Kategoria: Karnawał

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Frykadelki w sosie meksykańskim

Dania z mięsa mielonego dość często goszczą na polskich stołach, bo jest to produkt ogólnie dostępny i lubiany. Również u mnie gości co jakich czas, ale staram się wybierać mięso z indyka, kurczaka lub wołowinę, gdyż zawierają mało tłuszczu i sporo białka, a ja zmieniłam sposób odżywiania się na zdrowy i pełnowartościowy.

Dzisiaj przychodzę z przepisem na frykadelki, czyli małe klopsiki z mięsa mielonego, do przygotowania których użyłam mielonej wołowiny.

Przygotowałam je w prostym sosie w meksykańskim stylu z dodatkiem papryki, czerwonej fasoli i pomidorów, doprawione aromatycznymi przyprawami coś na wzór chili con carne – ot, taka moja wariacja, równie smaczna.

Jeśli lubicie dania w stylu tex-mex na pewno Wam zasmakuje!


Składniki na frykadelki w sosie meksykańskim:

frykadelki – mięsne kulki:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • opcjonalnie przyprawa do mięsa mielonego bez soli i cukru
  • 2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia

sos meksykański:

  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 szczypty chili
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru (ewentualnie innego słodzidła, np. miodu)


Jak przygotować frykadelki w sosie meksykańskim:

Zaczynamy od przygotowania mięsnych kulek.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jajko, startą cebulę oraz przyprawy i wyrabiamy dłonią na gładką masę.

Zwilżonymi dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie smażymy na rozgrzanej patelni (najlepiej głębszej lub rondlu) na niewielkiej ilości tłuszczu, z każdej strony na złoty kolor. 

Po usmażeniu frykadelki przekładamy z patelni na talerz. 

Na tej samej patelni przygotowujemy sos.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie.

Dodajemy chili, kmin rzymski oraz oregano i przesmażamy przez około 1 minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

Do zeszklonej cebuli z przyprawami dodajemy drobno posiekany czosnek, siekane pomidory, koncentrat, wędzoną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, słodzidło oraz wodę – około 1 szklanki, ale na początek lepiej wlać pół szklanki i w razie potrzeby dolać resztę. 

Dusimy pod przykryciem przez około 10 minut, a następnie dodajemy usmażone wcześniej frykadelki, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusimy przez około 10 minut.

Po tym czasie dodajemy odsączoną fasolę i dusimy przez około 5 minut.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sernik z brzoskwiniami

Dobry sernik nigdy nie jest zły, prawda?

Dla mnie każdy sernik jest pyszny i uwielbiam każdy, najbardziej takie z bardzo małym dodatkiem mąki, żeby było czuć ser.

Dzisiaj efektownie wyglądający sernik z brzoskwiniami na spodzie z ciasta, uwieńczony pianą z kruchym wierzchem.


Składniki na sernik z brzoskwiniami:

Ciasto:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru
  • 5 żółtek
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu półtłustego 3-krotnie mielonego (może być z wiaderka)
  • 2 jajka
  • 1 budyń śmietankowy w proszku
  • 100 g miękkiego masła
  • 1/2 szkl.cukru
  • puszka brzoskwiń

Piana:

  • 5 białek
  • 3/4 szkl. cukru 
  • szczypta soli 


Jak przygotować sernik z brzoskwiniami:

Przygotowanie sernika zaczynamy od ciasta.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy, dodajemy pokrojone zimne masło, żółtka, cukier; składniki szybko zagniatamy na gładkie ciasto. 1/3 części ciasta zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika na 1 godzinę, pozostałą większą częścią ciasta wykładamy blaszkę prostokątną (wym.40×24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę do schłodzenia.

Przystępujemy do wykonania masy serowej.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej przekładamy do dużej miski i dobrze ucieramy lub miksujemy na niezbyt dużych obrotach miksera, żeby zbytnio nie napowietrzyć masy, gdyż sernik po upieczeniu opadnie. 

Gotową masę serową wykładamy na schłodzone surowe ciasto i wyrównujemy wierzch.

Na masę sernikową układamy pokrojone brzoskwinie z puszki.

Do białek przeznaczonych na pianę dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać, stopniowo dodając cukier, aż uzyskamy sztywną białą pianę. Gotową bezę wykładamy na masę serową z brzoskwiniami.

Na wierzch ścieramy 1/3 części ciasta z zamrażalnika.

Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika (góra-dół) i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut.   

Upieczony sernik studzimy dokładnie, a następnie kroimy – najlepiej upiec wieczorem i podawać na drugi dzień.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Wielkanoc

Sałatka curry z jajkiem

Sałatki to nieodłączny element każdych świąt.

U nas jedną z ulubionych jest sałatka curry z kurczakiem i ananasem, którą także można przygotować na Wielkanoc, ale dzisiaj przedstawiam Wam sałatkę w wersji wielkanocnej, bo z jajkiem – symbolem tychże świąt.

Efektowna, smaczna, prosta w przygotowaniu i do tego łatwa.


Składniki na sałatkę curry z jajkiem:

  • 200 g ryżu
  • ok. 400 g fileta z piersi kurczaka
  • 4 jajka “L”
  • puszka kukurydzy
  • 3 ogórki konserwowe
  • 3 łyżeczki przyprawy curry
  • 4 łyżki majonezu (lub w wersji mniej kalorycznej 2 łyżki majonezu + 2 łyżki jogurtu naturalnego)
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować sałatkę curry z jajkiem:

Ryż gotujemy na sypko, studzimy.

Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w niedużą kostkę.
Przyprawiamy solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką przyprawy curry, dodajemy olej i dokładnie mieszamy.

Odstawiamy kurczaka na co najmniej 30 minut do zamarynowania.

W tym czasie jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy.Zamarynowanego kurczaka smażymy aż się lekko zarumieni.

RADA: w wersji lżejszej można użyć ugotowanego kurczaka.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Jajka i ogórki kroimy w kostkę (część do przybrania sałatki, aby efektowniej wyglądała, kroimy w plastry), natkę pietruszki siekamy.

Majonez łączymy z 2 łyżeczkami przyprawy curry, szczyptą soli i pieprzu.

Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Karnawał Obiad Sylwester Wielkanoc

Kryzysowy bigos z kiszonej kapusty

Kryzysowy bigos to danie proste i smaczne, przygotowane także w myśl zasady rozsądnego gospodarowania jedzeniem, zwłaszcza teraz podczas epidemii, gdzie dostępność niektórych produktów jest utrudniona. Zatem przygotowujemy dania proste z tego, co znajdziemy w lodówce i spiżarce.

Kryzysowy bigos przygotowałam tylko z kapusty kiszonej, ale jeśli macie ochotę dodajcie nieco słodkiej białej kapusty. Kolejnym składnikiem jest kiełbasa i przyprawy, które na pewno macie w domu.

Do przygotowania bigosu możecie użyć dowolnej kiełbasy, resztek wędlin, boczku, mięs, w tym pieczonych, pozbywając się tym samym niechcianych resztek, oczywiście nie wyrzucając ich, a smacznie pożytkując. 


Składniki na kryzysowy bigos z kiszonej kapusty:

  • ok. 1,5 kiszonej kapusty
  • 500 g kiełbasy (resztek wędlin, kiełbas, mięsa, boczku)
  • 2 duże cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka kminku całego
  • 1 czubata łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki miodu lub cukru
  • 1 łyżka oleju
  • pieprz świeżo mielony 
  • sól (opcjonalnie do smaku)


Jak przygotować kryzysowy bigos z kiszonej kapusty:

Kapustę kiszoną zalewamy wodą, nie kroimy (gdyby była bardzo kwaśna można ją przepłukać, ja jednak nie płuczę i nie odciskam).

Dodajemy ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe i kminek, stawiamy na gaz i gotujemy na wolnym ogniu przez około 45 – 60 minut. Wyłączamy grzanie i odstawiamy bigos do następnego dnia w chłodne miejsce.

Kolejnego dnia ponownie stawiamy bigos na gaz i gotujemy przez kolejne 45 minut.

W tym czasie kiełbasę (resztki wędlin, mięs) kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju.

Do zrumienionej wędliny dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażamy aż się ładnie zeszkli, a następnie dodajemy do gotującej się kapusty; dodajemy także posiekany czosnek i resztę przypraw, mieszamy i chwilę gotujemy.

Ponownie odstawiamy bigos.

Trzeciego dnia kończymy gotować bigos, uważając aby go nie rozgotować, finalnie doprawiając do smaku pieprzem, ewentualnie solą. Bigos wystarczy gotować do czasu aż stanie się bardzo gorący.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Piknik Sylwester Wielkanoc

Żeberka pieczone po grecku

Dawno u mnie nie było pieczonych żeberek i dlatego w ciągu 3 tygodni piekłam dwa razy, tak nam smakowały.

Przygotowałam żeberka pieczone po grecku, a przepis na nie mam od Greczynki, którą poznałam wieki temu, jeszcze przed rozpoczęciem studiów, ale często wracam do tego przepisu.

Zatem zapraszam po przepis na te pyszne, rozpływające się w ustach żeberka.

Polecam, są przepyszne – chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i soczyste!


Składniki na żeberka pieczone po grecku:

  • ok. 1,8 kg żeberek wieprzowych
  • 1 duża cytryna (lub 1,5 małej)
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 szkl.oliwy z oliwek
  • 1/3 szkl. wody
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować żeberka pieczone po grecku:

Żeberka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy pomiędzy kostkami na mniejsze kawałki.

Nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i oregano, a następnie układamy na blaszce do pieczenia.

Do blaszki wlewamy oliwę, wodę i sok z wyciśniętej cytryny.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 60-75 minut, w zależności od grubości żeberek, do czasu aż się ładnie zarumienią.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Tłusty Czwartek

Ekspresowe pączki waniliowe


Dzisiaj mamy Tłusty Czwartek, więc tradycji musi stać się zadość! Wielu z nas z utęsknieniem czeka na ten dzień, kiedy bezkarnie możemy zjeść smakołyki smażone w głębokim tłuszczu: pączki, faworki, róże karnawałowe czy oponki.

Dzisiaj przepis dla spóźnialskich na ekspresowe pączki na bazie waniliowego serka homogenizowanego.

Wystarczy 10 minut, łyżka, miska i pączki gotowe!

Zapraszam po przepis!


Składniki na ekspresowe pączki waniliowe:

  • 1,5 szkl mąki pszennej – najlepiej tortowej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 jajka
  • 200 g waniliowego serka homogenizowanego
  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder do oprószenia pączków


Jak przygotować ekspresowe pączki waniliowe:

W garnku lub rondlu rozgrzewamy mocno olej – wystarczy ok. 1 litra oleju. 

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Dodajemy cukier, serek waniliowy i wbijamy jajka; całość mieszamy łyżką do uzyskania gładkiego ciasta, przypominającego nieco drożdżowe. 

Tuż przed samym smażeniem zmniejszamy nieco grzanie, aby pączki się nie spaliły, a w swoim tempie zarumieniły.  

Łyżką stołową nabieramy porcje ciasta i przy pomocy drugiej łyżki formujemy pączki, zbierając ciasto z jednej łyżki na drugą – co jakiś czas łyżki zanurzamy w gorącym oleju, dzięki czemu ciasto będzie łatwiej odchodzić. 

Kładziemy na rozgrzany tłuszcz i smażymy.

Czekamy aż same się przewrócą na drugą stronę i smażymy do czasu aż nabiorą złotego koloru.

Pączki wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Karnawał Obiad Sylwester

Kurczak Cacciatore

Dzisiaj danie rodem ze słonecznej Italii.

Bardzo smaczne danie jednogarnkowe z udkami kurczaka z dodatkiem brązowych pieczarek, batata i czarnych oliwek, doprawione czosnkiem i rozmarynem, duszone w siekanych pomidorach.

Danie palce lizać!


Składniki na kurczaka Cacciatore:

  • 8 udek z kurczaka z kością bez skóry
  • 200 g brązowych pieczarek
  • 1 mały batat (ok. 350 g)
  • 4 plastry boczku wędzonego (ok. 40 g)
  • 2 cebule
  • kawałek pora (ok. 80 g)
  • ok. 16 czarnych oliwek bez pestek
  • 3 puszki siekanych pomidorów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 ząbki czosnku
  • gałązka rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego
  • 1/2 papryczki chili
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • natka pietruszki (opcjonalnie)


Jak przygotować kurczaka Cacciatore:

Plastry boczku kroimy w paski i podsmażamy na oliwie.

Udka kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, oprószamy solą i pieprzem, dodajemy do przesmażonego boczku i smażymy aż kurczak się lekko zarumieni.

Dodajemy rozmaryn i czosnek pokrojony w plasterki, całość chwilę przesmażamy.

Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w ósemki, pora pokrojonego w półplasterki, kapelusze pieczarek w całości, jeżeli są małe lub pokrojone na pół/ćwiartki, gdy są bardzo duże oraz chili w kawałku.

Batata obieramy ze skóry i kroimy w duże kawałki, dodajemy do kurczaka z warzywami.

Dolewamy wino i chwilę dusimy, aż nieco odparuje.

Dodajemy pomidory z puszki, dolewamy ok. 1,5 szkl. wody oraz dorzucamy całe oliwki.

W następnym kroku całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C i pieczemy przez 1 godz. pod pokrywką (jeżeli nasza patelnia nie może być używana w piekarniku, to potrawę należy przełożyć do żaroodpornego naczynia). 

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Babka budyniowo-majonezowa XXL

Babka budyniowo-majonezowa to ciasto bardzo smaczne, wilgotne, puszyste, mięsiste i proste w wykonaniu, a przede wszystkim zawsze wychodzi, jest po prostu niezawodna.

Babka w rozmiarze XXL to ciasto na dużą blachę, więc idealnie sprawdzi się na większe domowe imprezy typu urodziny, imieniny, domówki czy święta.


Składniki na babkę budyniowo-majonezową XXL:

  • 8 jajek
  • 1,5 szkl. cukru 
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
  • 1 cukier wanilinowy
  • 8 łyżek majonezu lub 5-6 łyżek oleju
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropli aromatu – opcjonalnie
  • cukier puder do posypania babki


Jak przygotować babkę budyniowo-majonezową XXL:

Całe jajka ubijamy na pianę, dodając stopniowo cukier.

Do ubitych jajek z cukrem dodajemy majonez, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, proszek budyniowy i cukier waniliowy.

Całość delikatnie mieszamy aż składniki się połączą na jednolitą masę. 

Gdyby ciasto było za gęste dodajemy 3-4 łyżki oleju.

Gotowe ciasto wylewamy do blaszki (wym. górny 24×40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 50 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Wystudzoną babkę oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Karnawał Sylwester Wielkanoc

Szarlotka z połówkami jabłek

Szarotka – królowa ciast – w każdym razie dla mnie jest, bo uwielbiam ją pod każdą postacią.

Jest to ciasto uniwersalne, proste, tanie, z naszych polskich jabłek, a co ważne, jest mniej pracochłonna, ale w bardzo efektownym wydaniu, wykwintna, odświętna.


Składniki na szarlotkę z połówkami jabłek:

kruche ciasto:

  • 450 g mąki tortowej
  • 200 g masła
  • 80 g cukru pudru
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

  • 6 jabłek (najlepiej kwaskowatych) – u mnie szara reneta
  • 2 łyżki cukru 
  • 3 łyżki bułki tartej
  • cynamon – ok. 1,5 łyżeczki
  • cukier puder do posypania


Jak przygotować szarlotkę z połówkami jabłek:

Wszystkie składniki na kruche ciasto szybko zagniatamy, tworzymy kulę, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez ok. 30 min.

Schłodzone ciasto dzielimy na pół.

Połowę ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim formę (wym. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie posypujemy równomiernie bułką tartą (bułka wchłaniać będzie nadmiar wilgoci z jabłek).

Jabłka myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i przekrawamy na pół.

Połówki jabłek układamy na cieście w równych rzędach, pozostawiając pomiędzy nimi nieduże odstępy. 

Cukier mieszamy z cynamonem i posypujemy jabłka.

Rozwałkowujemy drugą połowę ciasta na nieco większy płat, tak by przykrył wszystkie jabłka, a brzegi można było skleić z dolnym płatem.

Resztę ciasta odcinamy i tworzymy z niego wałeczki, którymi wykańczamy brzeg ciasta naokoło.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 170°C przez około 50 min.

Wystudzoną szarlotkę posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Walentynki Wielkanoc

Sałatka curry z kurczakiem i ananasem

Sałatka curry z kurczakiem i ananasem to u mnie od nastu lat coś w rodzaju “must have” podczas wszelkiego rodzaju domowych imprez typu imieniny, urodziny, spotkanie ze znajomymi czy święta.
Robiła także furorę podczas osiemnastki syna w zeszłym roku. Sprawdzi się idealnie podczas karnawału.

Jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Ma bardzo charakterystyczny smak, który zaskakuje za sprawą przyprawy curry, słodkiego ananasa, chrupiącej kukurydzy i kurczaka.

Rodzinie i znajomym zawsze smakuje!

Polecam – jeśli jeszcze jej nie znacie, to koniecznie spróbujcie, bo jest przepyszna!


Składniki na sałatkę curry z kurczakiem i ananasem:

  • spory filet z piersi kurczaka – ok. 400 g
  • 200 g ryżu
  • puszka ananasa (można użyć pokrojonego w kawałki)
  • puszka kukurydzy
  • 3 łyżeczki przyprawy curry
  • 4 łyżki majonezu
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki – opcjonalnie 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego 


Jak przygotować sałatkę curry z kurczakiem i ananasem:

Ryż gotujemy na sypko, studzimy.

Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w niedużą kostkę. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką przyprawy curry, dodajemy olej i dokładnie mieszamy.

Odstawiamy kurczaka na co najmniej 30 minut do zamarynowania.

Po tym czasie smażymy aż się lekko zarumieni.

RADA: w wersji lżejszej zamiast kurczaka smażyć można obgotować i też sałatka wychodzi smaczna.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Ananasa odsączamy z syropu oraz dodatkowo kroimy na małe kawałki, jeżeli użyjemy plastrów.

Majonez łączymy z 2 łyżeczkami przyprawy curry, szczyptą soli i pieprzu.

Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!