsa mielonego z dodatkiem pieczarek i słodkiego sosu chili.
Danie powstało zupełnie spontanicznie, nie miałam pomysłu na mięso mielone i powstało zupełnie niespodziewanie, improwizując w kuchni.
Potrawa bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu, a smak, mam nadzieję, że przypadnie także Wam do gustu.
Nam bardzo zasmakował ten gulasz i na pewno jeszcze pojawi się na naszym stole.
Można podać, np. z makaronem, kaszą, ryżem, ziemniakami, kluseczkami czy pieczywem.
Gulasz najlepiej smakuje na drugi dzień.
Składniki na gulasz z mięsa mielonego z pieczarkami i słodkim sosem chili (4 porcje):
500 g mięsa mielonego – u mnie z indyka
500 g pieczarek
1 duża cebula
100 g przecieru pomidorowego
1 łyżeczka erytrytolu
2 łyżki słodkiego sosu chili
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonego oregano
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
ok. 3/4 szkl. wody
Jak przygotować gulasz z mięsa mielonego z pieczarkami i słodkim sosem chili:
Na patelnię wlewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.
Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i razem przesmażamy aż straca jędrność i zmniejszą objętość.
Dodajemy posiekany czosnek oraz mięso mielone i za pomocą łopatki mieszamy całość, rozdrabniając mięso, aby powstało coś w rodzaju kruszonki.
Gdy mięso straci surowość smażymy jeszcze przez 2-3 minuty, a następnie dodajemy przecier pomidorowy, erytrytol, oregano, nieco soli i pieprzu oraz wodę.
Całość dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.
Finalnie dodajemy słodki sos chili, posiekaną natkę pietruszki i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 311 kcal (1 porcja) białka (B): 28,0 g tłuszcze (T): 16,4 g węglowodany (W): 12,9 g ******
“Mimozami jesień się zaczyna…” i potrawy na blogu będą już nawiązywać do tej pory roku, choć nie jest jeszcze tak źle, słoneczko jeszcze wychodzi i temperatury w okolicach 18°C.
Nieodzownym elementem, który najbardziej kojarzy nam się z jesienią są chyba jabłka i dynia.
Dzisiaj zacznę od jabłuszek i proponuję przygotować bardzo proste ciasto drożdżowe z jabłkiem i oczywiście chrupiącą kruszonką, do której dodałam płatków owsianych i sporą ilość cynamonu, który uwielbiam.
Idealne na poczęstunek, do popołudniowej kawki, do wieczornej herbatki, czy na śniadanie do szklaneczki mleka. Śmiało można zabrać na lunch do pracy czy do pudełka śniadaniowego do szkoły.
Ciasto przygotowałam na bazie mąki orkiszowej, cukru kokosowego i mleka roślinnego, ale oczywiście możecie użyć glutenu, cukru i laktozy, jeżeli nie chcecie ciacha w zdrowszej wersji.
Dla liczących kalorie pod przepisem rozkład makroskładników.
Bardzo proste i smaczne jesienne ciasto – serdecznie zapraszam!
Składniki na fit ciasto drożdżowe z jabłkiem i owsianą kruszonką:
Jak przygotować fit ciasto drożdżowe z jabłkiem i owsianą kruszonką:
Zaczynamy od przygotowania rozczynu na ciasto drożdżowe.
Mleko lekko podgrzewamy, aby było letnie.
Do miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru kokosowego i wlewamy letnie mleko, całość mieszamy do rozpuszczenia drożdży.
Odstawiamy na około 10 minut, aby rozczyn zaczął pracować.
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy, a następnie wlewamy rozczyn i dodajemy żółtka (białka możecie wykorzystać do przygotowania omletu białkowego z otrębami).
Ciasto wyrabiamy przez kilka minut, a następnie przykrywamy miskę czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (bez przeciągów) na około 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość.
Formę keksową (25×11 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Do tak przygotowanej formy wlewamy wyrośnięte ciasto, a wierzch wyrównujemy dłonią posmarowaną delikatnie olejem kokosowym, dzięki czemu ciasto nie będzie się kleiło do rąk, a dodatkowo będzie pachniało kokosem.
Jabłko myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, mieszamy z łyżeczką cynamonu i wykładamy na ciasto.
Przystępujemy do przygotowania kruszonki.
Do miseczki wsypujemy mąkę, płatki owsiane, dodajemy zimne masło, cukier kokosowy i cynamon, ucieramy między palcami, aż uzyskamy okruchy.
Kruszonką posypujemy wierzch ciasta.
Piekarnik nagrzewamy do 70°C (grzałka góra-dół) i wstawiamy ciasto do ponownego wyrośnięcia.
Po około 10 minutach, kiedy ciasto podrośnie, zwiększamy temperaturę w piekarniku do 180°C i pieczemy przez około 25-30 minut do tzw. “suchego patyczka”, aż wierzch się ładnie zarumieni.
Ciasto studzimy, a następnie wyjmujemy z formy.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 168 kcal (1 kawałek ciasta – ok. 70 g z 10 porcji) białka (B): 4,8 g tłuszcze (T): 5,9 g węglowodany (W): 22,8 g ******
Płatki ryżowe to fajny sposób na przygotowanie szybkiego i zdrowego śniadania lub deseru.
To bardzo wdzięczny produkt i fajnie smakuje przygotowany na słodko z owocami.
Dzisiaj przygotowałam płatki ryżowe w z dodatkiem białej czekolady, a w zasadzie kremu proteinowego o smaku białej czekolady i świeżych borówek.
Składniki na płatki ryżowe z białą czekoladą i borówkami (2 porcje):
60 g płatków ryżowych
160 g jogurtu naturalnego kokosowego wegańskiego bez cukru
40 g (2,5 łyżeczki) proteinowego kremu z białej czekolady
2 garści borówek
2 łyżeczki erytrytolu
Jak przygotować płatki ryżowe z białą czekoladą i borówkami:
Płatki ryżowe przekładamy do miski, dodajemy erytrytol i zalewamy wrzątkiem do wysokości płatków, przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na kilka minut, aby wchłonęły wodę i napęczniały.
Do napęczniałych płatków dodajemy 3/4 (30 g) kremu proteinowego oraz jogurt kokosowy i dokładnie mieszamy.
Przekładamy do dwóch szklaneczek lub miseczek.
Na wierzch wykładamy borówki i resztę kremu proteinowego z białej czekolady.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 318 kcal (1 porcja) białka (B): 6,4 g tłuszcze (T): 13,9 g węglowodany (W): 43,5 g ******
