Kategoria: Fit

Kategorie
Fit

Pasta z bobu i awokado

Ostatnio, podczas tych strasznych upałów, jakoś mniej chce się jeść, ale jeść trzeba – kropka i koniec!

Staram się w takie dni przygotowywać potrawy nie wymagające stania przy gotujących się garnkach i nie włączam piekarnika, chcąc w ten sposób ograniczyć podwyższanie temperatury otoczenia.

W takim czasie powstają dania szybkie, proste i lekkostrawne.

Taką warzywną pastę można podać jako smarowidełko do pieczywa, tortilli, nachos czy focacci.

Pasta jest ekspresowa do przygotowania, o ile macie już ugotowany bób – jedyną niedogodność stanowi niestety obranie z łupin bobu, ale do tej czynności można zagonić dzieci lub biednego męża.

Składniki na pastę z bobu i awokado:

  • 350 g ugotowanego bobu – jak ugotować bób podawałam tutaj
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 łyżka oleju lnianego lub innego
  • 2 szczypty suszonych płatków chili
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 4-6 listków świeżej bazylii
  • 1-2 gałązki świeżego oregano
  • kilka kropli soku z limonki 


Jak przygotować pastę z bobu i awokado:

Ugotowany, ostudzony bób obieramy z łupinek.

Bób, miąższ z awokado i resztę składników pasty przekładamy do blendera i miksujemy na pastę, bardziej lub mniej zmiksowaną; można także rozgnieść widelcem.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit

Carpaccio z arbuza z rukolą i serem feta

Ostatnio przed wakacyjnym wyjazdem mąż mój kupił całego arbuza, około 4-5 kg.

Cześć zjedliśmy od razu, z części powstał koktajl arbuzowy i sałatka, a z reszty musiałam pokombinować, bo rodzina już się przejadła arbuzem.

Powstała szybka przystawka, przekąska, która może posłużyć także jako swego rodzaju sałatka.

Słodki arbuz bardzo fajnie komponuje się z pikantną, nieco orzechową w smaku rukolą, winnym sosem balsamicznym i słonym serem feta.

Przystawka wyszła bardzo smaczna, więc serdecznie ją Wam polecam!

Składniki na carpaccio z arbuza z rukolą i serem feta:

  • 1/4 arbuza
  • garść rukoli
  • 50 g twardego sera feta
  • sos balsamiczny
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować carpaccio z arbuza z rukolą i serem feta:

Rukolę myjemy i dokładnie osuszamy, np. w wirówce do sałaty.

Arbuza kroimy w bardzo cieniutkie plasterki, wycinamy skórkę i wyjmujemy pestki.

Plasterki arbuza układamy na półmisku wyłożonym uprzednio rukolą.

Wierzch posypujemy pokruszoną fetą, skrapiamy sosem balsamicznym i posypujemy pieprzem.

Podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem

Dzisiaj zapraszam na “chińszczyznę” w wersji vege, ale z dodatkiem jajka.

Smażony ryż to super perspektywa dla recyklingu pozostałego ryżu, kiedy nie wiecie co z jego resztkami zrobić, a chcielibyście go jakoś smacznie i szybko wykorzystać.

To takie danie, do którego można dodać to, co akurat mamy pod ręką czy w lodówce. Do tego dania możecie dodać marchewkę czy paprykę pokrojoną w zapałkę oraz zielony groszek.

Ja akurat w lodówce miałam brokuła, więc smacznie go wykorzystałam.

Danie bardzo smaczne, szybkie i nieco pikantne!

Składniki na ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem:

  • 400-500 g ugotowanego na sypko ryżu (może być ugotowany dzień wcześniej)
  • 1/2 brokuła
  • 1-1,5 cm świeżego imbiru
  • 2-3 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2-1 papryczki chili – w zależności jak ostre lubicie potrawy
  • dymka
  • sól 
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 limonki do podania
  • 1-2 łyżki oleju roślinnego


Jak przygotować ryż smażony po chińsku z brokułami i jajkiem:

Do rozgrzanego woka lub patelni wlewamy ok. 2 łyżek oleju, dodajemy drobno pokrojony czosnek, imbir i papryczkę chili.

Przesmażamy około 1 minuty.

Dodajemy drobno pokrojonego brokuła i całość przesmażamy aż brokuł nieco zmięknie, ale nadal będzie jędrny – ok. 3 minut.

Dodajemy następnie wcześniej ugotowany ryż i całość przesmażamy, aż ryż się zagrzeje. 

Po środku ryżu robimy wgłębienie, w które wbijamy jajka i delikatnie cały czas mieszając, zagarniamy ryż.

Dodajemy pokrojoną ukośnie dymkę, doprawiamy do smaku solą i sosem sojowym. 

Całość posypujemy dymką.

Podajemy z cząstkami limonki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Grillowany schab w pikantnej marynacie (dietetyczny)

Któż nie lubi schabu, a zwłaszcza pysznych kotletów schabowych. Niestety taki “schaboszczak” to istne skupisko kalorii, bo to i panierka z bułki tartej i tłuszcz, na którym później je smażymy.

Dzisiaj spieszę Wam z ratunkiem i proponuję schab w odchudzonej wersji z grilla, bez tłuszczu, bez panierki, za to w pysznej, ale dość pikantnej marynacie rodem z Jamajki – marynacie Jerk.

Kto z Was chętny na kawałek mięsa?

Składniki na grillowany schab w pikantnej marynacie (dietetyczny):

  • ok. 800-1000 g schabu bez kości 
  • 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 papryczka chili – w łagodniejszej wersji użyjcie pół papryczki 
  • 5 dymek
  • 1 mała limonka
  • 5 ząbków czosnku
  • kilka kropli sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego


Jak przygotować grillowany schab w pikantnej marynacie (dietetyczny):

Do moździerza przekładamy ziarenka ziela i pieprzu i rozcieramy.

Dodajemy cynamon, gałkę muszkatołową, czosnek, dymkę, sól morską, cukier trzcinowy, pokrojoną na mniejsze kawałki papryczkę chili oraz 1 łyżeczkę otartej skórki z limonki i dalej ucieramy.

Na koniec dodajemy sos sojowy i sok z limonki.

Całość dokładnie mieszamy.

Schab kroimy w plastry około 1-1,5 cm grubości, nie rozbijamy.

W tak przygotowanej marynacie marynujemy mięso przez co najmniej 30 minut, a następnie grillujemy na dobrze rozgrzanym grillu z obu stron po około 3-5 minut.

Smacznego!

Kategorie
Fit

Koktajl arbuzowy z bazylią

Na upalne, letnie dni najlepiej, prócz wody, sprawdzają się wody smakowe, schłodzone niskosłodzone kompoty, pyszne koktajle na bazie soczystych owoców.

Takim właśnie koktajlem dzisiaj się będę raczyła, z resztą tak jak wczoraj, który przygotowałam na bazie soczystego, słodkiego arbuza.

Aby koktajl stał się bardziej orzeźwiający podkręciłam go dodatkiem limonki i świeżej bazylii.

To połączenie arbuza z bazylią może jest dla Was zaskoczeniem, ale jest naprawdę przepyszne.

Mój mąż jest tego przykładem – wypił duszkiem całą szklankę tego koktajlu i o dziwo – baaardzo mu smakował!

Kolejny sukces na moim koncie, bo raczej stroni od udziwnień kulinarnych!

Składniki na koktajl arbuzowy z bazylią:

  • 1/4 arbuza
  • 1 limonka
  • około 8-10 listków świeżej bazylii


Jak przygotować koktajl arbuzowy z bazylią:

Z kawałka arbuza odkrawamy skórę, kroimy na mniejsze kawałki i wyjmujemy pestki.

Przekładamy do blendera, dodajemy sok wyciśnięty z limonki, miksujemy do uzyskania gładkiego koktajlu.

Bazylię myjemy, zwijamy w rulonik i kroimy w cienkie paseczki, dodajemy do koktajlu i odstawiamy na około 10-15 minut do schłodzenia, aby bazylia oddała swój aromat.

Koktajl można także zmiksować razem z bazylią, ale ja lubię te małe kawałeczki pływające w koktajlu.

Podajemy. 

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Indyk duszony z bakłażanem

Mam dla Was przepis na pyszne danie z indyka. Mówię Wam – ta potrawka wyszła przepyszna!

Indyk duszony z bakłażanem z dodatkiem cebuli, czosnku, aromatycznych ziół i do tego słodka kukurydza, która nie tylko wzbogaciła smak potrawy, ale również kolorystycznie je podkręciła i dodała nieco chrupkości.

Potrawkę możecie podać z ryżem, kaszą czy pieczywem.

Smaczna, prosta i szybka w przygotowaniu – dosłownie zajęło mi to niecałe 30 minut.

Składniki na indyka duszonego z bakłażanem:

  • 600 g fileta z piersi indyka
  • 1 bakłażan
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kilka kropli sosu tabasco
  • świeży tymianek i oregano
  • olej


Jak przygotować indyka duszonego z bakłażanem:

Pierś z indyka kroimy w paseczki lub kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, suszonym tymiankiem i dodajemy trochę oleju, mieszamy i odstawiamy do lodówki do zamarynowania, najlepiej na całą noc.

Po tym czasie mięso obsmażamy z każdej strony na rumiano, zdejmujemy z patelni.

Na patelni szklimy cebulę, dodajemy drobniutko posiekany czosnek oraz pokrojonego bakłażana.

Całość przesmażamy około 1 minuty. 

Dodajemy przesmażonego indyka, koncentrat pomidorowy, suszone oregano, cukier, nieco soli i pieprzu, podlewamy około 3/4 szkl. wody.

Całość dusimy na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.

Na koniec dodajemy kukurydzę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie cukrem oraz sosem tabasco.

Dodajemy świeże zioła i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit

Pomidory faszerowane kaszą kuskus

W sezonie letnim cenię sobie prostotę w daniach.

Warzywa są ogólnie dostępne, świeże, cechują się lekkością i taką też lubię kuchnię latem.

Dzisiaj proponuję sezonową, letnią przystawkę z pomidorów.

Oczywiście pomidory takie można przygotować jako dodatek do dania głównego, na kolację czy do dań z grilla.

Mają szerokie spektrum zastosowania i wspaniale się prezentują na stole.

Danie bardzo smaczne, lekkie, zdrowe, kolorowe i idealne dla osób na diecie i dbających o figurę.

Składniki na pomidory faszerowane kaszą kuskus:

  • 4 spore pomidory – u mnie malinowe
  • 3 łyżki kaszy kuskus
  • 1/2 awokado
  • 2 łyżki kukurydzy
  • świeże zioła – u mnie tymianek i oregano
  • sól morska
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować pomidory faszerowane kaszą kuskus:

Pomidorom odkrawamy górną część z szypułką i odstawiamy na bok do późniejszej dekoracji.

Za pomocą łyżki do wycinania kulek z melona lub zwykłej wydrążamy miąższ, który następnie odcedzamy na sitku.

Odcedzony miąższ siekamy, a płyn można wypić lub wykorzystać do zupy.

Wydrążone pomidory odwracamy do góry dnem, aby odciekły z soku.

Kaszę kuskus wsypujemy do szklanki i zalewamy wrzątkiem nieco powyżej poziomu kaszy, dodajemy szczyptę soli, mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut.

Gdy kasza wchłonie płyn wzruszamy ją widelcem, aby ziarna się rozkleiły.

Do wystudzonej kaszy dodajemy posiekany miąższ z pomidorów, pokrojone awokado, kukurydzę, sporą ilość posiekanych ziół, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Tak przygotowaną kaszą z ziołami faszerujemy pomidory.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Lody bananowo-truskawkowe (wegańskie, bez cukru, mleka, jajek i maszynki)


Upały sięgają zenitu, syn domaga się lodów!

Oczywiście kupne lody są pyszne, czasami sięgamy po nie, ale są z dużą ilością cukru i innych dodatków.

Gdy najdzie nas ochota na lody to sięgam do zamrażalnika po zamrożone owoce, 5 minut i lody gotowe, w dodatku bardzo zdrowe, wegańskie, bez cukru, mleka i jajek, i co najważniejsze nie potrzebujemy maszynki do robienia lodów.

Dzięki dodatkowi bananów lody są bardziej kremowe, aksamitne i słodkie – po prostu pycha!

Nie trzeba ich dosładzać, ale jeśli chcecie dodajcie syrop z agawy, syrop klonowy, miód czy cukier brzozowy.

Bardzo orzeźwiające, bo są bardziej sorbetowe, dietetyczne (można sięgać po nie bez wyrzutów sumienia!) smakują dzieciakom, więc koniecznie musicie takich lodów spróbować.


Składniki lody bananowo-truskawkowe:

  • 3 dojrzałe banany
  • 2 garście truskawek


Jak przygotować lody bananowo-truskawkowe:

Banany obieramy ze skórki, przekładamy do woreczka na mrożonki i zamrażamy (ja mrożę całe lub kroję na około 4 cm kawałki).

Umyte, osuszone, odszypułkowane truskawki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do pojemniczka i zamrażamy.

Zamrożone owoce przekładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej masy (jeżeli są na wpół zmrożone można je od razu zmiksować, a jeżeli są bardzo mocno zamrożone to po wyjęciu z zamrażalnika musimy odczekać około 5 minut aż lekko się rozmrożą lub miksujemy ostrzem do kruszenia lodu).

Podajemy w wafelku lub w formie deseru z dodatkiem świeżych owoców.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad Śniadanie

Naleśniki bezglutenowe

Lubicie naleśniki?

Ja bardzo i dlatego staram się urozmaicać je, a to dodatkami, a to zastosowanymi mąkami.

Dzisiejsza wersja jest bezglutenowa i bezjajeczna.

Te naleśniki można podać z dowolnym dodatkiem, np. dżemem, twarożkiem na słodko, z farszem mięsnym czy warzywnym; można użyć ich także do przygotowania krokietów, a także zapiekać.

Ja dzisiaj naleśniki podałam z kremem czekoladowym i truskawkami – mówię Wam, pycha! 

Lubicie naleśniki?

Ja bardzo i dlatego staram się urozmaicać je, a to dodatkami, a to zastosowanymi mąkami.

Dzisiejsza wersja jest bezglutenowa i bezjajeczna.

Te naleśniki można podać z dowolnym dodatkiem, np. dżemem, twarożkiem na słodko, z farszem mięsnym czy warzywnym; można użyć ich także do przygotowania krokietów, a także zapiekać.

Składniki na naleśniki bezglutenowe:

  • 1 szkl. mąki kukurydzianej
  • 1 szkl. mąki gryczanej
  • 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 2 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. wody
  • szczypta soli morskiej
  • olej do smażenia 


Jak przygotować naleśniki bezglutenowe:

Wszystkie mąki przesypujemy do miski, dodajemy sól i mieszamy.

Dolewamy mleko i wodę, dokładnie mieszamy ciasto aż uzyskamy gładką konsystencję.

Ciasto odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.Po tym czasie smażymy naleśniki na niewielkiej ilości oleju – gdyby ciasto było za gęste dolewamy nieco wody.

Po usmażeniu każdego naleśnika układamy na talerzu jeden na drugim.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Pudding z chia


Dzisiaj przedstawiam Wam zdrowy deser – pudding z chia (salvia hispanica – szałwii hiszpańskiej).

Chia pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie przez wieki była stosowana w diecie Azteków i Majów. Aztekowie uważali te nasionka za pomocne w utrzymaniu dobrej kondycji fizycznej i psychicznej, a także bystrości umysłu. Indianie mogli spożywać łyżeczkę nasion dziennie i maszerować przez 24 godziny bez przerwy!

Nasiona chia stanowią bogate źródło kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6, witamin, minerałów, przeciwutleniaczy; mają dużą zawartość błonnika i wapnia.

Nasiona w połączeniu z wodą czy innym płynem tworzą żel (podobnie jak siemię lniane).

Zalecana dawka dobowego spożycia chia to 15 g – łyżka stołowa.

Porcja 15 g nasion chia zawiera: 107 mg wapnia, 160 mg fosforu, 2,4 mg żelaza, 105 mg potasu, 59 mg magnezu i 0,5 mg cynku.

Nasiona chia można stosować na wiele sposobów: jako dodatek do sałatek, owsianki, musli, koktajli, puddingów, sosów, chleba, do zagęszczania zup, zmielone można łączyć z mąką do wypieku ciast i pieczywa czy naleśników, można je także kiełkować.

Na początek przedstawiam Wam pudding w wersji najprostszej, podstawowej, do której dodałam jako przybranie truskawkę i migdały.


Składniki na pudding z chia:

  • 250 ml ulubionego mleka – roślinnego (np. kokosowe, migdałowe)  lub zwierzęcego (np. krowie, kozie)
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1 łyżeczka miodu lub innego słodzidła (np. cukier trzcinowy, ksylitol lub syrop klonowy)


Jak przygotować pudding z chia:

Do miski lub garnuszka wlewamy mleko i dodajemy miód, wsypujemy nasiona chia, mieszamy – najlepiej użyć trzepaczki.

Fajnym patentem jest umieszczenie wszystkiego w sporym zakręcanym słoiku i po prostu potrząsanie zawartością.

Odstawiamy na około 15 minut i ponownie mieszamy.

Ponownie odstawiamy, a po kolejnych 15 minutach jeszcze raz mieszamy.

Wstawiamy na całą noc do lodówki.

Przed podaniem ponownie mieszamy zawartością.

Pudding przekładamy do szklaneczek lub miseczek i podajemy sam lub z owocami.

Smacznego!