Taką surówkę z parzonej czerwonej kapusty robiła moja mama, moje babcie, a także moja teściowa.
Ja, jako dziecko także ją przygotowywałam do obiadu; szczególnie przygotowywało się ją do dań mięsnych, np. pieczeni czy zrazów.
Aby kapusta czerwona podczas gotowania zachowała swój piękny kolor należy gotować ją bez przykrywki i zakwasić – tak nauczyłam się od mamy i babć.
Składniki na surówkę z parzonej czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą:
1/2 główki czerwonej kapusty
1 jabłko
1 mała cebula
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
2 łyżki octu winnego (może być spirytusowy, jabłkowy, ewentualnie sok z cytryny)
2 łyżki oleju
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżeczka cukru
Jak przygotować surówkę z parzonej czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą:
Kapustę obrywamy z wierzchnich liści i szatkujemy.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli.
Na gotującą się wodę wrzucamy kapustę i gotujemy kilka minut bez przykrywki na średnim ogniu (ok. 5 min.), do miękkości, dodajemy ocet, mieszamy aż kapusta nabierze ładnego koloru, a następnie odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, a jabłko ścieramy na dużych oczkach tarki, dodajemy do ugotowanej kapusty.
Dodajemy także musztardę, sól i pieprz, olej oraz cukier, dokładnie mieszamy.
W razie potrzeby można dodatkowo zakwasić octem.
Surówkę odstawiamy na kilkanaście minut, aby smaki się przegryzły.
Dzisiaj zapraszam Was na super pyszną, zdrową i lekką sałatkę.
Świeża mieszanka ulubionych sałat z dodatkiem rukoli, wędzonego, lekko słonego łososia, upieczonej i lekko słodkawej dyni o przyjemnym rozmarynowym posmaku oraz orzechowy w smaku olej sezamowy.
Wszystko super ze sobą współgra i tworzy przyjemną w smaku sałatkę, którą można zjeść na przystawkę, lekką kolację czy zabrać ze sobą w pudełku do pracy na lunch.
Koniecznie wypróbujcie mojej wariacji!
Składniki na sałatkę z pieczoną dynią, łososiem i olejem sezamowym:
mieszanka ulubionych sałat
ok. 300 g dyni
100 g wędzonego łososia (u mnie z chili)
2 łyżki płatków migdałowych
olej sezamowy
sos balsamiczny
sól (użyłam różowej himalajskiej)
pieprz czarny świeżo mielony
rozmaryn
Jak przygotować sałatkę z pieczoną dynią, łososiem i olejem sezamowym:
Dynię wraz ze skórą skrapiamy olejem, posypujemy solą, pieprzem i rozmarynem.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180°C. Lekko studzimy i odkrawamy skórę.
Płatki migdałów prażymy na suchej patelni aż nieco się zrumienią i zaczną pachnieć orzechowo.
Sałatę płuczemy, suszymy i przekładamy na półmisek.
Układamy plastry łososia, dynię pokrojoną w plasterki.
Mam dzisiaj dla Was propozycję na smacznego kurczaka, którego przygotowałam w mieszance ziół toskańskich, składającej się z suszonych na słońcu dojrzałych pomidorów, ziół i czosnku.
Szybka propozycja na smaczny i aromatyczny obiad.
Składniki na kurczaka pieczonego w ziołach toskańskich:
6 kawałków kurczaka – u mnie podudzia
2 łyżki ziół toskańskich
1/2 łyżeczki soli różowej himalajskiej (może być także morska lub zwykła kamienna, jodowana)
1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
2 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego
3-4 łyżki oleju
Jak przygotować kurczaka pieczonego w ziołach toskańskich:
Kurczaka myjemy i osuszamy.
W misce mieszamy zioła toskańskie z resztą przypraw i olejem.
Kurczaka dokładnie pokrywamy przygotowaną marynatą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny.
Po tym czasie kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180°C bez przykrycia, aż będzie miękki i przyrumieniony.
Od czasu do czasu kurczaka smarujemy aromatycznym sosem, który powstaje w trakcie pieczenia.
Żeberka wieprzowe zapiekane z bukietem warzyw – pyszne jednogarnkowe danie z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw.
Koniecznie wypróbujcie!
Polecam!
Składniki żeberka pieczone z bukietem warzyw:
1 kg żeberek wieprzowych
1 mała cukinia
1 duża cebula – użyłam cukrowej
2 marchewki
6-8 ziemniaków
1 duża czerwona papryka
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
1 łyżka słodkiej papryki
szczypta chili
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
1-1,5 łyżeczki soli morskiej
pieprz czarny świeżo mielony
kilka gałązek świeżego tymianku
Jak przygotować żeberka pieczone z bukietem warzyw::
Żeberka myjemy, kroimy na porcje – po 2 kostki.
Warzywa kroimy na mniejsze kawałki – ziemniaki na ćwiartki lub pół, cebulę w ósemki, cukinię ze skórą w grubsze plastry, marchewkę na 1-1,5 cm ukośne kawałki, paprykę w szerokie paski.
Olej mieszamy z przyprawami, ziołami i drobno posiekanym czosnkiem.
Żeberka i warzywa dokładnie mieszamy z przygotowanym olejem z przyprawami.
Żeberka wykładamy na blaszkę, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C, bez przykrycia.
Po tym czasie dokładamy warzywa i gałązki świeżego tymianku, pieczemy przez kolejne 40-50 minut aż mięso i warzywa będą miękkie i zarumienione.
Rano nie chce nam się za bardzo szykować drugiego śniadania do pracy czy szkoły, najczęściej sięgamy po batony czy gotowe kanapki, słodkie drożdżówki, pączki czy co gorsza po zupki w proszku.
Proponuję przygotować zdrowe i treściwe śniadanie w słoiku na wynos.
Przygotowanie jęczmianki (jęczmienianki) czy owsianki zajmuje dosłownie chwilę – wsypujemy płatki, zalewamy mlekiem czy jogurtem i zamykamy słoik.
Składniki na jęczmiankę z owocami na wynos:
3 łyżki płatków jęczmiennych
1 łyżka płatków owsianych
mleko, jogurt, kefir lub maślanka
świeże owoce
miód do smaku
Jak przygotować jęczmiankę z owocami na wynos:
Płatki wsypujemy do słoika lub pojemnika, zalewamy mlekiem, jogurtem lub kefirem do wysokości płatków, tak aby były przykryte, dosładzamy miodem do smaku.
Na wierzch układamy owoce i zamykamy słoik.
Na miejscu – w pracy czy w szkole otwieramy słoik i zajadamy.
Smacznego!
Moja rada:
Jeczmiankę można przygotować w wersji “całonocnej” – wystarczy zalać dowolnym mlecznym napojem i odstawić na noc do lodówki. Rano dodajemy owoce i zajadamy.
Dzisiaj chciałabym zaprezentować Wam krótki poradnik, jak przygotować i ugotować ślimaki.
To wyjątkowe danie, popularne w kuchni francuskiej, wymaga trochę cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.
Przygotowanie ślimaków to proces dwuetapowy, który choć czasochłonny, jest prosty do wykonania.
Przy odrobinie uwagi każdy może przyrządzić te smakowite mięczaki w domowym zaciszu.
Wartości odżywcze ślimaków
Ślimaki są nie tylko przysmakiem, ale również cennym źródłem składników odżywczych.
Zawierają wysokiej jakości białko, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek.
Są także bogate w witaminy z grupy B, w szczególności B12, która wspiera funkcjonowanie układu nerwowego.
Ponadto, ślimaki dostarczają cennych minerałów, takich jak żelazo, magnez, potas i fosfor.
Niskokaloryczne i niskotłuszczowe, są idealnym wyborem dla osób dbających o linię.
Ciekawostki
Ślimaki w historii: ślimaki były spożywane już w starożytności. Rzymianie hodowali je w specjalnych “winnicach” i uważali za przysmak.
Różnorodność gatunków: na świecie istnieje ponad 30 000 gatunków ślimaków, ale tylko kilka z nich jest powszechnie spożywanych przez ludzi.
Ślimaki w diecie: ze względu na ich niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka, ślimaki są doskonałym wyborem dla osób na diecie wysokobiałkowej.
Przygotowanie ślimaków może wydawać się wyzwaniem, ale z moim poradnikiem krok po kroku, każdy może stać się mistrzem w przyrządzaniu tego wyjątkowego dania.
Smacznego!
Przepis – jak ugotować ślimaki?
Składniki do ugotowania ślimaków:
wstępne gotowanie:
1 kg świeżych ślimaków w muszlach
2 goście soli
odrobina octu
woda
na bulion:
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 selera
1 mała cebula
1 listek laurowy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
2 szkl. białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
Jak przygotować i ugotować ślimaki:
I etap: Przygotowanie ślimaków
Na dwa dni przed przygotowaniem ślimaków, umieszczamy je w zamkniętym pudełku lub koszyku, aby pozwolić im zahibernować. Proces ten pomaga oczyścić ich organizmy z wszelkich niepożądanych substancji.
Po dwóch dniach zasypujemy ślimaki dwoma garściami soli. Sól pomaga pozbyć się nadmiaru śluzu, co jest kluczowe dla dalszego etapu przygotowania.
Następnie płuczemy ślimaki kilkukrotnie w wodzie, aby całkowicie usunąć sól i śluz.
Kolejnym krokiem jest zagotowanie wody w garnku z dodatkiem soli i odrobiny octu. Ocet działa jako naturalny środek dezynfekujący i pomaga usunąć wszelkie bakterie.
Do wrzącej wody wrzucamy całe ślimaki z muszelkami i gotujemy je przez około 10-15 minut.
Po ugotowaniu odcedzamy ślimaki i przelewamy je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Tak przygotowane ślimaki są gotowe do dalszej obróbki.
II etap: Obróbka ślimaków
W drugim etapie przygotowania ślimaków skupiamy się na stworzeniu aromatycznego bulionu, w którym mięso ślimaków nabierze smaku.
Do garnka wkładamy obrane i umyte jarzyny, takie jak marchew, seler, pietruszka i cebula.
Dodajemy 2 szklanki wody (lub 4, jeśli nie używamy wina), wino, listek laurowy i ziele angielskie.
Bulion gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę.
Po tym czasie przyprawiamy go solą i pieprzem do smaku, a następnie przecedzamy.
Wyciągamy mięso ślimaka z muszli przy pomocy specjalnego wąskiego widelczyka (jak na zdjęciu) lub wykałaczki.
Ważne jest, aby dokładnie usunąć końcowy odcinek ślimaka, który jest niezjadliwy i znajduje się najgłębiej w muszli.
Następnie ponownie gotujemy muszle we wrzącej wodzie przez około 30 minut, aby je wysterylizować, płuczemy i odstawiamy do wyschnięcia.
Gotowe mięso ślimaków wkładamy do przygotowanego bulionu warzywnego i gotujemy przez około godzinę.
Ślimaki, które poddaliśmy takiej obróbce, są gotowe do wykorzystania w różnych potrawach, takich jak słynne francuskie ślimaki w maśle czosnkowym, czyli ślimaki po burgundzku (zajrzyj do przepisu).
Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, warto więc poświęcić chwilę by przygotować pełnowartościowe, lekkie i zdrowe danie, które nas nasyci i dostarczy organizmowi niezbędnych witamin.
Płatki ryżowe to idealne śniadanie, a podane z owocami sezonowymi stanowi skarbnicę witamin oraz mikro- i makroelementów.
Dodatkowo płatki ryżowe to produkt bezglutenowy, który możecie przygotować zarówno na mleku jak i na wodzie (przy diecie bezmlecznej).
Składniki na płatki ryżowe z sezonowymi owocami (dla 1-2 osób):
1 szkl. płatków ryżowych błyskawicznych
1 szkl. mleka lub wody (w wersji bezmlecznej)
cukier, miód, ksylitol lub syrop z agawy do smaku (opcjonalnie)
szczypta soli morskiej
sezonowe owoce: truskawki, maliny, borówki, jagody, jeżyny itp.
Jak przygotować płatki ryżowe z sezonowymi owocami (dla 1-2 osób):
W rondelku zagotowujemy mleko/wodę.
Dodajemy szczyptę soli i powoli wsypujemy płatki ryżowe.
Gotujemy na wolnym ogniu około 2 minut aż płatki wchłoną mleko/wodę.
W tym momencie możemy dosłodzić do smaku dowolnym słodzidłem.
Przekładamy do miseczki i przybieramy owocami, ewentualnie listkiem melisy.
Teraz wczesną wiosną aż chce się zjeść coś zdrowego, zielonego i lekkiego.
Dzisiaj mój pomysł na szybką, smaczną, zdrową i pożywną sałatkę.
Sprawdzi się zarówno na wielkanocnym stole jak i na lunch do pracy.
Składniki na sałatkę z kaszy jaglanej z zielona fasolką, awokado i jajkiem:
1 szkl. suchej kaszy jaglanej
100-150 g zielonej fasolki (świeżej lub mrożonej)
1 dojrzałe awokado
3 jajka
kilka gałązek koperku
sól morska
pieprz kolorowy świeżo mielony
cytryna
2 łyżki oliwy
Jak przygotować sałatkę z kaszy jaglanej z zielona fasolką, awokado i jajkiem:
Kaszę jaglaną prażymy bez dodatku oleju w rondlu przez chwilę, zalewamy 2 szkl. osolonego wrzątku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, około 15 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
Fasolkę gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, odcedzamy ponownie i odstawiamy do wystudzenia.
Jajka gotujemy na twardo przez około 10 minut od zagotowania się wody, studzimy, obieramy i kroimy.
Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę, obieramy i kroimy w kostkę, skrapiamy łyżką soku z cytryny.
Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą, dodajemy oliwę i około 2-3 łyżek soku z cytryny.
Doprawiamy solą i kolorowym pieprzem do smaku.
Przybieramy świeżym koperkiem.
Podajemy – przed podaniem sałatkę można schłodzić.
Ta sałatka jest rewelacyjna, mogę się nią zajadać bez przerwy!
Pyszna, sycąca, lekka, zdrowa, kolorowa – czego chcieć więcej?
Idealna na lekki lunch, kolację, śniadanie czy na wynos do pracy.
Składniki na sałatkę z kaszy jaglanej z kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami:
1 szkl. suchej kaszy jaglanej
filet z piersi kurczaka
1 awokado
5-6 suszonych pomidorów z oliwy
sok z 1 cytryny
3 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów
kilka gałązek świeżego koperku
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować sałatkę z kaszy jaglanej z kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami:
Kaszę jaglaną prażymy w suchym garnku przez chwilę, zalewamy 2 szkl. osolonego wrzątku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, około 15 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
Filet z piersi kurczaka gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, studzimy i kroimy w kostkę
Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę, obieramy i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z połowy cytryny.
Suszone pomidory kroimy w paseczki, koperek siekamy.
Przygotowujemy dressing: oliwę spod suszonych pomidorów łączymy z sokiem z połowy cytryny, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.
Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą, polewamy dressingiem i mieszamy.
Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem do smaku.
Podajemy – przed podaniem można sałatkę lekko schłodzić.
