Kategoria: Fit

Kategorie
Fit Obiad

Papryka faszerowana ryżem i tuńczykiem

Mamy teraz sezon paprykowy i paprykę można zakupić w naprawdę atrakcyjnej cenie.

Przygotowuję wtedy paprykę w occie do słoików na zimę, bo ją uwielbiamy, sałatkę z cukinii z papryką oraz obowiązkowo faszerowane papryki.

Dzisiaj papryki nafaszerowałam ryżem i tuńczykiem i wyszło naprawdę smacznie, więc polecam Wam przygotować paprykę w ten sposób.

Składniki na paprykę faszerowaną ryżem i tuńczykiem:

  • 4 papryki
  • 200 g ryżu
  • puszka tuńczyka z oleju
  • puszka groszku konserwowego
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • kilka gałązek świeżego oregano
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kilka kropli sosu tabasco
  • łyżka oleju do smażenia


Jak przygotować paprykę faszerowaną ryżem i tuńczykiem:

Papryki przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy gniazda nasienne, myjemy i osuszamy. 

Ryż gotujemy w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu – ok. 15 minut, odcedzamy i studzimy.

Cebulę kroimy w kosteczkę, marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki i razem przesmażamy na łyżce oleju.

Do ugotowanego ryżu dodajemy przesmażoną cebulę z marchewką, odsączony z zalewy groszek, tuńczyka wraz z olejem, posiekane zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sosem tabasco.

Wydrążone połówki papryki nadziewamy farszem. 

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową i przykrywamy – co zapobiegnie wysuszaniu się farszu.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Jeśli macie ochotę, to na około 10 minut przed końcem pieczenia paprykę można odkryć i posypać startym żółtym serem i chwilę zapiec, aby ser się rozpuścił.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Śniadanie

Budyń jaglany

Przygotowałam lekki deser – budyń jaglany, który można podać także na sycące, treściwe i zdrowe śniadanie.

Jest bardzo prosty i szybki do przygotowania, bo często mam ugotowaną poprzedniego dnia kaszę, a rano dolewam mleko, podgrzewam i miksuję.

Idealnie sprawdza się podczas jesieni i zimy.

Taki budyń jest lekkostrawny, bezglutenowy i wprost idealny dla dzieci, podany z ulubionym sokiem owocowym lub świeżymi owocami na pewno im zasmakuje.

Składniki na budyń jaglany:

  • 100 g suchej kaszy jaglanej
  • 1 szkl. wody
  • 1 szkl. mleka
  • 1/4 laski wanilii
  • syrop z agawy, miód, stewia, ksylitol lub cukier do smaku


Jak przygotować budyń jaglany:

Kaszę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą, odcedzamy i prażymy w rondelku.

Wlewamy wrzącą wodę i gotujemy około 5 minut.

Gdy kasza wchłonie wodę wlewamy mleko, dodajemy ziarenka wyskrobane z laski wanilii i gotujemy dalej aż się lekko rozgotuje.

Dosładzamy do smaku – ja użyłam syropu z agawy, ale może to być miód lub cukier. 

Całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy, konsystencji budyniu.

Podajemy, np. z sezonowymi owocami lub sokiem owocowym.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kabaczek faszerowany

Niestety mój sezon kabaczkowo-cukiniowy dobiegł już końca.

Kilka dni temu zerwałam ostatnie okazy cukinii i ostatniego kabaczka.

Przygotowałam pyszną sałatkę z cukinii na zimę – jak co roku, a kabaczka postanowiłam zapiec faszerowanego.

Kabaczka nadziałam farszem na bazie ryżu, z kurczakiem, słodką kukurydzą, cieciorką, działkowym pomidorem z hodowli mojej teściowej i doprawiłam sporą ilością ziół, także świeżych – zerwanych z balkonowego zagonka.

Składniki na kabaczka faszerowanego:

  • kabaczek
  • 100 g ryżu
  • 1 mała cebula
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 2 łyżki kukurydzy ugotowanej z kolby lub kukurydzy konserwowej
  • 4 łyżki ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 pomidor
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • świeży tymianek i oregano – po kilka gałązek
  • kilka kropli tabasco
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki startego parmezanu lub grana padano
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować kabaczka faszerowanego:

Kabaczka przekrawamy na pół i wydrążamy; jeżeli kabaczek ma bardzo twardą skórkę to dodatkowo obieramy.

Ryż gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.

Filet z piersi kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy na oleju wraz z cebulą pokrojoną w kosteczkę. 

Dodajemy ryż, przeciśnięty przez praskę czosnek, kukurydzę, ciecierzycę, pokrojonego w kostkę pomidora, zioła, sos tabasco oraz sól i pieprz do smaku, całość mieszamy i od razu wyłączamy grzanie.

Tak przygotowanym farszem nadziewamy wydrążonego kabaczka. 

Brzegi kabaczka dodatkowo można posmarować olejem.

Kabaczka układamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Zapiekamy przez około 30-40 minut w temperaturze 180°C.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy startym parmezanem i dalej zapiekamy, aż ser się rozpuści. 

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem z buraków

Dawno nie było na blogu zup, więc szybciutko nadrabiam, choć zupy u mnie są przynajmniej 1-2 razy w tygodniu, bo uwielbiamy zupy, a poza tym są tanie i zdrowe!

Miałam przygotować na życzenie rodziny zupę buraczkową, taką klasyczną zabielaną śmietaną, ale ja miałam ochotę na coś bardziej lekkiego, kremowego, innego.

Zupę zmiksowałam i podałam jako krem – pyszny, gęsty, syty, o pięknym buraczkowym kolorze.

Krem można podać z pieczywem, groszkiem ptysiowym lub małymi grzankami z czerstwego pieczywa.

Wyszło szybko i smacznie.

Składniki na zupę krem z buraków:

  • 4 buraki
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1/2 małego pora
  • 4-5 gałązek natki pietruszki
  • 2 gałązki naci selera
  • 1 gałązka lubczyku
  • 2-3 łyżki octu lub soku z cytryny
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka masła lub dobrej jakości oleju
  • słodka śmietanka do dekoracji


Jak przygotować zupę krem z buraków:

Buraczki dokładnie szorujemy i pieczemy.

Upieczone buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Do garnka wkładamy obrane i umyte warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler, pora, natkę pietruszki, nać selera i lubczyk oraz pokrojone w kostkę ziemniaki; dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty, zalewamy wodą (ok. 2 l) i gotujemy około 20 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy starte buraki i gotujemy przez około 10 minut na wolnym ogniu, aby buraki nie straciły pięknego koloru.

Na koniec zupę zaprawiamy octem lub sokiem z cytryny.

Doprawiamy także do smaku solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.

Z zupy wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz ewentualnie pora, nać selera i lubczyk.

Dodajemy masło i całość miksujemy na gładki krem.

Podajemy polane śmietanką i posypujemy świeżym oregano lub natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Piknik

Wegańskie muffiny z cukinią


Dzisiejsze smakołyki dedykuję osobom będącym na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i alergikom.

Przygotowałam bardzo smaczne i szybkie do zrobienia wegańskie muffiny z cukinią – bez jajek, mleka i z dodatkiem karobu.

Dodatek cukinii sprawia, że wypieki są wilgotne, miękkie, sprężyste; cukinia idealnie współgra z ciastami czekoladowymi i kakaowymi.

Takie muffiny to nie tylko smaczny deser, ale także sprawdzają się na śniadanie, można zabrać je ze sobą w pudełku na spacer, wycieczkę, podróż czy do szkoły lub pracy.

Super smakują ze szklaneczką zimnego mleka.


Składniki na wegańskie muffiny z cukinią:

  • 1/2 niedużej cukinii (około 200 g)
  • 250 g mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szkl. cukru lub ksylitolu
  • 3 łyżki karobu lub kakao naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
  • 1 szkl. mleka roślinnego
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego


Jak przygotować wegańskie muffiny z cukinią:

Mielone siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy na około 5 minut.

Cukinię ścieramy wraz ze skórką na najmniejszych oczkach tarki. 

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i karob.

W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, olej, namoczone siemię lniane i startą cukinię. 

Mokre składniki dodajemy do suchych i niedbale mieszamy, tylko do połączeni składników.

Ciasto przekładamy do foremek silikonowych lub papierowych papilotek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka. 

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos

Tabbouleh – libańska sałatka

Dzisiaj zapraszam na tradycyjną libańską sałatkę, zwaną Tabbouleh (czyt. tabule).

Bardzo smaczna, lekka, orzeźwiająca, świeża sałatka na bazie świeżych, sezonowych warzyw z dodatkiem kaszy bulgur.

Na pewno do jej przygotowania należy użyć świeżych, sezonowych, gruntowych warzyw, dużą ilość świeżych ziół oraz dobrej jakości oliwę i sok z cytryny.

Do sałatki można dodać świeżą paprykę, a także nieco czosnku lub chili – bo niektóre przepisy te produkty dopuszczają, w zależności od rejonu kraju.

Na pewno jest jedno pewne, że warzywa zimą nie nadają się do jej przygotowania.

Tradycyjnie do sałatki dodaje się kaszę bulgur, ale zamiast niego można użyć kuskus, którego nie trzeba zalewać wodą, gdyż wchłonie wilgoć z warzyw, oliwy i soku z cytryny.

Składniki na tabbouleh – libańską sałatkę:

  • 1 szkl. kaszy bulgur (ewentualnie kuskus) + 1,5 szkl. wrzątku
  • 3 pomidory
  • 3 ogórki gruntowe
  • 1/2 czerwonej papryki (opcjonalnie)
  • 3 gałązki szczypiorku z cebulką
  • pęczek natki pietruszki
  • 1/2 pęczka świeżej mięty
  • 3-4 łyżki oliwy
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 1/2 lub mały ząbek czosnku (opcjonalnie)


Jak przygotować tabbouleh – libańską sałatkę:

Bulgur drobny lub kuskus zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na około 15 minut do napęcznienia. Studzimy.

W przypadku bulguru gruboziarnistego gotujemy go zgodnie z opisem na opakowaniu przez około 15 minut. Studzimy.

Pomidory, ogórki i paprykę kroimy w kostkę, dodajemy do kaszy.

Dodajemy posiekane zioła, szczypiorek oraz sok z cytryny, oliwę i ewentualnie przeciśnięty przez praskę czosnek.

Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sałatkę odstawiamy do schłodzenia.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Bób z warzywami i kurczakiem z patelni

Dzisiaj danie jednogarnkowe.

Zapraszam na szybkie, proste danie z patelni ze świeżych, sezonowych warzyw, z bobem w roli głównej.

Jeśli macie wcześniej ugotowany bób i ziemniaki to danie to jesteście w stanie przygotować w czasie 15-20 minut i podać głodnej rodzinie.

Przygotowałam dość pokaźną porcję, ale zniknęła w czasie jednego obiadu, nic nie zostało, np. by zabrać w pudełku do pracy na drugi dzień.

Bardzo smaczne danie, przyprawione sowicie ziołami oraz czosnkiem, a do tego dodatek mięsny w postaci piersi z kurczaka – jeśli jednak wolicie danie wegetariańskie to kurczaka możecie spokojnie pominąć, potrawa na pewno nie starci na smaku.

Zatem zapraszam po przepis.

Składniki na bób z warzywami i kurczakiem z patelni:

  • 500 g bobu
  • 1 kg młodych, małych ziemniaków
  • 2-3 młode marchewki 
  • filet z piersi kurczaka
  • 1 cebula
  • 1/2 puszki kukurudzy
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • szczypta suszonego cząbru
  • natka pietruszki
  • świeży tymianek
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować bób z warzywami i kurczakiem z patelni:

Ziemniaki zalewamy wodą i odstawiamy na około 20 minut do namoczenia, a następnie szorujemy szczoteczką lub skrobiemy nożykiem wierzchnią skórkę, gotujemy do miękkości i odcedzamy.

Bób gotujemy – jak ugotować bób pokazywałam tutaj, a następnie obieramy z łupinek.

Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paseczki i przyprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na kilka minut.

Zamarynowanego kurczaka obsmażamy na niewielkiej ilości oleju.

Do lekko obsmażonego kurczaka dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i marchewkę w talarki. 

Przesmażamy aż cebula stanie się szklista, a marchewka zmięknie. 

Dodajemy ziemniaki przekrojone na pół i jeszcze chwilę przesmażamy.

Na koniec dodajemy bób, odcedzoną kukurydzę, posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone zioła oraz sól i pieprz do smaku.

Przesmażamy do czasu aż bób stanie się ciepły.

Danie podajemy posypane natką pietruszki i świeżym tymiankiem. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Pudding chia z musem z mango

Zapewne uwielbiacie desery – mniej lub bardziej słodkie, a jeszcze bardziej, jeżeli można je zjeść bezkarnie, nie umartwiając się o zbędne kalorie i rosnącą oponkę wokół pasa.

Przygotowałam dla Was bardzo smaczny, a zarazem zdrowy deser – pudding z nasion chia, który podałam z przepysznym, orzeźwiającym i lekkim musem z dojrzałego mango, które ma niesamowity smak.

Połączenie wyszło bardzo smaczne, a deser prezentuje się równie pysznie – słonecznie i letnio.

Zachęcam Was do przygotowania takiego fit-deseru!

Składniki na pudding chia z musem z mango:

  • 250 ml ulubionego mleka – roślinnego (np. kokosowego, migdałowego) lub zwierzęcego (np. krowiego, koziego)
  • 3 łyżki nasion chia
  • 1 łyżeczka miodu lub innego słodzidła (np. cukier trzcinowy, ksylitol lub syrop daktylowy/klonowy)
  • dojrzałe mango


Jak przygotować pudding chia z musem z mango:

Do mleka dodajemy miód i wsypujemy nasiona chia,  mieszamy – najlepiej umieścić całość z słoiku i wstrząsnąć.

Odstawiamy na około 15 minut i ponownie mieszamy/wstrząsamy.

Ponownie odstawiamy, a po kolejnych 15 minutach jeszcze raz mieszamy.

Odstawiamy do napęcznienia, najlepiej na całą noc do lodówki.

Mango przekrawamy na pół, omijając dużą, płaską pestkę, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na gładki mus.

Do szklaneczek przekładamy pudding z chia, a na wierzch wykładamy mus z mango.

Deser można przybrać dodatkowo świeżymi owocami.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Piknik

Pieczarki z grilla

Sezon grillowy rozpoczął się już na dobre.

Oprócz grillowanych mięs czy ryb często podaję warzywa z grilla, do których czasami przygotowuję dipy czy sosy na bazie jogurtu czy majonezu.

Dzisiaj ekspresowy przepis na pyszne pieczarki z grilla.

Wystarczy oczyścić pieczarki, przygotować szybką marynatę, pieczarki posmarować przygotowaną marynatą i ułożyć na grillu – po około 5-6 minutach mamy pyszne wegetariańskie danie.

Składniki na pieczarki z grilla:

  • 500 g pieczarek
  • 7-8 łyżek oleju rzepakowego
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta suszonych płatków chili – jak samemu zrobić pokazywałam tutaj
  • świeży tymianek do przybrania


Jak przygotować pieczarki z grilla:

Pieczarki oczyszczamy, odcinamy końcówki trzonków. 

Do miseczki wlewamy olej, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chili, zioła oraz sól i pieprz do smaku, mieszamy marynatę i odstawiamy na około 10 minut.

Po tym czasie pieczarki smarujemy dość obficie marynatą od strony trzonków i układamy na grillu lub patelni grillowej trzonkami do dołu.

Grillujemy przez około 3 minuty, a następnie smarujemy kapelusze z wierzchu marynatą, odwracamy i grillujemy przez kolejne 2-3 minuty.

Podajemy przybrane świeżym tymiankiem. 

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Sałatka z rukolą


Dzisiaj zapraszam na pełną smaku, witamin i bardzo kolorową sałatkę, której głównym składnikiem jest rukola o lekko orzechowym smaku.

Do sałatki dorzuciłam także słodko-kwaśne suszone na słońcu pomidory w oliwie, słodką kukurydzę, garść nieco gorzkawych oliwek i dodatek białkowy w postaci mozzarelli, która wzbogaca smakowo i czyni sałatkę bardziej pożywną.

Wyszła naprawdę pyszna sałatka, pomimo połączenia kilku smaków.

Z powodzeniem można podać tą sałatkę jako samodzielny posiłek, np. z grzanką lub jako dodatek obiadowy, a także dodatek do dań z grilla.

Składniki na sałatkę z rukolą:

  • opakowanie rukoli – ok. 100 g
  • 1/2 słoiczka zielonych oliwek – u mnie nadziewane papryką
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • duża kulka mozzarelli
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 4 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu 


Jak przygotować sałatkę z rukolą:

Rukolę myjemy i osuszamy – można użyć do tego celu suszarki do sałaty, a następnie przekładamy do miski.

Dodajemy osączone i pokrojone oliwki (można pozostawić w całości), osączone z oliwy i pokrojone w paseczki pomidory, osączoną z zalewy kukurydzę i mozzarellę pokrojoną w kostkę.

Do sałatki dodajemy oliwę spod suszonych pomidorów, sok z cytryny, miód, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Całość delikatnie mieszamy.

Podajemy po przygotowaniu.

Smacznego!