Małymi krokami zbliżamy się do wiosny, a wiemy, że skoro idzie wiosna to chcemy także lepiej wyglądać, może nawet zrzucić kilka zbędnych kilogramów po zimie.
Nasza dieta staje się lżejsza, z większą zawartością warzyw i owoców.
Dzisiaj bardzo szybki i prosty koktajl gruszkowy, podkręcony cynamonem i prażonymi migdałami, które niesamowicie podbijają smak koktajlu.
Oczywiście, jeżeli chcecie możecie migdałów nie prażyć i zblendować razem z resztą składników.
Koktajl idealny na drugie śniadanie.
Składniki na koktajl gruszkowy:
150 g jogurtu naturalnego
1 gruszka
2 szczypty cynamonu
1 łyżka płatków migdałowych
Jak przygotować koktajl gruszkowy:
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.
Resztę składników blendujemy na gładki koktajl i posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi.
Dawno mnie nie było, sprawy zawodowe, domowe obowiązki i sprawy wykończeniowe po remoncie mieszkania, to wszystko spowodowało, że nie było czasu na robienie zdjęć.
Na Instagramie umieszczam fotki prawie codziennie, więc możecie śledzić moje poczynania.
Dzisiaj przygotowałam szybki i prosty deser, ale za to zdrowy i mega pyszny!
Deser jaglany z orzechami i kakao przypominający znany deser Monte, tyle że bez żadnych dodatków, polepszaczy i innych dziwactw.
Możecie go przygotować w wersji zupełnie wegetariańskiej, wegańskiej – jest bez jajek, mleka, albo w wersji na mleku krowim, z białym cukrem.
Wypróbujcie go koniecznie, niezależnie od tego, czy bezie w wersji mniej lub bardziej zdrowej; sami wybierzecie!
Składniki na domowe Monte jaglane:
100 g kaszy jaglanej suchej
100 g orzechów laskowych
ok. 200-250 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego
3-4 łyżki syropu z agawy lub innego słodzidła (cukru, ksylitolu lub syropu klonowego)
3 łyżki kakao gorzkiego lub karobu
2/3 łyżeczki soli
Jak przygotować domowe Monte jaglane:
Kaszę jaglaną płuczemy, a następnie prażymy na suchej patelni, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Orzechy prażymy na suchej patelni lub w piekarniku aż orzechy zaczną brązowieć, skórka ściemnieje i zacznie odchodzić, resztę skórek, po lekkim ostudzeniu orzechów, można zdjąć ocierając w dłoniach orzechy o siebie.
To bardzo ważne, aby usunąć skórkę z orzechów, ponieważ orzechy staną się kwaśne i niezbyt zjadliwe.
Kilka orzechów zostawiamy do dekoracji, a resztę przekładamy do blendera i chwilę miksujemy.
Do częściowo zmielonych orzechów dolewamy ok. 150 ml mleka i blendujemy do uzyskania gładkiej masy, orzechy muszą być dobrze zmielone, bez większych kawałków.
Dodajemy ugotowaną kaszę, syrop z agawy, sól i miksujemy aż uzyskamy bardzo gładką, jednolitą, aksamitną konsystencję – w razie potrzeby, gdyby masa była za gęsta, dolewamy mleka.
Połowę masy orzechowej odkładamy, a do reszty dodajemy kakao, łyżkę mleka i ewentualnie nieco syropu do smaku, by deser był bardziej słodki.
Na dno szklaneczek, pucharków lub miseczek wykładamy masę ciemną z kakao, a na wierzch masę jasną, którą wcześniej odłożyliśmy.
Dzisiaj bardzo smaczna i treściwa zupa krem z pomidorów z pulpetami z mięsa indyka, choć możecie przygotować je z innego rodzaju mięsa.
Do przygotowania kremu użyłam pomidorów z puszki, ale w sezonie można zastąpić je smacznymi, dojrzałymi na słońcu i pachnącymi świeżymi pomidorami, wcześniej sparzonymi i obranymi ze skórki.
Składniki na zupę krem pomidorowy z pulpetami:
na pulpety:
500 g mięsa mielonego z indyka lub np. wieprzowego
1 mała cebula
2 łyżeczki kaszy manny
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
na zupę krem pomidorowy:
2 puszki pomidorów siekanych lub całych bez skórki
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 czerwona cebula
1 marchewka
1 mała pietruszka
2 ząbki czosnku
1 łyżka cukru
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
szczypta chili
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
świeża bazylia i oregano do przybrania
1 łyżka oleju rzepakowego
Sposób przygotowania zupy kremu pomidorowego z pulpetami:
Na patelni delikatnie rozgrzewamy olej, szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.
Do zeszklonej cebuli dodajemy startą na dużych oczkach tarki marchewkę i pietruszkę, chwilę dusimy, aż zmiękną.
Dodajemy posiekany czosnek, pomidory, koncentrat pomidorowy, zioła, przyprawy i podlewamy około 1,5 l wody, gotujemy na wolnym ogniu około 15-20 minut.
Mięso mielone łączymy z kaszą manną, przyprawami i ziołami, wyrabiamy gładką masę.
Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i wkładamy na gotujący się wywar, gotujemy przez około 7-10 minut od wypłynięcia na wierzch. Pulpety odcedzamy.
Zupę miksujemy na gładki krem, dodajemy cukier, chili, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Ponownie wkładamy pulpety i na wolnym ogniu chwilę gotujemy aż się zagrzeją.
Koktajle i smoothies często przygotowuję na drugie śniadanie weekendowe, gdyż są bardzo szybkie do przygotowania i są naprawdę syte, więc zastępują posiłek, a przy tym to skarbnica witamin i minerałów.
Zawsze warto je wzbogacić o siemię lniane, sezam, płatki owsiane, jaglane czy inne, podnosi to nie tylko walory smakowe, ale i odżywcze koktajli.
Składniki na smoothie z płatkami jaglanymi:
1 dojrzały owoc kaki (persymona)
1/2 dojrzałego awokado
1/2 pomarańczy
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki płatków jaglanych
1/2 jabłka+1/2 szkl. wody lub ok. 1/4 szkl. soku jabłkowego
Jak przygotować smoothie z płatkami jaglanymi:
Persymonę, awokado i pomarańczę obieramy.
Wszystkie składniki przekładamy do kielicha blendera i miksujemy na gładki koktajl.
Dzisiaj bardzo szybka, prosta, smaczna i zdrowa surówka obiadowa z kapusty pekińskiej z dodatkiem nieco pikantnego surowego brokuła, słodkiego jabłka i marchewki oraz delikatnie podkręconej czosnkiem.
Surówka wyszła bardzo smaczna, dzieciom bardzo smakuje, może i Wasze pociechy skuszą się na nieco tej surówki.
Ta surówka jest także świetnym patentem na przemycenie brokuła, jeśli drobno go posiekacie, ukryje się pomiędzy innymi składnikami surówki i dzieci zjedzą do bez kręcenia nosem.
Składniki na surówkę z kapusty pekińskiej z brokułem:
1/2 kapusty pekińskiej
kilka różyczek surowego brokuła – u mnie około 1/2 brokuła
1 marchewka
1 jabłko
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej, gęstej śmietany
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować surówkę z kapusty pekińskiej z brokułem:
Liście kapusty myjemy i cienko kroimy.
Do kapusty ścieramy na dużych oczkach tarki umyte i obrane jabłko oraz marchewkę.
Dodajemy drobno pokrojone różyczki brokuła.
Majonez łączymy z jogurtem/śmietaną, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku.
Sosem polewamy surówkę, mieszamy i odstawiamy na kilka minut, aby smaki się “przegryzły”.
Dzisiejsze danie doskonale pamiętam z dzieciństwa – przygotowywało się je w mojej rodzinie.
Ja od czasu do czasu przygotowuję w ten sposób skrzydełka i wychodzą naprawdę smaczne.
Jest to także danie obiadowe dla całej rodziny, jest niedrogie, syte i szybkie.
Duszone skrzydełka można podać z ziemniakami z wody, purèe ziemniaczanym, kaszą, ryżem, makaronem czy w ostateczności ze świeżym pieczywem – ja dzisiejsze skrzydełka podałam z purèe z ziemniaków.
Smakuje zarówno dorosłym jak i dzieciom.
A jeśli chcecie, aby Wasze skrzydełka były bardziej dietetyczne, to pomińcie proces obsmażania.
Składniki na skrzydełka duszone:
1 kg skrzydełek (ok. 10-12 szt.)
2 marchewki
2 cebule
1-2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonego oregano
szczypta suszonego tymianku
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
1 szkl. wody
Jak przygotować skrzydełka duszone:
Skrzydełka myjemy, osuszamy i nacieramy przyprawami. Odstawiamy do zamarynowania, ale nie jest to konieczne.
Na rozgrzanej patelni, na około 2 łyżkach oleju obsmażamy skrzydełka z obu stron na rumiano.
Gdy skrzydełka będą już złociste zdejmujemy je z patelni, a dodajemy pokrojoną cebulę w kosteczkę i marchewkę pokrojoną w talarki.
Przesmażamy przez 2 minuty, a następnie dodajemy z powrotem obsmażonego kurczaka.
Dodajemy także posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ziele angielskie i listek laurowy.
Całość zalewamy około 1 szkl. wody, przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 30 minut, aż skrzydełka będą miękkie.
Co jakiś czas piekę przeróżne pasztety warzywne, bo uwielbiam je, np. na kromce razowego chleba.
Na blogu był już pasztet z zielonej soczewicy, z czerwonej soczewicy, z fasoli, z kaszy gryczanej czy sojowy, a dzisiaj przyszła pora na ciecierzycę i dynię, która prosiła się, aby ją wykorzystać.
Pasztet jest w wersji wegańskiej, bez jajek, mleka i mąki.
Zachęcam Was do jego przygotowania, bo wyszedł przepyszny.
Może znajdzie się w Waszym świątecznym menu?
Składniki na pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:
400 g ugotowanej ciecierzycy
200 g upieczonej dyni – u mnie hokkaido
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
150 ml przetartych pomidorów (pulpy pomidorowej) lub passaty
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
3 łyżki pestek dyni + do posypania (opcjonalnie)
sól morska
pieprz kolorowy świeżo mielony
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki oleju
Jak przygotować pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:
Pestki dyni prażymy na suchej patelni, a następnie mielimy, np. w młynku do kawy.
Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.
Ugotowaną ciecierzycę i dynię miksujemy.
Dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone pestki dyni, siemię lniane, pulpę pomidorową oraz zioła.
Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Formę keksową (u mnie wym. 25×12 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę warzywną.
Wierzch wyrównujemy i ewentualnie posypujemy pestkami dyni – u mnie pestki dyni styryjskiej.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 180°C.
Zapraszam Was na danie wegetariańskie, a nawet wegańskie (zastępując jogurt naturalny wegańskim).
Bardzo lubię faszerowane warzywa, bo dają szerokie pole do popisu, można je w zasadzie nadziewać wszystkim, poczynając od kasz/ryżu, poprzez inne warzywa, kończąc na mięsie.
Dzisiaj wersja bezmięsna, wegetariańska, ale bardzo smaczna o dość dużej zawartości białka.
Bakłażany nafaszerowałam upieczonym miąższem z wydrążonych bakłażanów, czerwoną soczewicę, która jest bardzo szybka z obróbce, cebulą, czosnkiem i przyprawami – głównie papryką, chili i kminem rzymskim, na lekką nutę indyjską.
Oczywiście podajemy ze sporą ilością świeżej natki pietruszki i prostym sosem jogurtowym.
Zapraszam zatem po przepis!
Składniki na bakłażany faszerowane czerwoną soczewicą:
3 bakłażany
1,5 szkl. suchej czerwonej soczewicy
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
szczypta chili
łyżeczka słodkiej papryki
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
natka pietruszki
1-2 łyżki oliwy
sos jogurtowy:
małe opakowanie naturalnego jogurtu
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli morskiej
Jak przygotować bakłażany faszerowane czerwoną soczewicą:
Bakłażany myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, nacinamy na krzyż i solimy.
Odstawiamy na około 15 minut, a następnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C.
Soczewicę płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości – około 10 minut, odcedzamy.
Upieczone bakłażany wyjmujemy z piekarnika, lekko studzimy i wydrążamy miąższ, dość drobno kroimy.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.
Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojony miąższ z bakłażanów, ugotowaną soczewicę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.
Farszem nadziewamy wydrążone połówki bakłażanów.
Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez około 10 minut w temperaturze 180°C.
Podajemy polane sosem jogurtowym i posypujemy sporą ilością natki pietruszki.
